1樓：水蜜桃朵朵
說起魚鱗，大家可能以為這東西是不能吃的，實際不然，魚鱗含有高蛋白，多種氨基酸，維生素b6等，而且魚鱗還是中藥某些藥方的藥引，魯菜在魚的吃法上一直在各大菜系中屬於佼佼者，而山東烹調魚最拿手的莫過於微山湖一帶，做法上他們講究燒.燴.烤.
炸.酥.炒.
燉.口味一般醬香濃郁,香酥鮮嫩,象五香泥鰍,麻辣小魚,紅扒拆燴魚頭,都是比較有特色的微山湖地方菜
今天給大家說的這個香酥魚鱗就是我在濟寧的時間跟微山湖老師傅學的一道比較有特色的風味菜,首先是取材,魚鱗是什麼樣的魚無所謂,但是個頭一定不能太小,否則沒有吃頭,魚一般4-5斤的魚鱗就可以做這道菜,魚鱗取下以後洗乾淨,一定要多洗幾次,然後把魚鱗放盆裡,加入小許白醋和鹽,用手慢慢的攪拌一下,再用清水洗乾淨,作用是把魚鱗的黏液去掉,洗好以後加入小許料酒,在家裡沒有料酒白酒也可以代替,記的魚鱗洗乾淨以後要把水控乾淨,等白酒味進入魚鱗以後再加入麵粉,用我們行話說叫拍粉,就是把魚鱗都粘上面粉,一定要粘均勻,使魚鱗一似片一片的,不能魚鱗粘一塊,再把魚鱗放油鍋裡炸,炸到魚鱗酥焦就可以了,這時間魚鱗都是捲起跟元寶試的,鍋裡洗乾淨以後再加入少許的油,放入青紅尖椒末,椒鹽(椒鹽調料店裡都可以買的到,很便宜)味精,攪拌均勻就可以出鍋了,色澤金黃,口感香酥微辣,有一股魚鱗特有的清香
大家覺的可以的話不妨做一下試試,這叫魚的全身都是寶哦~釣回一條大魚,再把魚鱗做成一道不錯的菜餚,那你的臉可是露大了~呵呵
魚鱗的烹飪方法：先用清水洗淨魚體，刮下魚鱗集中，再用清水漂洗瀝乾，
放進高壓鍋內，加入適量的醋除去腥味。以500克魚鱗加800克水的比例，用大火
煮10分鐘，再改用文火煮20分鐘，熄火減壓。開鍋將捲縮的鱗片及雜渣撈出，液
體倒入容器中，靜止冷凝成膠凍狀。夏季宜放人冰箱內貯存。
1．魚鱗湯 鍋內放人少許油，以薑片、黃酒和蔥等爆鍋，加入適量水，魚鱗
凍切塊放人鍋內再煮沸。放人適量蔬菜、鹽、味精，開鍋後即可食用。
2．涼拌魚鱗凍 先將魚鱗凍切片，根據自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、
辣椒油、香油或芝麻醬為作料和適量時鮮蔬菜(黃瓜、白菜心、香菜等)拌勻食之。
3，炸魚鱗 必須選用四五斤重的鯉魚或草魚，刮下鱗片，漂洗乾淨，用料酒、
味精、鹽醃漬，然後掛薄芡，入花生油鍋，炸至金黃，浮出油麵方可。拌上椒鹽，
酥香可口。
2樓：匿名使用者
我看過資料可做成魚鱗凍，類似肉皮凍的做法很有營養
3樓：
可以直接洗乾淨了就油炸，炸好了，撒上一點點鹽，真的很好吃，香香脆脆的
4樓：匿名使用者
是可以 具體怎麼做就不知道了.
5樓：勒勒
......... 不是把 這也能吃??
6樓：匿名使用者
簡單的就是炸著吃，我吃過，還行。
昨天去釣魚，釣到的魚，發現魚抓起來都不光滑，感覺魚鱗上毛毛的，澀澀的，鯽魚，這是怎麼回事啊？
7樓：
現在的有鱗魚就這個樣子，鯽魚鱗片本來就是澀澀的不滑，尤其是清水出來的鯽魚！只要沒有外傷沒有寄生蟲就沒事，除非水質很差勁
8樓：
魚生病了，鱗片不緊。
昨天釣魚釣到一條青魚，殺魚的時候發現肚子裡面很多像牙齒一樣的東西，反面是肉肉的不知道整條魚能不能吃
9樓：匿名使用者
這個是好東西啊，叫青魚石，你自己用不上可以賣給那些收青魚石的商家。你運氣真是好。我平時也是經常釣青魚，有空大家多多交流！
10樓：一劍飄紅
可以吃，這種想牙齒的東西在帶魚裡面幾乎條條都有
11樓：巴布豆豆工廠店
石頭，鴨子的肚子裡也會有
12樓：雪淤創業
傳說中的魚寶吧，魚肉肯定能吃
我昨天夢見釣魚,而且沒有魚餌卻釣了很多魚上來,有些魚溜到水裡還是被我抓了回來,不知道這是什麼徵照?
13樓：匿名使用者
好兆頭 魚~ 通-··餘 年年有餘 ， 說明你現在有財運或你現在所從事的工作會給你帶來財運 好好把握噢 祝你財運亨通 事業順利
14樓：
缺乏休息了，呵呵別多想了，；一個夢而已
15樓：匿名使用者
哪 就 是你 要遇見貴人了
昨天夢到我爸爸釣魚，然後很快就釣上了一條很大的魚，但是沒有魚眼睛。
16樓：飛魚在天
你這個要找周公解夢解決一下了。釣到魚是好事，但是魚沒有眼珠子。不太好。去寺廟裡燒香吧
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