1樓：萬徑尋蹤
最好兩個小時內食用。
4個小時的話，環境氣溫高有些食品不僅會味道不佳，而且可能會變質。
如果環境氣溫低，有些食品涼了，需要加熱，色香味也不能保持還來的特點。
2樓：淡浩初
烹飪後的食品最好在4小時內進行食用，如果達不到。可以用保鮮膜覆蓋好後放入冰箱中冷藏儲存，這樣能夠延長食品的儲存期，不會影響到食品的風味，口感和健康。
3樓：匿名使用者
隔夜菜到底能不能吃一直都是很多家庭糾結的事情。
平時我們都會碰到菜沒吃完的情況，倒掉會覺得可惜，不倒的話經過一段時間再吃又怕有風險。
更何況，因為吃隔夜菜而發生的飲食事故時常出現。
原來，隔夜菜並不單指放了一晚的剩飯菜，而是存放時間超過8小時的飯菜。
為什麼吃隔夜菜會容易產生危險？
隨著放置時間的延長和反覆加熱，所有菜餚均會不同程度地產生亞硝酸鹽和細菌繁殖，對人體有益的一些營養素，比如維生素c、維生素b族等也會在反覆烹飪中被破壞。
其中，最讓人擔心的就是隔夜菜會產生的亞硝酸鹽了。因為如果短時間大量攝入亞硝酸鹽（中毒劑量約為 後會讓血液失去攜帶氧的能力，從而出現缺氧症狀，嚴重的可能危及生命。
並且很多剩飯菜由於儲存不當，容易被細菌汙染，引起腸道感染等疾病。
菜餚在4℃條件下冷藏儲存，過了6小時後亞硝酸含量基本不變，微生物增加較少。
而25℃環境下儲存的菜，即常溫下儲存的菜過了6小時後，雖然亞硝酸鹽含量變化不大，但是微生物開始增殖，菌落數量相比剛出鍋時增加不少。而且涼拌菜更容易導致微生物增殖。
4℃條件下冷藏儲存的隔夜菜，不管是肉類還是菜類，24小時內亞硝酸含量基本不變，菌落總數的增加量也非常小，因此不存在隔夜菜亞硝酸鹽超標、菌落總數超標、有毒的風險。
注意：低溫儲存+乾淨的加蓋容器或保鮮膜覆蓋的隔夜菜，在24小時內是可以食用的。
4樓：尤尤老師
最好是在這個時間，這個時間的食物口感是最好的，如果過夜的話，就不健康了。
5樓：我愛嬋丫頭
一般情況下，在短時間內的食用食品是比較好的，因為這個能讓食品的味道增加新鮮並且長時間的放置的食品，確實容易滋生一些細菌，然後也不利於這個營養的吸收。
6樓：等等等等
一般來說食物都是有保質期的，如果加工以後長時間沒有食用，表面就會滋生細菌。
7樓：結擇己
烹調後的食品在24小時之內要把它吃掉 要不然他會滋生細菌 對我們身體有害。
8樓：深量花啊孩
首先應當在6小時至5小時之內把它吃掉或者是封存好。bb
不食用在室溫條件下放置超過二小時的熟食和剩餘食品,操作過程中應該嚴格
9樓：
不食用在室溫條件下放置超過二小時的熟食和剩餘食品，操作過程中應該嚴格。
應該嚴格處理不食用倒入廚餘垃圾1、不買不食腐敗變質、汙穢不潔及其它含有害物質的食品； 2、不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品； 3、不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販**的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用會危害健康。 4、不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩餘食品； 5、不隨便吃野菜、野果。
野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。 6、生吃瓜果要洗淨。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗乾淨，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。
7、不飲用不潔淨的水或者未煮沸的自來水；水是否乾淨，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全 8、直接食用的瓜果應用潔淨的水徹底清洗並儘可能去皮；不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。 9、進食前或便後應將雙手洗淨；養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這幹那，接觸各種各樣的東西。
會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗淨雙手，才能減少「病從口入」的可能。 10、在進食的過程中如發現感官性狀異常，應立即停止進食。
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食品的烹飪結束後,應做好哪些工作
10樓：
摘要。親親，您好。在烹調加工結束以後，對臺面、容器、廚具等進行清洗和消毒。
一定要養成良好的衛生習慣，在處理食物，包括包裝材料的整個過程中，之前之後都要勤洗手，而且這個過程中避免用不乾淨的手觸控口眼鼻。
食品的烹飪結束後，應做好哪些工作。
親親，您好臘燃圓。在烹調加工結束以後，對臺面、段握容器、廚具等進行清洗和消毒輪塌。一定要養成良好的衛生習慣，在處理食物，包括包裝材料的整個過程中，之前之後都要勤洗手，而且這個過程中避免用不乾淨的手觸控口眼鼻。
親親，食品烹祥並飪加工結束後，及時清洗各種用烹飪器具，打掃灶臺、地面等烹飪環境衛生，保持器具、灶臺清潔，地面無食渣，廢物垃圾入桶。十。
二、未經食堂管理人員許可，烹飪操作人員不得隨意謹絕跡換崗和增巨集悔減。
11.烹調食品時,必須使食品中心溫度超過70c+並維持5秒以上。+○正確+○
11樓：
摘要。烹調食品時，必須使食品中心溫度超過70並維持5秒以上。
11.烹調食品時，必須使食品中心溫度超過70c+並維持5秒以上。+○正確+○
是對的。
烹調食物時，加熱溫度達到多少度以上才可
12樓：寵寵欲動闖天涯
一般100度以上能殺死病菌。
高溫滅菌法， 利用高溫使微生物的蛋白質及酶發生凝固或變性而死亡。常用於醫療器械消毒。烹調食物時不能按照此方法，主要是在高溫下食物的有益成分會嚴重破壞，甚至會產生毒素。
所以烹調食物時應參照水的沸點和蒸汽的溫度（100-120攝氏度）。一般加熱15分鐘以上就能殺死食物的常見病毒。
高溫能使蛋白質凝固變性，以殺滅致病微生物。滅菌效果和快慢，應取決於溫度的高低和含水量的多少。
常用的高溫滅菌法有煮沸法、高壓蒸氣法、流動蒸氣法（蒸籠）和乾熱法（燒、烤）等。
1.煮沸滅菌法。
適用於金屬器械、玻璃和橡膠等。在水中煮沸至100℃後持續l5～20分鐘，一般細菌能被殺死。但殺死細菌的芽胞至少要60分鐘。
若在水中加入碳酸氫鈉配成2％溶液，沸點能達到105℃，這將提高殺死細菌的效果，並可防鏽去汙。
2.高壓蒸氣滅菌法。
常用於耐高溫的物品，如金屬器械、玻璃、布類、搪瓷、敷料和橡膠等物品的滅菌。滅菌前，將需要滅菌的器械物品用布包好，裝在高壓鍋內，進行高壓滅菌。蒸氣壓力增高，溫度也隨之增高。
當蒸汽壓力達時，溫度可達121～126℃，持續30分鐘，能殺死所有的細菌和芽胞，達到滅菌效果，這是目前應用最普遍、效果最可靠的滅菌方法。
注意事項：1）各類物品分鍋滅菌，器械、敷料、瓶裝溶液需l37，3kpa，30分鐘；玻璃、橡膠手套類需104kpa，20分鐘。
2）滅菌包大小不可超過55cm×33cm×22cm，包與包之間不可擺放過密。
3）在包裹中心放入指示劑或留點溫度計。
4）易燃易爆物品嚴禁高壓蒸氣滅菌。
5）刀、剪銳利器械不宜高壓蒸氣滅菌，以免變鈍。
6）瓶裝液體不可過滿，不用瓶塞，將瓶口用紗布包好，如用橡膠瓶塞要插入針頭。有蓋容器將蓋開啟。
7）滅菌包在未汙染和乾燥的情況下，5月1日～9月30日有效期為1周，10月1日～次年4月30日有效期為2周，過期要重新滅菌。
13樓：網友
不同的食物，不同的烹飪方法，加熱的溫度及時間都有不同，我正在寫這樣的檔案，等做好後就發出來討論。
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