清水煮青菜和鴨血之後為什麼變黑了呢？

1樓：陽光燦爛

你好，鴨血本來就是黑色的，清水煮了以後湯汁變成公升激黑色是吵鬧襪正常的，因為血的本身就是煮了以後就會變鬆一點，不會再像新鮮的血那麼鮮豔，所以水也會變一點顏色，這個是正常的，沒有關係。彎讓。

2樓：陽光趙大地

煮熟的鴨血變黑，由於血液製品長時間與空氣接觸，由於氧化作用，變黑。遇高溫容易變黑，尤其是夏天。建議鮮鴨血應該及時泡在淡鹽水裡面並放在冷藏箱中。且應及時食用！

鴨血變質了是什麼樣的。

1、聞味道：變質壞了的鴨血，具有腥味、騷味，再加上腐敗的味道，就會發出非常濃重的腥臭味。

2、看質地：新鮮的鴨血是加鹽凝固的，所以看上去非常的光滑，而且具有彈性和光澤度。若是已經壞了的鴨血，顏色看上去非常暗淡，而且用手去按非常易碎，沒有彈性手感。

3、看顏色：新鮮的鴨血是鮮紅色的，加入鹽之後會呈暗紅色。如果已經變壞的鴨血，會從暗紅色變成黑色尺核攔，甚至還會出現其它不明的顏色。

鴨血冷凍後可以吃，只要沒有過期並且包裝袋完好無損正常情況下可以吃。

鴨血開封后冷凍的時間不能過長，最長在2~3天左右，如果冷凍的時間過長，可能會導致食物出現變質的情況，導致食物內產生毒性物質，吃了以後會引起胃腸道疾病，只要沒有過期或者包裝袋沒有破損，鴨血冷凍後可以吃，只是口感會變差，營養成分也會流失很多。陵胡。

鴨血中含有豐富的蛋白質、多種維生素、氨基酸等，吃了以後可以補充身體內缺乏的營養物質，增強機體免疫力，並且鴨血還可以清除人體內的粉塵以及有害金屬顆粒，能夠起到潤腸通便的效果，而且每天適當的吃一些鴨血，還可以起到補血的效果，建議最好吃新鮮的鴨血。

平時要養成良好的飲食習慣，多吃一些富含維氏凳生素的食物，比如青菜、獼猴桃以及捲心菜等。

鴨血變黑了還能吃嗎?

3樓：乾萊資訊諮詢

鴨血變黑了還能吃的。

火鍋吃鴨血煮幾分鐘？

吃火鍋是一般將鴨血下鍋煮五分鐘左右即可，這個時間可以讓鴨血保持最嫩的口感，如果煮的時間短了，就會半生不熟，不適合食用，如果煮的時間長了，鴨血就會容易變老，裡面就會容易變成空心，就會影響味道和口感。

如果不確定鴨血熟沒熟可以直接用筷子扎到鴨血裡面，如果沒有血絲，就應該熟了，如果還有血絲，就說明鴨血還沒有完全熟透。

鴨血烹飪竅門：

1、炒鴨血時，慢炒代替快炒對付鴨血這種容易碎的食物，可以小火慢慢地炒，然後再加入適量水燜熟，最後放入食用鹽出鍋。

2、用木鏟代替鐵鏟木頭鏟子炒菜更能保證食物的完整性，隨便翻多少次，食物不會碎，並且木鏟子拿在手裡還輕鬆，與鍋之間也沒有多大的摩擦，所以炒鴨血這種又軟又容易碎的食物，首選木鏟子來操作。

3、炒鴨血時，縮減爆炒時間鴨血用水煮的時間煮的久一點，香味才更容易出來，一直在鍋裡炒並不能快速入味，用水煮來代替大火快炒，既能保護鴨血的完整性，又有美味的鴨血湯來泡公尺飯，這樣更美味。

鴨血煮熟為什麼是發綠？

4樓：丿灬黯淡丶

這些鴨血中可能使用了色素，被水煮後性狀發生改變導致鴨血變色，最好不要食用變色的鴨血。

鴨血辨別方法：

1）選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色。

2）真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香。

3）假的鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中新增了澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。