1樓：星星帶你看熱點
因為溫度低了就會結晶，屬於正常現象，放在溫暖的地方就好了
2樓：超級創意
應該不是結晶吧。
是白色的沉澱。
遇冷就這樣。
3樓：白菜愛畫畫
想要選擇不結晶蜂蜜的話可以選擇攪拌時間更長的，比如紐西蘭的1839蜂蜜就使用的是獨有的「三倍攪拌」技術，比起其他的蜂蜜質地更順滑、穩定性更好、更易融入溫水，喝起來口感也更細密
4樓：往事隨風
蜂蜜結晶應該是很正常的，沒什麼。
5樓：久伴隆
對於不瞭解蜂蜜的人來說，也就是外行人來說，通常都會誤認為蜂蜜結晶都是由於摻入了白糖而造成的，這其實是蜂蜜的自然物理變化，並不是因為摻入了白糖而造成的結果，蜂蜜結晶和我們平常喝的水結冰是同樣的道理，蜂蜜結晶之後這中間的化學成分和營養價值都不會發生變化，也不會影響蜂蜜的質量，反而結晶的蜂蜜才是好蜂蜜。
6樓：
結晶的話就是證明是好蜂蜜啊 蜂蜜都會有結晶的。所以不能單憑有無結晶判斷蜜的質量。 純蜜的結晶黃白色,細膩,柔... 以淺淡色為佳。
請問蜂蜜如果全是結晶好不好？
7樓：因為不懂才註冊
蜂蜜結晶是蜂蜜一個固有的物理現象，該現象和水結冰一樣的道理，非常的正常。水結冰的溫度是低於0攝氏度，而蜂蜜結晶的溫度是低於14攝氏度。蜂蜜之所以結晶，是因為蜂蜜80%的成分是由糖組成，是糖的過飽和溶液，此糖的主要成分是葡萄糖和果糖。
葡萄糖裡有非常非常小的結晶核，蜂蜜在低溫條件下存放，葡萄糖就會以這些結晶核為中心凝結，慢慢的慢慢的形成白色絮狀，然後形成塊狀，最後全部都成為固態的結晶蜂蜜。所以說到這裡，為的就是說蜂蜜的結晶就是葡萄糖的結晶。所以蜂蜜結晶是對蜂蜜質量、蜂蜜的營養成分沒有任何的影響，繼續食用是沒有任何問題的。
所以，國家對蜂蜜狀態的明文規定是：
透明粘稠的液體或結晶體。
在超市裡面的瓶裝蜂蜜，都是液體狀的，在冬天也如此。這個是因為蜂蜜擺在購物架上後，如果裡面蜂蜜結晶了，就會造成賣相很不好看，並且人們還有一種感覺，就是液體的蜂蜜方便食用，倒出來方便。於是人們總會優先購買還沒有變成結晶體的蜂蜜。
那麼這個現象被商家發現後，商家就會採取一些手段：將蜂蜜進行過濾，濾去裡面大量的葡萄糖結晶核後，再通過77攝氏度以上的高溫，徹底破壞掉蜂蜜裡面的結晶核。那麼這種蜂蜜就不會結晶了，當這種蜂蜜大量的擺在超市貨架上後，久而久之，會對人們有一種潛移默化的暗示：
蜂蜜是不結晶的。當這種暗示喧賓奪主的時候，人們相反的會覺得，結晶蜂蜜不是好蜂蜜了，這個想法是非常錯誤的
當然，如果你買到的是不良商販賣的假貨出現的這種現象，扔了吧。
8樓：邸憶世寧
這樣的蜂蜜是很好的!蜂蜜在濃度高時就結晶了,你買的蜂蜜是高濃度的,放心吃吧!不過我建議你用60度以下的開水沖服,因為這樣才不會破壞其中的成分,如果你不怕甜的話,就喝純的吧!
買蜂蜜，是結晶的好還是不結晶的好？
9樓：田野牧蜂
結晶與否並不代表蜂蜜的品質，蜂蜜結晶就是蜂蜜中的葡萄糖析出形成結晶，是一個正常的物理現象，出現結晶的蜂蜜也可以放心食用。
蜂蜜結晶受到包括但不限於蜜種、溫度、溼度、光照、空氣流通性等一系列因素的影響，建議大家選購蜂蜜前查驗好商家的檢測檢驗報告，確保其蜜品優質可靠，是值得信賴的自然成熟蜂蜜，食用後也能起到足夠好的滋補調理效用。
10樓：匿名使用者
幾乎所有的蜂蜜都會結晶，不過結晶程度就各有不同，這個和蜂蜜中葡萄糖含量有直接的關係，蜂蜜結晶也是由於葡萄糖在低溫下形成結晶核，導致蜂蜜改變物理狀態形成結晶的。
一般特別容易結晶的蜜有椴樹蜜、冬蜜，而最不容易結晶的蜜是洋槐蜜。 洋槐蜜屬於液態蜜，一般就算到了冬季也只會在底部出現部分結晶，而不會形成完全的結晶狀態。
拓展資料：
1、在這裡可以肯定的告訴大家，蜂蜜結晶與不結晶是不能成為判斷蜂蜜***壞的重要依據的，因為蜂蜜的蜜源不同，產生結晶的環境與條件也是各不相同的，比如說洋槐蜂蜜就是很難出現結晶，在十度左右時它依然是液體，而椴樹蜂蜜則不然，它在溫底低於二十度時就會出現結晶。
2、有人說蜂蜜結晶就說明蜂蜜的純度高，這種說法也有一定的道理，但是大家還要看，蜂蜜結晶以後出現的是什麼樣的結晶物，如果有明顯的顆粒物存在，只能說明蜂蜜中摻入了大量的蔗糖，因為天然的蜂蜜結晶是沒有顆粒感的，放在手指間拈動時，會感覺很細膩。
3、蜂蜜結晶的好還是不結晶的好處，是難分清的，建議大家在分辯蜂蜜質量時，最好看一下它的波美度，蜂蜜的波美度越高，蜂蜜的質量也就越好的，另外可以取少量的蜂蜜放在水中化開，看是否有沉澱物存在，如果不出現沉澱就說明這種蜂蜜的質量比較不錯的。
中國蜂蜜網
11樓：敢死隊
蜂蜜都會有結晶的，所以不能單憑有無結晶判斷蜜的質量。純蜜的結晶黃白色，細膩，柔軟；假蜜的結晶粗糙，透明。
蜂蜜識別方法----看顏色--真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。
真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。
假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色；看形狀--真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴晒後真蜂蜜變稀薄。
假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標籤--有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。
聞味道--真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香。
假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
親口嘗--真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嚐結晶塊時牙咬即酥，含之即化。
假蜂蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
熱水溶--將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。
還可用以下方法識別：
區別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；
區別摻有澱粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻後，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉；
區別摻有雜質的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質
12樓：苗湘勤愫
純槐花蜜一般是沒有結晶的。
不過只憑結晶不結晶是不能判斷蜂蜜真假的。
13樓：莊妍洛巨集毅
有結晶的蜂蜜屬於純的，未加工過的，
14樓：招濯竭初彤
結晶那是放久了才是這樣..
不是所有的蜂蜜都會..
有的是加糖沉澱的也有可能
15樓：甄璇頻浩波
結晶的不一定都是真的.不結晶的百分百是假的
16樓：譙麗甫昊焱
蜂蜜結晶是蜂蜜的特性,任何蜂蜜在一定條件下都會結晶,主要原因如下:
由於蜂蜜的主要成分是水分和還原糖,而還原糖是由果糖和葡萄糖構成的,也就是說蜂蜜就是葡萄糖的過飽和溶液,
當溫度下降到13-16度時,蜂蜜的過飽和程度增加,將過多的葡萄糖分離出來而產生結晶現象,這是蜂蜜的一種物理現象,就象水變成冰一樣的物理變化,不但不影響其內在品質,相反了解了這一物理現象還能辨別蜂蜜的真假,一般人工合成的蜂蜜由於不含葡萄糖或含量很少,基本沒有結晶現象.
大家都知道花生油在天氣冷的時候變成沙狀,也是這種道理.
買回來的蜂蜜看著顏色不對，還有結晶，結晶的蜂蜜好不好啊？
17樓：北京智雲達科技股份****
蜂蜜結晶處於正常現象，真假蜂蜜都會出現結晶塊，真正純正的蜂蜜顏色呈透明或半透明色，假內
蜜由於是用白糖等熬容成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。真蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。
買對了好蜜常喝自然對人體健康有利，但蜂蜜雖好也不能多喝，尤其是糖尿病患者更要注意量和飲用時間。
18樓：未來
有結晶的蜂蜜是**！
結晶的蜂蜜代表著什麼，不結晶的蜂蜜好嗎？
19樓：匿名使用者
蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。
蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。
蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖[1] 、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
假蜜是不結晶的。蜂蜜是糖的過飽和溶液，在貯藏過程中大部分都會有結晶析出，產生分層或成固體，從而影響蜂蜜的感官性狀及商品貨架效能。商家就投消費者所好，對蜂蜜進行加工（破晶核工藝），通常用200目以上的濾網濾除大量的蜂蜜結晶核，通過77度以上的加熱溫度使之融化以去除，使之不結晶或少結晶。
還有的不良廠家在蜂蜜中直接摻入麥芽糖漿使蜂蜜永久不結晶！
20樓：
夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。
蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。新鮮蜂蜜是黏稠的透明或半透明的膠狀液體，一般在較低的溫度下放置一段時間後，就會朦朧而混濁，逐漸結成固體，這就是蜂蜜的自然結晶，是一種正常的物理現象。
蜂蜜結晶的實質是葡萄糖的結晶，因為葡萄糖具有容易結晶的性質，而蜂蜜又是葡萄糖的過飽和溶液
21樓：愛明蜂
蜂蜜結晶是需要條件的，大約14-15度以下需1個月左右，速凍反而不易結晶，約大多數的蜂蜜冬天都會結晶，少數如槐花、棗花、黨蔘等不易結晶，嚴格的來說在高寒地區所有的純蜂蜜第一年不結晶，第二年還是會結晶的，只是程度不一，有的很粗糙、很硬，而有的很細膩、很軟。
現在有一種破蜂蜜結晶核的工藝，蜂蜜經加工破核後一般冬季都不會結晶，這就是超市裡很多蜂蜜不結晶的原因。
22樓：阿細蜜源蜂小馨
不能以結晶來判斷蜂蜜質量的高低。
因為蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中常遇到的一個問題。隨著時間的延長及氣溫的變化，往往蜂蜜會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認為這是由於蜂蜜是摻入白糖而造的。
其實這是蜂蜜的自然變化，不是摻糖的結果。
蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性。因此，分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。
其結晶的速度與其含有的葡萄結晶核、溫度、水分和蜜源有關。
蜂蜜中的葡萄糖結晶核非常細小，存在於花蜜中和貯存過蜂蜜的舊巢牌中。在一定的條件下蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結晶。蜂蜜內含有的結晶核越多，結晶的速度就越快。
蜂蜜結晶速度的快慢也受溫度的影響在13—14℃時最易結晶。若低於此溫度，由於蜂蜜的粘排程提高，致使蜂蜜結晶遲緩；若高於此溫度，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。結晶不是說放冰箱裡就馬上結晶，是一個長期的物理過程。
蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關。如紫雲英蜜、洋槐蜜、棗花蜜、土蜂蜜則不易結晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易於結晶，新鮮產出的就是結晶。全部結晶的蜂蜜，一般含水量較低，宜長期儲存不易變質。
含水量多的未成熟蜂蜜，由於溶液的過飽和程度降低，結晶速度也會變慢或不能全部結晶、使結晶的葡萄糖沉到底部，
其他稀薄的蜂蜜浮在上層，這種半結晶的蜂蜜其營養成份也未發生變化，只是未結晶蜂蜜含水量相應增加，因此這種蜂蜜不宜長期儲存，應及時食用，但品質沒任何問題。所以並不是蜂蜜就一定要結晶或不結晶！
綜上所述，蜂蜜結晶是蜂蜜的一種物理現象，其化學成份，營養價值都未發生變化，更不會影響蜂蜜的質量，結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖，結晶並非影響蜂蜜質量。但是市場上確實存在摻白糖的蜂蜜也會結晶，區別的方法是白糖結晶粒堅硬、手捻不易粉碎，而蜂蜜結晶粒手捻易粉碎。
蜂蜜為什麼一半結晶一半不結晶，買的蜂蜜為什麼有一半沉澱像白糖一樣的結晶？
酒井紫苑 這個問題 在行 家年年在五月中下旬的時候開著車去山裡面去買蜂蜜和蜂王漿。有一家蜂農已經和 家很熟了 長大十多年的關係 據蜂農講超市和蜂蜜專賣店的蜂蜜全部是加工過的，不是加了澱粉就是糖，這樣的蜂蜜很容易結晶的 加的澱粉越多結晶的越快，加的糖多了結晶的比較慢。而且並不是在蜂農那裡買的蜂蜜就一點...
蜂蜜為什麼一半結晶一半不結晶，買的蜂蜜為什麼有一半沉澱像白糖一樣的結晶？
這個問題 在行 家年年在五月中下旬的時候開著車去山裡面去買蜂蜜和蜂王漿。有一家蜂農已經和 家很熟了 長大十多年的關係 據蜂農講超市和蜂蜜專賣店的蜂蜜全部是加工過的，不是加了澱粉就是糖，這樣的蜂蜜很容易結晶的 加的澱粉越多結晶的越快，加的糖多了結晶的比較慢。而且並不是在蜂農那裡買的蜂蜜就一點沒有問題，...
結晶的蜂蜜都是天然的嗎我買了一瓶蜂蜜拿到手上就已全部結晶，是快遞送的是真蜂蜜嗎
倚榭 蜂蜜在一般在氣溫13度以下開始慢慢結晶。有些人工添東西的蜂蜜也是會結晶的，結晶不能判定是否天然。你這個蜂蜜結晶，要看是在 購入的，南方的氣溫肯定不會結晶。第二，可能是店家在冷藏儲存的，所以到現在還有結晶。如果你所在地區氣溫很低，日均溫在13度以下，也可能使蜂蜜結晶。 假蜜是不結晶的。蜂蜜是糖的...