薰臘肉的樂趣作文，薰臘肉的樂趣作文400字

1樓：匿名使用者

在四川有一種風俗就是：在春節期間，家家戶戶都要薰臘肉。好為春節做準備。

今天我和王姨也準備薰臘肉，準備的材料有：柏丫、穀糠(kang)、桔子皮，準備的工具有：報紙、紙殼，準備工作做好了。

我們開始燻肉了，只見王姨把她拿來的鋼架，搭在剛擺好的石磚上，然後倒一點穀糠，拿了一點柏丫，把它們放在磚下面，拿一張紙殼點**，把臘肉放在鋼架上然後把紙殼搭在臘肉上，就像給一個娃娃鋪上了被子。那燃起的煙子就彷彿一隻只蝴蝶翩翩起舞。我都被薰的直打嗆，媽媽叫我回去休息一會兒。

我回去了。

過了一會兒，我在家裡閒著沒事幹，就跑下樓去。正好她們薰完了。我想去幫忙可是，被媽媽阻攔了。看著她們的動作我想：薰臘肉可真麻煩！

家鄉的臘味作文450字

2樓：匿名使用者

家鄉的臘味------臘肉

臘肉，是我們恩施山鄉的一道特色產品，用它做出來的菜餚真是香飄十里，看去色彩紅潤鮮嫩，嘗一嘗更感香綿津長。難怪全國各大城市都有臘肉專賣店和臘肉館的。

其實，臘肉的歷史悠久，孔子收的學費“束脩”就是了。臘肉的產生，也是先民們的科學創造與發明。人們為了把多餘的肉長期存放起來，而不會被蟲蛀和腐爛，就用煙燻火烤使之排除水分；二氧化碳粘附於表面形成高效保護層，有滅菌殺蟲的作用。

並且，熏製肉比醃製肉的色香味都要強得多。最關鍵的是，熏製臘肉所含碳素有奇妙的藥用價值，它能抑制和殺滅大腸桿菌，臘肉又能生津養胃，溫補強身。四季食之，絕不會胃腸脹懣和拉肚。

它還是綠色健美食品，熏製存放的肉，其農藥、化肥、激素的殘存作用已消失，幾乎有沒有人是因吃臘肉而“發福”的。

當然，我們恩施臘肉的熏製是很有講究的。

第一，時間選擇講究。最佳是冬至——立春之內，這時天氣寒冷，天然凍庫菌少蟲絕，本身就不易腐臭。

第二，製作過程講究。先將選好的上等肉進行炮烙，油炸、火燒、烙鐵烙，讓豬皮焦黃，除卻未盡毛根，也使切口過第一次消毒處理。再抹上精鹽，將肉堆磊，進行醃製。五至七天，即可上炕。

第三，熏製最講究。不能用的柴禾：1、不能用煤，煤煙使肉酸而糟，味怪。

2、不能用馬尾松（樅樹）包括松針，松煙油使臘肉不好洗，其肉味澀；3、不用桐子樹、木梓樹，桐子味辣，木梓褪油。4、忌塑料等一切有毒有異味的柴禾。最好的是：

香柏枝葉，柑橘橙柚的皮，花椒胡椒，辣椒經杆，紅薯藤等。火勢不宜過猛而又不間斷。這樣，色、香、味具成上品，達到溫補而健美的效果。

第四，儲藏。熏製好的臘肉宜晾掛在陰涼通風處，不可曝晒。倉儲的話，可用穀殼層壓，防肉蟲。

寫一篇隴西特產臘肉的作文

3樓：匿名使用者

它還是綠色健美食品，熏製存放的肉，其農藥、化肥、激素的殘存作用已消失，幾乎有沒有人是因吃臘肉而“發福”的。

當然，我們恩施臘肉的熏製是很有講究的。

第一，時間選擇講究。最佳是冬至——立春之內，這時天氣寒冷，天然凍庫菌少蟲絕，本身就不易腐臭。

第三，熏製最講究。不能用的柴禾：1、不能用煤，煤煙使肉酸而糟，味怪。2、不能用馬尾松（樅樹）包括松針，松煙油使臘肉不好洗，其肉味

澀；3、不用桐子樹、木梓樹，桐子味辣，木梓褪油。4、忌塑料等一切有毒有異味的柴禾。最好的是：香柏枝葉，柑橘橙柚的皮，花椒胡椒，辣椒經杆，紅薯藤

等。火勢不宜過猛而又不間斷。這樣，色、香、味具成上品，達到溫補而健美的效果。

第四，儲藏。熏製好的臘肉宜晾掛在陰涼通風處，不可曝晒。倉儲的話，可用穀殼層壓，防肉蟲。

寫美食作文(臘肉)寫它的色,香,味,做法,不少於700字

4樓：王小寶月

湖南臘肉，歷史悠久，中外馳名。製作全過程分備料，醃漬，熏製三步。

安化山養黑豬柴火臘肉

1.備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉颳去表皮肉垢汙，切成0.

8～1公斤、厚4～5釐米的標準帶肋骨的肉條。如製作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工帶骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.

2公斤、花椒0.4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2.

5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油各3.7公斤、蒸餾水3～4公斤。

輔料配製前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒乾碾細。

2.醃漬有三種方法：（1）幹醃。

切好的肉條與幹醃料擦抹擦透，按肉面向下順序放入缸內，最上一層皮面向上。剩餘幹醃料敷在上層肉條上，醃漬3天翻缸。（2）溼醃。

將醃漬無骨臘肉放入配製醃漬液中醃15～18小時，中間翻缸2次。（3）混合醃。將肉條用幹醃料擦好放入缸內，倒入經滅過菌的陳醃漬液淹沒肉條，混合醃漬中食鹽用量不超過6%。

3.熏製有骨醃肉，薰前必須漂洗和晾乾。通常每百公斤肉胚需用木炭8～9公斤、木屑12～14公斤。

將晾好的肉胚掛在薰房內，引燃木屑，關閉薰房門，使薰煙均勻散佈，薰房內初溫70℃，3～4小時後逐步降低到50～56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經過3～4個月的保藏使其成熟。