食用植物油與動物油有什麼不同的營養價值

時間 2021-07-12 15:33:44

1樓:匿名使用者

先說它們的相同點,兩種油吃了都會發胖。但是植物油不會使血管硬化,動物油則不然。

2樓:cec食安體驗中心

衡量油脂的營養價值高低,主要有兩個標準:  一是看含不飽和脂肪酸以及不飽和脂肪酸分子中雙腱的多少。分子結構中有雙腱的脂肪酸,稱為不飽和脂肪酸;沒有雙腱的稱為飽和脂肪酸;有兩個或兩個以上雙腱的,稱為多不飽和脂肪酸。

脂肪酸分子結構中雙腱多,說明不飽和的程度越高,營養價值就越高。植物油含不飽和脂肪酸比動物油多,熔點低,在常溫下呈液體,容易被人體消化吸收。動物油除油含不飽和脂肪酸較多以外,其他動物油脂都因含飽和脂肪酸較高,故而熔點高,消化吸收率低。

二是看油脂中必需脂肪酸含量的多少,如豆油含必需脂肪酸56%~63%,花生油13%~23%,葵花油52%~64,豬油含5.0%11.1%,羊油3.

0%~70%,牛油1.1%~50%。

由此可見,植物油含必需脂肪酸比動物油多,植物油比動物油的營養價值高。

3樓:月影

植物油如花生油、豆油、芝麻油等其營養價值高是因它們所含的不飽和脂肪酸多,熔點低,食用後容易消化和吸收,尤其是必需脂肪酸含量高,還含有維生素e、k等。期旨肪呈分散細小的顆粒狀,很容易消化吸收,所以它的營養價值高。而動物性的牛、羊、豬油,因為所含的飽和脂肪酸多,熔點高,不易消化吸收,必需脂肪酸含量少,不含維生素,所以營養價值較低。

吃植物油好還是吃動物油好?

4樓:匿名使用者

吃植物有要好些

人們怕患心血管疾病,不敢吃動物油,只吃植物油,這是錯誤的。因為人缺少動物油也會患病。動物油和植物油主要成分是脂肪。

脂類是人體生理活動中不可缺少的物質。植物油,基本上不含膽固醇,而動物油膽固醇含量則較高。血液中膽固醇過高,是導致心血管疾病的一個主要誘因。

食用植物油能夠阻止體內膽固醇的吸收,並使其排出的數量增加。植物油中以維生素e為主,但缺乏維生素a、維生素d、維生素k;動物油含維生素a、維生素d、維生素b6、維生素b12較多。動物油還含有“a脂蛋白”,有延長壽命的功能。

因此,食用植物油和動物油對人體都有益處。人體每日攝入動物油和植物油的比例,一般以1∶2為好。每人每日有8克植物油即可。

日本一位營養學家曾做過一個試驗,將140只小白鼠分成兩組,一組吃動物脂肪,另一組喂植物脂肪。45星期後,前組死亡率只有18%,後組死亡率高達60%。學者們認為,只吃植物油的鼠類之所以死亡率高,是由於血管脆弱、多器官失血而造成的。

英國曾把800人分兩組進行試驗,一組不限制飲食,另一組用素油。結果發現,素油組患膽石症比不限組高2倍。而對冠心病的防治卻無多大臨床意義。

據研究,植物油中含有較豐富的不飽和脂肪酸,這種物質很容易自動氧化而產生有毒的過氧化物。過氧化物會使多種維生素氧化分解,失去正常功能,導致人體內維生素不足。過氧化物還會使人體內的紅細胞膜與線粒體膜遭到破壞,發生溶血等症狀,並且會使蛋白質結合成老化色素——脂褐素,使**上產生老年斑。

過氧化物在血管上、肝臟上、腦細胞上形成時,就會出現動脈硬化、肝硬化、腦血栓等症。另外植物油在精煉過程中,**脂中大部分的抗氧化物也被除去了,易與空氣中的氧發生反應,若敞開放置一個月左右就會發生酸敗,以致無法食用。由於精製油的儲存性較差,購買時要注意生產日期、保質期以及包裝的嚴密性。

儘量選購生產期較近的小包裝精製油,少買敞口久、銷售週期長的油。總之,切不可偏食植物油。對素、葷油都不可偏廢,食用時均不可過量。

5樓:9小王子非魚

吃植物油好。吃油的最好方法是:植物油和動物油輪換吃搭配吃為好。

植物油含不飽和脂肪酸,而動物油含飽和脂肪防酸和膽固醇。膳食中的飽和脂肪酸攝入量會影響血脂水平,攝入過量的飽和脂肪酸容易令人得肥胖症、高血壓、動脈硬化等疾病。因此,要嚴格控制飽和脂肪酸的攝入量。

植物油和動物油都是我們應該食用的油,兩者無法相互替代。總的說來,植物油會比動物油更有營養,在日常膳食中,食用的植物油應該要多於動物油,一般植物油和動物油比例為2:1為好。

植物油含有豐富的亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等人體健康所必需的不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇、軟化血管、防止動脈硬化的作用。

動物油含有豐富的維生素a和維生素d,對人的生長和發育有著重要作用。鴨、鵝的脂肪,其化學結構更接近橄欖油,適量食用還能保護心臟。

植物油中含有一種植物固醇,它不但不能被人體吸收,而且會抑制人體對膽固醇的吸收,對於處於發育期的人群來說,會嚴重影響身體的成長。所以,兩種油搭配著吃,控制兩種油的攝入量,進而充分利用兩種油脂的優勢。

人民網-吃動物油好還是植物油好 怎樣吃油才健康

6樓:誰伴我闖蕩

你別聽樓下的亂說,為什麼!因為平時吃的肉類就含大量的油脂,這已經足夠身體所須膽固醇,所以平時做菜應該用植物油營養均衡。

7樓:茂令慧鈔淵

植物油最好不飽和脂肪酸含量高最好是葵花油

橄欖油對身體好看看樓主幾歲咯!發育期吃點動物油也不錯

是中老年~~~老年的最好植物油總體來說:植物油吧!

8樓:孛筠枚化

動物油和植物油,它們的主要成分都是脂肪酸,在人體內所產的熱能相同。1克脂肪產熱9千卡,是蛋白質及澱粉、糖類的2倍多。動物油和植物油的主要區別在於其不飽和脂肪酸的含量,一般認為動物油飽和脂肪酸含量高,植物油不飽和脂肪酸含量高,所以,植物油的營養價值比動物油高,但這並非絕對的,如魚油是動物油,卻含有大量的不飽和脂肪酸,特別是海產魚中含量豐富,而植物油中的椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較多。

因此,不論是動物油還是植物油,均應限量攝入。

9樓:123蚊子樂園

食用油是不能太過於單一的,目前植物油比較熟歡迎,是因為植物油在與防三高、膽固醇等方面起著一定的作用,而選擇食用油,可以根據烹飪選擇相應的食用油,更有利於營養價值的保留,如:如湯、涼拌、清蒸類建議選擇火麻油,含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸,還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素,涼拌、湯食能很好的保留火麻油的營養價值。而爆炒和煎炸建議使用耐熱的棕櫚油、椰子油、黃油、牛油、豬油等最合適。

10樓:匿名使用者

植物油,但動物油也要適當吃一點!~

11樓:匿名使用者

植物油吧,不過說真的,還是要兩者兼用哦,身體才好

動物油與植物油能混合食用麼

12樓:匿名使用者

可以混合使用,很安全!

要想健康食油,必須合理搭配.

動物的脂肪。如豬油、羊油等。

動物油就是動物脂肪,動物油以豬油為代表,含飽和脂肪酸和膽固醇較多。過多食用易引起高血壓、動脈硬化、冠心病、高脂血症及腦血管意外,對人體不利。但動物油味道較香,具有促進脂溶性維生素a、d、e、k等的吸收作用。

另外,動物油中的膽固醇還是人體組織細胞的重要成分,是合成膽汁和某些激素的重要原料。

動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時,可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,幾乎平分秋色,具有一定的營養,並且能提供極高的熱量。

奶油在人體的消化吸收率較高,可達95%以上,是維生素a和維生素d含量很高的調料,所含的脂肪比例小於黃油,較適於缺乏維生素a的人和少年兒童。

(1)植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物,廣泛分佈於自然界中。凡是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪統稱植物油脂。

(2)按性狀植物油可分為油和脂兩類。通常把在常溫下為液體者稱為油;常溫下為固體和半固體者稱為脂。按用途分為食用植物油脂和工業用植物油脂兩大類。

主要用途如下:①食用 植物油脂:人類的膳食中需要保證油脂的含量。

如果人體長時期攝入油脂不足,體內長期缺乏脂肪,即會營養不良、體力不佳、體重減輕,甚至喪失勞動能力。食用植物油脂是人類的重要副食品,主要用於烹飪、糕點、罐頭食品等,還可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人們食用。②工業用植 物油脂:

其用途極為廣泛,是肥皂、油漆、油墨、橡膠、製革、紡織、蠟燭、潤滑油、合成樹脂、化妝品及醫藥等工業品的主要原料。

13樓:匿名使用者

可以! 很多人吃不慣植物有都是這樣吃的!! 相對來說比單吃動物油要好很多!!

植物油和動物油有什麼區別,動物油和植物油有什麼不同

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