1樓：加機特
是膠原蛋白！膠原蛋白富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸，其中維持人體生長所必需的氨基酸有7種。膠原蛋白中的甘氨酸佔30％ ．脯氨酸和羥脯氨酸共佔約25％ ，是各種蛋白質中含量最高的，丙氨酸、穀氨酸的含量也比較高．同時還含有在一般蛋白中少見的羥脯氨酸和焦穀氨酸和在其他蛋白質幾乎不存在的羥基賴氨酸。
所以膠原蛋白的營養十分研究表明．膠原蛋白可以降低血甘油三酯和膽固醇。並可增高體內某些缺乏的必需微量元素的．從而使其維持在一個相對正常的範圍之內．是一種理想的**降血脂食品此外，膠原蛋白在協助機體排出鋁質．減少鋁質在體內聚集方面也有獨特之處。鋁對人體有害，研究表明，日前逐漸增多的老年痴呆症與鋁的攝入量有關同時膠原蛋白有加速血紅蛋白和紅細胞生成的功效，它具有改善迴圈、對冠心病、缺血性腦 病有利。
膠原蛋白能使血管正常動作，所以與預防動脈硬化、高血壓有密切的關係；而癌細胞對生命體而言是一種異物．膠原蛋白會包住癌細胞．預防它增值或轉移。適合糖尿病、。腎臟病患等重症患者攝取優質高蛋白保健食豐富！
我們吃的蹄膀，外面一層皮是脂肪還是蛋白質？誰可以告訴我啊！
2樓：匿名使用者
脂肪和蛋白質都有，具體比例我忘記了。蹄髈吃多了會發胖的。
脂肪和蛋白有什麼區別？
3樓：匿名使用者
1.組成元素不同。
蛋白質是由c（碳）、h（氫）、o（氧）、n（氮）組成，一般蛋白質可能還會含有p（磷）、s（硫）、fe（鐵）、zn（鋅）、cu（銅）、b（硼）、mn(錳)、i（碘）、mo（鉬）等。
脂肪是由c（碳）、h（氫）、o（氧）組成。
2.生理功能不同。
蛋白質的生理功能有：構造人的身體，結構物質，載體的運輸，抗體的免疫，激素的調節，酶的催化，能源物質。
脂肪的生理功能有：儲能物質，為身體保溫，碰撞時起緩衝作用。
3.食物**不同。
4樓：紫羅蘭
脂類是油、脂肪、類脂的總稱。脂肪存在於人體和動物的皮下組織及植物體中，是生物體的組成部分和儲能物質。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。
而蛋白質（protein）是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。、
在煮牛奶的過程中上面有一層薄薄的皮能要嗎?
5樓：咔咔愛吃麵
牛奶在加熱過程中，乳脂肪的膨脹和乳液粘度的下降促進了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶表面，隨著加熱的持續進行，脂肪球膜蛋白髮生變性，失去脂肪球膜的脂肪不穩定，很容易凝結在一起，同時，凝結在一起的乳脂肪還會吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白，降低表面張力，最後形成更穩定的皮膜，這就是我們看到的「奶皮」。奶皮是可以吃的。
奶皮營養價值較高，如果要說缺點脂肪含量也偏高了些。吃掉後重新加熱由於奶中物質已析出就難以再產生新的奶皮，或者只能再產生很薄一層奶皮。
奶皮形成的原理牛奶的主要成分有水、脂肪、乳糖、蛋白質等。乳中的脂肪和蛋白質都是以微小球體的形式分散在乳中，呈相對穩定狀態。當牛奶在40℃以上加熱時，部分蛋白質變性，與脂肪凝結並在液體頂部形成薄膜。
這層薄膜主要由70%以上的脂肪和20-25%的蛋白質組成，也就是我們通常所看到的的奶皮。
奶皮更厚的牛奶更有營養？其實不然。奶皮的厚度和牛奶加熱的時間、溫度有關。
隨著牛奶加熱時間的延長和溫度的升高，牛奶的表面水分不斷蒸發，膜也隨之變厚。因此，牛奶的奶皮更厚並不能說明它更有營養。
為什麼有的純牛奶加熱也沒有奶皮？新鮮牛奶在煮開後，之所以會有奶皮出現，是因為牛奶中脂肪含量很高，所以加熱後部分脂肪會以脂肪層的方式浮於表面。
而市場上的牛奶從牧場出來之後，除了進入無菌環境中進行殺菌以外，還有通過乳化均質機，把牛奶中的脂肪粒由大分解小，均勻混合。
這樣，牛奶在加熱後就不會有奶皮浮出，因為脂肪都已經均勻混合於整合牛奶中了。至於被高溫殺菌以及均質機加工會不會讓營養流失的問題，大可不必擔心，有實驗證明，這些工序加工後的牛奶，它其中的脂肪含量、蛋白質含量和乳糖含量都與新鮮牛奶無異。
6樓：廣州市唐三鏡企業管理****
是可以吃的。
形成原因：蛋白質在受熱的時候，會很快地變成固體，當牛奶煮開以後，溶解在牛奶中的這些固體蛋白質就會迅速跑出來與空氣接觸，所以奶的表面就形成了薄薄的一層皮。
成分：牛奶中含有大約以上的脂肪和蛋白質，另外還有4.
5%的乳糖和其他的無機鹽，我們在市場上購買的牛奶都是經過均質和殺菌的，均質就是在較高的壓力下，將原料奶中大小不一的脂肪球破壞（原料奶的脂肪球的直徑在1--10個微米之間），使他變成大小相對相同的脂肪球（直徑會控制在只有1個微米左右），因為脂肪球變的比較小了，所以原來覆蓋在脂肪球表面的脂肪球膜相對減少了，所以就會有部分的蛋白質覆蓋在脂肪球的表面，這樣可以使牛奶在儲存、運輸、銷售的環節中不出現脂肪上浮的現象。
牛奶在經過加熱後，會加速脂肪上浮的速度，所以煮熟後的牛奶上邊的奶皮的主要成分是脂肪和蛋白質。
可以放心食用，沒有問題。
廣東出名小吃的雙皮奶就是用高脂牛奶作為原料的。
7樓：職場導師夏清
那個叫奶皮，是可以食用的，而且很好吃，以前我小時候經常吃，我跟我姐都喜歡吃。
8樓：專注科技機械潮流研究
牛奶的上層薄膜是脂肪，是可以食用的，雖然新鮮牛奶的脂肪會有奶腥味，但是營養價值非常的高。
9樓：在翡翠谷抖腿的開心果
煮牛奶時上層的薄膜就是我們通常所說的奶皮，這個其實就是牛奶當中的脂肪和蛋白質再經過加熱而形成的，這個是可以吃的，而且營養價值也非常高。
10樓：匿名使用者
當牛奶煮沸後，粘度下降，在靜止冷卻過程中脂肪等營養物質等將會部分上浮，這些上浮營養物質在表面就形成一層膜，俗稱奶皮。是可以食用的。
11樓：匿名使用者
可以吃的、一般溫度變底冷凍了，上面就有一層薄薄的凝固皮。
生活常識:大家都知道生牛奶煮熟放涼之後，牛奶的表面會起一層奶皮，那麼大家知道這層皮是怎麼形成的嗎？
12樓：粉粉香甜
當牛奶煮沸後，粘度下降，在靜止冷卻過程中，脂肪等營養物質將部分上浮，在蒸發冷卻的過程中，這些上浮營養物質在表面就形成一層膜，就是奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白質。牛奶裡大部分都是水分，所以奶皮的營養當然要比同等重量的牛奶高的多啦。
有奶皮說明牛奶純 奶皮 是不飽和脂肪酸形成的 很有營養那層浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白質。 牛奶中含有牛生長髮育的所。和蛋白之間，有一層很薄的蛋殼膜，這是蛋白質的明膠。
在雞蛋內部還有氣 室(氣泡)。越是新鮮的蛋，氣室越小，放的時間久了，這個氣室就漸漸變。
那是牛奶裡的脂肪，如果女性怕長胖的話煮過的牛奶一定要將上面的那一層皮去除。【 查詢的】
13樓：想要抓住一切
牛奶裡的蛋白質受熱質變了。
為什麼泡的牛奶過會上面又一層奶皮？
14樓：何處惹丨塵埃
奶皮」主要是由脂肪上浮形成的，但它的成分並不只有脂肪。牛奶在加熱過程中乳脂肪會發生膨脹，乳液的粘度下降，這些反應促進了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶的表面。隨著加熱的持續進行，脂肪球膜蛋白髮生變性，致使脂肪不夠穩定，很容易凝結在一起。
同時，這些凝結在一起的乳脂肪還會吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白，牛奶表面的張力降低，最後形成一層更穩定的皮膜，這就是我們看到的「奶皮」。因此，從成分上來說，「奶皮」中有脂肪，也有吸附上來的一些蛋白質，吃是可以的，但還談不上多有營養。
15樓：匿名使用者
那個叫奶皮 是不飽和脂肪酸形成的 很有營養奶皮也叫幹乳酪，和西餐中稱作"忌司"的相似，是青海農牧地區農民用牛奶製成的著名土特產品之一，為牛奶製品中最可口的營養食品。其製作歷史已近百年。有名的奶皮產地是海北藏族自治州的門源回族自治縣。
下面還有關於奶皮的製作方法，可以隨便看看 :
奶皮的製法是將鮮牛奶入鍋煮熟後，控制火力，微火烘煮，並不斷攪動，使水分慢慢蒸發，奶汁濃縮，在鍋底凝結成一個圓形的黃色奶餅，放涼處陰乾，即成。奶皮純黃夾白，油漬點點，蜂窩沙孔滿布，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不膩，營養豐富，不但可供日常食用，而且更是逢年過節、迎親嫁女待客的上品，也是探親訪友、慰問老年病人的禮品。老年人喜把奶皮切成小塊泡在奶茶中食用。
若切盤上席，作為乾果軟糖，則是很好的奶油小吃。
16樓：匿名使用者
那是脂油，呵呵，能泡成這個效果說明你買的牛奶還可以喲，粘度高和純就是這種效果。
煮過牛奶後,上面的一層奶皮,真的是脂肪嗎?
17樓：手機使用者
有時，牛奶開封后上面浮著厚厚的一層奶油，一些消費者認為這樣的牛奶是富有營養的。牛奶包裝上被吸附的奶油實際上是一層油脂，是因為牛奶中的脂肪顆粒大，一段時間後脂肪就會上浮的緣故。
熱奶上面的皮全是脂肪 熱奶的時候把脂肪分解了 等到涼了以後就會凝固所以形成了一層皮 刮的乾乾淨淨了就是脫脂奶了 胖人刮掉喝脫脂奶比較好。
如果您買到的牛奶沒有這層奶油，您不妨看一下牛奶的外包裝，上面可能會有「均質」二字。「均質」就是在加工過程中將牛奶中的脂肪球粉碎，使之充分溶解到蛋白質和水中，從而防止脂肪被吸附在牛奶包裝上。經過均質的牛奶更有利於人體的消化和吸收，脂肪球的溶入也使牛奶產生更醇厚的乳香。
這樣的牛奶看起來比較稀，但營養價值卻一點也不比黏稠牛奶低。
18樓：蕭雨老師
公務員常識，煮熟的牛奶會形成「奶皮」，其主要營養成分是什麼。
6塊腹肌都有，但是附了一層皮下脂肪，如何練去腹肌上面的脂肪？
19樓：育體育心
腹肌練習容易，但是要讓腹肌現出來，需要好好的做有氧，減少腹部的脂肪是關鍵。
20樓：何配成
聽我的，皮下脂肪光做仰臥起坐和俯臥撐是不會減的，你現在要做的是有氧運動，單單做有氧運動效果也不好，最好先做無氧運動，然後再做40分鐘有氧運動。簡單點就是，先練練半小時的器材或者俯臥撐之類的，再跑步40分鐘。飲食要減少碳水的攝入，增加蛋白質的攝入。
每天都要堅持，3個月會有明顯變化。手打的，不是隨意貼上的。
21樓：匿名使用者
你必須採取有氧訓練式的練習方法。先慢跑。10分鐘來消耗你腹部的脂肪。
躺下做仰臥起坐。然後爬起來立刻做衝刺跑。堅持30秒以上。
再馬上躺下做仰臥起坐。再起來，做慢跑3分鐘。再躺下。
再起來，衝刺跑。仰臥起坐一天可以做兩次，一次可以做三組，一組做三十到五十個，
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