如何有效的減小廚房油煙在生活中對人體健康的影

時間 2023-01-09 02:35:10

1樓:陳璐燕

避免油煙的傷害,首先我們得要知道廚房油煙是如何產生的,這樣才會從根本上有效的避免,廚房油煙是食用油和食物在高溫加熱的條件下,經過一系列的複雜變化產生的熱氧化分解物,其中部分分解產物以煙霧的形式散發到空中,形成油煙,在烹調過程中,人們往往根據鍋內的油麵是否冒煙來判斷油溫的高低,同時也判斷出這道菜做好了沒,但卻不知道這個舉動,可以傷害到人體的健康,廚房油煙的危害極大,全球範圍內每20s就有一人因為家庭廚房油煙汙染而喪命。廚房油煙中的脂肪氧化物會引發心血管、腦血管疾病,尤其是中老年人更易患心腦血管疾病。

該如何減少廚房油煙對人體的傷害?

2樓:龍源期刊網

許多人燒菜時喜歡把油加熱到冒煙,這樣在烹調(特別是在炸、炒、煎食物)時會產生大量的油煙,刺眼嗆喉。其實,這種做法不僅破壞了食材的營養,而且嚴重汙染了廚房的空氣。油溫越高,烹調時間越長,產生的有害物質也越多。

長此以往,會對人體健康造成很大的危害。有調查顯示,經常接觸大量油煙的家庭主婦,肺癌等疾病的發病率遠高於常人。

研究發現,當油溫低於240℃時,油煙中的烴類物質對人的影響還比較弱;當油溫超過240℃,甚至達到270℃時,油煙中就會帶有強致癌物質,對細胞染色體造成損傷,並可誘發腫瘤。

那麼燒菜時該如何儘量少吸入油煙呢?首先,要保持廚房的良好通風,最好安裝脫排油煙機;其次,不要將油加熱到沸騰,也不要讓油長時間處於高溫冒煙狀態,這樣,油煙就會大大減少。

3樓:匿名使用者

你是否出現過做完飯菜眼睛、鼻子、喉嚨不適等症狀,嚴重的還可能頭暈、噁心、胸悶耳鳴等,這或許都是廚房油煙惹的禍。廚房本是一個承載家庭幸福與飲食之源的地方,不過也存在很大的健康隱患。

那麼該如何減少廚房傷害呢?

1、 減少油煙的產生。

廚房油煙最大的源頭就是烹飪油,所以我們炒菜時候要少放油、用對油,不要重複使用烹飪油,儘量避免爆炒、煎炸等高溫烹飪模式,採用蒸、燉等方式,都可以減少油煙的產生。

2、 選對廚房電器。

選擇一款好的廚房電器,不僅可以減少吸入的有毒空氣量,還有助於消除廚房的熱量。相比傳統油煙機而言,我們家現在用的奧田整合灶有超高的吸油煙率,它採用的是下排方式,距離油煙頭近,比傳統的油煙機吸油煙率高,能夠高達99%。

3、保持廚房良好的通風。

要保持廚房的自然通風,烹飪期間要儘量開啟窗戶關閉廚房門,一方面避免油煙擴散到其他房間,另一方面減少油煙在廚房停留的時間。

以上,你們都記住了嗎?

4樓:匿名使用者

1、首先懂得選油。不bai要用土法榨的粗油、毛du油,也不要反zhi複用以前炒菜剩下的剩dao油。因為沒有精煉過的油和剩油含雜質多,煙點低,炒菜時會釋放出更多的油煙。

2、要降低煎炸、爆炒、紅燒、乾鍋等油脂需要高溫加熱的菜餚比例,增加白切、白灼、蒸、煮、燉、焯、涼拌等烹飪方式。

3、炒菜時要使用吸力強的抽油煙機。注意安裝時距離灶臺的高度合理,不要太遠,保證吸力足夠強,最好距離灶臺1米遠就聞不到炒菜的氣味。

在開灶臺火前就開啟抽油煙機,等到炒菜結束之後再繼續抽5-10分鐘,保證沒有充分燃燒的廢氣和油煙都充分被吸走。同時,開啟附近的窗子,使新鮮空氣流入,保持廚房空氣流通。

炒菜時怎樣減少油煙對人體的危害?

5樓:曉秋槓槓

炒菜產生的油煙具有300多種有毒物質,長期下來會給人身體會帶來嚴重危害。掌握一些竅門,有助於減少油煙,減少危害。

1、【儘可能不炒菜】。西紅柿、黃瓜、萵筍、蘿蔔等時令蔬菜,最好涼拌吃,既能保持更多的營養不流失,也能有效減少炒菜時產生油煙,更能節能降耗。

2、【養成炒菜好習慣】。尤其烹調蔬菜瓜果時,要改變「大火快炒」的烹飪習慣,控制炒菜的油溫,具體操作中,要掌握不要讓鍋裡的油產生揮發的油氣。儘量用蒸、煮等烹飪手段,尤其是不做油炸帶魚、油炸丸子等各類油炸食品。

3、【保持廚房通風】。儘量安裝效能好的抽油煙機、排氣扇等,炒菜時一定要記得開啟油煙機,炒菜結束,適當延長油煙機開機時間,最大限度保持廚房內空氣流通,降低廚房內被汙染的空氣含量。

4、【保持廚房清潔】。重視廚房衛生的保潔,結合洗刷碗筷,對廚房的衛生進行每日打掃,並定期進行徹底的清洗。也可考慮在廚房適當放置一些生命強的綠色植物,既可做裝飾,也能吸收部分有害氣體。

6樓:抄瑗

安裝一個好點的抽油煙機,另外再戴一個口罩。

7樓:照臉就是一磚

安裝一個好點的抽油煙機。

長期在廚房裡工作油煙味對人身體有沒有壞處??

廚房油煙對人的身體健康有危害嗎?

8樓:傲嬌少女巨蟹

炒菜油煙含有什麼有害物質?

經常在油煙多的環境工作?對身體有什麼損害?怎麼緩解或避免?如何保護呼吸系統?

9樓:匿名使用者

我國婦女很少吸菸、酗酒,可是她們卻很容易衰老,也有不少人患呼吸道病症,這是什麼原因呢?醫學家發現,這與她們天天在廚房裡炒菜時吸入的油煙有關。

10樓:匿名使用者

不是絕對的,但有直接關係,不吸菸的人,生活在吸菸的環境裡,被動吸菸對身體的損害更嚴重!

11樓:匿名使用者

是的,不吸菸的人會受害最大的。

廚房油煙大怎麼辦

12樓:匿名使用者

飯店炒菜畢竟不同於家裡做飯,除了效率以外,客戶更在意的就是味道要好,特別是一些炒菜,那必然要採取大火油多做法,自然而然油煙就不是一般的多,那飯店當油煙太大時,有哪些辦法可以有效的降低甚至去除油煙呢?

1、新油炒菜。

這個是一個常識問題,曾經煎炸使用過的油裡面會混的許多其他的雜質,這樣就降低了油的爆點,使得炒菜的時候更快並且更多的產生了油煙,不但會對操作者造成傷害,二次使用的油也會更容易產生一些有害物質,不太有利於食客的健康。

2、合理的廚房結構設。

有一些餐廳會採用開放式的廚房結構,有利於提高傳菜效率,但是隨之而來的問題就是可能會讓廚房的油煙瀰漫到顧客的就餐區,如果想要降低油煙給飯店以及食客的危害,儘量採取半封閉或者隔斷式的廚房設計結構。

3、完善通風系統要想廚房油煙好,通風系統得最好,一個好的通風系統可以說是降低廚房油煙很重要的環節,試想一下,如果廚房通風系統不完善的話,油煙很可能會一直滯留在廚房裡面出不去,對於一些小灶小廚房,最起碼得留一扇窗戶或者通風口這樣不但有助於排掉油煙,也能讓廚房光線更好。

13樓:匿名使用者

炒菜油煙太大,跟炒菜用油的種類、廚具質量、廚房通風情況有關。眾所皆知,炒菜的油煙對人體具有傷害,容易致癌,那麼怎麼做可以減少炒菜油煙呢?

1、用新油炒菜,不要用煎炸過或曾經加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂,或者使用過一次已混有雜質的油脂,煙點會明顯下降,這就意味著炒菜時油煙更多,對操作者的健康會造成更大傷害。

2、不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的炒菜方式。各種烹調方式所需的油溫有區別,爆炒需要將近300度的溫度,這個溫度必然會讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋裡著火的操作,更會讓油溫超過300度,已經達到了產生大量苯並芘致癌物的溫度。

3、炒菜時,在油煙還沒有明顯產生的時候,就把菜放進去,會讓烹調油迅速降溫,從而避免溫度過高。您可以將蔥絲放進鍋裡,看蔥周圍已經冒泡但顏色不變,就說明油溫適合炒菜了。

4、不要每餐每個菜都是炒、炸、煎,多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式,不僅能減少油煙產生,而且還能減少一日中油脂的攝入量。同時,這樣的一餐在口感上更加豐富,還有助於培養清淡口味的飲食習慣。

5、買一個非常有效的抽油煙機,最好是那種安裝距離烹調火源很近的抽油煙機。最好不要買歐式產品,這類產品不適合中國人的烹調習慣。有效抽油煙的標準是,距離灶臺一米遠就聞不到炒菜的味道。

6、在**的同時開抽油煙機,等炒菜完成後繼續開5分鐘再關上。燃氣燃燒時本身就會產生多種廢氣,應該及時抽走。烹調時等到油煙大量產生才開抽油煙機就太晚了。

不過,千萬不要以為有了有效的抽油煙機就可以放心大吃煎炸食品和爆炒食品了,因為除了油煙有害之外,過度受熱的食品中也會產生致癌物,蔬菜也將因此失去防癌等保健效用。

14樓:擺攤小夫妻

輕鬆解決廚房油煙大的問題。

15樓:易書科技

二、家庭廚房油煙大怎麼辦牋。

1、廚房牆面選用半貼磚設計,犉淥?矯嫠⒎浪?嵊辛宋圩找部芍苯佑盟?痢?

16樓:空白格

儘量不要用菜籽油炒菜,菜籽油油煙大;選擇的油煙機是不是吸油效果不太好?

17樓:匿名使用者

一、看油煙機是否安裝好,炒菜的時候要開油煙機。

二、炒菜的時候 建議最好用熱鍋冷油。

三、看食用油的煙點是否高,我家用的綠達山茶油炒菜的時候沒有油煙,我查的說是煙點高達220度。

這幾點可以根據你情況檢查下,油煙大對身體挺不好的,而且有時候鍋裡溫度太高,會破壞食用油和菜的營養成分。

18樓:匿名使用者

很簡單,現在很多家庭都在使用整合灶了,吸油煙能達到以上,杜絕了廚房油煙問題,比如我們家現在用的就是亞摩斯整合灶,廚房可以說一點油煙都沒有了。

如何減少廚房的油煙

19樓:慕幽梔

、水果皮。

水果皮有去異味的效果。大家可以把吃剩下的果皮,放到廚房油煙的地方。油煙味會很明顯減少的。

2、做菜的時候排油煙。

大家可以安裝一個排油煙扇。可以排除做飯時的油煙。這樣就會減少油煙了。

3、多通風。

平時天氣好的時候,多把窗戶開啟通通風。空氣進來,油煙味也會減少的。

4、減少廚房物品擺放。

廚房東西太多,油煙會沾上去。不僅難看,而且很難清洗乾淨。大家可以減少一下物品,這樣也是會減少油煙的。

5、泡剩的茶葉。

廚房一般面積較小,且設有炊具、櫥櫃等,因此擺設佈置宜簡不宜繁,宜小不宜大。廚房溫溼度變化較大,應選擇一些適應性強的小型盆花,如三色堇等。具體 來說,可選用小杜鵑、小松樹或小型龍血樹、蕨類植物,放置在食物櫃的上面或窗邊, 也可以選擇小型吊盆紫露草、吊蘭,懸掛在靠灶較遠的牆壁上。

此外,還可用小紅辣椒、 蔥、蒜等食用植物掛在牆上作裝飾。值得注意的是,廚房不宜選用花粉太多的花,以免 開花時花粉散入食物中。

二、怎樣減少廚房油煙。

第1招:改變"急火炒菜"的烹飪習慣。不要使油溫過熱,油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅能減輕"油煙綜合徵",下鍋菜中的維生素也能得到有效儲存。

第2招:好不用反覆烹炸的油。有的家庭主婦為了節省點油,炸魚、炸排骨用過的油反覆使用也不棄掉,殊不知這裡面也含有很多致癌物質。

第3招:一定要做好廚房的通風換氣。廚房要經常保持自然通風,同時還要安裝效能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中,要始終開啟抽油煙機,炒完菜10分鐘後再關抽油煙機。

第4招:儘量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量,還可減少對食物營養成分的破壞。

以上就是對廚房油煙大怎麼辦與怎樣減少廚房油煙的相關介紹,希望文章中詳細的內容能夠給大家帶來幫助,平時我們可以按裡面的方法來減少廚房油煙。

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