1樓：匿名使用者
南瓜，學名cucurbitaspp，葫蘆科南瓜屬的一年生蔓性草本植物。根據它的產地和性狀的不同，分為中國南瓜（俗稱倭瓜、番瓜等）、印度南瓜（俗稱筍瓜、攪瓜等）和美洲南瓜（俗稱西葫蘆）。南瓜果實富含澱粉、脂肪、還原糖、多種氨基酸、維生素及礦物質。
現代研究表明，南瓜還含有防癌、治病等多種功效因子。故近年來，對南瓜功效因子的功效研究及相應功能食品的開發愈來愈得到重視。
南瓜營養豐富，每100g鮮南瓜中營養成分及其含量如表所示。
南瓜營養成分及其含量/mg
營養成分含量營養成分含量
碳水化合物/g 4.5維生素d 0.4
蛋白質/g 0.7 k 745
脂肪/g 0.1 p 24
瓜氨酸/g 20.9 ca 16
膳食纖維/g 0.8 mg 8
胡蘿蔔素/ug 890 na 0.8
維生素c 4 se 0.46
維生素e 0.36 fe 0.46
維生素b10.03 zn 0.14
維生素b20.04水分/g 93.5
南瓜富含胡蘿蔔素、維生素、葡萄糖、鈣、鐵和澱粉等，其中趕快表示含量為西瓜的8—20倍，是維生素a的優質**。此外南瓜還含有瓜氨酸、精氨酸、天門冬酸、葫蘆巴鹼、南瓜子鹼、脂肪、可溶性纖維及甘露醇等營養成分。南瓜果膠含量較高，為南瓜幹物質含量的7％—17％，脂肪含量卻較低，約佔2％。
南瓜的熱量近於小麥、玉米，蛋白質相當於菜豆、洋菜，維生素a的含量相當於番茄，維生素c的含量高於黃瓜。南瓜除了富含果膠、戊聚糠、甘露醇、多種氨基酸（瓜氨酸、天門冬酸等）、維生素（維生素c、維生素e、維生素b等）、礦物質（fe、p、se等）外，還含有生物鹼、南瓜子鹼、葫蘆巴鹼、可溶性纖維、葉黃素等多種生理活性物質和營養成分。
二、南瓜的藥用價值
中醫認為南瓜性溫、味甘，具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲之功效。現代醫學研究發現南瓜還具有多種藥用價值。南瓜中的有效成分cty可增加糖尿病人胰臟細胞中所缺乏的glut—z蛋白質和含量，從而促進胰島素的分泌，是控制和輔助**糖尿病及由糖尿病引起的腎病、肝病、高血壓等疾病的食療佳品。
日本科學家把100g蔬菜含600ug以上的胡蘿蔔素稱為黃綠色蔬菜，具保健功能，而100g能夠8所含的胡蘿蔔素為1.1，優良品種高達2.2。
另有學者調查，糖尿病人每日食用100—500g南瓜30d，都有不同程度的好轉，這是因為南瓜含有葫蘆巴鹼、多糖等獨特成分，可刺激胰島素分泌，調節內分泌。同時，南瓜中果膠、可溶性纖維素含量高，能和體內多餘的膽固醇結合，降低血脂，並且在一定程度上能降低亞硝胺化合物所造成的致癌危險，增強肝、腎細胞的修復能力，所以，南瓜又被稱為「老年保健食品」。南瓜中含有豐富的瓜氨酸，可以驅除寄生蟲，且對**血吸蟲病及晚期血吸蟲腹水等症狀均有一定的療效。
此外，南瓜還具有明目、降脂和醫治哮喘病的作用。長期食用南瓜及其製品（如南瓜粉等）可以**前列腺、肝臟發炎、動脈粥樣硬化，還能防止胃粘膜潰瘍及促進癒合，促進膽汁分泌，增強肝腎細胞的再生能力，防止邊祕、婦女產後浮腫。
《本草綱目》也有南瓜醫療功能的記載，如南瓜「補中益氣」、「潤肺化痰」，並有性溫味甘、潤肺、入脾、胃經、消炎止痛、解毒驅蟲的作用，適用於燒傷、燙傷等，對肝炎、腎炎、驅蟲、百日咳、丹毒、白喉、日照病、凍瘡也有一定療效。
南瓜果實用途多種多樣。果肉除作菜用外，還可製作各種美味的食品，如南瓜餅、南瓜饅頭、南瓜麵包、南瓜飲料、南瓜醬、南瓜甜湯、南瓜盅、南瓜酒等。南瓜還有一些特殊的用途。
一是黑籽南瓜及某些特用南瓜品種對瓜類蔓枯病有較強的抗性，已被廣泛用作黃瓜、西瓜、甜瓜和白瓜的根砧，成為嫁接栽培的優良砧木。二是某些果實碩大或小巧玲瓏而顏色鮮豔、形狀特異的南瓜，適宜作庭園觀賞用，或製作各種精美的工藝品等，頗受歡迎。
2樓：匿名使用者
又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、飯瓜、窩瓜、中國南瓜。南瓜屬於葫蘆科一年生蔓生草本植物的一種，其野生祖先原產於墨西哥、瓜地馬拉一帶，很早就傳入我國，廣泛栽種、食用，因而有「中國南瓜」之說。南瓜的果肉和種子均可食用，花也可以食用。
在我國，南瓜既當菜又代糧，在農村很有人緣。近年來，人們發現南瓜不但可以充飢，而且還有一定的食療價值，於是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。營養價值 1、解毒：
內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；2、保護胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；3、防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素b12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；4、消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；5、促進生長髮育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體核心酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育的重要物質。
適用人群 一般人群均可食用1、尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；2、南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、溼熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯溼阻病者忌食。用法用量 1、南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。2、南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。
3、糖尿病患者可把南瓜製成南瓜粉，以便長期少量食用。4、瓜適量，洗淨切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。食用功效 南瓜味甘、性溫，入脾，胃經；具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效；主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病症。
貼士 1、南瓜在黃綠色蔬菜中屬於非常容易儲存的一種，完整的南瓜放入冰箱裡一般可以存放2～3個月，所以在過去蔬菜緊缺的冬天，人們習慣把南瓜作為重要的維生素**儲藏起來。2、南瓜切開後再儲存，容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。3、南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就連刀將硬的部分削去再食用。
在烹調的時候，南瓜心含有相當於果肉5倍的胡蘿蔔素，所以儘量要全部加以利用。
3樓：郯雁翁詩
南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。各種成分的功用：
1.多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體的免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2.類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素a，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3.礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4.氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。
此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草中相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5.脂類物質：研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的**和預防作用。
4樓：易書科技
南瓜的營養：
南瓜的主要物質是葉紅素，肉中含有維生素c、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素e及煙酸，還含有糖、鈣、鉀、鎂、鐵、磷等。
常吃南瓜可以有效地防治高血壓以及肝臟的一些病變；還有助於防治糖尿病。南瓜還含有果膠，能夠保護腸胃道黏膜免受粗糙食品的刺激，促進潰瘍的癒合。
因此，也是胃病和十二指腸潰瘍者的首選食品。南瓜還有防癌、防中毒的作用。
5樓：
南瓜品種豐富多樣，什麼顏色更有營養價值？以後南瓜就不會買錯了
6樓：養生動畫
吃南瓜的好處都有哪些呢？
7樓：談納盤古
南瓜它也是屬於瓜果蔬菜的一種，南瓜被清代名醫陳修園讚譽為「補血之妙品」的南瓜，富含植物性蛋白質，胡蘿蔔素，維生素，必需氨基酸，鈣，鋅，鐵，鈷，磷等等，其中，鈷是構成維生素b12的的重要成分之一，
吃南瓜有什麼好處 南瓜的營養價值
8樓：中國農業出版社
南瓜的嫩瓜和老熟瓜均可食用，其營養非常豐富，嫩瓜富含維生素c，老熟瓜含豐富的胡蘿蔔素、糖分及澱粉。據測定，每100克鮮果實含水分81.9～93.
7克（老熟瓜低，嫩瓜高），碳水化合物1.3～15.5克。
老熟瓜含如此高的糖類及澱粉，使其可供能量居瓜類蔬菜之首，因此可代糧食用。含蛋白質0.7～0.
9克，胡蘿蔔素0.57～2.4毫克，鉀181毫克，磷40毫克（老熟瓜比嫩瓜高2倍）。
還含有瓜氨酸、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴鹼、腺嘌呤、甘露醇、果膠和酶、可溶性纖維、葉黃素、鎂、鋅、矽等微量元素。近代營養學和醫學研究表明，多食南瓜能提高人體免疫能力，對高血壓、糖尿病、肝臟病變等有很好的輔助防效。
9樓：養生金品
吃南瓜的好處都有哪些呢？
10樓：井家的露寶
南瓜的營養價值：
1、多糖類
南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2、類胡羅卜素
南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素a，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3、礦質元素
南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白
南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5、脂類物質
研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的**和預防作用。
南瓜的營養價值，南瓜有什麼營養價值？
1 去燥 南瓜營養豐富，能幫助腦下垂體荷爾蒙的分泌正常，增強免疫力，緩解春燥。2 補血 南瓜中含 鈷 有補血作用，清代名醫陳修園說 南瓜為補血之妙品。3 美容 常吃南瓜，可使大便通暢 肌膚豐美，尤其對中年女性有美容作用。4 殺蟲 多吃南瓜可用於兒童蛔蟲 絛蟲 糖尿病的 並能降低麻疹的患病危險。南瓜的...
南瓜有什麼營養價值
南瓜的營養價值 1 南瓜中含有蛋白質，其中免疫活性蛋白的含量比較高，因為南瓜裡面的抗壞血酸氧化酶的基因型和菸草的一樣，但是活性卻比菸草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比較高。2 南瓜中含有豐富的多糖類物質，南瓜多糖能夠提升人體的免疫能力，因為南瓜多糖是非特異性免疫增強劑，能夠促進生成細胞因子，因此...
番瓜的營養價值及功效，南瓜的營養價值與功效
番瓜的營養價值主要體現於它含有較豐富的維生素，其中含量較高的有胡蘿蔔素維生素b1 維生素b2 0.06mg 維生素c 5mg 此外，還含有一定量的鐵和磷。這些物質對維護機體的生理功能有重要作用。食用後有補血作用。番瓜含有豐富的維生素a b c及礦物質，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維 ...