1樓：匿名使用者
刀魚。凍上存放，再解凍，再凍上了，魚身上就會有黃色的了，意味著不新鮮了，吃的時候要注意的。
魚肉切開肉發黃怎麼回事
2樓：從口從羊咩
正常情況下，魚肉都是白色的，如果變黃了，那麼就說明草魚生長環境的水不行，有一些對人體有害的物質，使魚肉發黃，從而也不利於人的身體健康。
1、養殖草魚發黃的話，是在飼料中新增了一種叫做喹乙醇的物質，它不僅使魚肉發黃，而且草魚還會出現掉鱗、發紅的情況，這樣的不能食用。
2、一些魚塘中養殖的草魚量過多，密度非常大的話，就會導致水中的亞硝酸和氨氮偏高，所以魚肉出現發黃的問題。
如何判斷草魚魚肉是否新鮮？
1、新鮮的草魚魚肉是富有彈性的，而且肉質透亮有光澤；而不新鮮的草魚魚肉則失去了彈性，肉質幾乎是碎的。
2、看魚鰓：因為魚類是通過腮來呼吸的，所以如果是新鮮的草魚，那麼魚鰓就是正常的，相反，魚鰓變得暗淡，並且有異味。
3樓：以書潤心
魚肉切開肉發黃，證明魚肉不怎麼新鮮了，是魚死了之後才被凍起來的 。
4樓：樂觀的一縷山風
魚肉發黃後最好不要再進行使用。新鮮的魚都會有一層銀白色的銀鱗，從榆林主要是由脂肪組成的，營養價值也非常的高，魚存放的時間過長的話，銀白色的銀磷就會和空氣中發生氧化的反應，時間長了就會出現了發黃的現象，可能會滋生了許多的細菌。
5樓：在六尺巷睡懶覺的劍蘭
魚肉切開發黃的話，那應該是不太新鮮了一般的魚肉，除了一些深海魚切開應該是白的當然，像三文魚之類的切開是紅肉，但是沒有聽說切開是黃肉的。
6樓：走花觀馬的兔子
魚肉切開肉發黃，那可能是魚是死了很久了，所以肉才會變色。
7樓：網友
魚肉切開肉發黃，怎麼回事？說明魚肉已經變質，不能再吃了。
8樓：網友
魚肉切開以後宇又發黃，說明你又已經變質了，這種魚就不能吃了，如果吃了以後對身體是不好的。
秋刀魚的肉為什麼是黃色的？
9樓：梧桐灰原
不新鮮、變質，秋刀魚肉就會發黃。最好不要吃了。
秋刀魚是一種**於日本的大眾食品，近些年來，越來越多的人喜歡上吃秋刀魚。不過，秋刀魚可是有一定的注意事項的，下面，我們就一起來了解一下有什麼需要注意的。
1、如何挑選：上好的秋刀魚形如上好的彎刀，弧度美妙，魚嘴鋒利，鱗片泛著青色，帶有月光一樣嫵媚的明亮光澤。湊近聞還能聞到極淡的腥味。
因此，選魚的時候要注意選購這樣的。而如果魚身變得漲大，多半是即將變質或已經變質的魚；從顏色方面辨別，色澤較暗的也是不新鮮的魚，這兩種魚的話就要避免買到。
2、烹飪技巧：秋刀魚在適度環境中會產生組胺，引起組胺中毒(過敏性中毒)，因此選購時，要特別注意鮮度質量，烹調時則儘量加醋燒煮或油炸。另外，煎魚時儘量不要煎魚皮那一面，因為魚皮會容易因粘鍋而破掉，這樣就不太美觀；燜煮秋刀魚的話，中途要揭蓋鏟松秋刀魚，避免它粘鍋燒糊。
3、食用宜忌：秋天是秋刀魚最肥美的季節，可將新鮮的秋刀魚連同內臟一起烤製成鹽燒秋刀魚。如果是腐敗變質的魚就不要吃了，因為這樣的魚會產生毒害物質。
4、宜忌人群：一般人均可食用秋刀魚，但孕婦和肝硬化患者，忌食秋刀魚。
10樓：況興運
秋刀魚是海魚嗎。
是。秋刀魚是屬於海魚。秋刀魚的生活環境是深海區域，深度水深在0-230公尺，算是中上層海魚，適宜生存水溫在15-18度，攝餌時的最適溫度為15-21度，其主要分佈於北太平洋區，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域，所以從生存環境來判斷秋刀魚是屬於海魚。
秋刀魚現在是屬於比較常見的一種魚類，其形狀類似於柳葉狀，體型圓細，背鰭後面有5-6個小鰭，臀鰭後面有6-7個遊離的小鰭，其身上帶有一點海藍色，腹部是銀白色，其吻端和尾柄後部有稍微的黃色，所以秋刀魚不僅是海魚，還是一種比較好看的海魚種類。
秋刀魚為什麼那麼便宜。
供大於求。秋刀魚便宜的原因就在於其供大於求。秋刀魚的繁殖能力很強，且速度非常的快，就野生的秋刀魚的來說產量也是非常大的，所以無需養殖，從成本上就降低了很多，而由於秋刀魚本身的肉質特點是比較柴、味道茶、肉少骨大，烹飪起來比較麻煩，也不好吃，不符合大多數人吃魚的習慣，因此人們對於秋刀魚的需求也不會那麼多，所以當秋刀魚的供給量大於需求量的時候，市場飽和了就導致秋刀魚的**降低了，這也就是為什麼我們常見的秋刀魚**比較便宜。
吃秋刀魚的禁忌。
肝硬化患者不食。
秋刀魚一般是人群都是可以適量食用的，但是肝硬化患者是不可以食用的。因為秋刀魚中含有廿碳五烯酸這種物質，而廿碳五烯酸的代謝產物之一是前列環素，而前列環素是具有抑制血小板聚集作用的物質，而肝硬化病人的凝血因子是難以生成的，所以血小板低，若是肝硬化患者食用了秋刀魚的話，其體內的血小板更加難以聚集，就很容易引起流血不止，所以秋刀魚對於肝硬化患者來說是不可以吃的，尤其是具有出血傾向的肝硬化患者。
秋刀魚怎麼吃好吃。
秋刀魚可以採用日式的料理方法來食用，具體制作方法如下：
主要用料：秋刀魚3條、食鹽、姜、蒜白、蔥、白砂糖、芝麻。
做法：1.將秋刀魚清洗乾淨，用姜、蔥、蒜、糖、鹽調味料均勻的塗抹在秋刀魚上，然後醃製30分鐘左右。
2.準備乙個平底鍋，刷上適量的油，熱鍋，油溫上來之後放入秋刀魚。
3.中小火煎秋刀魚3分鐘，翻身繼續煎，煎至秋刀魚兩面金黃帶點焦糊。
4.將秋刀魚盛出，撒上適量的芝麻，即可食用。
冷凍鯧魚內臟發黑肉發黃是不是壞了
11樓：白雲
冷凍鯧魚內臟發黑肉發黃是壞了。冷凍鯧魚解凍後，如果肌肉彈性差，聞之有臭味的為變質冷凍魚，貯存過久的凍魚，頭部有褐色斑點，腹部變黃，說明已經變質了。冷藏儲存就是將鯧魚表面擦乾水分，放入保鮮袋，冷藏的話一般可保鮮5天，冷凍可保鮮3個月左右。
鯧魚的營養價值
平魚學名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點是富含高蛋白，不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長。
鯧魚富含優質的蛋白質，其含量約為百分之20，並且富含人體必需的氨基酸，且消化吸收率極高。平魚脂肪含量價高，且多為不飽和脂肪酸。平魚富含豐富的微量元素，尤以鈣，磷，鉀，鎂和硒的含量最高。
降低膽固醇含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂，高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。預防癌症平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
刀魚顏色深好不好
12樓：梓聖靜
不好，帶魚又叫做刀魚，每逢祥鄭世過年過節的時候也是桌上必備的菜品之一，而在過年的時候，家裡做的煎帶魚和炸帶魚是最為經典的一道菜，由於刀魚在冬天的時候體記憶體儲的脂肪會更多，所以每次一到冬天刀魚的味道就會格外的肥美，並且待遇本身還具有肉多吃少的特點，營養價值也是比較高的，在冬天吃可以補脾暖胃，提高智力，是非常不錯的滋補佳品。
但是在挑選帶魚的時候，我們首先要觀察帶魚表面的光澤度，一般的情況下刀魚外表的鱗片都是銀色的，看上去非常的光亮，但是如果你發現帶魚的顏色已經開始發暗發黑了，那麼這次待遇就是不新鮮的了，如果買回去的話，那麼不但味道會大打折扣，甚至還有可能感染一些細菌，吃了以叢碰後可能還會出現食物中毒的問題。
第2點就是可以看一下謹肢魚身的刮蹭程度，如果出現了破皮或者是破肚的情況，那麼也需要謹慎購買，因為這種的魚一看就是時間久了，所以才會導致魚身破裂，這也說明魚一點也不新鮮了。
但是如果魚身一點破損也沒有的話，那麼這種魚也是基本不能買的，因為這樣的魚基本上是因為加了化學物質浸泡過，所以才會看上去魚身非常的光亮，這樣的魚也是比較反常的，一般情況下新鮮的帶魚皮表面都會有一些輕微的劃痕或者是破損，不過這樣並不是魚身不新鮮的表現，而是在打撈的時候不小心刮蹭的。
第3種魚其實就是眼睛黯淡無光的，而且魚眼都已經凹進魚肉中的，這樣的魚其實也已經不新鮮了，一般情況下我們在拿起魚的時候，可以看一下魚的眼睛和魚身，新鮮的帶魚，眼睛都是非常很亮的，這說明魚剛死不久，如果你摸到魚頭感覺肉質比較有彈性的話，那麼這說明是新鮮的待遇，如果摸起來特別軟的話也不要購買。
第4點就是不要購買，或者是儘量少購買一些袋裝的或者是盒裝的待遇，這樣的待遇一般都根本不新鮮，而且裡面的碎冰塊會很多，一大袋魚的碎冰差不多就有兩斤多，真的是非常的不划算，而且這樣的魚還不新鮮，如果你買了這樣魚的話，那麼很有可能就是被坑了。
如果想要用黛玉送人，看起來比較美觀的話，那麼可以買完魚之後裝到盒子裡，這樣待遇的質量就可以得到保證了。
年吃帶魚是我們北方人的傳統，而且帶魚的味道也是非常的鮮美，無論是用來紅燒還是清蒸都是非常美味的，並且做法也是非常的簡單，掌握了這4條購買的方法，有這樣的人一看就知道你是行家，也是不會隨便糊弄的。
活鱸魚魚剖開魚肉發黃原因？
13樓：匿名使用者
活鱸魚魚剖開魚肉發黃，有可能魚在養殖過程中被汙染了。
14樓：世紀末更多的
如果是魚肉發黃的話，應該時間特別長了，不新鮮了，這樣的魚儘可能的少吃。
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