1樓：味小熟滷味
賣滷肉熟食的利潤有多大這個得看是什麼熟食，不同的滷肉熟食利潤都不一樣，像豬系列的單獨算利潤的話就比鴨系列的少一些，但是利潤**於兩個方面，不能光靠單體利潤去計算，比如，豬系列的利潤低，但是在社群小店的話銷量又非常高，因此總體下來你賺的也多，鴨脖等利潤很高但是銷量低的話也賺的少。一定要明白這個道理，不能算死賬。開店並不是算數學題，算對了就一定會賺錢。
不是這樣，算只是一種提前的參考。
利潤還跟你的定價有關係，跟縮水有關係，跟操作成本有關係，跟銷量有關係，跟原材料成本有關係。看看，這麼多因素，你可能只會算其中的一兩類，因此這只是個提前的大概。
比如，咱們現在算一下，一斤豬蹄18一斤，滷出來縮水二兩，再加上製作成本加1元，至少做好得21元才能回本，再加上你的其他租金人員等等，也許23才能回本，你如果賣33一斤，那麼利潤就是30.3%。如果鴨脖一斤6.
25元，假如縮水5兩，那麼其實一斤真實成本就是12.5元，再加上製作成本可能到15元，那麼賣家39，那麼利潤就是61.5%。
除此之外，還有邊際成本，隨著銷量的增大會成本越來越小，而利潤自然就越高。
以此類推。
2樓：臨沂宋三
熟食成本該如何核算？
對於任何行業來說，不會成本核算，就不懂得如何經營，就是一筆糊塗賬。
試想，如果連成本都不會核算，就不知道賺了多少錢，也就不敢進行精確的**活動。因為，你不知道成本，不知道那種熟食該優惠多少錢，該有多大的讓利活動，所以，會在以後的經營之中，畏首畏尾，不知所以。
今天，我將教你熟食成本該如何核算！
比如，我們核算燒雞的成本
以現在市場**來看，白條雞的**是8元一斤。每一隻雞的重量在2.5斤左右。
也就是說每一隻雞的**大約在22元左右。煮成燒雞之後，每一隻燒雞的重量在2斤。折秤0.
5斤。所以，我們就能很清楚的算的，每一隻雞應該賣11元每斤，才能**白條雞的成本。11元/斤*2斤=22元。
其他的費用再進行累加，比如房租，比如水電費，比如人工費等等。這些潛在的費用，不好進行精確核算，所以，我們就能大體的估算出來成本。我們可以每斤加3元左右的成本。
最後得出我們的燒雞賣15元一斤，就能保本。如果我們賣20元一斤，那麼，我們的燒雞一斤賺5元，一隻燒雞每隻2斤。我們一隻燒雞賺10元。
這就是通俗的燒雞的成本核算了。
比如，我們核算醬牛肉的成本
以現在牛肉的**看，牛肉**在28元/斤。今天我們買了30斤牛肉，共花了840元。計算為28元/斤*30斤=840元。
然後我們開始煮醬牛肉，煮出醬牛肉，我們用電子秤稱量一下，一共出了20斤醬牛肉。那十斤就是折耗了。具體計算成本方式為：
用買牛肉的錢840元除以煮出來的牛肉斤數20斤，得到的數為42元。就是醬牛肉的成本了。840元~20斤=42元。
所有成本核算就是按照這兩個基本路子進行核算的，只有我們熟練的掌握了和核算成本的技巧，才能準確的計算出我們該如何打折，我們該如何進行**，以及我們每天能賺多少錢，每一個月能賺多少錢了。我在山東臨沂就經營宋三老湯雞餚肉店，對於成本核算，我有深刻的認識的，希望能幫助到大家
3樓：滷三國餐飲管理公司
利潤比較比較高的 大概在百分之五十到六十 所以現在滷味熟食小吃還是比較火爆的
4樓：獲真保
現在物價太高成本太大，熟食的利潤不太大的。不如試試燒烤或小吃店，都可以達到一般的利潤，吃些苦，少僱員工還是不錯的。
5樓：鄭州老推車滷肉
很多熟食滷肉店都是視窗，面積不是很大，節約了很多的成本，利潤依舊沒有變化，一般都是在50%以上，很輕鬆
做滷肉有多少利潤
6樓：跟著老王看新鮮
滷菜的菜品不同，其毛利潤也不一樣。葷菜的利潤區間一般在30％－40％左右。舉個例子，就拿最常見的鴨掌、鴨脖、雞腳來說，進貨價16元每斤的鴨掌（一斤約為16個），經過滷煮之後，平均每個的售價能達到2元以上。
進貨價約為2．2元每根的鴨脖，零售價在6元左右。一斤雞腳的進貨價在13元上下，滷煮之後賣價為28元左右每斤。滷菜中的素菜，毛利潤能達到60％以上。
再來一個例子：成本為6元每斤的竹筍，一般售價在14元。成本8元每斤的毛豆，賣價為16元左右。成本只有1．5元每斤的土豆片，售價高達13元。
擴充套件資料
老湯是醬滷肉製品加工的重要原料，良好的老湯是使醬滷肉製品產生獨特風味的重要條件。老湯中含有大量的蛋白質和脂肪的降解產物，並積累了豐富的風味物質，它們是使醬滷肉製品形成獨特風味的重要原因。
然而，在老湯存放過程中，這些物質易被微生物利用而使老湯變質；反覆使用的老湯中含有大量的料渣和肉屑，也易使老湯變質，風味發生劣變。
用含有雜質的老湯滷肉時，雜質會粘附在肉的表面而影響產品的質量和一致性。因此，老湯使用前須進行煮制，如果較長時間不用，須定期煮制並低溫貯藏。一般煮制需要貯藏的老湯，用50目絲網過濾，並撇淨浮沫和殘餘的料渣入庫。
0--4℃儲存、備用。在工業化生產中，為保持產品質量的一致性，通常用機械過濾等措施統一過濾老湯，確保所有原料使用的老湯為統一標準。
7樓：味小熟滷味
滷菜的利潤一般有多少
8樓：荼蘼梨花白
這個利潤還是要看產品搭配，一般毛利都能達到50%以上，要做到科學合理搭配產品
9樓：
現在很多的滷肉熟食店生意都是很不錯的，畢竟民以食為天嘛，好吃的滷肉走到**都是愛吃的，尤其是特色滷菜稻草東坡肉，茶香叫花雞，黃豆豬蹄之類的，一般都有一半的利潤很輕鬆
10樓：30秒不
有些滷肉店很賺錢，比如四川的一些風味滷肉店。滷肉行業，我承認利潤是比較豐厚的，比如100元的東西可以賺到30以上，如果做的好生意很興隆的話，賺到100以上也不是沒有可能的。關鍵在於所做的味道是否滿足所在地的客戶需求，比如四川人愛吃麻辣的，山東和河南人愛吃放蔥蒜多的。。
可以根據客戶的需求做出改進，當然，基礎的手藝一定要好才行
滷菜熟食店利潤究竟有多大
11樓：91創業答疑
滷菜店一般毛利潤
來在50%左右，自也就是從原材
料購bai買到成品du賣出的利潤，比如zhi所有原材料的採購成本是50元，加
dao工生產出來的成品賣出100元，大約50%的毛利潤。不同的菜品，其毛利潤會有不同，同樣的菜品，不同批次的原材料加工出來，毛利潤也會略有不同，這些需要你自己在加工生產的過程中進行計算並得出來。我所講的50%是個概數。
在毛利潤的基礎上，再除去水電房租，人工和其它一些雜項費用，就是淨利潤。大概會在35-40%左右。
12樓：滷三國餐飲管理公司
滷菜bai店利潤更要根據當地du
消費水平的高zhi
低不決定,一般來說
dao,滷菜店利潤最低都40%,消費水平專高的屬話能達到50%以上,當然,這是毛利,還要減去成本.你要想幹這一樣的話你多問問當地的熟食店,看他們的滷菜店一年利潤有多少?據我們的實際調查,農村鄉鎮一般一天都是1000元左右,最不好的一天也得有5、6百,縣城一般是1500元/天,城市的話要看在什麼地方了,一般在路邊跑攤賣的也是1000元左右每天,要是在菜市場或有門面的話,一般每天都是2-3000元.
做滷菜利潤有多大
13樓：滷三國餐飲管理公司
滷菜店利潤要根據當地消費水平的高低不決定,一般來說,滷菜店利潤最低都40%,消費水平高的專話能達到屬50%以上,當然,這是毛利,還要減去成本.你要想幹這一樣的話你多問問當地的熟食店,看他們的滷菜店一年利潤有多少?據我們的實際調查,農村鄉鎮一般一天都是1000元左右,最不好的一天也得有5、6百,縣城一般是1500元/天,城市的話要看在什麼地方了,一般在路邊跑攤賣的也是1000元左右每天,要是在菜市場或有門面的話,一般每天都是2-3000元.
總體來講,滷菜店的生意好不好,由兩個方面決定,一是滷菜技術好不好,二是滷菜加盟品牌怎麼樣,而且這兩點也決定著滷菜店的利潤
14樓：華藝佳坊
老話bai說一生二熟，生的食du物煮熟最少的賣兩倍的價zhi錢才合算，熟食dao主要講究的專是口味，口味不好就沒屬顧客，我認識一個做熟食的，他在一個四萬人口的小鎮上做，年前那幾天每天銷售額都在三萬以上，一年純利潤幾十萬，他弟弟和他一樣的配方，咬牙做了2年最後還是倒閉，所以人的因素也是個關鍵問題。
賣瓷磚的利潤有多大
利潤在1 2倍。瓷磚的生產原料比較低廉，也就是普通的粘土 石英沙 釉料等，各種品牌用的原料檔次其實相差無幾，大品牌的裝置要好些。但主要差距還是在於設計 工藝和技術研發。但不管成本如何，基本定價都在出廠價的5 6倍左右，除去店面費用和推廣費用，例如在1 2倍，部分並不做品牌建設只靠炒概念的品牌，利潤空...
有同樣是賣滷肉冷盤的同行用過這款涼拌王香精麼，今天特意按一定的比例拌了點冷盤感覺不怎麼香呀還小貴
江淮一楠 不要放香精，影響味口，衛生部門檢查不通過，請認真對待。滷菜有哪些品種 你好嘛 1 紅滷 紅滷，是指在製作滷湯的時候加入一些炒過的糖 炒好後的糖呈紅色 或醬油，因而滷製出來的食品是紅色的。紅滷是滷菜的一種，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。2 鹽焗 鹽焗，將加工醃...
好吃的滷肉飯怎樣做？有什麼技巧
飯香菜香滷肉香 這樣的香辣滷肉飯你能吃幾碗 好吃的滷肉飯，首先看是誰做的，非常慶幸有一個愛做飯，且做的很好吃的女朋友，鍋中放油，燒到六成熱的時候，下洋蔥，炒至金黃色。此時加入肉丁，與洋蔥一起小火翻炒，翻炒至肉丁出油，加入蔥薑蒜，下香菇丁翻炒，加入生抽，老抽，料酒和糖調味，加事先切好的熟雞蛋，超過食材...