1樓：弭翠花麴鶯
冬季凍瘡不用愁茄子煮水可唯侍**。
冬季可取茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後棚遲再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二鏈山李至三次可**。
茄子可以水煮嗎
2樓：乾萊資訊諮詢
最好不要水煮。
原因：茄子中有一種茄鹼的物質，人體攝入量高時會發生中毒，而且焯燙、水煮等方法都不能去掉，不過正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適。茄子性寒_，脾胃虛寒、容易腹瀉者不宜多吃。
茄子的皮中含有b族維生素，而且研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。但是，如果是脾胃虛寒的患者則不宜多吃茄子。
在烹調時加點醋，倒是有助於破壞和分解茄鹼。一般來看，茄鹼在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現明顯的急性中毒症狀。但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現口唇發麻的感覺時，就需要警覺。
茄子需要焯水嗎
3樓：酆泓
茄子一般不用焯水。在炒茄子。
時，只需要把茄子清洗乾淨去蒂，然後將茄子切成長條或者是滾刀狀，把茄子放在水裡浸泡一下即可。從營養的角度來分析，蔬菜焯過後，其中的水溶性營養成分會受到損失。
炒茄子做法。
第一步：首先大家應該準備乙個茄子，將茄子切成塊或者是切成條，如果大家不嫌麻煩的話可以切條，因為切塊會比較方便一點，更加適合新手一些。
第二步：把切好的茄子放到鹽水裡面浸泡，其實茄子就相當於是乙個海綿體。
如果直接放到油鍋當中是會吸油的，但是在鹽水當中浸泡之後就會破壞掉茄子海綿體的體質，讓茄子在炒的時候吸油不那麼嚴重，所以這一步是必不可少的。
第三步：茄子醃製十分鐘之後將它從水中撈出來，並且把茄子的水分都擠掉，然後把茄子放到鍋中乾煸，大家注意哦，乾煸是不放油的。乾煸茄子是為了把茄子炒斷生，這個時候茄子就焉了，然後放入食用油。
開始翻炒，翻炒的時候茄子看上去會非常油，但其實吃起來是不油的。
茄子需要焯水嗎
4樓：老吳懂法
茄子是不需要進行焯水工作的，因為經過高溫水煮之後，會導致茄子裡面的營養元素流失，口感也會下降，所以最好不要焯水，但是要是像茄子炒出來好吃，就需要將它洗淨切條，放到鹽水中浸泡，然後控幹水分之後再進行炒制。
炒茄子需要焯水嗎
茄子是我們生活中比較常見的蔬菜之一，它營養豐富，口感一絕，不管是炒著吃還是蒸著吃都非常不錯，不過要想炒的茄子好吃，掌握正確的烹飪方法也是有必要，很多人就不知道在炒茄子的時候是否需要進行焯水工作。
一般情況下在炒茄子之前都是不需要焯水的，經過高溫水煮之後，可能會導致茄子裡面的營養物質流失，口感也會下降，所以說不需要進行焯水工作，直接下鍋進行炒制就可以了。
要想炒出來的茄子好吃，我們可以先將它清洗乾淨，切成細長條，然後將它們放到鹽水中浸泡一段時間，20分鐘之後撈出來，放到籃子裡面控幹水分，之後再進行炒制，這樣做出來的茄子就會非常美味了。
茄子為什麼不能水煮
5樓：縱瑞練曜文
茄子不能水煮的原因有以下幾點：
1. 茄子是一種非常吸油的食材，它的海綿結構使得油脂可以很容易地滲透卜腔到茄肉中。如果將茄子放入水中煮，會使茄肉變得油膩並且失去口感。
2. 茄子在水中煮後，其本身的質感和口感會變得軟爛，不利於後續烹飪過程中味道的吸收。
3. 煮過的拆弊襲茄子容易出水，這會影響到菜餚的色、香、味。
4. 茄子在水中煮的時間過長會使茄子肉變得稀爛，失去原有的口感。
5. 如果將茄子放入鍋中炒或者炸，可以旅兄有效地控制油脂的攝入，使茄子的口感更加豐富。
綜上所述，茄子不建議水煮，建議採取更適合的烹飪方式，如炒或炸等以獲得更好的口感和味道。
6樓：乾萊資訊諮詢
茄子蒂煮水喝可以有效緩解牙痛和口腔潰瘍等上火症狀。
一般吃茄子的時候，會把茄子蒂切下來，可以連著最上頭的那一小段果肉一起切下，然後把果肉的部分挖去。茄子蒂的把可以留著一部分，但上面的刺可以刮掉。
一般4個左右的茄子蒂配上一斤水，也就是500毫公升左右。等水開了以後把茄子蒂放下去，煮10分鐘左右，放涼後就可以喝了。茄子蒂煮水喝可以有效緩解牙痛和口腔潰瘍等上火症狀，連著喝10天一般都可以調理好。
茄子可以水煮嗎
7樓：三夜見
茄子可以水煮，做法如下：
一、材料。大圓茄子乙個500克、紅綠尖椒絲各15克、蔥絲10克、蒜末20克、幹辣椒10克、八角3克、花椒10粒、鹽2克、雞粉3克、糖10克、醬油10克、香醋15克、花生油15克；
二、做法。1、把碗汁調好，碗中倒入鹽和雞粉混合；
2、加入適量白糖，同醬油拌勻；
3、最後放入適量的醋備用；
4、鍋中放入八角和清水燒開；
5、圓茄子去皮切條，下入開水鍋中煮熟，茄子剛剛塌秧即可撈出；
6、茄子撈出控淨水份碼入盤中，澆上勾兌好的汁，撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的幹辣椒；
7、手勺中放入花椒和油燒熱，把花椒炸香；
8、趁熱，把熱油澆在蒜末、幹辣椒和蔥絲上面，吃時拌勻即可。
煮過茄子的水為什麼是綠色的，為什麼茄子剝開以後裡面果肉呈淡青綠色
月似當時 因為是紫色素析出所致，屬於正常現象，可以放心食用。如果蒸煮後發現掉色，則是茄子本身的色素被加熱出來，只要切開后里面的顏色沒變 味道也沒變就可以放心食用。茄子本身的顏色是無害的，儲存時間長的茄子細胞衰老，在遇到強酸或強鹼洗液的時候會出現化學反應，導致褪色。擴充套件資料 茄子起源於亞洲東南熱帶...
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