1樓：朝華開誠
普羅旺斯魚湯，說實話，真的一般。
作為一名去過法國的遊客，餘秋雨先生曾經在《文化苦旅》中提到過普羅旺斯魚湯，他對這道菜的評價並不怎麼樣。雖然餘秋雨先生始終處於很多文化人指責之下，不過這個評價可信度我相信是極高的。
來看看原材料，雜碎小蝦小蟹，賣不出去的爛大街的小貝類，完全不加工，就這麼丟在鍋裡隨便煮。至於配料更是大家再熟悉不過的土豆。在我看來，味道應該是難吃的要死才對。
即使沒有嘗過，看這原料就沒食慾了。至於由於不做烹飪上的加工使得味道鮮美，我認為與其說是美食家的評價，不如說是那些文人墨客的臆想罷了。
就這麼說，沒喝過，但是就說不好喝。東南沿海以前很多漁民都會這麼做東方版的普羅旺斯魚湯，拿蒸土豆下飯差不多就是這個味兒。
2樓：墓
普羅旺斯魚湯 在浪漫的法國，有一種美食叫普羅旺斯魚湯，很受人們歡迎，傳說已經在人間流傳了有二千五百多年的歷史，烹飪方法也是極其簡單，大廚們把各種其他海鮮烹飪剩下的雜燴，加上去過皮的馬鈴薯和去腥味白葡萄酒，以及很簡單的少許佐料，入水熬煮，沒有多餘的加工，吃的時候，就湯湯水水，甚是鮮美，裡面的馬鈴薯吸足了湯中的鮮味，更好吃的要緊。 而這道湯的由來也是極其樸實，最初只是海邊的漁民簡陋的飯食，許久之前漁民每每捕魚歸來，把能賣的放到市場上賣掉，剩下的雜碎小魚蝦蟹，還有賣不上什麼價錢的貽貝、青口之類就一齊丟到鍋裡熟煮自己食用，然而就是因為不做任何烹飪上的加工，使得這些海鮮原有的滋味得以儲存，於是誕生了世人譽為世界上最鮮美的湯。
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