1樓：匿名使用者
要做好店長，首先要搞清楚店長是什麼。
店長權力不大(很多時候扮演執行者的角色)但是責任不小，門店的資產加上商品小的有一兩百萬，大的有幾千萬，員工幾十號人都在店長的管理之下。因此，要做好店長，你需要做好以下的角色。
代表者試想一下，如果我們在一間餐廳裡吃飯，突然發現菜盤裡有半條青蟲，我會找誰?去找廚師嗎?服務員嗎?
不會。我們一定怒氣衝衝地說：「讓你們經理出來!
」為什麼會讓經理出來，因為只有經理才能代表這家餐廳。同樣在連鎖店裡，代表者不是這家公司的總經理，就是店長。
同時，在員工的面前，誰代表公司，同樣還是店長，因為很多員工見到的公司 高層可能就是店長了。還有因為門店在銷售前線，知道顧客對門店對公司產品的意見，所以店長在公司營銷部門的面前還是顧客的代表者。
責任者在任何連鎖店，店長必須承擔銷售任務，是業績的責任者。還有一個關鍵責任，那就是門店的消防責任。幾乎所有的連鎖店長都是該店的消防責任者，這點很關鍵但常常會被店長忽略，門店出了火災，除了直接的責任人外，公司的法人代表，店長都是責任者。
執行者店長是公司政策的執行者。公司的人事制度，營銷計劃，**政策，以及對門店日常工作的基本要求，都必須通過店長分配、執行和檢查。相對較大的門店，公司的營銷部門會針對門店的某些部門下達指令，但在連鎖經營管理公司一般會要求這樣的指令也必須通過店長，再落實到具體的品類。
這是保證門店整體性的基本要求。
既要能滿足顧客需求，同時又必須創造一定的經營利潤。對於公司的一系列政策、經營標準、管理規範、經營目標，店長必須嚴格地執行。
規劃者在門店管理中，這個角色往往是被忽視，更多強調執行的角色。前面談到，就是公司的營銷政策，到了門店店長的手上，店長也要制定好執行的方案，這也是一個規劃的過程。同時，根據各門店商圈環境的不同，店長還應該有季節營銷計劃和競爭店計劃。
既要能帶團隊衝鋒陷陣，也要學會運籌帷幄。
指揮者這點是門店店長現場管理的基礎。試想門店一天的工作是如何開始的：在準備工作做完開店迎客之前，相信很多店長都會開早會，總結昨天的銷售，分享成功銷售的經驗，分配當天的工作。
即使門店有各部門的職責，每個人都清楚自己該做什麼，但店長的作用就像百米賽跑的發令官，總要說一聲，我們開始吧。
營業時有高峰期、緩和期之分，其中以高峰期 為重要，因為是與顧客接觸 頻繁，店長必須負起總指揮的責任、安排好各部門、各班次服務人員的工作，監督服務人員工作流程，嚴格依照公司下達各門店運營計劃。
鼓動者門店每天的工作大部分都是重複工作。人如果每天做重複的工作就會倦怠。這時候，就需要店長到賣場拍拍員工的肩膀，說些鼓勵的話，甚至做一些出人意料的激勵行動。
某高管為了激勵員工達到某銷售目標，成功後跳起了草裙舞，要的就是這個效果。我們經常說一個店的狀況可以看出一個店長的性格，一個性格開朗的店長帶出的門店是積極和欣欣向榮的，相反一個死氣沉沉門店的後面一定有一個不很「陽光」的店長。
協調者店長應具有處理各種矛盾及問題的耐心與技巧，如與顧客溝通、與員工溝通、與公司溝通等方面，是店長萬萬不能忽視的。應儘量注意運用技巧和方法，以協調好各種關係。
做的事情，只會做你檢查的事情。門店的營運水平是做出來的，但要通過檢查來保持。
營運總監的到門店巡店，會發現諸如地上有一灘水，收銀臺顧客「排長龍」等現象，問為什麼的時候，有的店長一臉委屈：剛剛經過的時候還不是這樣的———好的時候 看不見，一有問題 就出現。其實，看似「不出彩」的事情，恰恰是店長控制力不夠。
教導者有的店長常常抱怨現在員工沒有以前聽話，管理人員水平也不夠。往往還會講原因歸結為公司人力資源部門的培訓不夠。其實門店的員工或基層管理的培訓， 好就是現場培訓———隨時、隨地的指導。
店長也要將自己長期的經驗總結成為成體系的教材，這是店長自我提升的一種方式。同時，店長培養出來人才，是建立職場關係的一個好的方法。總之，不會培訓人的店長不是好店長。
望是一股無形的巨大力量，店長應時不時的激勵全店員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態，讓全店員工都具有強烈的團隊意識、責任心和進取心。
分析者店長要改掉只會「喊打喊殺」的大哥形象，學點財務知識是必須的。除了現場管理的能力外，還要會算賬，知道門店賺在**，虧在什麼地方，損耗是否過高，這樣的店長才是會經營的店長。到了這樣層次，店長離提升就不遠了。
店長的十三大角色，似乎要求多了一些。但一家門店其實就是一間公司的縮影。
一間公司的總經理管理的是公司的人、財、物，商品的進、銷、存；店長的管理是門店的人財物、進銷存。從職業生涯的角度看，店長更有機會成為公司的業務 ，因為他們已經演練不少。實上，餐飲企業的老總大部分都是有店長的管理經驗的。
所以，如果你是店長，那麼，恭喜你，你佔據了一個有前途的職位，一個成長為總經理的機會。
怎麼做一個餐飲行業的店長！怎麼管理自己的員工！
2樓：匿名使用者
1 .你要讓員工認同他們的工作和付出是有價值的。2.
你要和他們打成一片和注意觀察他們需要的是什麼。3.獎罰分明，時常激勵他們讓他們的虛榮心得到滿足。
好了在這裡就不多說了，一句話管理就是先管好自己在去管別人。
3樓：匿名使用者
標準嚴格化的制度.關心員工的切身利益和生活.要做好一個店長.至少需要一定的經驗,如果沒做過相關行業的話,給你理論你也做不來的.如果自己開店,又有點規模的話,最好請個人吧.
4樓：匿名使用者
你要讓員工感到和你一起工作，他們以後會越來越好。 所謂人性化管理，就是一種在整個企業管理過程中充分注意人性要素，以充分開掘人的潛能為己任的管理模式。至於其具體內容，可以包含很多要素，如對人的尊重，充分的物質激勵和精神激勵，給人提供各種成長與發展機會，注重企業與個人的雙贏戰略，制訂員工的生涯規劃，等等。
5樓：匿名使用者
★服務規範 —.服務宗旨 1.以人為本：
視客人為上帝.為親人.急客人之所急;想客人所想，做到貼心.
真心.微笑服務。 2.
全面，全員， 全程服務；儘可能滿足客人提出的各種需求，即使條件不允許也不得一口拒絕，要委婉地說明情況請示店長後再做答覆。從看到客人，實行全程式的體貼入微的細心服務和照料，同時要求餐廳每個員工分工不分家，全員參與對客人的服務，見了客人要熱情主動的打招呼，寒暄，發現某個環節出了問題要主動幫忙及時上報。 3.
小飯店，大服務；從每一個細節做起，細微之處見真情。關係體貼到客人的各種需要，在規範服務的基礎上樹立自己的服務特色。 4.
平等服務：不以貌取人，不以財取人，不以菜取人，做到一視同仁。如果有區別也只限於根據不同客人的不同要求做到使每個客人高興而來，滿意而歸。
5.實行微笑服務，貼心服務，雙手服務，近身服務，彎腰服務，細緻服務。 6.
始終注意與客人語言、感情、眼神的交流，注意客人情緒的變化及原因，適時調整相關服務。 7.知情服務：
對本店的宣傳材料、服務特點、飯菜的特色、品種，價位及優惠活動熟記於心，做到熟練及時準確的宣傳和運用。
二、準備工作 1.整理儀表：上崗前按要求著裝並互相檢查校正，嚴格按要求清潔個人衛生、特別注意頭、指甲、手指、 2、調節心情：
上崗前要平心靜氣地調節好不愉快的情緒。以愉悅、自覺、自信、豪邁的狀態投入工作。 3、崗前動員：
上班後的第一件事是由環節負責人召集本環節員工碰頭，針對前一天總結中發現的問題查漏補缺，講清注意事項和整改措施，鼓舞士氣、振作精神、作好戰前動員。 4、接待準備：廚房及餐廳員工迅速做好衛生清潔工作，整理和準備餐具，整理物品的擺放位置和順序。
確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無汙跡。檢查材料和工具的短缺情況並採取補救措施。
各環節負責人檢查合格後，迅速進入工作狀態，做好迎客準備。
三、迎客： 1、眼到：儘可能早地對視線內的過往人員做出準確的判斷。
有禮貌有分寸地目視其直到確定其是否來本店就餐者。 2、心到：觀察判斷客人外表透露出來的基本資訊。
調動自己的服務慾望和激情。 3、行到：把握好時機適時地開門迎客。
做到落落大方，規範得體。 4、語到：微笑著禮貌的和客人打招呼寒暄，寒暄中問清客人的人數等基本情況，向客人推薦座位。
5、引到：指引客人就坐。幫助客人擺放座椅直到尺度適中。
徵求客人意見後決定是否撤去多餘的
四、上菜
1點菜：躬身雙手送上點選單，及時向客人有針對性地介紹本店的特色飯菜、並對其口、價位、人均食用量，提出溫暖人心的建議。點好菜後及時下單，選單上註明臺號和客人的要求，一式兩份，收銀臺和廚房各一份，廚房要嚴格按照順序準備飯菜，收銀臺隨時做好結帳的準備。
2及時通過語言、眼神的交流，注意客人情緒的變化，掌握客人的要求及意見。儘可能對出現的問題當場補救。不能彌補的要歉疚地說明情況，保證下次改進。
3、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，並及時向店長反映。
4、瞭解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜餚送至前臺*
5、人手不足時,準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。
6、協助前臺服務員，溝通前後臺的資訊。
7、負責就餐過程中收集顧客的建議意見,及時彙報給店長,以便提高改進
五、結帳：要做到客人身不離座，一切由服務員代勞。並將找回的零錢和清單等票據一併交還客人。接、交錢物要躬身雙手。
六、送客：待客人起身後積極主動熱情地近身歡送，對客人的光臨表示感謝，對服務的不周表示歉意，徵求客人的意見，歡迎下次的光顧。
七、撤臺：做好迎接下批客人的準備。
八、總結：每天下班前有經理或者環境負責人組織簡短的總結會，對當天工作中出現的問題及時估量影響，查明原因，分清責任，出臺整改措施。
十、其他
1、在店長的帶領下,做好各項服務工作,作到服從指揮,遵守規則,禮貌服務.*
2、按照標準服務程式,向客人提供優質服務*. 3、瞭解菜品的製作並熟記它們的**和特點 4、服從店長下達的任務,並且努力去完成* 2、準備好充足的零錢。
3、嚴格執行其它管理制度。*
4、堅守客人永遠是對的的原則。何時候任何情況下不準向客人發脾氣，更不準和客人發生爭吵。*
5、不簡單拒絕：對客人的意見要求都要虛心接受，即使做不到也要委婉的說明情況，不簡單拒絕，必要時請示店長解決。
6、和客人接遞物品都要微笑、躬身、雙手。
7、後廚機具要嚴格按規定使用維護和保養
8、實行衛生承包制，除規定的時間清理外，要充分利用沒有客人的時間清理衛生，做到全天保持清潔光亮* 9、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。十
一、服務員的素質標準1、瞭解並掌握餐廳的服務程式和標準,具有熟練的服務技能2、必須熟記飯店的內容與**3、具有一定的語言表達和應變能力
(凡帶*的為重點內容)
怎麼做翻譯，怎麼做一個翻譯？
首先，能否成為合格翻譯與是否外語專業沒多大聯絡，魯迅 傅雷等都不是外語專業畢業，但他們的翻譯水平有目共睹，舉世景仰 首席翻譯張璐本科讀國際法，與語言學並沒有什麼關係，也能把口譯做的很出色，所以興趣 後繼學習和持之以恆的努力更重要 大家也清楚，現在的大學教育 研究生教育招生規模巨大，培養質量普遍很低，...
怎麼做絕情人，怎麼做一個絕情人？
許多事情，總是在經歷過以後才知道得失由不得自己。一如感情，痛過了，才會懂得如何保護自己 傻過了，才會懂得適時地堅持與放棄。讓我們學會放棄，在落淚以前轉身離去，用淚水換來的東西是不牢靠的 讓我們學會放棄，將昨天埋在心底，留下最美好的回憶 讓我們學會放棄，使彼此都能有個更輕鬆的開始。既然，你已盡力去珍惜...
怎麼做清純的女生，怎麼做一個清純的女生？
樂樂格格 很簡單 自己簡單點的看生活 快快樂樂的就好啦 小徑獨葬憂傷 潔身自好就可以，不要同異性過早有接觸。另外也要注意點個人衛生 潔身自好也有珍惜愛護自己的意思，所以啊，不要有太極端的想法，遇到不愉快的事情要多同朋友同學多多交流。不要做傻事，我們的存在必定有一定的緣由的，所以需要你開開心心地過每一...