1樓：我是小熙呀
蒸饅頭時，用牛奶和麵的是新手，真正的高手都用它和麵，又香又白。饅頭是北方最常見的一種麵食，還是經常出現在餐桌上的， 幾乎是每天都要吃到的。我們家吃饅頭從來不買，都是自己手工做的，自己做的饅頭吃起來有嚼勁，也比較香，比買的好吃，我做饅頭不行，性子比較急，感覺發酵起來太慢了，每次做饅頭都是因為吧想等時間太長感覺這樣就是發酵好了，然後直接就蒸了，結果是饅頭吃著發酸，發硬，有時候還會裂開塌陷，真的是慘不忍睹的。
後來結婚後看婆婆做饅頭那簡直的是太簡單了，一會功夫就放發好面的，做出來的饅頭也是又白又香的。
還別說、真有，我家就是，用牛奶和麵蒸花捲，出鍋香噴噴的柔軟香甜，比麵包簡單、比饅頭好吃，我家一週得吃五六次，蒸小點、一口一個孩子搶著吃。
【奶香花捲】
1.首先，我們在盆中放入500克麵粉，加入酵母3克，用溫牛奶和麵，溫度不要超過45度，先攪成面絮，再揉成軟一些的麵糰，用保鮮膜蓋住，密封發酵至2倍大。
2.發酵好的麵糰裡面都是蜂窩眼，我們把麵糰取出來，多揉一會排出裡面的空氣。麵糰揉光滑以後搓成長條，然後壓扁、用擀麵杖擀成長方形的麵餅。
3.在麵餅上均勻刷上植物油，再撒一層乾麵粉方便分層，然後把麵餅從上往下折起來，每折一下，都要用拍一拍，排出裡面的氣泡。
4.大約折成5釐米的寬條，再切成一個一個的小面劑子。
捏住面劑的兩頭，把面劑抻長，在反方向轉一圈，把面劑的兩端捏在一起，花捲的生坯就做好了。
5.把做好的生坯用細布蓋住，二次發酵15分鐘，發酵至生坯明顯變大，拿起來輕飄飄的即可。
6.鍋內燒水，放上蒸籠，鋪上潤溼的蒸布，開大火把水燒開，轉中火放入花捲蒸5分鐘就熟了。
7.5分鐘以後關火，再燜上2分鐘，以免花捲突然遇冷表面塌陷。白白胖胖的花捲，香甜柔軟、褶皺均勻，口感還非常的蓬鬆。
好了，這道暄軟又營養的小花捲就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
2樓：律政先鋒達人
加入牛奶可以讓我們麵粉更加美味，並且我們做出來的麵粉製品更加鮮美，這樣就能讓我們做出來的甜點，麵食更加滑嫩，並且更加美味
3樓：一哥八卦娛樂
面裡面加牛奶可以讓做出來的包子或者饅頭，口感更勁道鬆爽。還能起到增白增香的作用。口感不僅外觀好看，而且味道奶香，口感鬆軟有筋道。
4樓：職場導師陳老師
第一個目的就是可以讓面發的效果更好，可以讓面更加的緊實，不會散，第二個目的就是讓面更香，口感更加爽滑。
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