1樓：
北方想要買鮮銀耳是比較困難的，你可以在網上購買北國天嬌的產品.
2樓：yokocandy雙子
一般都是乾貨，鮮銀耳很不利於儲存。
3樓：恐龍寶寶
鮮銀耳因為不適合存放
放幾個小時就壞了所以需要及時乾燥處理
所以說市面上沒有新鮮銀耳賣
4樓：來自松柏巖正直的典韋
現在應該能買到鮮銀耳的，不過鮮銀耳不好儲存，現在又到了冬季，一般都已涼幹成幹銀耳了。幹銀耳和鮮銀耳功效差不多，把幹銀耳用開水泡發一下煮熟食用也挺好的。
5樓：猴叔說歷史
想買新鮮的銀耳，你可能只能去菜市場看看有沒有了，網上是沒有的，一般都是乾的銀耳。
6樓：漁中之樂
可以買到，但是專家不建議吃鮮銀耳！
7樓：飛贊向
現在有一些超市已經開始賣鮮銀耳了，但是由於它不容易儲存，所以只有個別的超市賣。
8樓：秋小雨同學
因為銀耳也好，還是木耳也好，他們基本上在市場上都是乾貨賣的，可能因為一些製作過程中的原因吧，現在市場上99%以上都是乾貨
9樓：
能買到那就是仙的時候動起來一樣新鮮好吃
10樓：遺忘曾經
這個季節估計很難買到鮮銀耳了，因為一般的都是晾晒完的幹銀耳，這個幹銀耳也是很不錯的，可以泡發一下，跟鮮銀耳沒什麼區別的
11樓：無謂人生
可以買到的，到某寶就可以買到，現在沒有買不到的東西。只有你不想要的，所以買得到
12樓：匿名使用者
上**天貓超市就可以買到。
13樓：雨景
可以，某寶上有賣的。**也比較實惠。你可以去看看有沒有合適自己心意的。儘量找沒有差評的店家。
14樓：匿名使用者
可以買到的，從天貓裡面就可以
15樓：
鮮銀耳，不好儲存吧，大部分都是乾的
在市場上買的新鮮銀耳有毒嗎
16樓：阿景歐巴
無毒。銀耳是一種極其名貴的營養滋補佳品，歷代皇家貴族均把銀耳看作延年益壽之品。
銀耳所含化學成分較為複雜，初步分析證明，銀耳含蛋白質6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.
6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.
75%、無機鹽4.0%-5.4%、水分15.
2%-18.76%及少量維生素b類。
銀耳的蛋白質中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、穀氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸，其中含量最大的是脯氨酸。
擴充套件資料：
生長環境
1、伴生菌
銀耳絕大多數種類都生於各種樹木的原木上。但銀耳菌絲幾乎沒有分解纖維素的能力，因此在其完成生活史的過程必須依賴另一種真菌的協助即香灰菌，又稱耳友菌。
2、溼度
銀耳孢子在相對溼度 70%~80%的條件下可萌發成菌絲，菌絲不斷生長、分化產生子實體。子實體在相對溼度80%~90%的條件下迅速發育，若相對溼度超90%，則不易萌發成菌絲，而以芽殖形式出現，而且萌發成菌絲生長柔弱纖細稀疏，子實體分化不良或膠化成團成堆。
3、光照
強烈的直射光不利銀耳菌絲的萌發及子實體的分化，散射光能促進孢子萌發和子實體分化。提供適當的散射光，銀耳既白品質也優。
17樓：盡是強顏歡笑
沒有。正常體質人群可以放心地使用新鮮銀耳。
通過研究和文獻檢索發現，「新鮮銀耳有毒，含有卟啉，會引發日光性皮炎」的論斷缺乏科學依據。至今，沒有發現銀耳含有卟啉的研究文獻和相關檢測依據，也沒有使用新鮮銀耳引發日光性皮炎的病例報道。
銀耳，又名白木耳、雪耳，富含蛋白質、多糖、粗纖維以及鈣、鐵等多種微量元素。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。
擴充套件資料變質銀耳中毒，均發生於食用腐爛變質的人工栽培鮮銀耳後。
變質銀耳不可食用，以防中毒。變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經水泡後，發粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。
18樓：清風居士
在上世紀80-90年代，隨著人工種植銀耳的規模越來越大，河北、河南、山東等地陸續出現了一些集體中毒事件。
2023年，山東東平縣和河南鄭州附近連續出現兩次銀耳中毒，共有110人中毒，死亡9人。
2023年河北省鉅鹿縣19人中毒，死亡5人。
類似的事件還有很多，經過實驗室人員的確認，這些中毒事件全部是因為變質銀耳產生毒素。
由於變質銀耳中毒時有發生，各地經常有死亡病例出現，這成為一個重要的公共衛生問題。
為此，一些地方和部門專門有規定，鮮銀耳不允許售賣！
在那之後，鮮銀耳中毒越來越少，90年代後期和2023年以後已經很少聽說中毒事件，人們已經習慣了買乾製銀耳。
所以鮮銀耳並沒毒，但鮮銀耳容易受汙染變質，則有毒且容易致死。
上圖是93年中化預防醫學雜誌的一篇文章，佐證一下。
愚蠢的地球人啊，別好了傷疤忘了痛！
19樓：小花兒小花兒
沒有毒，可以放心吃。新鮮的銀耳只不過營養價值不太高，但是可以放心的食用。
菜市場看到的新鮮木耳其實不是真正意義上的木耳，真正的新鮮木耳就是剛剛從菌體上面摘下來，沒有經過任何加工程式的，此時的木耳中含有一種卟啉類光感物質，這類物質隨著木耳進入到人體裡面，隨著血液四處迴圈，最後停留在人體的表皮細胞中。
此時人體在進行日照的時候，就會促發該物質，從而引發皮炎。同時該物質很容易被咽喉吸收，從而出現咽喉腫痛，呼吸急促等異常症狀，也就是我們所謂的食物中毒現象之一。
其實出現在市面上的這些新鮮木耳已經經過了加工處理，也不存在那種特殊物質，因此不會存在上面的中毒現象。
只要我們弄清楚了這方面的問題可以放心的食用新鮮木耳了，並且比干燥之後的木耳更容易煮熟，但保質期不是很長，需要儘早食用。
儘管新鮮銀耳沒有毒性存在，但在烹飪上面有著很大的區別，所以想要嘗試或者購買新鮮銀耳的朋友需要掌握正確的煮法，正確的吃法才可以保證銀耳的功效，避免出現中毒的情況。
20樓：太平洋女人網
關於銀耳，你喜歡黃臉婆還是白富美的？新鮮銀耳到底能吃嗎？
21樓：
毒應該沒有，只是這種沒營養的鮮貨吃了也沒什麼營養
在市場上買的新鮮銀耳有毒嗎？
22樓：小花兒小花兒
沒有毒，可以放心吃。新鮮的銀耳只不過營養價值不太高，但是可以放心的食用。
菜市場看到的新鮮木耳其實不是真正意義上的木耳，真正的新鮮木耳就是剛剛從菌體上面摘下來，沒有經過任何加工程式的，此時的木耳中含有一種卟啉類光感物質，這類物質隨著木耳進入到人體裡面，隨著血液四處迴圈，最後停留在人體的表皮細胞中。
此時人體在進行日照的時候，就會促發該物質，從而引發皮炎。同時該物質很容易被咽喉吸收，從而出現咽喉腫痛，呼吸急促等異常症狀，也就是我們所謂的食物中毒現象之一。
其實出現在市面上的這些新鮮木耳已經經過了加工處理，也不存在那種特殊物質，因此不會存在上面的中毒現象。
只要我們弄清楚了這方面的問題可以放心的食用新鮮木耳了，並且比干燥之後的木耳更容易煮熟，但保質期不是很長，需要儘早食用。
儘管新鮮銀耳沒有毒性存在，但在烹飪上面有著很大的區別，所以想要嘗試或者購買新鮮銀耳的朋友需要掌握正確的煮法，正確的吃法才可以保證銀耳的功效，避免出現中毒的情況。
23樓：匿名使用者
補充權威報道
新鮮銀耳可以放心食用
銀耳，又名白木耳、雪耳，富含蛋白質、多糖、粗纖維以及鈣、鐵等多種微量元素。銀耳性質平和，可與多種食材搭配，是進補佳品。近來有**報道，新鮮銀耳含卟啉類光感物質，使用新鮮銀耳後，受到太陽照射，卟啉類光感物質會引發日光性皮炎，出現鮮紅色丘疹和水皰。
那麼，新鮮的銀耳到底能不能食用？會不會引發日光性皮炎呢？
通過研究和文獻檢索發現，「新鮮銀耳有毒，含有卟啉，會引發日光性皮炎」的論斷缺乏科學依據。至今，沒有發現銀耳含有卟啉的研究文獻和相關檢測依據，也沒有使用新鮮銀耳引發日光性皮炎的病例報道。卟啉病是血紅素合成途徑當中，由於缺乏某種酶或者酶活性降低，而引起的一種卟啉代謝障礙性疾病。
食源性卟啉病發生的前提是機體的卟啉代謝異常。日光性皮炎發病需要的三個要素是攝入光敏性物質、長久日晒、卟啉代謝異常（患者體質）。不是所有的日光性皮炎都是由卟啉類物質引起的，也不是所有的卟啉類物質都會引發日光性皮炎。
總之，正常體質人群可以放心地使用新鮮銀耳。
摘自《食用農產品消費健康科學麵對面》
2023年東南網鳳凰網
國家食用菌產業技術體系崗位專家、福建農林大學的謝寶貴教授說，人們食用銀耳（鮮、幹）已有悠久的歷史，沒有發現食用銀耳引發日光性皮炎的案例。「新鮮銀耳有毒，含有卟啉，會引發日光性皮炎」缺乏科學依據，新鮮銀耳可放心食用。
24樓：匿名使用者
新鮮的銀耳沒有毒
1 事實上，真正的新鮮銀耳，即剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入**紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。
2 而市場上所賣的新鮮銀耳都是經過加工處理的，都是沒有毒的，所以，只要我們搞清了這個概念，我們就不怕吃新鮮銀耳了。我們平常見的新鮮銀耳，都是無毒的，因此，我們可以放心購買，放心食用，它們對我們的身體健康都大有裨益。
25樓：劉小可養花
關於銀耳，你喜歡黃臉婆還是白富美的？新鮮銀耳到底能吃嗎？
目前生鮮市場有鮮銀耳麼？
26樓：鹿凵小童鞋
目前的生鮮市場是有鮮銀耳的，只不過鮮銀耳不易儲存。
27樓：紅顏丶格子控
有的，北國天嬌鮮銀耳的口感非常好，要比以前吃的幹銀耳都更加好，這個是在太行山種植的純天然銀耳
28樓：
目前各地市場很少有鮮銀耳。因為鮮耳不好儲存。
想買鮮銀耳可以去**？
29樓：匿名使用者
銀耳又稱雪耳、白木耳，味甘、淡，性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用，還能增強人體免疫力，是平常百姓的「燕窩」、四季進補的佳品，所以我們就應該學會去挑選銀耳的方法才行。
首先，要選古田銀耳。福建省古田縣素來有「中國銀耳之鄉」之稱，氣候溫和，自然資源豐富，十分適合菌類生長。其次，對比不合格的銀耳，優質銀耳色澤米黃、肉厚、葉片長、膨脹率高，這樣的銀耳是我們時候去選擇的了，是屬於比較優質的銀耳哦，而且這樣的銀耳也是比較新鮮的，我們吃起來味道也比較好，營養價值也會更出色。
另外，市場上那些「聰明」的商家為了讓銀耳更好看，薰硫磺為其增白，不僅能將銀耳天然的淡黃色掩蓋，而且還會將發黴變質的銀耳「還原」成鮮亮的「好銀耳」。所以，大家要注意了，「硫磺銀耳」顏色潔白，聞起來有刺鼻氣味，取少許放在舌尖，會有刺舌的辣感。
銀耳營養成分豐富，但食用變質鮮銀耳或有食物中毒風險，因此對於銀耳來說，我們一定要選擇挑選新鮮優質的銀耳，消費者應正確選購、合理加工，避免食用變質鮮銀耳，這樣才可以讓我們吃的更健康。
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