1樓：nm牛虻
1、產生厭惡感。由於微生物在生長繁殖過程中促進食品中各種成分（分解）變化，改變了食品原有的感官性狀。使人對其產生厭惡感。
例如脂肪腐敗的「哈喇」味和碳水化合物分解後產生的特殊氣味，也往往使人們難以接受。
2、降低食品的營養價值。由於食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物腐敗變質後結構發生變化，因而喪失了原有的營養價值。例如碳水化合物腐敗變質，分解為醇、醛、酮和二氧化碳，也失去原碳水化合物的生理功能。
3、引起急性毒性。一般情況下，腐敗變質食品常引起急性中毒，輕者多以急性胃腸炎症狀出現，如嘔吐、噁心、腹痛、腹瀉、發燒等，經過**可以恢復健康；重者可在呼吸、迴圈、神經等系統出現症狀。
4、慢性毒性或潛在危害。有些變質食品中的有毒物質含量較少，或者由於本身毒性作用的特點，並不引起急性中毒，但長期食用往往會造成慢性個毒，甚至可以表現為致癌、致畸、致突變作用。
擴充套件資料
變質食物的味道
1、哈喇味。含油脂較多的食物放時間久了，如油類、糕點、魚肉類的幹醃製品、核桃、花生、瓜子等，就會產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，老百姓俗稱「哈喇味」。這是因為油脂很容易被氧化，發生酸敗，從而導致哈喇味的產生。
2、腐臭味。魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐乾等富含蛋白質食物的腐敗變質，會產生腐臭味。蛋白質在微生物和酶的作用下，會被分解為有機胺、硫化物、糞臭素和醛等物質，有股惡臭味。
3、酸味。糧食、糖類及其製品等富含碳水化合物的食物，在變質時會產生有各自特徵的酸味或餿味。碳水化合物會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質，因此會產生酸味或酒味。
米飯發餿、糕點變酸、水果腐爛就屬於這類變質現象。
4、黴味。糧食、花生、麵包、蛋糕、米飯、饅頭等受黴菌汙染的食物在溫暖潮溼的環境下常會發黴變質。黴菌可能產生毒素，比如我們熟悉的黃麴黴毒素。
2樓：匿名使用者
變質的食物中有一些有毒的微生物，食用後可導致脹洩、甚至中毒等。
3樓：春田
任何食物，在常溫下放置一段時間後都會變質。有的發黴結塊，有的腐爛發臭，有的變酸……
引起食物變質的主要原因有3方面：
1.微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物汙染。
只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。
2.酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低階產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3.食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會含有相應毒素危害人體健康。
虞主任解釋說，在醫學上，每日大便三次以上，並且是稀便，即稱之為腹瀉，俗稱「拉肚子」。急性腹瀉大部分是由各種病毒、細菌、病原蟲等微生物引起，統稱為感染性腹瀉。常見的致瀉微生物有輪狀病毒、志賀菌、空腸彎曲菌、致瀉性大腸桿菌、副溶血弧菌。
此外，還有霍亂弧菌、沙門菌、隱孢子蟲等。
虞主任指出，經常碰到很多病人一「拉肚子」就要求醫生開抗生素。是不是所有腹瀉病人都要用抗生素才能治好呢？其實不是這樣。
研究表明，我國的腹瀉病人大約30%需要抗生素來**，70%不需要也不應該用抗生素**。
虞主任說，「不濫用抗生素」是腹瀉臨床**上的一條重要原則。對30%的腹瀉患者需要用抗生素的，一定要用，如不及時應用，不但腹瀉治不好，甚至有生命危險。而70%的患者不應該用抗生素的就一定不要用，如果濫用，不但不利於腹瀉**，反而帶來***，同時，濫用抗生素還會導致耐藥菌株不斷增多。
大量臨床資料顯示，各種抗生素均在應用若干年後，療效逐步下降，使包括腹瀉在內的多種疾病的**淶美選＠撓每股賾惺被箍贍艿賈魯φ讕菏у鰨驕菏у魘侵賦φ澇械南婦男髕膠夤叵當淮蚱疲銑＜氖羌譚⒚咕猿ρ住⑽蹦ば猿ρ祝現卣呱踔臉魷盅堂稈糶緣哪圖籽蹺髁紙鴰粕鹹亞蚓ρ祝勞雎屎芨摺?
什麼樣的腹瀉要用抗生素
據虞主任介紹，需要用抗生素**的腹瀉有：菌痢、霍亂、嬰幼兒沙門菌腸炎、各種重症腹瀉、免疫功能低下人群的腹瀉。那麼，在大便化驗結果報告未出來、診斷還未明確之前，如何大致判斷是否該用抗生素呢？
虞主任說，第一，看大便性狀，如果大便帶膿血，一定要用抗生素。第二，12歲以下的腹瀉患兒，如果出現突然發熱、面色蒼白、四肢發涼、肌肉發緊的症狀，一定要用抗生素，如環丙氟哌酸、頭孢三嗪等。第三，一些特殊人群的腹瀉患者，如嚴重糖尿病、白血病、肝硬化、晚期癌症病人及老人，也要用抗生素。
當然，應該服用什麼抗生素，怎樣服用抗生素，都需在醫生指導下進行。
不用抗生素也能有效**腹瀉
虞主任強調，對70%不需要使用抗生素的腹瀉患者，並不等於任其發展，而是應該根據病情采取不同的**措施和藥物，此時保護受傷的腸道，促使腸道恢復正常功能更加重要。有些藥物對這部分病人療效顯著。一類藥為腸黏膜保護劑，該類藥物**於純天然物質，很安全，能廣泛覆蓋在腸黏膜表面，形成一層保護膜，固定吸附有害病菌及其毒素，使病原物不易侵入腸壁，保護並促進腸黏膜再生修復。
另一類藥為微生態調節劑。第三類為中藥，對某些慢性腹瀉有效，中藥保留灌腸是一種安全有效的**方法。
另外，對於腹瀉患者並不提倡進行
「飢餓**」，在一般情況下可繼續進食。患者不能靠輸液、吃補藥、吃營養品來代替從正常飲食中獲取全面的營養，只有營養充足才有利於疾病恢復。同時，患者還要補充足夠的液體，包括潔淨白水或者其他飲品，以預防脫水。
為避免腹瀉的發生，虞主任最後提醒大家一定要把好「病從口入」這道關，注意個人衛生和環境衛生。在生活中要注意做到：堅持飯前便後洗手；注意飲用水的衛生，喝開水不喝生水，生吃瓜果要用流動水多清洗幾遍或削皮後再吃。
夏季天氣炎熱，食物容易變質，吃剩的食物應及時儲存在冰箱內，且儲存時間不宜過長，食用前高溫加熱能殺滅許多致病微生物。要節制飲食，做到生熟分開。不吃或少吃涼拌菜以及易帶致病菌的水產品，食具要按時煮沸消毒。
不到衛生狀況不好的餐館吃飯
什麼食物搭配起來吃對人體有害？
4樓：洪恩崇莞爾
豬肉+菱角
肚子疼豬肚+蓮子(用白茄枝燒)
中毒必死
牛肉+栗子
引起嘔吐
牛肉+紅糖
脹死人牛肉+鹽菜
會中毒牛肉+鯰魚
會中毒蝦子+金瓜
會中毒蝦子+青棗
會中毒鱉+芹菜
劇毒田螺+木耳
會中毒田螺+玉米
會中毒雞蛋+糖精(片)
會中毒,重則死亡
皮蛋+紅糖
會中毒,發嘔
豆腐+蜂蜜
導致耳聾
豆腐渣+蜂蜜
會下痢蒜頭+蜂蜜
會變疳積
洋蔥+蜂蜜
傷眼睛蔥+蜂蜜
會中毒蘿蔔+人蔘
滯氣蘿蔔+木耳
導致皮炎
蜂蜜+油炸物
會中毒木瓜+油炸物
會下痢西瓜+油炸物
會下痢西瓜+八寶丹
會中毒金瓜+八寶丹
會中毒馬鈴薯+香蕉
面部生斑
芋頭+香蕉
引起腹漲,中毒
紅薯+柿子
會得結石
樹薯粉+麻油
會中毒花生+黃瓜
會傷身白酒+柿子
導致胸悶
熱酒+紅柿
會中毒牛奶+桔子+蘿蔔
會傷身牛奶+醋
患痢疾牛奶+菠菜
患痢疾葡萄+開水
引起腹瀉
番茄+綠豆
傷元氣海帶+豬血
便祕牛肉+田螺
會中毒羊肉+西瓜
傷元氣羊肉+田螺
腹脹狗肉+綠豆
會中毒狗肉+黃鱔
會中毒狗肉+蔥
會中毒兔肉+芹菜
脫髮兔肉+人蔘
會中毒兔肉+青姜
會中毒兔肉+紅羅卜
會中毒雞肉+芹菜
傷元氣鵝肉+雞蛋
傷元氣鵝肉+鴨梨
傷腎臟甲魚+莧菜
會中毒黑魚+茄子
肚子疼鯉魚+豬肉
會中毒鯉魚+甘草
會中毒鯉魚+辣椒
成痔疾鯉魚+芹菜
患痢疾鯉魚+黃瓜
成胎毒鮭魚+河豚
有生命危險
鯽魚+樹豆花
中毒必死
鰻魚+桔子
會中毒鱆魚+螺肉
會中毒河豚魚+菸灰
中毒死亡
生鯨肉+大面
中毒必死
螃蟹+柿子
引起腹瀉
螃蟹給癩病人吃
必死蝦類+維生素c
必死(相當於砒霜)
以上每一組相剋食物不能一起食用或在兩小時內先後食用.
垃圾食品對人身體的危害有哪些
哪些食物混在一起吃對身體有害？
5樓：super灬小白乂
豬肉+菱角 肚子疼
豬肚+蓮子(用白茄枝燒) 中毒必死
牛肉+栗子 引起嘔吐
牛肉+紅糖 脹死人
牛肉+鹽菜 會中毒
牛肉+鯰魚 會中毒蝦子+金瓜 會中毒
蝦子+青棗 會中毒
鱉+芹菜 劇毒
田螺+木耳 會中毒
田螺+玉米 會中毒
雞蛋+糖精(片) 會中毒,重則死亡
皮蛋+紅糖 會中毒,發嘔
豆腐+蜂蜜 導致耳聾
豆腐渣+蜂蜜 會下痢
蒜頭+蜂蜜 會變疳積
洋蔥+蜂蜜 傷眼睛
蔥+蜂蜜 會中毒
蘿蔔+人蔘 滯氣
蘿蔔+木耳 導致皮炎
蜂蜜+油炸物 會中毒
木瓜+油炸物 會下痢
西瓜+油炸物 會下痢
西瓜+八寶丹 會中毒
金瓜+八寶丹 會中毒
馬鈴薯+香蕉 面部生斑
芋頭+香蕉 引起腹漲,中毒
紅薯+柿子 會得結石
樹薯粉+麻油 會中毒
花生+黃瓜 會傷身
白酒+柿子 導致胸悶
熱酒+紅柿 會中毒
牛奶+桔子+蘿蔔 會傷身
牛奶+醋 患痢疾
牛奶+菠菜 患痢疾
葡萄+開水 引起腹瀉
番茄+綠豆 傷元氣
海帶+豬血 便祕
牛肉+田螺 會中毒
羊肉+西瓜 傷元氣
羊肉+田螺 腹脹
狗肉+綠豆 會中毒
狗肉+黃鱔 會中毒
狗肉+蔥 會中毒
兔肉+芹菜 脫髮
兔肉+人蔘 會中毒
兔肉+青姜 會中毒
兔肉+紅羅卜 會中毒
雞肉+芹菜 傷元氣
鵝肉+雞蛋 傷元氣
鵝肉+鴨梨 傷腎臟
甲魚+莧菜 會中毒
黑魚+茄子 肚子疼
鯉魚+豬肉 會中毒
鯉魚+甘草 會中毒
鯉魚+辣椒 成痔疾
鯉魚+芹菜 患痢疾
鯉魚+黃瓜 成胎毒
鮭魚+河豚 有生命危險
鯽魚+樹豆花 中毒必死
鰻魚+桔子 會中毒
鱆魚+螺肉 會中毒
河豚魚+菸灰 中毒死亡
生鯨肉+大面 中毒必死
螃蟹+柿子 引起腹瀉
螃蟹給癩病人吃 必死
蝦類+維生素c 必死(相當於砒霜)
6樓：匿名使用者
狗肉+綠豆 同食會脹破肚皮，吃空心菜三兩顆可以**。
糖精+甜酒 同食會中毒，用甘草20克用水沖服。
蒜+地黃 同食會影響營養成分的吸收。
栗子+鴨肉 同食會中毒。
牛奶+糖 牛奶在加熱的情況下能與果糖反應，產生有毒的果糖氨基酸，有害人體。
大蒜+大蔥 同食會傷胃。
羊肝+竹筍 同食會引起中毒。
豆腐+小蔥 豆腐含鈣，小蔥中含一定量草酸，二者共食，結合成草酸鈣，不易吸收。
西瓜+羊肉 同食傷元氣，可以用甘草100克煎水服。
菠菜+黃瓜 維生素c豐富的食品搭配合吃，就會把維生素c破壞盡。
蒜+狗肉 同食會引起中毒，可以用人乳、鼓汁**。
黃瓜+芹菜 同食會減少營養成分的吸收。
花生+黃瓜 同食會傷身，可以用地漿水解毒．也可以吃霍香丸。
麥冬+鯽魚 同食會中毒，可以用地漿水解毒。
柿子+螃蟹 同食會生病、中毒。
蜂蜜+大米 同食會胃痛。
芹菜+甲魚 同吃會中毒，可以用橄欖汁解毒。
味精+雞蛋 雞蛋也含穀氨酸，炒雞蛋放味精，會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
蝦皮+紅棗 同食會中毒。
雞肉+芝麻 同食嚴重會死亡，用甘草用水煎服。
鵝肉+柿子 同食嚴重會死亡．可以用綠豆水煎服。
巧克力+牛奶 這兩者同食易結成不溶性草酸鈣，還會出現頭髮乾枯。
羊肝+紅豆 同食會引起中毒，可以用雞屎白解毒。
牛奶+果汁 果汁屬於酸性飲料，能使蛋白質凝結成塊影響吸收，降低牛奶的營養。
牛奶+橘子 剛喝完牛奶就吃橘子，影響消化吸收，而且還會使人腹脹、腹痛、腹瀉。
豆漿+紅糖 紅糖的有機酸和豆漿的蛋白質結合產生變性沉澱物，降低了營養價值。
蘿蔔+木耳 同食會得皮炎。
西紅柿+地瓜 同食會得結石病，嘔吐、腹痛、腹瀉。
柿子+土豆 吃土豆，胃裡會產生鹽酸，柿子在胃酸的作用下沉澱，難消化不易排出。
黃豆+豬血 同食會消化不良。
西紅椅+豬肝 豬肝使維生素c氧化脫氧，使其失去原來的抗壞血酸功能。
豬肝+菜花 菜花含的纖維素中的醛糖醋殘基與豬肝的鐵、銅、鋅等微形成螯合物。
蜜+豆腐花 同食會引起耳聾，吃綠豆可以**。
豬肝+豆芽 豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素c 氧化，失去其營養價值。
大棗+魚+蔥 同食會消化不良
西紅柿+胡蘿蔔 維生素c豐富的食品搭配合吃，就會把維生素c破壞。
酸牛奶+香蕉 同食易產生致癌物。
牛奶+韭菜 牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。
豆漿十雞蛋 雞蛋中黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，不易吸收。
鹼+粥 維生素b1、b2、尼克酸和維生索c在酸性中很穩定，在鹼性環境中易被分解。
魚肉+西紅柿 食物中的維生素c會對銅的析放量產生抑制作用。
西紅柿+黃瓜 黃瓜中含有維生索c分解酶，同食可使西紅柿中的維生素c遭到破壞。
水果+蘿蔔 同食容易患甲狀腺腫。
胡蘿蔔+白蘿蔔 胡蘿蔔含的抗壞血酸酶破壞白蘿蔔的維生素c，使營養價值降低 。
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