1樓：科普學識
雞蛋煮熟後，由於化學反應，蛋黃周圍會出現綠色的物質。這是因為蛋清含有蛋白質以及氫和硫，在加熱過程中，氫和硫發生化學反應，形成稱為硫化氫的物質。蛋黃中的鐵元素非常豐富，並且鐵元素與硫化氫發生化學反應。
這兩種化合物混合在一起時會顯示綠色，因此在煮雞蛋的蛋黃附近會看到綠色的物質。此外，該綠色通常僅出現在蛋黃和蛋清混合的地方附近，並且在蛋黃的中心沒有綠色物質出現。
由於硫化氫需要與蛋黃中的鐵元素反應，因此只有蛋清與蛋黃接觸的地方才能使該化學反應發生反應，而蛋黃與蛋不能接觸的地方就不能反應，並且原始蛋白質和蛋黃仍然保留顏色。反應後形成的硫化鐵和硫化亞鐵無毒，不會影響人體健康。雖然顏色不好，但可以放心食用。
但是並不是所有的煮雞蛋都會形成綠色的東西，這是由煮雞蛋的不同方法引起的。綠色物質的形成與煮雞蛋的溫度和時間有關。如果煮熟的雞蛋，對於煮熟的雞蛋，如果加熱時間短，則不會形成硫化亞鐵和硫化鐵。
因為雞蛋通常先凝結，所以卵黃凝結溫度要高得多。
如果煮沸時間相對較短，則蛋清會形成硫化氫並且無法與鐵反應，這個時候煮雞蛋不會出現綠色。因此，控制煮雞蛋的時間實際上可以避免綠色物質的出現。當然，即使有綠色物質，也不會影響雞蛋的營養。
總而言之，當我們在煮雞蛋時，遇到蛋黃與蛋黃交界處常出現灰綠色物質的情況，說明蛋黃與蛋黃之間發生了化學反應。雖然這種顏色不是特別吸引人，但它不影響健康，而且味道很好，所以遇到這種情況的時候不必驚慌，可以放心使用。
2樓：秒懂百科精選
煮熟的雞蛋黃表面怎麼是綠色而不是黃色呢？
3樓：小柚吃大檬
蛋黃中富含鐵元素，硫化氫可以和鐵發生反應，形成硫化亞鐵或硫化鐵，這兩種化合物的混合物便呈現出灰綠色。
4樓：
這層綠色的東西是因為雞蛋清中的氫元素和硫元素髮生化學反應，形成的叫氫化硫的物質，然後又和其中的鐵元素髮生化學反應，形成硫化亞鐵
5樓：
煮熟的雞蛋蛋黃表面會變成灰綠色，是因為有亞鐵離子。當水煮蛋煮的時間太久時，就會發現雞蛋蛋黃外邊會變得綠綠的，而綠色的部分裡面還是正常蛋黃的顏色。這是因為蛋清中含有一定的硫元素和氫元素在水加熱的過程中
6樓：庶幾悅懌
雞蛋中含有蛋氨酸，煮的時間過長，就會分解，雞蛋中的硫會形成硫化物，和蛋清中的鐵離子發生反應，就會形成硫化亞鐵，所以蛋黃的外表會呈現青灰色。
7樓：來自玄素洞柔情綽態的珊瑚樹
說明雞蛋煮的過火了！就會出現這種現象！這種綠色的東西是有毒的物質！所以煮雞蛋時千萬不要過火，一般開鍋煮6到7分鐘，是恰到好處的時間。就沒有這種東西產生了！你試試哈！
為什麼雞蛋煮熟後蛋白會變成一層一層的
啊哦 因為雞蛋的蛋清成分不是單一的,在加熱後,先熟和後熟的自然會分層 那是假雞蛋，多找些相關方面的介紹看看，那是人造的，別吃了！ 私人日記 怎麼會一層層的呢,也許是你煮的時間太長了才會出現層, 惠憶楓 這個我還沒有注意到喲 煮熟的雞蛋，蛋白分成一層層的，蛋黃是散的，請問為什麼雞蛋會這樣？是假雞蛋嗎？...
年糕煮熟後，為什麼會很容易粘在一起
回鍋肉炒雞蛋 年糕是糯米做的，本來粘性就大，切得越薄，就越容易捲起來粘在一起。年糕應該是燜出來的如果炒的話就會很容易黏在一起，成一坨。炒年糕怎麼做不粘一起 1 為防止年糕粘鍋，事先一定要焯過，然後過涼。2 一定要熱鍋熱油，大火不斷翻炒，適量的加點熱水，這樣炒出的年糕就不容易粘鍋了。炒年糕粘一起了怎麼...
果然黑染髮劑染髮後為什麼表層頭髮染黑一層裡面髮根還是白的怎麼沒有效果
快樂專家 這就說明你的染髮技術不好，你可能染的不對，所以你應該還是要不重新染一下，要不就是這種染色劑不好，不過不要輕易的染髮，這是對人不好，對頭皮也不好的，容易產生 病 這是隻能染外面的頭髮而已 頭髮的根本是治不了的啊 摯愛翡冷翠 這不是染髮劑的關係，是染髮手法不太好，染頭髮就需要從根部一點點向下染...