1樓：小鄧同學
首先保持頭腦清醒，精神集中，儘量避免在大腦放空的情況去切肉；其次摁住肉的手離菜刀較遠一些，切肉時動作慢一些，這樣會大大降低劃傷可能性。
2樓：不知道幾千裡也
按肉的手儘量遠離刀，動作不要太快，只要是在頭腦清晰的情況下就不會切到手。
3樓：小
應該讓那隻手遠離這個位置，最好可以兩隻手拿著刀。
菜刀切著了手指的時候應該如何急救?
4樓：區闌
◆ 出血的種類 若以出血的情況分，可以粗略地分為： ◇微血管出血：血液由傷口慢僈滲出（一般家居受傷多是這一種）。
◇ 靜脈出血：血色暗紅，流血速度較慢，像噴泉般湧流。（捐血也是由靜脈採血的）。
◇動脈出血：血色鮮紅，流血速度快，有一下一下的脈搏般節奏。 ◆出血的一般處理 一般家居常見的多是割傷手腳之類的小意外， 流血量一般不多，只要照著下面的幾個重點做，沒有感染，傷口很快就復原；如傷口很大很深，除了依著以下程式去穩定傷勢，也請記得請家人立刻召援； 注意：
接觸別人的體液帶有一定危險性，所以最好先戴上一次性膠手套以保個人安全；處理傷口前請先洗手． ◇消毒： 可以採用下面任何一種方法： 1． 用家中找得到的消毒藥水，如滴露或沙威隆，依比例用蒸餾水／冷開水調稀，沖洗傷口（大小傷口都適用） 2．用清水及肥皂清洗傷口（只限於較小傷口） 3.
用棉籤或消毒棉球沾黃藥水抹淨傷口，每次每個棉球只可以向一個方向抹一次就要換新，直至傷口清潔為止（一般手腳傷口）。 對跌倒擦傷或懷疑會沾上汙物的傷口，更要注意小心做好消毒程式。 ◇止血 讓傷者坐在舒適的地方，安慰患者並提高傷肢，用一塊消毒敷料（大藥房有售）蓋住傷口，用手壓在敷料上，施以適量壓力，協助止血。
通常不太嚴重的流血（如被果刀切到手指，被罐頭蓋刺傷等）而患者本身沒有如血友病等問題，都可以在十五秒左右止血。 如果為跌倒擦傷的傷口，由於血不是流出只是滲出，據筆者的經驗，也可以省了抬高傷肢止血這程式。 ◇包紮 若敷料上沒發現有血滲出，就可以當傷口已經基本上止了血，這時就用卷裝的膠布把敷料固定，請傷者休息一下，如有需要，請帶傷者找醫生診治。
若傷口很小，也可以在止血後利用市面的各款藥水膠布作包紮，或用噴霧膠布代替普通膠布作保護就可以了。 ◆特別的出血 ◇ 頭部：消毒，用敷料蓋上直壓止血，處理時不要讓傷者躺下，必送醫治理，若傷者感到頭暈，作嘔，失憶等徵象，得告訴醫生。
◇ 流鼻血：垂頭向前，不要讓血流進喉嚨以免嘔吐，用手指揘著鼻的軟骨位置，等待止血，必要時可在額頭用扭乾的冷毛巾作冷敷。止血後兩小時不要擤鼻涕或挖鼻孔． ◇牙齦流血：
用一塊消毒敷料放在患處，請傷者咬緊，止血後暫時不要進食熱的東西或喝熱飲．若有需要請牙醫診治。
前切後剁中間片，片時是不是很容易切到手？
5樓：匿名使用者
可以說是的，因為片刀時離手近還要用力所以很容易切到手，但是如果你技術過硬就能掌握。
被菜刀切到手了應該如何處理？
6樓：雙子
那就趕快到清水下清洗被切的手指，然後用碘伏來消毒，之後用創可貼或者紗布包紮，之後不能把受傷的手碰水。
7樓：花花就是我
被菜刀切到了手，首先就要放到水龍頭下清洗，然後用酒精消毒，再貼上創口貼。
8樓：e時光再燃
應該及時使用醫用酒精消毒，然後用衛生棉，按壓住傷口。最後再去醫院進行**。
切肉的技巧，怎麼按照紋理切？
9樓：網友
1、切羊肉。
切前要將羊肉的粘膜剔除，炒熟後膜硬肉爛，吃到嘴裡不好吞嚥。選把鋒利的菜刀，按照羊肉的橫絲切。小羊羔的腿和尾巴兩個地方肉質鮮嫩，可以隨便切。
刀與肉的紋理要呈90度的垂直；逆著肉的紋理來切，老羊肉橫著切，一定要切薄。不要順著紋理切，切出來的肉片容易咬不動。
2、切豬肉。
豬肉的肉質比較細，要斜切，刀和肉的紋理呈水平線；豬肉筋較少，如果橫切炒熟後會變得凌亂散碎；豬肉要順著肉的紋理斜切，即不會碎爛，也不會塞牙。如果逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉會散豬肉纖維細，如果橫著切，炒完滑溜肉片就變炒肉末了。
3、切牛肉。
牛肉的筋腱也比較多，並且順著肌肉纖維埋在裡面。如果豎切牛筋腱便會整條地保留在肉絲內，炒熟後很難嚼動。橫切牛肉要橫著紋切斷牛肉的纖維，這樣牛肉粗纖維就很容易咬斷。
4、切熟肉。
加工成熟的肉品，肥瘦硬度不同，如只用一種刀法切，切不出所需要的形狀，容易破碎。所以切熟肉必須用綜合刀法，即先用鋸切法下刀，切開表面軟的肥肉；當切進硬的瘦肉時，就要改用直刀切，全刀用力，直切下去。採用此法切成的熟肉肥肉不爛，瘦肉不碎，塊片整齊。
10樓：阿炎談娛樂
對於廚房新手兒來說，要想讓肉容易切，切出來比較好看。從冷凍室拿出來解凍，但別等到完全融化，讓肉還有些硬度的時候，是最好切的。
1、牛羊肉。
牛羊肉要逆著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片，紋路呈「井」字狀。（如果順著紋理切，就很容易咬不動哦）
2、豬肉。豬肉要順著肉的紋理切。也就是說，到和肉的紋理呈水平線哦，切出來的肉片，紋路呈「川」字狀。（如果你向切牛羊肉那樣，逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉會散碎哈）
3、雞肉。雞的肉質比較嫩，刀和肉的紋理，只要能有個傾斜的角度就可以了。切出來的肉片，紋路呈斜的「川」字狀。（切雞肉，沒有切牛羊肉和豬肉那麼多講究，差不多就行啦。）
11樓：你的世界
橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。
肉從冷凍室拿出來解凍一會，別等到完全融化，肉還有些硬度的時候最好切。牛羊肉切的時候要逆著肉的紋理切。讓刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片，紋路呈「井」字狀。
如果順著紋理切，就很容易咬不動。豬肉應該順著肉的紋理切。
刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈「川」字狀。雞肉比較嫩，最好能傾斜角度切。切出來的肉片，紋路呈斜的「川」字狀最好。
把豬肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切斷。原地翻面，再斜著45度切。正反面都切過45度後，再直直90度下刀，切兩面。這種的切法讓你剁豬肉不再費力，直接切成末。
12樓：n尼古拉斯_過兒
肉的紋路都是可以表現出來的，按照切就可以。
13樓：布吉島該叫啥
按照肉上顯現的紋路，比著切即可。
14樓：匿名使用者
最主要的是你要找到參照物，順著紋理切。
15樓：哦哦哦啦啦啦嚕
首先一定要買優質的有紋理的肉。然後在慢慢切。
16樓：來一瓶闊落
一般不同的肉切起來感覺是不一樣的，可以試試用一把筷子比劃著。
17樓：夕陽邊的童話
這個我通常都是隨便切的，只要能吃就行了。
18樓：繁星3號
根據老一代的經驗，我們經常聽到「牛、羊、豬和雞交錯擺放」是給菜鳥最好的切肉技巧。為了讓肉更容易切，看起來更美觀，最好在肉完全融化之前，從冰箱裡拿出來解凍，這樣肉就會變得更硬。要牛肉和羊肉，要逆著紋理切。
讓刀和肉的質地呈90度垂直，把肉切掉，顆粒就是字「井」的形狀。如果你沿著穀物切開，它很容易被咬。至於豬肉，沿著肉的紋理切。
也就是說，刀和肉的質地是水平的。
如果你像切牛肉或羊肉那樣，把肉和豬肉一起切，肉就會碎。切雞肉的時候，由於雞肉的肉質比較嫩，刀和肉的質地，只要上面有一個傾斜角就可以了。切出的肉，線條呈斜「川」字狀。
當然切雞肉，不切牛羊肉和豬肉要這麼多講究，有輕微的坡度就可以了。
切菜時手法的注意事項有哪些?
19樓：李樹的戀愛
很多人羨慕別人切菜的刀功好，於是想要自己練習一下，可是該如何才能練習好切菜的刀工呢？來吧各位，這兒有幾個不錯的建議，一起看看吧！
操作方法。
01有耐心。
練習切菜刀工如果沒有耐心的話，那是絕對練習不成功的。一定要有足夠的耐心，每天切菜的時候耐著心去練習，只有這樣你才有成功的可能哦。02
選擇合適蔬菜。
剛剛開始練習的時候，不要選擇一些難切的蔬菜，比如胡蘿蔔，這種蔬菜是很難切的，而大一些的土豆會比較順手，那麼就先拿大土豆進行刀工練習。03
由慢至快。很多人羨慕那些切的又快又好的人，於是練習刀工的時候一頓快切，這是不行的。一定要掌握好速度，由慢至快，只有熟練了才能切的好。04
刀具選擇。對於切工好的人來說，一把順手的菜刀就像戰士的槍一樣，所以說你要選擇一把順手的菜刀，這樣在練習的時候，你會少走很多彎路，能夠快速的練習好刀工，只是要注意安全哦。
20樓：北京新東方烹飪學校
不要切手 注意均勻度。
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