土豆發紫是怎麼回事,土豆顏色有點發紫,是壞了麼?能吃麼?

時間 2021-10-14 23:20:14

1樓:

紫土豆是傳統馬鈴薯的一個變種。紫土豆的紫色是因為體內含有大量的花青素,花青素有一定的抗衰老功能,確實有廣告所說的抗癌美容等功效,絕非人工色素,可以放心購買食用。

紫色馬鈴薯,是集食用、營養、保健、觀賞於一身的彩色馬鈴薯新品種,富含花青素,有色澤鮮豔的獨特外觀,有預防癌症、美容等功效。

2樓:du小悟

土豆主要成分是澱粉,遇到碘(食鹽裡有少許)會變紫,沒有太大影響。

不能吃的土豆是綠色的,那是因為土豆發芽,或者受太陽光直射過久,會含有龍葵素,吃了會食物中毒,而這是土豆的澱粉氧化造成的,用水淘一下就好了(乾的有點厲害的話可能淘不掉),以後切了土豆就泡水裡,就不會這樣。

土豆切開裡面有部分紫紅色還能吃嗎?

3樓:咋的他還在

可以吃的。

土豆放在水裡洗一下看看,如果洗下去了,說明是土豆澱粉,沒有問題。

土豆發紫並不是有問題,是有一些氧化了的緣故,發紫色的土豆是沒有問題的。

青色的土豆是屬於有害的,不能吃。

擴充套件資料

馬鈴薯(學名:solanum tuberosum l.),屬茄科多年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,僅次於小麥、稻穀和玉米。

馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等,茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱併成為世界五大作物。

馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區,人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前2023年到2023年的祕魯南部地區。

馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。

2023年,中國將啟動馬鈴薯主糧化戰略,推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食,馬鈴薯將成稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。

參考資料

4樓:匿名使用者

可以的1.土豆發紫並不是有問題,是有一些氧化了的緣故,發紫色的土豆是沒有問題的

2.但是青色的土豆是屬於有害的,不能夠使用,這樣紫色的沒關係

5樓:匿名使用者

你切開土豆時,如果是有紫紅色的情況,你把土豆放在水裡洗一下看看,如果洗下去了,說明是土豆澱粉,沒有問題,如果西不下去,最好不好吃了,可能這個土豆已經開是變質了。這樣的土豆最好不要食用。會中毒的!

6樓:匿名使用者

土豆切開有3釐米至5釐米之間有一圈是變色的,是否能食用嗎

7樓:匿名使用者

這樣的土豆是不敢吃的不知道里面這是怎麼出現的。

8樓:匿名使用者

紫皮土豆切開後內部顯示紅色圈狀還能吃嗎?

9樓:匿名使用者

不能吃了 回拉肚子的哦

10樓:匿名使用者

不能那是土豆壞了

別吃了容易壞肚子

土豆顏色有點發紫,是壞了麼?能吃麼?

11樓:丶丶搖啊搖

不是壞了,吃的話可以將發紫的地方切除。

馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低,所含的維生素c是蘋果的4倍左右,b族維生素是蘋果的4倍,各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等,馬鈴薯是降血壓食物,膳食中某種營養多了或缺了可致病。同樣道理,調整膳食,也就可以“吃”掉相應疾病。

馬鈴薯具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素b1、b2、b6和泛酸等b族維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。

馬鈴薯是碳水化合物,但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明,馬鈴薯中的澱粉是一種抗性澱粉,具有縮小脂肪細胞的作用。

馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼,主要是茄鹼和毛殼黴鹼,但一般經過170℃的高溫烹調,有毒物質就會分解。

對於發芽少許的馬鈴薯,應深挖掉髮芽部分及芽眼周圍,然後浸泡半小時以上,棄去浸泡水,再加水煮透才可食用。因龍葵鹼遇醋易分解,故在烹調時可適當加些食醋,以加速龍葵鹼的破壞,變為無毒。

野生的馬鈴薯毒性較高,茄鹼中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐,昏迷,甚至會導致死亡。但一般栽培的馬鈴薯毒性很低,很少有馬鈴薯中毒事件發生。栽培馬鈴薯一般含生物鹼低於0.

2毫克/克,一般超過200毫克才會導致中毒現象,相當於一次吃掉1.4公斤生馬鈴薯。馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下,會變綠,同時有毒物質會增加;發芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質積累,容易發生中毒事件,食用時要特別注意

12樓:

很多人都見過,我也吃過,把紫的部分去掉就行了.

13樓:

同意“loveele果果”的回答

土豆顏色有點發紫,是壞了麼?能吃麼

丶丶搖啊搖 不是壞了,吃的話可以將發紫的地方切除。馬鈴薯塊莖水分多 脂肪少 單位體積的熱量相當低,所含的維生素c是蘋果的4倍左右,b族維生素是蘋果的4倍,各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等,馬鈴薯是降血壓食物,膳食中某種營養多了或缺了可致病。同樣道理,調整膳食,也就可以 吃 掉相應疾病。馬鈴薯具有抗...

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