花椒紅色皮和綠色皮的有什麼區別，青花椒和紅花椒有什麼區別，各有什麼用途？

1樓：匿名使用者

青花椒屬灌木;枝灰褐色，有短小皮刺。小葉橢圓形或橢圓狀披針形，邊緣有細鋸齒，齒縫間有腺點，表面綠色，有細毛，背面蒼綠色，疏生油點。

據李時珍《本草綱目》記載:"花椒堅齒、烏髮、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。"

植株作防護刺籬。果也可作調味香料。果皮可作為調味料，可提取芳香油，又可入藥。種子可食用，又可加工製作肥皂。根、葉及果入藥，能消寒解毒，消食健胃。

紅花椒性味辛、溫，有小毒，麻。成分果含揮發油 (為檸檬烯、枯醇、香葉醇等)、淄醇，不飽和有機酸。別名:

香椒、大花椒、青椒、青花椒、山椒、狗椒、蜀椒、川椒、紅椒、紅花椒、大紅袍我國華北、華中、華南均有分佈。山西省運城(風陵渡)中條山、陝西韓城、河南省伏牛山、太行山栽培較為集中，鄢陵各處均有栽植。南美洲也本來就有一些品種在野外生長。

2樓：自然而然

紅皮的是完全成熟的，或者基本成熟晒乾後也會變紅。綠皮的是還沒有完全成熟，或者基本成熟但是沒有晾晒，也被稱為鮮花椒

3樓：匿名使用者

我家裡有幾十棵花椒樹，你說綠色皮應該是還沒成熟的花椒吧，成熟後會漸漸變紅，在我們這裡青花椒一般不採，等成熟後晒乾直接賣紅色的花椒皮，若是遇到陰天，採下來的花椒沒有足夠的陽光照射，花椒皮還會變成灰黑色，那樣就沒人願意買了。

青花椒和紅花椒有什麼區別，各有什麼用途？

4樓：香蕉愛丶草莓

兩者沒有本質區別。

1：兩者都屬芸香科灌木或小喬本植物，其果實呈紅色或綠色，種子呈黑色，性熱，含揮發油，味辛香。

2：有的紅花椒品種會比青花椒更麻一些。花椒產品具有「麻味純正、氣味清香」等特點，被譽為「八大調味品」之一，是家庭常用烹飪調料和中藥配料。

3：其中：花椒果皮，可提供食品的麻味和花椒風味，具有除腥去羶的作用。

4：花椒籽，可提取毛油，用於化工，經精煉製成高階保健食用油；籽粕富含蛋白和微量元素，可作飼料、有機肥等；提取生物活性物質。

5：花椒葉，可作涼拌菜、醬醃菜等食用蔬菜；製成花椒葉茶銷售；可提取芳香油，作為調配食用香精的原料。

拓展資料：

花椒（學名：zanthoxylum bungeanum maxim.）是芸香科、花椒屬落葉小喬木，高可達7米；莖幹上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。

葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。葉背被柔毛，葉背幹有紅褐色斑紋。花序頂生或生於側枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；花柱斜向背彎。

果紫紅色，散生微凸起的油點，花期4-5月，果期8-9月或10月。

分佈北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至**東南部；臺灣、海南及廣東不產。見於平原至海拔較高的山地，在青海，海拔2500米的坡地也有栽種。耐旱，喜陽光，各地多栽種。

花椒的木材為典型的淡黃色，露於空氣中顏色稍變深黃，心邊材區別不明顯，木質部結構密緻，均勻，縱切面有絹質光澤，大材有美術工藝價值。孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工製作肥皂。

5樓：知道行家小度

青花椒屬灌木;枝灰褐色，有短小皮刺。小葉橢圓形或橢圓狀披針形，邊緣有細鋸齒，齒縫間有腺點，表面綠色，有細毛，背面蒼綠色，疏生油點。

據李時珍《本草綱目》記載:"花椒堅齒、烏髮、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。"

紅花椒性味辛、溫，有小毒，麻。成分果含揮發油 (為檸檬烯、枯醇、香葉醇等)、淄醇，不飽和有機酸。別名:

6樓：飛吧

青花椒一般都是麻辣味的用於麻辣香鍋，麻辣燙等等一切需要麻辣口味的食品。

紅花椒一般有股花椒特有的香味，可以作為食品烹飪的調料使用。

7樓：匿名使用者

青花椒是新收的花椒，味道比較麻；而紅花椒是陳花椒（經過晒制或者烤制所以變為紅色），麻味輕一些，不過更為醇厚。青花椒僅忒麻，紅花椒雖不如它麻但透著香氣，燉湯如果一定要用花椒的話就用紅花椒比較好。