1樓：答疑解惑
凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，儘量減少營養的損失。
但並不是所有的蔬菜都適合生吃。適合生吃的蔬菜有胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、萵苣、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可酌情加醋，少放鹽。
生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因為燙了以後維生素 c便發生變化，吃起來發酸。而生吃萵苣最好是先剝皮，洗淨，再用開水燙一下，拌上作料醃 1－2小時再吃。
蔬菜炒了還有營養嗎
2樓：劉曉東
你好！在火發明前，人類都是吃生的，無論是蔬菜，還是肉食。火發明後，才從生食逐漸轉到熟食。
目前，保持生食的習慣最多的是西方飲食，由於我國的烹飪習慣，熟食佔的比例大大多於生食。
在西方飲食中，蔬菜生食的情況相當多見，如洋蔥、芹菜、甜椒都是生吃。因為蔬菜中所含的維生素 c和一些生理活性物質十分嬌氣，很容易在烹調中受到破壞，生吃蔬菜，可以最大限度地獲得好處。
可是我們的飲食習慣對生食蔬菜很不適應。
其實，蔬菜生吃熟吃各有利弊。
生吃蔬菜最大限度地留住了營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的神奇作用。
蔬菜中大都含有一種免疫物質，也就是干擾素誘生劑，它作用於人體細胞的干擾素基因，可產生干擾素，成為人體細胞的健康「衛士」，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種「干擾素誘生劑」不能耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，儘量減少營養的損失。
並不是所有的蔬菜都適合生吃。
適合生吃的蔬菜有胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、萵苣、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。
生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可酌情加醋，少放鹽。生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因為燙了以後維生素 c便發生變化，吃起來發酸。而生吃萵苣最好是先剝皮，洗淨，再用開水燙一下，拌上作料醃 1－2小時再吃。
然而，從營養平衡的角度來說，熟吃蔬菜是必不可少的，它幫助蔬菜中的胡蘿蔔素充分地被吸收利用。顏色深綠或橙黃的蔬菜都含有豐富的胡蘿蔔素，最好能夠熟吃。
既然生吃蔬菜和熟吃蔬菜各有長處，那麼如果能夠將生食與熟食有機地結合起來，每天既吃些生菜，也吃些熟菜，就可以取長補短，達到最好的效果。
謝謝！！
3樓：匿名使用者
炒的時間越久營養損失就會越大（包括洗），包括維生素，因為有些維生素是不耐高溫的。
4樓：匿名使用者
除了一些維生素如vc外，多數營養成分是不會被破壞的，你說的那些藥效應該還存在，當然如果高血壓高血脂不宜多吃油，可能涼拌芹菜或者榨汁更好一些
5樓：匿名使用者
當然有了，但是加熱過久維生素c會流失。
蔬菜炒熟了以後放著先不吃，營養會流失嗎
6樓：錦繡坊
會有變化的，比如 在某些細菌等微生物的作用下，有些營養成分就被分解了，產生有毒物質；尤其是綠葉菜，產生胺類或者亞硝酸鹽類，對身體健康有影響。
蔬菜必須炒熟嗎？怎麼判斷？
7樓：廣平北方教育汽修部楠哥
蔬菜根據品種不同，烹飪時需要區別對待，有些菜必須炒熟，有些菜只需要斷生即可，掌握火候是關鍵
蔬菜熟吃，到底會損失多少維生素呢
8樓：植物網
加熱對於不同維生素的影響不一樣，各種食物「加熱」的溫度和時間也不同，所以「熟吃會損失多少維生素」並不容易回答。美國農業部的資料庫裡有常見食物的各種維生素含量。有人統計了各種食物在「生」和「熟」狀態下的資料，雖然這些數字不一定非常準確，但足以得出一個有意義的結論：
維生素a和e受溫度影響不大，做熟之後損失10%左右，維生素c約損失16%，而維生素b1最不穩定，損失26%，其他維生素也基本上在這個範圍之內。總體而言，把食物做熟，維生素的損失大致在10%~25%之間。
但是加熱對維生素也有積極意義。有些食物中含有所謂的「反維生素物質」，它們能與維生素結合，而加熱會破壞這些物質，從而增加維生素的吸收率。β胡蘿蔔素是另一個例子，它存在於多種蔬菜中，比如胡蘿蔔、菠菜、紅薯、西蘭花等。
到了人體內它能轉化成維生素a，是素食者獲得這種維生素的主要途徑。但是生的蔬菜中β胡蘿蔔素的吸收率很低，而加熱就可以使它的吸收率大大增加。
加熱損失的10%~25%，不算很多，也不算少。不過，考慮到生吃蔬菜可能帶來的問題，比如致病細菌，以及一些需要加熱破壞的毒素，很難簡單地說蔬菜應該生吃還是熟吃。其實對於維生素來說，與其過多地關注「損失」，不如把注意力集中在**上。
不同的食物所富含的維生素不同，如果所吃的食物比較多樣化，那麼各種維生素的總量自然比較多，損失一點也就沒有什麼關係了。畢竟，我們身體需要的是各種維生素都達到某個需求量，而不是某一兩種越多越好。
蔬菜不焯水，怎麼快速炒熟？？
9樓：瀚海淡若冰
十字花科類、芥菜類、馬齒莧類野菜、含草酸較多的蔬菜都必須焯水後再吃。
1.十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。
2.芥菜類蔬菜
如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
3.馬齒莧等野菜
需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。
4.含草酸較多的蔬菜
如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合形成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。
5.此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。
這樣的愛情應不應該繼續了？
不管現在怎麼樣，你們以前畢竟深深的相愛過，要想忘記對方是件很難的事。從他對你的態度來看，他還是喜歡你的。所以不要想太多了，一切順其自然就好。你想和他說分手，也許並不是因為你不愛他，也許是因為你厭倦了現在的這種生活，你對未來充滿了不確定，想從他那裡給自己要個答案，可是又怕自己對結果會失望傷心。其實愛情...
吃蘋果該不該削皮，吃蘋果應不應該削皮？
吃蘋果削皮還是不削皮？我的答案讓你不再糾結！吃蘋果的時候到底需不需要削皮?蘋果吃最好不要削皮，蘋果皮也很有營養，但是要用專門的 蔬果淨 好好清洗一下。不過，秋天可以吃皮，但是其他季節蘋果不太新鮮，也可以把皮削掉，會更好！雖然果皮近於皮下的部分最有營養但是為了少攝入農藥也要忍痛割愛啊 為了清除蘋果皮上...
父母60餘歲，但還有勞動力應不應該贍養
贍養 晚輩對長輩在物質上和生活上的幫助。在我國現有經濟和社會條件下，贍養老人仍是家庭的一項重要職能。子女不僅在經濟上負有為父母提供必需的生活用品和費用的義務，而且在生活 精神上 感情上還負有尊敬 關心和照顧父母的責任。一切有經濟能力的子女，對喪失勞動能力，無法維持生活的父母，都應依法履行贍養的義務。...