1樓：微甜西米露
營養分析。
1. 醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積；
2. 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行**冒和呼吸疾病；
3. 醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方；
4. 醋對**、頭髮能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生髮、美容、降壓、**的功效；
5. 醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀；
6. 醋能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；
7. 醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化，促進鈣吸收的作用。
陳醋功效。巧用醋清腸排毒。
預防和**腸炎、痢疾由於食醋中含有醋酸，具有收斂的作用，不僅可以抑制細菌繁殖，甚至能殺死食物裡的部分細菌。醋能改變痢疾桿菌偏鹼性的生存環境，並將其殺死，酸性環境又能使大蒜的殺菌功能增加4倍，所以醋與大蒜合用，對**痢疾、腸炎效果更理想。
老醋花生美味不長胖。
花生配醋，不但口味好，而且有增進食慾、促進消化、殺菌等功效。花生雖然被稱為「長生果」，但畢竟脂類含量高、熱量大，而醋中所含的有機酸恰好是解膩又生香的，因此，用醋浸泡花生米一週以上，每晚吃7-10粒，堅持服用，可取得降血壓、軟化血管、減少膽固醇堆積的效果。但需注意的是，食用老醋花生要適量，最多十幾粒，吃後一定要及時漱口，否則對牙齒健康不利。
醋的食用營養價值？
2樓：匿名使用者
食醋，古代稱為酢、苦酒和「食總管」，是一種發酵的酸味液態調味品，在我國已有2000多年的食用歷史。醋的種類很多，其中以米醋和陳醋為最佳。
功效烹調菜餚時可增加菜餚的鮮、甜、香等味道。在炒菜時加點醋，不僅使菜餚脆嫩可口，去掉腥羶味，還能保護其招牌營養素。醋還有使雞骨魚刺軟化，促進鈣吸收的作用。
醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積。
醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病，流行**冒和呼吸道疾病。
醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心血管病人的一劑良方。
食醋對**、頭髮能起到很好的保護作用。中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生髮、美容、降壓、**的功效。
食醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車暈船的不適症狀。
它還有減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。
3樓：匿名使用者
經常喝醋能夠起到消除疲勞、軟化血管等作用。
4樓：匿名使用者
醋的營養 每千克醋裡面含有以下成分 醋熱量（千卡）：
膽固醇（毫克）：
膳食纖維（克）：
蛋白質（克）：
脂肪（克）：
碳水化合物（克）： 其實醋主要是用來調味的，沒什麼營養價值。
5樓：透明的玻璃杯
食醋的主要成分是醋酸，還含有豐富的鈣、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、乳酸、b族維生素及鹽類等對身體有益的營養成分。醋可消化脂肪和糖，適當地喝醋，不僅可以**，還可以促使營養素在體內的燃燒和提高熱能利用率，促進身體健康。醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，減少老年斑，延緩衰老；醋有利尿作用，能防止尿瀦留、便秘和各種結石疾病；醋能降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的積累和降低尿糖含量，防止心血管疾病和糖尿病。
6樓：匿名使用者
食用醋是使用不同配方發酵製成的酸性液體。食用醋有不同型別，如白醋，米醋和蘋果醋等。大多數食用醋不含脂肪，並且鈉和熱量很低。
食用醋不包含維生素，但含有鎂和鉀等礦物質。食用醋包含碳水化合物和糖，因此在乎糖攝入量的人應該適量消費。食用醋的熱量：
一杯蒸餾獲得的食用醋包含大約30卡路里熱量。蘋果醋大約有50卡路里，而香醋的熱量最高，每杯超過200卡路里。糖：
一杯白醋包含大量12克糖。香醋的糖含量是每杯50克。鉀：
大多數食用醋都含有少量鉀。一杯蒸餾醋包含大約36毫克鉀。一杯蘋果醋含有175毫升鉀。
鈉：食用醋幾乎沒有任何鈉成分，因此也屬於無鈉飲食。一杯白醋的鈉含量不足3毫克。
鎂：一杯蒸餾白醋包含大約53毫克鎂，接近日建議攝入量的13%。
醋有哪些營養功效？
7樓：漫閱科技
醋是以米、麥、高梁或酒、酒糟等為原料而釀成的含有乙酸的液體。醋是日常生活中的飲食調味品，不但可以調節食物味道，而且能防止食物腐爛，殺滅細菌，並且能促進胃腸消化，增加食物對人體的營養價值。
醋是酸性調味品，烹製菜餚不僅能增添酸味，更重要的是由於它具有一些獨特的成分，可以使菜餚增加鮮、甜及香味。醋中含有醋酸、乳酸、葡萄酸、琥珀酸、蘋果酸等有機酸，所以使醋酸得濃醇香美。香味是由酒精與有機酸結合為芳香脂類而生成；醋酸菌氧化甘油產生二酮和少量遊離糖，這是其淡薄甜味的**；麴黴分泌蛋白酶，使原料中蛋白質分解為各種氨基酸，這是鮮味的基礎，從而使醋具有鮮、甜、香的味道。
用醋烹製食物，不僅能提供人體所需的營養，而且具有增進食慾、促進消化、防腐殺菌的作用。過鹹，過於油膩的食品，只要加點醋或蘸醋食用，便可以降低鹹味，減少膩感。在烹製熱類菜餚時，適量加醋，不但可保護食物中的營養素不被破壞，而且還會使菜餚鮮香撲鼻、脆嫩爽口。
生拌冷盤時放點醋，既可增加食慾，幫助消化，提高風味，又能殺滅細菌，防止胃腸道疾病的發生。
燒魚時加點醋，既可去除腥味，增升鮮味，又能軟化魚刺，使更多的鈣質為人體所吸收。燉牛、羊肉時加點醋，可加速肉的熟爛。洗豬肚、豬腸時，加點醋，容易洗淨，還可去除臭味。
醉酒後喝點醋，既可醒酒，又可減輕酒精對人體的危害。勞累後洗澡時，在浴水中加點醋，可減輕疲勞感，增加舒適感。
醋具有散淤止血、解毒殺蟲、消食健胃、強筋暖骨、醒酒之功效。
凡外感初起、脾胃溼盛、痿痺、筋脈拘急、胃酸過多者，均不宜食醋。
《食療本草》：「多食損人胃。」陶弘景：「不可多食，損人肌髒耳。」《隨息居飲食譜》：「風寒咳嗽，外感瘧痢初病皆忌。」
8樓：綜合養生季
家中的醋都有哪些功效？除了能夠去除水垢，還能做什麼。
喝陳醋的好處
9樓：網友
1、陳醋酸度最高，顏色最深，儲存時間長，因此適合做顏色深的菜式或者作為蘸醬使用，還能減少糖的用量，不耐受高溫。
2、醋在調節食慾方面有一定的作用，最簡單的調味方法就是，用醋、醬油、蒜末等涼拌菜。在飯前吃些醋拌的小菜，對食慾不佳的人有較好的開胃作用。
3、食醋中含有的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。
所以，在本地細菌和病毒類疾病流行的時候，在炒菜、拌冷盤時新增適量的醋，這樣既可以開胃增食，又可以抑菌。
10樓：cc的小初高資料酷
陳醋是指釀成後存放較久的醋。與別的醋一個重要區別是陳醋的釀造方法。陳醋中最出名的要數山西老陳醋，它的生產至今已有三千餘年的歷史，素有「天下第一醋」的盛譽。
不但是調味佳品，更可供藥用，對高血壓、肝炎、**病具有一定療效和預防作用。
11樓：陳曉曉
陳醋，是指釀成後存放較久的醋。濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。山西老陳醋是中國四大名醋之一。
以高粱為主料。先加入多量酒麴，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入穀糠麩皮經醋酸發酵。一半醋醅進行燻醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡燻醅，淋得新醋。
新醋再經夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序製成。清徐縣所產老陳醋在一九二四年巴拿馬國際博覽會上獲優質商品一等獎。陳醋是漢族發明的傳統調味品之一，在中國生產食用已經有3000多年曆史。
醋有什麼營養
12樓：奈文玉百珍
醋中含有豐富的氨基酸，是合成蛋白質的主要成分，是人體細胞、組織及新陳代謝中各種酶的構成物質，也是人體活動的能源之一；
醋中含有糖類物質如葡萄糖、果糖、麥芽糖；
醋中的有機酸含量較多，因此米醋食用價值更高；
醋中含維生素b1、維生素b2、維生素c等；
醋中含豐富的無機鹽，如鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷等，都是人體不可缺少的物質；
醋中還含有糊精、氮素、酯類、甘油、酒精等。
山西老陳醋有什麼營養成分 10
13樓：匿名使用者
山西老陳醋中含遊離氨基酸多達18種，其中8種為人體所必需，另外還含有多種維生素，可促進胃液分泌，抑制血糖升高，降低血脂等。
14樓：小小湯圓胖胖
醋中含有豐富的氨基酸，其中含有人體不能自身合成，必須由食物供給的8種氨基酸。醋中的糖類物質也很多如葡萄糖、果糖、麥芽糖等。醋中的有機酸含量較多，它主要含有醋酸，其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、蘋果酸、檸檬酸等。
吃陳醋有什麼好處
15樓：匿名使用者
喝醋十大好處。
食醋大致可分為3種，即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋。科學分析表明，釀造醋除含有5%-20%的醋酸外，還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質，維生素bi豐日b2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。
而以米為原料釀成的米醋，有機酸和氨基酸的含量最高。
現代醫學認為，食醋對治病養生有以下方面的作用：
1、消除疲勞；
2、調節血液的酸鹼平衡，維持人體內環境的相對穩定；
3、幫助消化，有利於食物中營養成分的吸收；
4、抗衰老，抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成；
5、具有很強的殺菌能力，可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾幹菌、嗜鹽菌等；
6、增強肝臟機能，促進新陳代謝；
7、擴張血管，有利於降低血壓，防止心血管疾病的發生；
8、增強腎臟功能，有利尿作用，並能降低尿糖含量；
9、可使體內過多的脂肪轉變為體能消耗掉，並促進糖和蛋白質的代謝，可防治肥胖；
10、食醋中還含有抗癌物質。
（二）防病作用：醋有開胃，增進食慾，消食化積的作用。並能促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛。
在炎熱的夏季食慾減退時，用加醋調涼拌菜，不但味美可口增進食慾，幫助消化，還有很好的抑菌和殺菌作用，起到預防腸道疾病的功效。冬春季正是流行**冒和呼吸道疾病的流行季節，如把食醋放時容器內，在火爐上加熱燻屋內，也有較好的防治效果。因醋的醋酸有很好的抑菌和殺菌作用，病菌和酸性環境裡不易生存。
如甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎雙球菌、流感病毒等致病菌，醋都能抑制和殺滅他們。「醋蛋」、「醋泡冰糖」和「醋泡花生米」每日堅持食用，則是心血管病人的一劑良方，即可軟化血管，又有降低膽固醇的作用，也是中老人的一種保健佳品。
（三）藥用價值：李時珍《本草綱目》「酸溫。散解毒，下氣消食……少飲和血行氣……」根據中醫理認，蛔蟲「得酸則伏」吃醋可緩解蛔蟲病帶來的胃腸絞痛。
急性腎炎，限制鹽量，要吃無鹽或低鹽包含，若在炒菜時放點醋，多做些糖醋菜餚，可增進食慾。醋還有為醉酒者醒酒之用，醋在酒作用生成乙酸乙脂，因而減少胃腸道和血液中的酒精濃度而起到有醒酒的作用。此外，民間驗方常用醋**腮腺炎、體癬、灰指甲、腸道蛔蟲、毒蟲叮咬等都有一定效果。
醋不但作為藥引子應用，還可用於中藥的泡製如醋灸，以改善藥物效能，增加療效。
老雞的營養價值，雞的營養價值
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花甲的營養價值，鱸魚營養價值
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