1樓：匿名使用者
基圍蝦一般有三種做法：
一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、薑絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。
二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然後沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。
上湯基圍蝦做法
原料：基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
製作方法：
①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
基圍蝦適宜清蒸
白灼基圍蝦
原料：活基圍蝦1000克
調料：生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。
製作：1.將活基圍蝦洗淨，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。
2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。
3.食畢，用白菊花冷開水洗手
上湯基圍蝦做法
原料：基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
製作方法：
①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
基圍蝦適宜清蒸
白灼基圍蝦
原料：活基圍蝦1000克
調料：生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。
製作：1.將活基圍蝦洗淨，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。
2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。
3.食畢，用白菊花冷開水洗手
三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。
2樓：匿名使用者
冰鎮最好吃！
購回大量白冰，將鮮蝦分別藏凍於白冰塊中，冰冰地鎮住。有條件的也可以加入大量冰凍啤酒，不過啤酒熱了就要換更凍的了。
鎮半個鐘頭吧。蝦基本都冰硬了，就可以開吃。
蘸料也簡單，好的醬油加上好的芥末調在一起，每人一碟就可以了。
吃者自己動手。伸進冰塊中摸鮮蝦，去掉頭、腸之類的髒部位及殼，蘸上芥料，然後生吃。
脆生生的，鮮活活的，甜絲絲的，清爽爽的。
基圍蝦怎麼吃最有營養
3樓：南城舊夢
蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。 但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；河蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等。
不同的...
基圍蝦怎麼吃最有營養價值
4樓：玉璽鍋
白煮，就是那開水煮，再蘸醬油吃
5樓：晴雨清風
白灼 白芍基圍蝦原料：鮮活基圍蝦、蔥姜、白酒一勺白芍基圍蝦做法：
1、基圍蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用。
2、鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。
3、待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
4、瀝乾水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。
新鮮的基圍蝦怎樣做營養有好吃不上火？
6樓：匿名使用者
基圍蝦一般有三種做法：一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、薑絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然後沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。
三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。
椒鹽基圍蝦
主料：基圍蝦250克
調料：精鹽20克，味精1克，花椒麵5克，幹細澱粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。
製作方法：
1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒麵對勻成椒鹽味碟。
2.基圍蝦洗淨，放入少許精鹽、料酒醃漬片刻，加入幹細澱粉裹勻待用。
3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，姜蔥基圍蝦
料： 基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，薑片20克，長蔥節50克，高湯50克，水豆粉適量，色拉油1000克。
製作方法：
1、將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗淨。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁。
2、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟打起。鍋洗淨，放入色拉油50克，薑片、長蔥節，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。
特點：色澤鮮豔，姜蔥味濃，清淡鹹鮮。
白灼蝦白灼蝦著名廣州菜餚。以廣東特產基圍蝦為主料，沸水灼熟後，拌以調料食用。灼是指將原料精水煮熟，要求火猛，時間短，可保持主料原味。基圍蝦品種特異，肉味鮮美，為一般蝦品所不及。
[製作原料]
基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。
[烹飪方法]
1．將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻；
2．清水燒開後放入鮮蝦焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。 撒上椒鹽即可。
湯基圍蝦做法
原料：基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
製作方法：
①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
白灼基圍蝦
主要原料：基圍蝦150克
製作方法：
1.將基圍蝦洗淨，瀝乾水分。
2.鍋內放水燒至沸騰，基圍蝦放入。
3.見蝦殼轉紅、肉質剛熟時撈出，瀝乾水分後放入盤中即可。
4.調料製作可按個人喜好隨意組合。
例如：鍋內放少許油，先下蔥、姜炒香，然後放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻，裝入小碟隨蝦上桌。
營養評價：蝦類高蛋白、低脂肪，並含有較多的鈣質及微量元素，營養豐富。有補脾腎、助消化之功效，寶寶也很愛吃。
7樓：匿名使用者
活的吃鹽 放鹽姜煮 死的吃美極 放美極鮮 再放味道就行了！
8樓：匿名使用者
原料：活基圍蝦1000克
調料：生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆
做法：1、將活基圍蝦洗淨，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。
2、燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。
9樓：匿名使用者
生吃 沾辣根 或者白佐
基尾蝦要怎麼做才好吃
10樓：
材料韭黃300克，雞蛋3個，鹽少許
做法1.韭黃洗淨，切段待用1雞蛋打散待用！
2.起油鍋，帶稍微多的油，待油熱後倒入雞蛋，但雞蛋也凝固翻炒後鏟到碗裡待用！
3.鍋中不需要加油了，等待鍋熱油倒入韭黃，稍微翻炒後加入少許鹽，帶韭黃水分出來後，倒入炒好的雞蛋，翻炒後即可出鍋
基尾蝦的做法
11樓：露珠心愛陸虎
麻辣基尾蝦
原料：明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。
調料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。
製作方法：
（1）明蝦洗淨，去須，背部開刀去沙線。
（2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦裡嫩時撈出。
（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
製作關鍵：
（1）製作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
（2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量衝至化開。
（3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
（4）明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。
（5）熬製香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如草果、肉蔻），突出香茅
茄汁基尾蝦：1、基尾蝦0.8兩；2、番茄醬1聽（小）；3、淨大蒜子2粒；4、白糖2兩；5、鹽；6、白醋； 7、生粉；8、黃酒
1、 清洗：將基尾蝦剪須去肚後用清水漂洗乾淨；
2、 蒜泥加工：將淨大蒜子切成碎未後備用；將生粉加水攪拌後備用；
3、 入味：在洗淨後的基尾蝦中加入雞精、黃酒後讓其入味；
二、茄汁基尾蝦烹飪過程
4、 油炸基尾蝦：將入味後的基尾蝦放入油鍋炸一次（大約5秒種）；
5、 醬料處理：在鍋中加入食油少許加熱後放入蒜泥，待香味出來後加入適量番茄醬煸燒；
6、 放基尾蝦：加入少許鹽、水後將油炸後的基尾蝦放入，同步加入白糖；
7、 出鍋：加熱半分鐘後可以加入少許生粉水、白醋，澆上熱油就可以出鍋裝盤了。
三、品嚐收工、清潔工具、整理活動場所
鹽水基尾蝦主要製作過程：
1、 清洗：將基尾蝦剪須去肚後用清水漂洗乾淨；
2、 燒熱水：鍋中加入水400g燒熱至沸騰（同時加入蔥、姜）；
3、 加熱蝦：將基尾蝦放入水中，加入黃酒、鹽後蓋鍋蓋後加熱3-5分鐘；
出鍋：加入味精後，翻抄一下就可以出鍋裝盤了。
美味基尾蝦
主料：基尾蝦500克
調料：鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
做法步驟：
①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦放入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟。
基尾蝦怎樣烹飪比較好吃，基圍蝦怎樣烹飪是最好吃的？
你粉底沒我的厚 白灼基圍蝦 原料 鮮活基圍蝦500g 茶葉水 檸檬 蒸魚豉油 生抽 蔥 姜 鮮紅椒 野山椒 黃酒 製作過程 1 將鮮活的基圍蝦用清水洗淨，放入盤中。2 姜和蔥分別切細絲，紅椒切成紅椒圈，野山椒切成小粒，備用。另外再切一些大薑片和大蔥肚。3 鍋中燒開水，我們開始準備灼蝦。有朋友說，做白...
雞尾蝦怎樣做湯，基圍蝦湯怎樣做的做法
吃過雞尾湯粥嗎？很好吃的。1 準備原材料，1 蝦 蝦買回來後剝殼，活的蝦不好剝 拿冷凍裡凍半個小時再拿出來就好剝了 2 豬骨頭，豬瘦肉 為什麼呢？這蝦粥湯要鮮美 光蝦本身的味道是不行的 再說蝦也不能放下去煮太久 肉也就不好吃了，就要這些做湯底，當然不用也行，家裡有雞精加一些就行 3 姜 姜切絲 和米...
怎樣做龍蝦尾好吃又簡單，怎樣做蝦尾好吃又簡單
溜到被人舔 做法一，燒烤龍蝦尾 材料 龍蝦尾 5尾 奶油 60g 匈牙利紅椒粉 適量 鹽 適量 白胡椒 適量 檸檬，切片裝飾及擠汁 一顆 做法1 將龍蝦尾由背部剪開至底。蝦殼向兩側撥開，將蝦肉剝離蝦殼，蝦肉仍然放回在蝦殼裡。2 將奶油隔水加熱融化備用。3 將龍蝦擺在烤盤上，先淋上液態奶油，灑上匈牙利...