猴頭（一種蔬菜）的資料，誰認識豬猴頭菜這種植物

1樓：輕輕輕輕舞

猴頭（hericium erinaceus）又稱為猴頭菇、猴頭蘑、菜花菌、刺蝟菌、對臉蘑、山伏菌，日本稱為山伏茸。隸屬真菌門、擔子菌亞門、非褶菌目、猴頭菌科、猴頭菌屬。猴頭菌是名貴的食藥兩用菌，它質嫩味鮮，是筵席上的佳餚，人們常將其與熊掌、海參、魚翅並列為四大名菜，並有「山珍猴頭，海味燕窩」之說。

猴頭的子實體新鮮時白色，幹後淡黃色或黃褐色，塊狀，直徑一般為5-20釐米。猴頭菌子實體由許多粗短分枝組成，但分枝極度肥厚而短縮，互相融合，呈花椰菜狀，僅中間有一小空隙，全體成一大肉塊，基部狹窄，上部膨大，佈滿針狀肉刺。肉刺上著生子實層。

肉刺較發達，有的長達3釐米，下垂，初白色，後黃褐色，整個子實體象猴子的腦袋，色澤象猴子的毛，故稱為猴頭菌。

猴頭菌營養豐富，據測定，每100克幹猴頭菌含蛋白質克、脂肪克、碳水化合物44.

9克，粗纖維克，水分克，磷856毫克、鐵18毫克、鈣2毫克，維生素b1 0.

69毫克、維生素b2 毫克、胡蘿蔔素毫克，還含有16種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。

猴頭菌不僅營養豐富，而且味道鮮美，清香可口，歷來是食用菌的珍品。

猴頭菌有獨特的藥用價值，在醫認為猴頭性平、味甘，有助於消化，利心臟。可治消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱等疾病。近年來，更引人注目的是研究證明它具有抗癌作用。

在上海試用166例胃癌、賁門癌、食道癌等消化道惡性腫瘤，達，顯效15%。胃及十二指腸潰瘍和慢性胃炎227例，好轉達86.

6%，顯效。經鑑定，病人服藥後，症狀改善，食慾增加，疼痛緩解。

對部分腫瘤病人還有提高細胞免疫功能，縮小腫塊和延長生存時間的療效。

誰認識豬猴頭菜這種植物

2樓：匿名使用者

猴頭菇，又叫猴頭菌、猴頭菜，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。

有「山珍猴頭、海味魚翅」之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3釐米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑釐米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱「猴頭菇」，又像刺蝟，故又有「刺蝟菌」之稱。

猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有「素中葷」之稱。