酒喝多了傷肝,如何用食補養肝

時間 2021-09-12 23:03:40

1樓:匿名使用者

春季萬物廕生,正是調養身體五臟的大好時機。按照中醫“四季側重”的養生原則,春季補五臟應以養肝為先。俗語說:藥補不如食補,養肝也是如此。現介紹春季養肝的幾種方法。

1、以髒補髒,雞為先。雞肝味甘而溫,補血養肝,為食補養肝之佳品,較其它動物肝臟補肝的作用更強,且可溫胃。具體用法是:

取新鮮雞肝3只,大米100克,同煮為粥服食。可治中老年人肝血不足,飲食不佳,眼睛乾澀或流淚。此外,老年人肢體麻木者,也可用雞肝5只,天麻20克,兩味同蒸服,每日一次,服用半月,便可見效。

2、以味補肝,首選食醋。醋味酸而入肝,具有平肝散瘀,解毒抑菌等作用。肝陽偏亢的高血壓老年患者,每日可食醋40毫升,加溫水沖淡後飲服:

也可用食醋泡雞蛋或醋泡黃豆,食蛋或豆,療效頗佳。平素因氣悶而肝痛者,可用食醋40毫升,柴胡粉10克沖服,能迅速止痛。

3、補肝血、食鴨血。鴨血性平,營養豐富,肝主藏血,以血補血是中醫常用的**方法。取鴨血100克,鯽魚100克,白米100克同煮粥服食,可養肝血,輔治貧血,同時這也是肝癌患者的保肝佳餚之一。

4、舒肝養血,菠菜為佳蔬。菠菜為春天的應時蔬菜,具有滋陰滋燥,舒肝養血等作用,對肝氣不舒併發胃病的輔助**常有良效

中醫五行理論認為,春季屬肝,首烏肝片便是一味春令進補的常用藥膳。

具體的做法是:加水將首烏煮出較濃的藥液,從中取20毫升備用。再將250克鮮豬肝剔去筋洗淨後,切成4釐米長、2釐米寬、0.

5釐米厚的片。各15克的姜、蔥、蒜洗淨後,蔥切成絲,蒜切成片,姜切成米粒。將豬肝片加入首烏汁和食鹽少許,用約10克溼澱粉將其攪拌均勻。

另外,把首烏汁、醬油各25克,白酒10克,食鹽4克,醋5克,溼澱粉5克和湯兌成滋汁。再將炒鍋置武火上燒熱放入油,燒至七八成熱,放入拌好的肝片滑透,用漏勺瀝去餘油,鍋內剩油約50克,下入蒜片、薑片略煸後下入肝片。同時將青菜下入鍋翻炒幾下,倒入滋汁炒勻,淋入明油少許,下入蔥絲,起鍋即成。

本配方中的制首烏補血烏髮,是古代著名的抗老益壽藥。

豬肝營養豐富,以肝補肝,再滲入木耳,有補肝腎、益精血,烏髮明目的功效。對肝腎虧虛、精血不足導致的頭昏眼花、視力減退、鬚髮早白、腰腿疲軟等症有很好的療效。

早春食補:養肝助陽防寒

剛入春時,人體陽氣升發使**腠理疏開,而早春乍暖還寒,突如其來的倒春寒又迅致**腠理密閉,忽開忽閉的調節功能一時來不及轉變,肝功能便受損,引起周身氣血執行紊亂,其他臟腑器官受干擾而導致疾患發作。故早春食補重在養肝兼顧益脾和胃,溫補陽氣以禦寒保健!

-【祖國傳統醫學對肝臟功能的記載】

肝主疏通暢達,保證全身氣血執行順暢;

肝主藏血液,調節人體血量分佈;

肝能調節情緒,分泌排洩膽汁,促進脾胃對食物消化吸收。

-【早春養肝護肝22字法則】

多飲水初春寒冷乾燥易缺水,多喝水可補充體液,增強血液迴圈,促進新陳代謝,多喝水還有利於消化吸收和排除廢物,減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。

少飲酒初春時節,寒氣較盛,少量飲酒有利於通經、活血、化淤和肝臟陽氣之升發。但不能貪杯過量,因為肝臟代謝酒精的能力是有限的,多飲必傷肝!

飲食平衡食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等要保持相應的比例;同時保持五味不偏;儘量少吃辛辣食品,多吃新鮮蔬菜、水果;不暴飲暴食或飢飽不勻。

心情舒暢由於肝喜疏惡鬱,故生氣發怒易導致肝臟氣血淤滯不暢而成疾。首先要學會制怒,盡力做到心平氣和、樂觀開朗,使肝火熄滅,肝氣正常生髮、順調。

適量運動在春季開展適合時令的戶外活動,如散步、踏青、打球、打太極拳等,既能使人體氣血通暢,促進吐故納新,強身健體,又可怡情養肝,達到護肝保健目的。

服飾寬鬆寬鬆衣帶,披散頭髮,形體得以舒展,氣血不致淤積。肝氣血順暢,身體必然強健。

2樓:匿名使用者

食療護肝

茄汁青魚

主料:青魚三斤(做一次時間較長,有點煩,所以一次做了很多,剩下的放進冰箱裡)

注:青魚是一種海魚,本身含油大,刺多味美,最適合做茄汁拉。

配料:番茄沙司(沒有用番茄醬一袋也成,不過沒有這個味道好)、西紅柿二個,蔥薑蒜(不能太少,魚多)、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒有也罷)。

做法:青魚洗淨切段瀝乾,西紅柿切成小塊,姜拍扁、蔥切段、蒜切片。

點火炒鍋放上,用薑片擦鍋(防魚粘鍋),放油,燒熱後放入大料、花椒烹出香味,放入青魚段,蔥薑蒜、四分之一瓶啤酒(魚多,防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司(一袋番茄醬那麼多)翻炒一會兒,再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。開鍋後,調好口味,連魚帶湯倒入高壓鍋裡,蓋鍋蓋、蓋閥,大火放氣二三分鐘後改小火,燜半個小時,中間會聞到香味飄出來(兒子說是螃蟹的味道,西西)。等高壓鍋冷卻不再放氣後,開啟鍋蓋,一鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了,連刺都酥透了,美味又營養,很適合給小朋友吃,剩下的魚湯也很美味哦,兒子用它來拌飯,蘸饅頭吃。

要點:一、啤酒一定要足,嫌少再加點也成,要沒過魚,不然的話,高壓鍋工作時間長,會糊鍋,而且上面的魚刺沒酥。二、時間一定有半個小時,有幾次我著急,時間沒夠半個小時,結果刺沒酥,吃起來不過癮。

三、鹽一定要適量,不要太多,不然會鹹,影響健康。

蜜糖紅茶:紅茶葉5克,放保溫杯內,以沸水沖泡,加蓋燜片刻;調適量蜂蜜、紅糖。每日飯前各飲1次,能溫中養胃。此茶適用於春天肝氣偏旺,脾胃功能不佳。

蔥白生薑茶:大蔥1根,砸扁切碎放鍋內,加開水1碗,取旺火燒沸,加紅茶葉1大撮,調入生薑汁1匙,衝濃茶趁熱飲。隨即蓋被就寢,可增熱禦寒,防治早春風寒感冒。

素燜扁豆

【原料】:扁豆350克,植物油30克、醬油15克、黃醬10克、精鹽3克、大料兩瓣、蔥花、蒜片各少許。

【製法】:

1.扁豆用清水洗淨,瀝乾、去掉兩端,撕去筋絡,折斷成4.5釐米長的段。

2.將炒鍋置於火上,放入大料,炸出香味,加入黃醬,蔥花炒均勻,隨即放入扁豆,煸炒幾下,加水150克、醬油、鹽燒開,用溫水燜約10分鐘,加入蒜片,上旺火炒一下,加明油5克,即可出鍋。

【特點】:扁豆軟爛,味幹香。

春季最好的養生飲品蜂蜜

春季飲食養肝為先

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