梨果實香氣是怎樣形成的，果實是怎樣形成的

1樓：中國農業出版社

香蕉的果實是由花穗基部的雌花子房發育而成的。絕大多數的食用蕉不需授粉就能結實，稱為單性結實。故在正常的情況下果實沒有種子。如果附近有野生蕉時，才可能偶有種子。

2樓：gl漫手繪

植物的果實是如何形成的？[生物大師]被子植物的有性生殖—惡魔果實

梨果實是怎樣生長髮育的？

這是什麼植物？果實很硬有梨的香味！

3樓：匿名使用者

木瓜海棠的果實--也可以叫木瓜

梨的果皮發育過程是怎樣的？

梨果實的成熟度有幾種？如何劃分？

4樓：中國農業出版社

果實採收期的適宜與否，對果實產量、品質和耐貯性等都有重要的影響。採收過早和過晚，都會影響果實的商品效能。正確確定梨果的採收期，首先要弄清果實成熟度的概念。

根據梨果不同的用途，果實成熟度一般可分為三種：

（1）可採成熟度

這時果實大小已長定，但還未完全成熟，應有的風味和香氣還沒有充分表現出來，肉質硬。此成熟度適於貯運或加工罐頭、蜜餞等。

（2）食用成熟度

果實已成熟，表現出該品種應有的色、香、味，在化學成分和營養價值上已達到最高點，風味最好。這一成熟度，適於供當地銷售，不宜於長途運輸或長期貯藏。作為鮮食或果汁、果醬、果酒的原料等，此時採收為宜。

（3）生理成熟度

果實在生理上已達到充分成熟的階段，果實肉質鬆軟，種子充分成熟。達到生理成熟度時，果實化學成分的水解作用加強，風味變淡，營養價值降低，更不耐貯運，一般只用於採種。以種子供作砧木用的杜梨、豆梨等，宜在這時採收。

總之，可以按照實際需要，採收某一成熟度的果實，以符合生食、貯藏和加工等的要求，從而提高質量、減少損失。

庫爾勒香梨果實中存在遊離態和結合態兩大類呈香物質．結合態呈香物質大部分以糖苷形式存在，本身沒有香氣

5樓：夏侯之桃

（1）根據題幹可知，本實驗的目的是**不同貯藏條件對糖苷酶含量的影響．

（2）由於不同實驗條件下香梨中的糖苷酶含量不同，所以對硝基苯酚含量不同．以上反應完成後，在對硝基苯酚的最佳吸收波長處測定的吸光值，與事先配製好的對硝基苯酚標準溶液的吸光值進行比較，確定對硝基苯酚含量，然後可推算出不同實驗條件下糖苷酶含量．

（3）①由於溫度能影響酶的活性，由於在高溫條件下酶的活性會喪失；在常溫條件下酶的活性達到最強，不利於酶的儲存；因此為了保持糖苷酶的活性，製備酶粗提取液過程最好在低溫條件下進行，因為在低溫條件酶活性降低，但不會失活．

②ph6.0是糖苷酶的最適ph，37℃是糖苷酶的最適溫度，檢測樣液時，此條件下酶的活性最高．

（4）①曲線中可以看出，四條曲線的吸光值均在40天左右時達到峰值，即在貯藏期間，圖中四種不同條件下的香梨中游離態呈香物質均在貯藏40天左右時相對較多．

②在丁條件下貯藏時，遊離態呈香物質釋放少，香梨的風味和品質最佳．

故答案為：

（1）不同貯藏條件

（2）糖苷酶吸光值

（3）①低溫 ②此條件下酶的活性最高（ph 6.0是糖苷酶的最適ph，37℃是糖苷酶的最適溫度）

（4）①40 ②丁

庫爾勒香梨果實中存在遊離態和結合態兩大類呈香物質。結合態呈香物質大部分以糖苷形式存在，本身沒有香氣

6樓：百度使用者

(1)研究不同貯存條件下β-d-葡萄糖苷酶含量(β-d-葡萄糖苷酶活性)的變化規律或**不同貯存條件對β-d-葡萄糖苷酶含量(β-d-葡萄糖苷酶活性)的影響

(2)①．結合態的呈香物質 ②．β-d-葡萄糖苷酶的含量顏色(或吸光值) 對硝基苯酚 β-d-葡萄糖苷酶的含量(β-d-葡萄糖苷酶的活性)

(3)①．保持β-d-葡萄糖苷酶含量(抑制β-d-葡萄糖苷酶失活、排除溫度對酶活性的影響)

②．此條件下酶的活性最高(ph 6.0是β-d-葡萄糖苷酶的最適ph，37℃是β-d-葡萄糖苷酶的最適溫度)