1樓：匿名使用者
由於香椿與臭椿外形看上去很相似，不熟悉香椿味道的人，有時會把臭椿誤當做香椿，也有人為了賺錢將臭椿的嫩芽混在香椿裡售賣。
香椿和臭椿的區別主要有以下幾點。
1.聞味道： 一般香椿都有香味兒，而臭椿沒有味道。
2.看顏色： 香椿嫩葉顏色深，呈紫紅色，而臭椿的葉子則以綠色為主，稍微有一點紅色。
3.觀察葉和莖表皮： 香椿的葉和莖表皮特別光滑；而臭椿的葉和莖表皮則是毛茸茸的。
4.看葉片數目： 香椿的葉片數多為偶數，臭椿葉片數多為奇數，且臭椿的枝葉頂部一般會多出一片葉子。
5.嘗味道： 香椿嚼起來比較香，而臭椿嚼起來會覺得苦澀，舌頭髮麻。
香椿營養價值豐富，富含多種有益於人體的維生素和微量元素，很適合春末夏初時吃。吃香椿的方法有很多，如香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、涼拌香椿等等。
香椿還具有較高的藥用價值。《唐本草》記載「主治症疥，風疸」。椿芽能清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，利尿，殺蟲。
主治瘡瘍、脫髮、目赤、肺熱咳嗽等病症。另外，藥理學研究表明，香椿對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、肺炎球菌等都有明顯的抑制和殺滅作用，是輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
怎麼辨別香椿？
2樓：匿名使用者
香椿與臭椿都是多年生喬木，但不是一個科屬。前者屬於楝科；而後者屬於苦木科。因此二者在外形長相方面雖相似，但仍有差別。
香椿樹高大，挺直，質地堅實，細膩。古代多用椿木來製作車轅、樂器和傢俱什麼的，堪稱上等木料。而臭椿可就不行了。
它生來矮小不說，還七扭八歪，質地疏鬆粗糙不成材。莊子曾描述過這種樹。他說：
「吾有大樹，人謂之樗，其大本臃腫不中繩墨，其小枝捲曲而不中規矩，匠者不顧……」最後，莊子給臭椿香味兒，就是香椿；如果濁臭刺鼻，就像藥肥皂味兒，那可就是臭椿了。
3樓：麥冬養生課堂
香椿美味又營養！但你知道如何辨別香椿和臭椿嗎？真是漲知識了！
香椿的形態特徵
怎樣辨別香椿與臭椿？
4樓：土豆店店主
鑑別出香椿或是臭椿的方法。
1 從葉子的外觀上。
a 香椿葉根。
部是淺綠色，葉梢部是黃褐色；而臭椿葉根部是深綠色，葉梢部是灰綠色。
b香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒；而臭椿葉則沒有。
c 葉數。臭椿是奇數葉，香椿是偶數葉。也就是香椿每一枝葉片數目總是雙數。
比如，六對、七對、八對等。而臭椿每一枝葉片數目則是單數，它總是在幾對之外，上端再多長出一片來，形成六對半、七對半、八對半等。
2 從氣味鑑別。拿一片葉子用手一搓，聞聞是什麼味兒。「樗」，俗稱臭椿。貌似香椿然而氣味怪異，令人難以接受。
3．樹幹不同。臭椿樹幹表面較光滑，不裂，香椿樹幹則常呈條塊狀剝落。
4．果實不同。臭椿果實為翅果，香椿果實為蒴果。
5．維管束不同。觀察葉痕，臭椿維管束為9個，香椿為5個。
其他：椿樹裡有香椿和臭椿。這是兩個屬於不同科的樹種。
樹木學中講的明白，香椿屬於楝科，臭椿屬於苦木科。從植物分類學上說，香椿的葉為偶數羽狀複葉，臭椿的葉為奇數羽狀複葉。香椿的花兩性，果為蒴果，木質。
臭椿的花雜性，果為翅果。但實際的情況是，不論香椿、臭椿，其羽狀複葉，奇數的，偶數的都有，即是雜生的，同一株樹上會有兩種複葉。
如何分辨真假香椿？
如何在野外識別香椿？
5樓：手機使用者
香椿頭樹就bai是圖中這樣du
的，用鼻子上前聞一下，zhi
有一股談談dao的香味。香椿內頭可以食用的是容嫩芽部分，通常是帶有紅色的部分，綠色的葉子比較老，最好不要食用。用手採摘香椿頭嫩芽，然後掐斷就可以了。
選擇用手和剪刀，根據自己的條件。
6樓：匿名使用者
說起抄香椿的樹皮開裂，還。
襲有一個故事呢。傳說在很久很久以前，有個皇帝外出打獵，為了追一頭野豬，和衛士跑離了大隊人馬，一直追了下來。天已過了中午，皇帝又累又餓，抬頭見山上有一莊戶人家，就和衛士一起敲開柴門，想討頓飯吃，主人一見皇帝來到自己家，急的不得了，可家裡沒有什麼好吃的招待皇上啊？
這家的主婦心生一計，她去房後山坡上摘了些香椿嫩芽，做了一盤香椿炒雞蛋，皇上吃了，連連叫好，說在皇宮那麼多年，從未吃過這種菜，就問是怎麼做的？主婦一一告之。皇帝聽了後龍顏大悅，就決定獎勵香椿樹，封香椿樹為「樹王」。
於是題了個字牌出去掛，皇帝哪認識什麼香椿和臭椿啊，結果把牌子掛在臭椿樹上了，臭椿到是高興了，而旁邊的香椿見自己的功勞被臭椿得了，十分氣憤，氣的樹皮都裂了，從此香椿樹就有了條裂的樹皮！
7樓：手機使用者
香椿頭可以長成參天大樹，對於樹上的嫩芽，我們可以直接將長杆連枝打斷，掉下來後，在摘取嫩芽。多數情況下，我們食用的還是小樹。一般二年生、半人高的小樹發芽比較早，採摘又很方便。
8樓：回憶
從葉片上說，香椿小葉片全緣（幼樹葉片有時有淺鋸齒）；而臭椿小葉葉片中上部全緣，版近基權部有1～2個粗鋸齒，齒頂有腺點。有無腺點是兩種樹葉片的最明顯區別，特別是從葉的反面看，臭椿的腺點就更明顯了。再從果上說，香椿果實為蒴果；臭椿果實為翅果。
另外從樹皮上看，香椿樹幹則常呈條塊狀剝落，有條裂；而臭椿樹幹表面較光滑，無條裂（有的香椿幼樹或有些香椿品種，樹皮也不開裂，但樹皮有條裂的肯定是香椿樹）。
9樓：沉夜孤星
過去有人說bai臭椿為。
du奇數羽狀複葉，香zhi椿為偶數羽狀復dao葉。這可不好區別，因內為兩種樹上都容有奇數或偶數羽狀複葉。還有人說可以從葉子氣味上區分，臭椿葉子有異臭，香椿葉子有香味。
但不同人對氣味可能會產生不同的判斷，你聞著香，別人聞著卻感覺不到香，從氣味上容易造成判斷失誤。
10樓：匿名使用者
從葉子的外觀上。香椿葉根部是淺綠色，葉梢部是黃褐色；而臭椿葉根部是深綠色，葉梢部是灰綠色。香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒；而臭椿葉則沒有。葉數。臭椿是奇數葉，香椿是偶數葉。
香椿葉的脈絡介紹和特徵
如何鑑別香椿和臭椿
11樓：稽代柔召昊
每當賽天來臨的時節，我很粵歡採摘或購買香椿芽葉，可有時錯把奧格當香接，到頭來很掃興。請問，如何區別香椿和奧榕？
(河北李女士)香椿與臭椿都是多年生喬木。但前者屬於糠科。而後者屬於苦木科。
由於兩者外形極為相似。故有人將它們混為一談。如果在採摘或購買香椿葉芽時。
不辨真假，不識貨色，把臭椿當成香椿，那保準叫您倒胃口。現將兩者的區別介紹如下：
.葉色香椿葉根部是淺綠色，葉梢部是黃褐色：而臭椿葉根部是深綠色，葉梢部是灰綠色。.
邊緣的形狀香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒而臭椿葉則沒有。.葉數香椿為雙數如六對、七對、八對等：而臭椿則是單數。.
氣味從氣味上也能鑑別出香椿和臭椿來。您可以拿一片葉子用手搓一搓，再用鼻子聞聞是什麼味兒。臭椿葉子有異臭香椿葉子有較濃的香味。
中醫認為香椿葉可健胃、行氣、利溼和解毒，具有增進食慾、幫助消化、化溼氣、利小便等作用。據營養學家分析，每，00克香椿中含蛋白質克(居群蔬之冠)，鈣，43.
00毫克，維生素cl
毫克(僅次於辣椒)磷毫克，胡蘿蔔素毫克，核黃素，.50毫克，鐵毫克。粗纖維1
.56克。
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