1樓：叫我大寶呀
可以的，酸酸甜甜，很可口。
加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。
炒肉菜，醋一定要在糖和酒之後加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發出來。而鹽要在肉八成熟的時候加，否則會讓肉質變老。醬油要最後加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。
如芹菜炒肉絲，先將鍋燒熱，放入油，燒至五六成熱時，放入肉絲煸炒至發白，點少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時加入鹽，再放點醬油即可出鍋。
可選調料：糖、酒、醋。炒肉菜時先用糖和少量料酒醃製一下，可以去除腥味，還能讓肉吃起來更嫩。糖一定要在鹽之前放，否則鹽的脫水作用會讓肉變老，甜味不能滲進原料，造成外甜裡鹹。
忌放：味精。肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。如果炒肉菜再加入味精，反而會破壞自然的鮮味。
2樓：網友
料水是什麼？是準備放著然後用的時候直接倒著用？我建議你儘量不要，這些可以用來做個碗汁，做菜之前混合好，現做現用就很方便。
3樓：無需善良
可以的，大多蘸料都會用到這幾樣調料來提鮮。推薦一款非常好吃的餃子蘸料。
材料：陳醋30ml、辣椒粉1勺、大蔥1段、蒜1朵、醬油2湯匙、香油1湯匙、芝麻3g、糖1勺。
步驟：大蒜洗淨搗成蒜泥。
大蔥洗淨切碎備用。
將蒜泥和蔥碎放入碗中，加入辣椒粉和鹽。
鍋中放入適量油，小火炸香花椒撈出不要，將熱油潑在辣椒粉上。
將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰，倒入碗中。
依次新增適量醬油、糖、香油、熟芝麻、溫開水攪勻即可。
醋可以代替料酒嗎
4樓：匿名使用者
醋可以代替料酒，燒菜的時候料酒可以用醋等代替，會產生獨特的風味。料酒可以用白酒（當然用量要小一些）、醋、及含酒的其它佐料（比如腐乳汁、香糟、啤酒）等代替，而且各種不同的替代品會產生獨特的風味。
1、雖說醋的酸味能中和一些食物的腥味但是確實不能夠替代料酒的，如果家裡沒料酒又趕著急用我們可以用白酒、紅酒或啤酒代替，但不能用白醋。酒和醋在烹飪裡的作用是不一樣的。
2、料酒是一種烹飪酒，酒精含量很低的才15%，主要是由黃酒和花雕釀製。其作用就是去腥味增加香味，同時也會減少葉綠素的破壞我們不經常會在蔬菜裡放料酒，但作為香料的大蒜葉和香蔥還有有較好的保護作用。料酒中的鹽份也比較高不建議直接引用。
如果做萊時家中沒有料酒用白酒也是可以代替的，白酒比料酒更芳香是因為白酒的酒精濃度比料酒高很多。但是如果適量的放一些白酒替代料酒是沒有問題的，白酒具有極好的揮發作用。
5樓：獲真保保
醋是無法代替料酒的，他們各有各的功能，口味成分都不一樣，無法交替使用。醋他是有著一定的提鮮作用，而料酒是去除異味的功效，區別很大的。
6樓：匿名使用者
肯定是不行的，從味覺上就有明顯的不同，醋是酸的，如果是做菜的話就看是什麼菜了，有些是可以代替的，但是味道沒有那麼恰當而已。
7樓：匿名使用者
依我的做飯經驗看，醋不能代替料酒，醋是酸的，如果一些肉類需要去腥，用瞭解可以，但是有了醋的酸味就不好吃了。
醋可以代替料酒嗎
白醋和料酒一樣嗎
8樓：jq左
不一樣。料酒一般是帶點顏色，白醋則是透明的。料酒是用來提味，而白醋可以炒菜、藥用、美容。
料酒可以通過燒製後揮發掉酒味，留下香醇，因為主要成分是酒精，而醋是酸，不能通過煮消除，就是說如果醋放多了不能糾正，而料酒可以多燒一下去掉酒味。
料酒不能和素菜一起吃，建議炒素菜的時候不要放料酒。做菜的時候放料酒是為了去腥解膩，做肉食的時候放些料酒可以幫助食物去腥，素菜本身沒有腥味，炒素菜的時候放料酒反而會掩蓋住食材原本的味道，所以，炒素菜的時候不建議放料酒。
料酒和醋不建議一起放。料酒和醋的使用範疇不一樣，一般不建議在同一個菜餚使用，如果有需要可以先放料酒，料酒具有很好的滲透性，在食物入鍋前放料酒可以去除食物中的腥臊氣味，增加食物的鮮度，醋在做菜途中放就好。
9樓：季節溫暖de眼瞳
肯定不一樣啊，區別方法如下：
方法有幾種，我提供兩種，一種物理方法，一種化學方法物理方法：也是最簡單的方法，聞一下就可以了，至於什麼分別是味道我就不用說了。
化學方法：滴入石蕊試液，變紅的是白醋，無想象的是料酒白醋裡面有醋酸，顯酸性。
料酒與醋可以同時使用嗎?
10樓：小王子精選**
料酒與醋是可以同時使用的，做成板栗燒羊肉食用，方法如下：
準備材料：羊肉 500克、香蔥 適量、板栗 200克、香菜 適量、大蒜 適量、姜 適量、冰糖 適量、料酒 適量、醬油 適量、醋 適量、八角 適量、香葉 適量、鹽 適量、枸杞 適量。
1、首先把準備好的羊肉用刀切塊，放入熱水裡焯水，焯水後撈出放盤裡。
2、鍋裡放入適量的油，使用大火加熱，放入準備好的蔥薑蒜還有冰糖，用鏟子快速翻炒。
3、然後往鍋裡放入焯水後的羊肉，料酒還有適量的醬油，用鏟子炒勻。
4、炒勻後接著往鍋裡放入準備好的醋，香葉和八角，用鏟子炒勻。
5、然後往鍋內放入適量的香蔥段和鹽，用鏟子拌勻。
6、最後往鍋內倒入準備好的開水，適量的香菜，板栗，枸杞，使用小火煮40分鐘。
7、時間到後盛出裝盤，撒上蔥花，這樣就完成了，如下圖所示。
11樓：匿名使用者
烹調中一般要將料酒和醋分開用，即用料酒時不加醋，用醋時不加料酒。但如遇到邪味重的原料時，就需要摧毀放料酒和醋兩種調味品，此時應嚴格掌握先烹酒後烹醋的步驟。這是因為料酒有很高的滲透性，先烹酒可滲入原料內部，揮發後將腥臊氣味除去，如後烹酒就起不到應有作用。
後烹醋是因為醋受熱後能產生一種香氣。如烹醋過早，香味揮發，菜餚會味酸而澀，風味頓減。 現代人將飲食和健康間的聯絡看得更加透徹，飲食健康已經是社會上許多人的共同追求。
現代人的飲食生活中有各種全新調味料產品的參與，調味料的使用對於現代餐飲業的發展有著重要的貢獻。惠來縣隆江龍安調味食品廠關注老百姓們的日常飲食健康，為市場上生產適銷對路，滿足老百姓日常飲食需要的調味料產品。炒焗佐料精調味料是惠來縣隆江龍安調味食品廠生產的主打調味料產品，在人們的日常烹調中有廣泛的應用，是目前最受老百姓信賴的調味料產品。
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