1樓：匿名使用者
可以的發芽的姜是可以吃的。我們把發芽的姜切開，可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗，說明姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有發生變化，因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。而實際上，市面上大多數的姜都有芽，只是不明顯而已。
當然，從營養的角度來看，最好還是不要等姜發芽了再吃。
2樓：我不要太可愛
發芽的姜是可以吃的。把發芽的姜切開，可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗，說明姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有發生變化，因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。
而實際上，市面上大多數的姜都有芽，只是不明顯而已。當然，從營養的角度來看，最好還是不要等姜發芽了再吃。
生薑中除了含有糖類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養素，其還含有很多特殊的營養成分，如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發油、具有抗氧化作用的薑辣素等。
3樓：天姝工作室
武漢商學院
生薑發芽能吃，實際上市面上的生薑都有芽，只是不明顯而已。但是腐爛的生薑發芽是不能吃的，腐爛的生薑中含有黃樟素的有毒物質，對身體有害。生薑在生活中是炒菜必備的調味品，洗淨後即可切絲分片，不建議削皮，這樣才能發揮姜的整體功效。
生薑發芽能吃
最好還是不要等姜發芽了再吃，生薑發芽是因為經過長時間放置引起的，切開可以看到肉質幹空、纖維變粗，因此營養成分減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有發生變化。它長出了白色的牙兒，芽口感香脆，是一道難得的美食佳品。
怎樣防止生薑發芽
酒浸生薑：將生薑洗淨去皮放黃酒或白酒裡浸泡，可以長期保鮮。注意還要蓋上蓋子防止酒香溢位，食用生薑時取出即可，吃完姜後酒也可以利用。
埋鹽罐子：把生薑洗淨埋食鹽罐裡，可防止失去水分、乾癟，能較長時間保持新鮮。
埋土裡：挑選無損、莖肥厚的大塊生薑，掰掉小芽，埋入潮而不溼的沙土或黃土中，可以長時間保鮮。
4樓：匿名使用者
生薑發芽是能夠吃的，生薑本身水分含量比較高，只要環境、溫度溼度適宜以後，放置一段時間後就會發芽。生薑發芽主要是碳水化合物含量減少，消耗掉了本身的營養物質，來供給芽生長，這會導致生薑萎毀蔫和乾癟、纖維變粗。所以說發了芽的生薑營養成分是會減少的，營養價值也會降低。
但是它不像土豆生芽一樣會產生毒素不能使用，所以說生薑發了芽以後可以把芽去掉，接著食用是沒有問題的。
發芽的生薑雖然可以食用，但是從營養的角度來說，還是建議吃新鮮的生薑比較好。
5樓：董醬君
生薑發芽了還能吃麼？吃了會怎麼樣？很多人都搞錯了
發芽的姜能吃嗎
6樓：chitao蘸大醬
發芽的姜是可以吃。
生薑發芽主要是碳水化合物含量減少，消耗掉了本身的營養物質，來供給芽生長，就會導致生薑萎蔫和乾癟，纖維變粗。所以說發芽的生薑營養成分減少，營養價值降低。
但是它不會像土豆生芽一樣產生毒素不能食用，可以把芽去掉，接著食用是沒有問題的。發芽的生薑雖然可以食用，但是從營養的角度來講，還是建議吃新鮮的生薑最好。
7樓：左手半夏右手花
發芽的姜是可以吃的。
把發芽的姜切開，可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗，說明姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有發生變化，因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。而實際上，市面上大多數的姜都有芽，只是不明顯而已。當然，從營養的角度來看，最好還是不要等姜發芽了再吃。
擴充套件資料吃生薑的誤區
生薑中除了含有糖類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養素，其還含有很多特殊的營養成分，如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發油、具有抗氧化作用的薑辣素等。但是值得大家注意的是，生薑除了擁有以上幾種有助於人體健康的營養元素，其還含有一種成分，名叫黃樟素。
黃樟素是一種食品新增劑，為無色或淺黃色液體，有樟木氣味，天然存在與生薑、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級可致癌。所以過食生薑有可能增加癌症的患發率，尤其是肝癌。
8樓：為伍
姜長芽是可以吃滴~ 很多地方都用姜芽做醬菜什麼的。長出的芽是母體裡面有養分，遇到合適的溫度溼度就發芽了，和土豆長芽那種毒不一樣。姜發芽和蒜髮牙差不多，但是營養給芽吸收，母體有些萎縮，味道、口感及香味就遜色些。
9樓：齊哥
姜發芽可以吃啊，如果是土豆，蘿蔔之類的就不能食用了，姜是可以食用的。
10樓：小磊
發芽的土豆不能吃，蔥蒜姜發芽都能吃，只是因營養消耗，食用價值會大打折扣
11樓：百度使用者
發芽的姜可以吃，但是姜芽一定要切了，姜芽有毒，千萬別吃。
發芽的生薑還能吃嗎？
12樓：匿名使用者
發芽的生薑並不會像土豆生芽那樣產生毒素。可以接著食用，但是從營養的角度分析，還是建議大家吃新鮮的生薑。
生薑為什麼會發芽？
因為生薑本身水分含量比較高，只要環境、溫度、溼度適宜以後，放置一段時間後就會發芽。
發芽的生薑可以吃嗎？
首先，發芽的生薑並不會像土豆生芽那樣產生毒素。可以接著食用，但是從營養的角度分析，還是建議大家吃新鮮的生薑。
這是因為生薑發芽主要是碳水化合物含量減少，消耗掉了本身的營養物質，來供給芽生長，就會導致生薑萎蔫和乾癟，纖維變粗。所以說發芽的生薑營養成分減少，營養價值降低。
關於「爛姜不爛胃」的說法
這種說法是錯誤的，這是因為腐爛生薑會產生黃樟素，是一種有毒的物質，可以導致胃癌肝癌的風險。所以，如果已經腐爛變質的生薑不可以食用。
生薑不發芽的小方法
用保鮮膜或錫紙包裹法把生薑包好，再用塑料袋包裹一層，放冰箱冷藏就可以。這是因為用保鮮膜或錫紙包裹，隔絕潮溼的空氣，隔絕氧氣，同時可以保留生薑本身的水分不蒸發，所以能夠達到儲存較長時間的目的。
生薑指姜屬植物的塊根莖，性溫，其特有的「薑辣素」能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地**吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。 吃過生薑後，人會有身體發熱的感覺，這是因為它能使血管擴張，血液迴圈加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多餘的熱帶走，同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。當身體吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調房間裡呆久後，吃生薑就能及時消除因肌體寒重造成的各種不適。
山東省青州市經濟開發區大姜協會是國內主要生薑種植和繁育機構， 大姜協會所種植和銷售的生薑品種主要包括：山東大姜，面姜，小黃姜，山農大姜一號，萊蕪大姜，萊蕪小姜，大肉姜，竹根姜，來鳳姜，遵義白姜，張良姜，小黃姜，野生生薑二十餘個生薑品種。
13樓：沈彩井孤雲
發芽的姜是可以吃的，雖沒找到什麼科學依據，但我以身試吃過好多次，完全沒事。不過不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。
生薑的儲存方法
①洗淨、晾乾，埋入鹽罐
②將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3釐米厚的潮溼細砂，然後加蓋，可保鮮1～2個月
③將鮮姜洗淨晾乾，再切片，裝進事先準備好的潔淨、乾燥的旋口罐頭瓶中，然後倒入白酒，酒量以剛淹沒鮮薑片為度，最後加蓋密封，隨吃隨取，可長期保鮮
④洗淨，放在小塑料袋內撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右
⑤用鹽水把生薑泡1小時，然後拿出來晒乾，放入冰箱貯菜格內，可以放很長時間並保持其鮮嫩程度
冬季儲存生薑
買回來的生薑一時吃不了，時間久了很容易乾癟或者爛掉，你可以找一個帶蓋子的大口瓶子，在瓶底上鋪一塊潮溼的軟布(溼了即可，否則水分過多姜就會爛了)，然後把生薑放在軟布上,蓋上瓶蓋即可，隨用隨取，非常方便。或者在花盆的底部墊一層半溼的沙子，上面放一層鮮姜，再用沙子埋好，經常往沙子上面灑點水，使沙子保持潮溼，這樣生薑可保鮮半年以上。注意沙子不要太乾，不然生薑會幹癟，也不可太溼，否則容易發芽。
14樓：董醬君
生薑發芽了還能吃麼？吃了會怎麼樣？很多人都搞錯了
15樓：祁日答涵桃
生薑發了芽是可以放心吃的，傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫「還魂草」，而薑湯也叫「還魂湯」。
16樓：甕夕騎月
生薑發芽了還是可以吃的，但是營養成分已經被芽苗給消耗了一部分了，所以營養物質會少一些。土豆發芽了就不能吃了，因為土豆發芽會產生有毒的生物鹼
17樓：桂迎荷己鵬
能，它不象土豆，發芽了分泌毒素出來，你可以把芽也吃了。
姜爛了才不能吃，發了芽，說明它還很有生命力，所以能吃。
18樓：水柏稅宇文
可以吃的，生薑發芽姜的塊莖不會產生有毒物質。並且姜芽本身就是一種蔬菜，也可以單獨烹飪，醃製的姜芽脆嫩可口。
19樓：畢蕩鄭暄
發芽的生薑還是可以吃的，但是需要把發芽的地方給切掉最好，而且也很適合醃漬著來吃，發芽的生薑的營養價值可能沒有原來那麼好了，吃的時候最好不要削皮，不然營養的價值也是會大打折扣的，但是腐爛的生薑是不能吃的，這一點需要切記。
20樓：漢經鄺白薇
發芽的生薑是不會有毒的，是可以繼續吃的。能吃，還有道菜叫「炒姜芽」。吃不完的姜可以放到沙裡養，需要的時候掰下一小塊就行，養的時候也會發芽。
21樓：玉鶴軒蔚飛
能吃,吃不完的姜可以放到沙裡養,需要的時候掰下一小塊就行,養的時候也會發芽，還有道菜叫「炒姜芽」呢。儲存好,否則容易爛,滋生細菌,吃了對身體不利。
22樓：廖星扈飛宇
生薑發芽了是可以吃的，我們在市場上買的新鮮生薑還是發芽的呢!腐爛的生薑才不能吃,有劇毒
23樓：毓信種辛
您好，是可以的。
生薑在潮溼的環境中可以持續生長，生長產生的生薑芽和生薑本身具有同樣的營養成分，並無任何有毒物質，故可放心食用。
24樓：寶夏彤蔚昊
發芽的姜當然還可以食用，只是發黴的就不能再吃了~
25樓：仰春桖
沒問題，和土豆發芽不是一回事：土豆發芽時芽眼裡會產生一種龍葵素，屬於神經毒劑，當然有毒，姜不存在這個問題。
26樓：談卉裘玲
可以吃的，而起很好吃，比老薑好吃多了。夏天用點生抽泡著吃最下飯開胃，俗話說冬吃羅卜下吃薑，賽過醫生開藥方！夏天就是吃新姜最好的季節，也就是你說的姜芽
27樓：
生薑在潮溼的環境中可以持續生長，生長產生的生薑芽和生薑本身具有同樣的營養成分，並無任何有毒物質，故可放心食用。
發芽的大蒜能吃嗎? 大蒜是大眾喜愛的健康食品，常被用作調味品。大蒜中含有對人體有益的微量元素和維生素c，有一定的營養和保健作用。
大蒜富含大蒜素，具有抑制細菌和消毒的作用。而且，大蒜除了具有人們早已熟知的抗微生物作用外，在抗高血壓、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。
日常生活中，很多人買大蒜籽的時候常常會買得多點，可是買回家的大蒜籽有的時候放幾天就會長出芽來，馬鈴薯發芽有毒不能吃許多人都知道，可是一直不知道發芽的大蒜籽能不能食用？植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。
有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害；洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變幹，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2~3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
此外，休眠期的長短在同種類蔬菜的不同品種間也存在著差異。溫度是控制休眠的重要因素，高溫乾燥對馬鈴薯、大蒜和洋蔥的休眠有利，低溫對板栗的休眠有利。
因此，我們應當利用蔬菜的休眠期，並創造條件延長休眠期，以便達到延長貯藏的目的。家庭儲存辦法很簡單，只要將大蒜籽裝在塑料袋裡，再把塑料袋口封嚴就可以了。因為這樣可使袋內大蒜籽釋放出的二氧化碳散發不出去，相對減少了袋內的氧氣，同時也阻隔了水分的進入，從而使大蒜籽處於適宜休眠的狀態。
如果能夠再放到冰箱裡面，在低溫的環境下，能夠儲存得更久。
發芽的生薑能吃嗎，發芽的姜能吃嗎
生薑發芽後可以吃,姜娘 就是做為種子用的生過新姜的種姜 都可以吃,更何況是隻發了芽的呢.其實吃這種姜還不那麼容易上火呢.生薑沒事，花生髮芽就不能吃了。發芽的老薑當然沒事啦，你試想剛從地上挖出的生薑也不是帶有嬾芽嗎？但照樣可以吃 花生長芽了就不能吃了 能吃,吃不完的姜可以放到沙裡養,需要的時候掰下一小...
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