彬縣御面作文,彬州御面作文400字

時間 2021-07-19 09:37:15

1樓:因為不懂才註冊

彬縣地方風味特色麵食。御面,又稱玉面、淤面,是一種有別於涼皮的麵粉特製食品。以其製作方法稱為「淤面」,以其色亮如玉稱為「玉面」,以其為宮中貢品而稱為「御面」。

相傳為當年周太王古公亶父居豳時夫人姜女所發明。姜女是《詩·大雅·綿》中盛的賢美聰慧夫人,以善於烹調著稱。後來古公亶父由豳遷岐,途經乾縣梁山,姜女也將御面製作技藝帶到了乾縣、岐山一帶,只不過因水土關係,那裡的小麥麵粉做成了流傳至今的「麵皮」。

過了100多年,古公亶父的重孫周武王滅商建周,親自來祖地豳國朝拜,專要曾祖母創始、曾祖父命名的玉面吃。由此淤面又稱為「御面」。建都咸陽、長安的秦漢唐各代,彬地御面一直為宮中食品。

清慈禧太后晚年喜歡翻閱歷朝案卷,對周人先祖居豳的歷史及《詩·豳風》頗有研究,因而在頤和園修了「豳風橋」,她竟然從古籍中查到了3000多年前周太王元妃姜女製作淤面的記述,深為感動。後來八國聯軍入侵,慈禧逃到西安時,特地點了邠州淤面雖經3000多年的演變,淤面仍是上述姜女首創的四道工序,就是洗淤面、煉淤面、蒸淤面、切淤面。後來又加了壓淤面,即將蒸熟的淤面壓制成飴絡。

製作方法是:取上乘精粉適量,拌勻揉成麵糰,將麵糰放於涼水盆中反覆揉洗,直到洗淨麵筋為止。再將洗出的面水過籮沉澱,在涼快乾淨處沉澱一夜。

第二天濾掉在上面的清水,把粉漿用小火在鍋內提煉成團,人工搓成小塊、籠蒸一小時後出鍋,用飴絡床壓制成粉條狀。或用文火在鍋裡邊攪邊煉,煉成半熟為宜,再揉成細長條,置於籠內蒸熟。然後緩緩晾冷,用鋒刃片切成極薄的片,佐以蒜泥、薑末、陳醋、精鹽、香油,即可食用。

御麵筋光柔軟,光滑爽口。

彬州御面作文400字

2樓:文帝寶寶

資料參考「

彬縣地方風味特色麵食。御面,又稱玉面、淤面,是一種有別於涼皮的麵粉特製食品。以其製作方法稱為「淤面」,以其色亮如玉稱為「玉面」,以其為宮中貢品而稱為「御面」。

美食傳說

相傳為當年周太王古公亶父居豳時夫人姜女所發明。建都咸陽、長安的秦漢唐各代,彬地御面一直為宮中食品,故稱「御面」。雖經3000多年的演變,淤面仍是上述姜女首創的四道工序,就是洗淤面、煉淤面、蒸淤面、切淤面。

現在又加了壓淤面,即將蒸熟的淤面壓制成餄絡。現在又加了壓淤面,即將蒸熟的淤面壓制成餄絡。

製作方法是:取上乘精粉適量,拌勻揉成麵糰,將麵糰放於涼水盆中反覆揉洗,直到洗淨麵筋為止。再將洗出的面水過籮沉澱,在涼快乾淨處沉澱一夜。

第二天濾掉沉澱在上面的清水,把粉漿用小火在鍋內提煉成團,人工搓成小塊、籠蒸一小時後出鍋,用餄絡床壓制而成粉條狀。或用文火在鍋裡邊攪邊煉,煉成半熟為宜,再揉成細長條,置於籠內蒸熟。然後緩緩晾冷,用鋒利刃片切成極薄的片,佐以蒜泥、薑末、陳醋、精鹽、香油,即可食用。

御麵筋光柔軟,晶瑩透明,光滑爽口。

彬州御面以色純如玉、味美筋甜、光滑爽口、久食不厭的品質,深受社會各個階層的喜愛。2023年4月,彬縣肖新戰製作的御面在「中國烹飪王國遊·西安咸陽美食旅遊周」活動中獲「西安咸陽旅遊名品」稱號。2023年10月,被陝西省烹飪協會評為陝西省名小吃。

陝西彬縣御面傳說歷史不超150字。

3樓:豎起大拇指點贊

彬縣御面是陝西省咸陽市彬縣著名的漢族傳統小吃。御面,又稱玉面、淤面。是一種有別於涼皮的麵粉特製食品。

以其製作方法稱為「淤面」,以其色亮如玉稱為「玉面」,以其為宮中貢品而稱為「御面」。

相傳為當年周太王古公亶父居豳時夫人姜女所發明。姜女是《詩·大雅·綿》中盛的賢美聰慧夫人,以善於

烹調著稱。後來古公亶父由豳遷岐,途經乾縣梁山,姜女也將御面製作技藝帶到了乾縣、岐山一帶,只不過因水土關係,那裡的小麥麵粉做成了流傳至今的「麵皮」。過了100多年,古公亶父的重孫周武王滅商建周,親自來祖地豳國朝拜,專要曾祖母創始、曾祖父命名的玉面吃。

由此淤面又稱為「御面」。建都咸陽、長安的秦漢唐各代,彬地御面一直為宮中食品。清慈禧太后晚年喜歡翻閱歷朝案卷,對周人先祖居豳的歷史及《詩·豳風》頗有研究,因而在頤和園修了「豳風橋」,她竟然從古籍中查到了3000多年前周太王元妃姜女製作淤面的記述,深為感動。

後來八國聯軍入侵,慈禧逃到西安時,特地點了邠州淤面。

彬縣御面的食用價值

4樓:匿名使用者

御面是陝西渭北地區長武、彬縣、旬邑及周邊地區的漢族風味特色麵食。御面,又稱玉面、淤面,是一種有別於涼皮的麵粉特製食品。以其製作方法稱為「淤面」,以其色亮如玉稱為「玉面」,以其為宮中貢品而稱為「御面」。

取上乘精粉適量,拌勻揉成麵糰,將麵糰放於涼水盆中反覆揉洗,直到洗淨麵筋為止。再將洗出的面水過籮沉澱,在涼快乾淨處沉澱一夜。第二天濾掉在上面的清水,把粉漿用小火在鍋內提煉成團,人工搓成小塊、籠蒸一小時後出鍋,用飴絡床壓制成粉條狀。

或用文火在鍋裡邊攪邊煉,煉成半熟為宜,再揉成細長條,置於籠內蒸熟。然後緩緩晾冷,用鋒刃片切成極薄的片,佐以蒜泥、薑末、陳醋、精鹽、香油,即可食用。御麵筋光柔軟,光滑爽口。

彬縣御面怎麼做

5樓:黃小波先生

彬縣御面,是自商朝流傳下來的美食,距今已有3000餘年,口感爽滑、美味無比

彬縣的風味小吃

6樓:戴英銳

彬縣御面

彬縣地方風味特色麵食。御面,又稱玉面、淤面,是一種有別於涼皮的麵粉特製食品。以其製作方法稱為「淤面」,以其色亮如玉稱為「玉面」,以其為宮中貢品而稱為「御面」。

相傳為當年周太王古公亶父居豳時夫人姜女所發明。姜女是《詩·大雅·綿》中盛讚的賢美聰慧夫人,以善於烹調著稱。後來古公亶父由豳遷岐,途經乾縣梁山,姜女也將御面製作技藝帶到了乾縣、岐山一帶,只不過因水土關係,那裡的小麥麵粉做成了流傳至今的「麵皮」。

過了100多年,古公亶父的重孫周武王滅商建周,親自來祖地豳國朝拜,專要曾祖母創始、曾祖父命名的玉面吃。由此淤面又稱為「御面」。

建都咸陽、長安的秦漢唐各代,彬地御面一直為宮中食品。清慈禧太后晚年喜歡翻閱歷朝案卷,對周人先祖居豳的歷史及《詩·豳風》頗有研究,因而在頤和園修了「豳風橋」,她竟然從古籍中查到了3000多年前周太王元妃姜女製作淤面的記述,深為感動。後來八國聯軍入侵,慈禧逃到西安時,特地點了邠州淤面雖經3000多年的演變,淤面仍是上述姜女首創的四道工序,就是洗淤面、煉淤面、蒸淤面、切淤面。

後來又加了壓淤面,即將蒸熟的淤面壓制成餄餎。製作方法是:取上乘精粉適量,拌勻揉成麵糰,將麵糰放於涼水盆中反覆揉洗,直到洗淨麵筋為止。

再將洗出的面水過籮沉澱,在涼快乾淨處沉澱一夜。第二天濾掉在上面的清水,把粉漿用小火在鍋內提煉成團,人工搓成小塊、籠蒸一小時後出鍋,用餄餎床壓制成粉條狀。或用文火在鍋裡邊攪邊煉,煉成半熟為宜,再揉成細長條,置於籠內蒸熟。

然後緩緩晾冷,用鋒刃片切成極薄的片,佐以蒜泥、薑末、陳醋、精鹽、香油,即可食用。御麵筋光柔軟,光滑爽口。2023年4月,彬縣肖新戰製作的御面在「中國烹飪王國遊·西安咸陽美食旅遊周」活動中,獲「西安咸陽旅遊名品」稱號。

杏仁油茶  彬縣地方風味小吃。製作方法是用麵粉加香油炒成蛋黃色、將香料研細成粉、杏仁用水煮泡去皮一分為二,芝麻炒成蛋黃色。鍋加清水,下香料粉、食鹽,水開後下油炒麵製成稀糊狀,下入杏仁瓣和芝麻即成。

每天早上端一碗油茶,泡入彬州麻花,既經濟又實惠,更別具一番風味。2023年4月,彬縣一品鮮製作的杏仁油茶在「中國烹飪王國遊·西安咸陽美食旅遊周」活動中,獲「西安咸陽旅遊名品」稱號。

桂花蜂糕  彬縣地方傳統民間小吃。用小麥加蜂蜜做成。原料是,按普通小麥麵粉1000克、蜂蜜400克、菜籽油150克比例配料並加入糖桂花、雞蛋等。

製作方法是:先發酵「起面」,再加鹼,加乾麵粉,蜂蜜、清油揉和成團或條狀,經反覆加溫發酵後,使麵糰軟而不流,倒在墊有面餅狀底襯的蒸籠上,加熱蒸熟。出籠冷卻後,切成菱形小塊,即可食用。

蜂糕狀如蛋糕,甜酥綿軟,冷食如酥,熱食如飴。現為彬縣一品鮮飯店小吃名點之一,2023年4月,在「中國烹飪王國遊·西安咸陽美食旅遊周」活動中,獲西安咸陽旅遊名品稱號。

彬縣御面汁子都有啥調料

7樓:匿名使用者

有辣子 有醬油 有蔥薑蒜 有大料汁子 有味精 當然最重要的 是 要有鹽

陝西省咸陽市彬縣,醜寺村小學2023年畢業學生 10

8樓:匿名使用者

咸陽,陝西省地級市,位於陝西省八百里秦川腹地,渭水穿南,嵕山亙北,山水俱陽,故稱咸陽。咸陽東鄰省會西安,西接國家級楊凌農業高新技術產業示範區,西北與甘肅接壤。轄2區1市10縣,總面積10246平方公里。

2023年末全市常住人口497.24萬,其中中心城市人口91.5萬,位居陝西省第三位,僅次於西安、寶雞。

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咸陽是秦漢文化的重要發祥地。秦始皇定都咸陽,使這裡成為「中國第一帝都」。咸陽也是古絲綢之路的第一站,中國中原地區通往大西北的要衝。

咸陽是中國甲級對外開放城市、國家級歷史文化名城、全國雙擁模範城、國家衛生城市、首屆中國魅力城市、中國地熱城、全國十佳宜居城市、首批中國優秀旅遊城市、全國精神文明建立工作先進市及中華養生文化名城。

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