1樓：張燕斌
生吃一粒銀杏果問題不大，但如果吃多了會對身體造成傷害。
1 銀杏果怎麼吃
銀杏果俗稱白果，它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成。它們都有不同
的藥用價值，這裡著重價紹銀杏果仁的醫療保健作用。據《本草綱目》記載：
熟食溫肺、益
氣、定喘嗽、縮小便、止白濁；生食降痰、消毒殺蟲
。現代科學證明：銀杏種仁有抗大腸杆
菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用。中醫素以銀杏種仁**支氣管哮喘、慢
性氣管炎、肺結核、白帶、淋濁、遺精等疾病。銀杏種仁還有祛斑平皺，**瘡、癬的作用。
咳嗽痰稀患者，用銀杏種仁
克、冰糖
克煎水服，日服
次，半月可愈；兒童遺尿症，用銀
杏種核粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可見效。食用方法：一、烹飪：與牛、羊、豬肉或禽
蛋相配，採用炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、熘等多種方法做成美味佳餚。
（民間佳餚：銀杏
全鴨、銀杏熘子雞、白果燉雞、白果雞丁、銀杏蒸雞蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果臘八飯、
白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸餅、白果什錦圓糕、白果月餅、白果乾酪、無心糖
白果等等）
。二、生食：常用開水泡，當茶水喝。三、近幾開發出炒白果、銀杏飲料、銀杏酒
等注意事項：銀杏種仁特別是胚和子葉中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質，生食或
熟食過量會引起中毒。中毒因人而異，中毒症狀輕者表現為全身不適、嗜睡，中毒重者表現為
嘔吐、抽筋、嘴脣青紫、噁心、呼吸困難等。中毒輕者喝濃茶或咖啡，臥床休息可**，重者
應送醫院救治。為安全食用銀杏仁，應去掉胚和子葉，先用清水煮沸，倒去水和內種皮後，再
加水煮熟或用於烹飪。此外，已發芽的銀杏種仁不能食用，食銀杏種仁時切忌同時吃魚。
一、帶殼炒炸類：
、椒鹽銀杏：
2 做法：取帶殼銀杏一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋內炒炸至熟，即可去殼食用。要即炒即
吃、趁熱食用。熱食食之可口清香，冷食食之幹苦無味。招待客人時，每桌一碟，
150-200
克為宜。
、微波爐爐炸銀杏：
做法：取帶殼銀杏一碟，外用薄食用塑料袋裹裝，置微波爐數分鐘炸熟，即可趁熱去殼食
用。二、去殼甜食類：多用於招待客人，家庭食用。
、銀杏粥：益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家
庭食用。
做法：銀杏仁（去殼後用沸水燙去內種皮）
6-10
粒，冰糖少量，粳米
兩，水適量，同時
放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。
銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如
銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙蔘蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。
、銀杏湯圓：
做法：將銀杏仁
克烘脆，研粉，雞油熬熟，麵粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。將蜂蜜壓成泥
狀，加入白糖、銀杏粉、黑芝麻，和上雞油加炒麵，揉成餡兒。將糯米粉合勻，分成小團，包
上餡兒，作成湯圓。待鍋內水開至沸，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上
3-5分鐘即成。
特點：餡內加入銀杏，有祝福
千秋長存
之意。、糖臘銀杏：
配料：銀杏
克，荸薺
克，豬油
克，白糖
克，食鹽、香醋、溼澱粉、小磨麻
油、味精適量。
3 做法：銀杏用開水氽去澀水，瀝淨水份，刀壓略扁。荸薺削皮洗淨，切成
1.2釐米左右的
方丁。炒勺內放豬油燒開後，投銀杏、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至銀杏呈黃色時，加白糖、香
醋翻炒，再用溼澱粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推勻即可裝盤。
特點：銀杏金黃晶瑩，荸薺丁潔白如玉，果薺脆嫩，香味誘人，酸甜適口，其營養和食療
價值與其他菜餚相比，有過之而無不及。
、糖絲銀杏：
配料：銀杏
克，冰糖
克，白糖
克，糖桂花
克。製法：取銀杏去殼和紅衣，洗淨後用開水氽一遍，瀝淨水分，冰糖研成末。加入銀杏繼續
煎烤，用鏟不斷炒動，防止焦化。待糖拉成絲，銀杏呈金黃色時，放入糖桂花推勻，即可起鍋
入盤。特點：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厭，可稱宴席上的妙品，且有開胃健脾、
止咳平喘之功效。
、拔絲銀杏：
做法將銀杏仁
0.5斤煮熟，去內種皮，稍粘一層面粉，蛋清
個加澱粉調成糊放入銀杏仁
抓勻。鍋內放豬油
斤，燒至五六成熟，將抓好粘好的銀杏仁逐一下入油內，炸成淺黃色連油
倒去。鍋內放少許油和水，加糖炒成淺黃色，冒泡，倒入炸好的銀杏，
離**口，邊顛邊撒
青紅絲、芝麻，掛勻糖漿時出鍋。
注意：需趁熱食用。
、桂花果：
做法將銀杏肉（去膜、去心）放入清水鍋中，置中火上燒煮約
分鐘，撈出洗淨。將鍋
4 置旺火上，舀入清水
克，燒沸後放入銀杏再燒煮至熟，然後，加入白糖
克，用水澱粉
克勾芡，去浮沫，放入糖桂花
克，盛入碗
中即成。
注意銀杏去殼的方法，用乾淨鍋爆炒，然後加清水，煮約
分鐘，趁熱去殼。去心時，
不要使果粒破損；也可不去心，食用時去除。既使不去心食用，僅有微毒，不會傷害身體。
、詩禮銀杏：
做法將銀杏
克去殼，用鹼水泡一下去皮，再入鍋中用沸水燙少許時間，以去苦味，再
入鍋煮熟取出。炒鍋燒熱下豬油
克加入白糖
炒製成銀紅色時
加清水克、白糖
克、蜂蜜
克、桂花醬
2.5克，倒入銀杏，至汁濃，淋上豬油
克，盛淺湯盤中即可。
詩禮銀杏
是山東孔府最早上等名菜之一。相傳，孔府詩禮堂是孔子教他兒子孔鯉學詩學
禮的地方。到了宋代，此處長出了兩棵銀杏，孔府廚師採用
這裡產的銀杏去殼做成菜餚，供
學者食用，倍增興味，故取名
詩禮銀杏
、羔燒銀杏：
做法：將去殼、去膜、去心的銀杏仁，下鍋用滾水煮約
分鐘，去其澀汁，撈起，用清水
衝漂，再下滾水鍋泡過，撈起，用冷清水浸後待用。
將膘肉下鍋泡熟後取起，用刀切成粒，
醃上砂糖
克，再用桔餅一塊切粒，待用。用砂鍋一隻，墊下竹篾篦，放入銀杏、砂糖
克、清水
克，用小火熬約
分鐘，加入膘肉粒、桔餅粒、豬油
克、砂糖
克，再熬
分鐘即成。
特點：軟潤甘香、清甜。
、八寶飯：
做法：按需要準備好去殼去膜的銀杏仁若干。
把糯米煮至米心變軟時撈出，
斤米用兩白
5 糖拌勻，
用大碗，
內抹豬油，
各種佐料
（包括銀杏仁）
按需要擺在碗內，
上面放拌了糖的糯米，
用蒸籠蒸熟。
用鋁鍋或砂鍋把白糖、
糖稀、水、
桂花熬至粘手時待用。
把蒸好的糯米扣在盤內，
澆上糖汁即成。
特點：芳馥可口，為嫁取喜事的筵席常用。此飯加入大棗，則健脾益氣、強筋養胃。
三、去殼鹹食類：多用於招待客人，或家庭食用。
、銀杏鴨煲：
做法：在製作鴨煲時，將適量脫皮銀杏仁整粒放入煲內煮熟即可。銀杏亦可與其他煲類相
配，如雞煲、蛇肉煲、甲魚煲等。
鴨煲的製作方法：
鴨洗淨切塊，加調料醃
小時，用油炸至微黃色。菠菜洗淨，用油鹽炒
熟。燒熱一湯匙油，爆香蔥頭，下豆豉醬、鴨、銀杏、薑片、陳皮、冰糖和兩杯開水，大火煮
分鐘，熄火
分鐘，菠菜墊底，勾芡，煮開後撒上蔥粒及胡蘿蔔片即成。
、冬瓜銀杏盅：
備料：小冬瓜
克，清湯
克，冬菇
克，味精
克，冬筍
克，精鹽
克，山藥
克，熟豆油
克，銀杏仁
克，香菜段
克，蓮子
克。做法
小冬瓜洗淨後，颳去外層薄皮。
將冬瓜上端切下
1/3留做蓋用
然後挖去瓜籽和瓜瓤，
放入開水鍋中燙至六成熟，再放入涼水中侵泡冷透。取冬菇、冬筍、山藥洗淨切成
釐米見方
的小丁，銀杏、蓮子用大火燒開，再小火煨約
分鐘，然後倒入冬瓜盅內。另加入清湯、味精、
精鹽克和少許熟豆油，蓋上蓋，上屜蒸
分鐘，取出放在大碗裡，撒上香菜即可。
特點口感各異、滋味鮮美，為夏令應時佳餚，解膩解酒最佳。清熱利尿、清肺化痰、去
毒排膿、**健體久服令人養顏悅色、輕身耐老。
2樓：現實不太現實
白果有醫療保健的作用，但是生吃多了可是會中毒的。如果只吃幾顆，可多飲糖開水、茶水、以促進利尿，加速毒物排出。如果吃多了，嚴重時需要進應儘快轉送醫院救治。
白果可以生吃嗎
3樓：
可以生吃。白果，別名銀杏，銀杏有很多好處。
1、銀杏降低人體血液中膽固醇水平，防止動脈硬化。對中老年人輕微活動後體力不支、心跳加快、胸口疼痛、頭昏眼花等有顯著改善作用。銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等，用於**高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病症都有一定效果。
2、銀杏消除血管壁上的沉積成分，改善血液流變性，增進紅細胞的變形能力，降低血液粘稠度，使血流通暢，可預防和**腦出血和腦梗塞。對動脈硬化引起的老年性痴呆症亦有一定療效。
3、銀杏葉製劑與降糖藥合用**糖尿病有較好療效，可用於糖尿病的輔助藥。
4、銀杏用於支氣管哮喘的**，也有較好療效。
5、銀杏能明顯減輕經期腹痛及腰痠背痛等症狀。
6、祛疾止咳：白果味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對於肺病咳嗽、老人虛弱體質的哮喘及各種哮喘痰多者，均有輔助食療作用。
4樓：東方綜娛社
警惕！白果千萬不能生吃，小心中毒，甚至面臨癱瘓
白果能生吃嗎,若生吃了會怎麼樣
5樓：
白果不可以吃多了,生吃每天3~5粒,熟吃每天不超過10粒,常吃對身體很有好處。
生白果的外皮中含有白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、白果醇等有毒成分,可造成對中樞神經系統的損害,出現嘔吐、腹痛、神志昏迷、呼吸困難等症狀,甚至呼吸麻痺而死亡。制熟後則毒性減弱,表皮也容易脫落。所以,秋季忌生吃白果。...
6樓：能逆睹也
白果就是銀杏,生熟食用皆可,藥用價值高.
7樓：
最好不要生吃，白果未熟是有毒性的．
熟吃白果，中間的小核一定要去掉．
適量熟吃白果對身體有好處．
8樓：**電視講堂
生白果裡的毒素對人體會產生不適
為什麼生吃白果會中毒，中毒後有什麼反應？
9樓：**電視講堂
生白果中毒會影響中樞神經系統？
生吃白果有什麼作用
10樓：人設不能崩無限
白果不能生吃，由於銀杏中含有氰甙這種物質，在大量生食後，它會導致服用者出現嘔吐、嗜睡、噁心、口脣發麻的中毒，嚴重者還會神志不清、重度昏迷，有生命危險。
銀杏果含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素c，核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、增加血流量等食療作用和醫用效果。
11樓：範範小馬
你好，白果是銀杏的俗稱，被稱作為是植物中的活化石。它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成。白果以果仁供熟食，可炒、可燉、可燒，熟後果仁似綠寶石，入口香糯，可製成多種甜、鹹菜式。
白果含白果醇、白果酸，具有殺菌功能，有化痰、止咳、補肺、通經、止濁、利尿等療效，但大量進食後可引起中毒。白果內含有氫氰酸毒素，毒性很強，遇熱後毒性減小，故生食更易中毒。一般中毒劑量為10-50顆，中毒症狀發生在進食白果後1-12小時。
所以建議您：不可以吃多了,生吃每天3~5粒,熟吃每天不超過10粒,常吃對身體很有好處的，希望對您有幫助！