小龍蝦怎麼做最好吃,小龍蝦要怎麼做才最好吃呢

時間 2021-05-10 00:32:20

1樓:太陽貓

吃小龍蝦的時候不能玩手機有利於社交?你們想過手機的感受嗎,手機失寵了會不開心的!來個小龍蝦披薩,邊吃邊用手機消消毒!

2樓:醇味坊

小龍蝦怎麼做才好吃?蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇

3樓:大雁做美食

麻辣小龍蝦怎麼做?把龍蝦刷洗乾淨,五成油溫把龍蝦加入,烤五分鐘撈出,加入蔥薑蒜,幹辣椒花椒香葉,倒入火鍋底料一起翻炒。

4樓:小管家美食

把小龍蝦買回來以後,檢查一遍,發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗,拿一隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。

5樓:lighting1998佢

芝士(乳酪cheese)牛油(butter)焗龍蝦 材料: 龍蝦 一隻 (約一斤半) 洋蔥 一隻 蒜頭 五粒 牛油 一湯匙 芝士 四片 鮮奶 兩碗 做法: 先把龍蝦頭扭斷,再把蝦頭瞉掀起,用刀颳去腮部及細觸腳,把頭斬開成粗塊,如有粗腳,就用刀背拍打,使其瞉有裂痕,再小心把龍蝦身斬開兩邊,去掉**的蝦腸,再順關節,每兩節斬成一塊,全部洗乾淨滴乾水,多肉的部份和多瞉的部份分開備用。

洋蔥切絲,蒜頭剁成蒜蓉。 燒一大鑊滾油,油一定要夠滾,龍蝦肉和瞉分別灑約兩湯匙生粉,先落龍蝦肉於滾油中炸,炸至九成熟,再落龍蝦瞉炸至熟,把油倒起。 落牛油、洋蔥、蒜蓉同炒。

炒至微黃有香味出,就落兩碗清雞湯,加四分三茶匙鹽調味,汁煮開後放炸好的龍蝦,再放芝士在其上面,加鑊蓋大火焗,另外加三大茶匙生粉於鮮奶中調勻備用,龍蝦焗至水份快乾,就可以用鮮奶打芡,芡全熟就可以鏟起上桌。 小貼士: 炸油一定要滾,如果不是,那龍蝦肉就不會爽口,就像不新鮮一樣,所以油一定要夠滾才下龍蝦去炸。

另一點要注意,芝士分很多種,有些芝士比較鹹,有些比較淡,用四分三茶匙鹽是用一般鹹芝士,大家要小心。 還有大家最好準備少許生粉水,因為在焗乾水份時,萬一不夠乾,就可以用生粉水,加一點芡,使芡汁夠濃。 廣式傳統姜蔥龍蝦 材料:

龍蝦2只,薑末2湯匙,蔥末2湯匙,鹽1湯匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,麵粉 製作過程 1.先將龍蝦洗乾淨,然後剁調大鉗子,再用手將頭殼扒下,除去頭內臟物。將鉗子對切開,龍蝦身體也剁成8-10塊。將蝦放在漏筐中,撒如麵粉,讓蝦塊表面均勻的裹一層薄粉,抖去多餘的粉。

2.炸鍋中放入半鍋油,將油燒至7成熱,將裹粉的蝦塊放入炸約一分鐘,有金黃出現撈出濾油。 3.炒鍋燒熱,加2湯匙油,油熱加入薑末和蔥末炒香,加入炸好的蝦塊翻炒。加入鹽,糖和胡椒粉,翻炒均勻約1分鐘就好了。

6樓:寸恩

十三香小龍蝦做法: 1.小龍蝦買回來先放在蜜水裡養30—60分鐘(蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可),讓小龍蝦們自己先洗洗腸胃。 2.用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的的贓物洗刷乾淨,並剪去腹部的的龍蝦腳。

3.如果想要留著小龍蝦的頭,可將頭部尖稍處剪去,如果想省事,一刀剪去那個頭就行了。 4.用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。 5.輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片,將小龍蝦的腸子抽出。

6.起油鍋,放幾片生薑,倒入小龍蝦,放少許黃酒去除腥氣。翻炒片刻看見小龍蝦轉為紅色時,倒入十三香調味料,買不到用普通的四川火鍋低料也可以。蓋上蓋子燜燒約15分鐘即可,一盤美味香辣的十三香小龍蝦完成了。

7樓:匿名使用者

啤酒做的最好了 酒香還去腥

8樓:叢林探野

麻辣小龍蝦,一口氣吃了一鐵鏟,真的是太爽了

小龍蝦要怎麼做才最好吃呢?

9樓:醇味坊

小龍蝦怎麼做才好吃?蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇

10樓:匿名使用者

適當的起個早,趕在農貿市場的鮮活小龍蝦到貨前後去採購,以免下午去時只剩下些半死不活的斷臂殘蝦.我一般購買3.5---4.

5斤小龍蝦(約40只左右),在挑選的時候你會發現,有兩種蝦:1.鉗子發達(公蝦,會有蝦膏);2.

鉗子弱小(母蝦,會有蝦黃);呵呵...各有千秋,看你及朋友的喜好了.

備料過程:

1.用把乾淨小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝);

2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用;

3.兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片,再改薑絲,才能完成)每塊姜約50mm見方;

4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);

5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎;

6.幹辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用”味好美”小袋裝幹辣椒一袋);

7.花椒一小袋;

8.色拉油一小碗(約250ml);

9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白胡椒粉,椒鹽,雞精若干;

開始動火:

1.將一小碗色拉油加入炒鍋內,開小火,慢炸幹辣椒絲和花椒;

2.不用等花椒變黑,將薑末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒;

3.出香味後加入白砂糖和鹽;

(因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)

4.改大火,倒入控水後的蝦.由於此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動.

所以請注意:此後一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面.

5.環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下;

6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下;

煸炒過程:

1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色,正慢慢入味,所以要持續翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大,這樣也不排除烹飪者會被薰的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時備好溼毛巾一條)

2.可在煸炒5---10分鐘後改中小火,並放入適量白胡椒粉,椒鹽和雞精;

3.若不能確定甜鹹,可在此時取一隻嚐嚐,在出鍋前做最後調整;(千萬注意:不是嘗很多隻或很多人都各嘗一隻,切記切記!!以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)

4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發生著火**等不可預製的情況除外)

終於可盛盤上桌了

1.可選擇稍有壁高的平底盤,每次盛十隻左右,並取少量湯汁浸盤底面;

2.分數次盛盤;

3.佐以其它夏日小冷盤,以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳。

就這些了哦。 ^_^祝你好運咯,朋友~

11樓:黃昏的夕陽

麻辣小龍蝦

材料小龍蝦500g、火鍋底料、豆瓣醬30g、花椒粒、幹辣椒、大洋蔥、大蒜、老薑、蔥、白糖、鹽、料酒

做法1.提前將原材料準備好,小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥多的地方,然後放進清水中浸泡10分鐘待用

2.將蔥切成段;老薑、大蒜切成片;洋蔥切成片;幹辣椒切成段;鍋內倒油燒熱後,將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後,放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、薑片炒香

3.炒香輔料後將小龍蝦倒入鍋中翻炒,然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮(10-15分鐘)

4.臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用

12樓:王培信

製作方法蠻簡單的,首先就是對小龍蝦進行處理,先是用油把小龍蝦瀝乾之後,倒入事先準備好了的蒜蓉,然後進行攪拌,直到均勻之後,再次放入鍋中,此時要用大火翻炒,等著汁變得濃稠了,就可以出鍋了。

13樓:

主料小龍蝦 (21只)

輔料青蒜 (適量)

蒜頭 (適量)

小蔥頭 (適量)

姜 (適量)

香蔥 (適量)

花椒 (適量)

八角 (適量)

小龍蝦漂水幾天,用牙刷刷乾淨;去頭去蝦腸,洗乾淨備用。

青蒜和香蔥洗乾淨切段備用;姜和蒜切片,蔥頭切絲備用。

花椒一小把,幹辣椒切段備用。

甜醬1勺。

鍋熱注油,倒入部分青蒜,香蔥,蔥頭,姜和蒜片一起爆香。

再倒入幹辣椒,花椒和八角一起翻炒。

幹辣椒約變色時,放入小龍蝦大火爆炒。

至蝦殼變紅時,倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。

依次放入少許白酒炒勻。

再放入1勺半的鹽一起翻炒。

放入一碗水約和龍蝦齊平。

大火燒開。

轉小火燒約三分之一湯汁。

再放入剩下的青蒜,香蔥和蒜片等炒勻。

最後大火收汁,盛起裝盤即可。

14樓:匿名使用者

1、芝士龍蝦

原料:活龍蝦1只(約750克),麵粉200克,紅心鴨蛋1只,紐西蘭黃油25克,芝士片5片,特濃鮮牛奶150克,碎芝士條10克。

調料:精鹽1克,味精1克,精製油500克,生粉5克,培根10克。

製作:將150克麵粉與鴨蛋和勻,製成全蛋面:將龍蝦宰殺、洗淨,切成3釐米方塊,拍生粉,入油鍋炸熟待用;把全蛋面煮熟切成麵條待用,培根切小粒炸脆;鍋內下黃油、芝士片、鮮牛奶、麵粉醬燒開,用鹽、味精調味,製成芝士醬;用芝士醬把煮熟的麵條加入炸好的培根粒拌勻,墊在盤底;麵條上面擺上炸好的龍蝦塊,上澆芝士醬,撒上碎芝士條;入280℃烤箱烤15分鐘取出,上桌即可。

特點:色彩悅目,味濃鮮嫩。

2【菜名】 龍蝦刺身

【做法】 冰鎮

【菜系】 粵菜菜譜

【主料】 蝦類

【味型】 其它

【成菜】 冷盤

原料活龍蝦1只(約1500克),芥末3茶匙,白糖1茶匙,熟植物油3茶匙,美極鮮醬油3茶匙,冰渣500克。

製法將活龍蝦取出肉後凍制,然後片成薄片,放在鋪有冰渣的盤中,另將龍蝦頭、尾制熟擺在盛器兩頭,跟味料上桌即可。

特點造型優美,蝦肉潔白,味鮮爽脆。

3【菜名】 宜城龍蝦

【做法】 紅燒

【菜系】 粵菜菜譜

【主料】 鮮活大紅蝦3公斤

【配料】 乾紅辣椒200克,蔥白100克,大蒜仁50克。

【成菜】 熱菜

製作過程:首先把買回來的大蝦洗乾淨,用一個大盆盛滿清水,用手抓住大蝦的尾部,用刷子把蝦子的腹部和頭部使勁刷乾淨。用剪刀剪去蝦子的頭部,把頭部裡面的泥巴清理乾淨。

用手拉住蝦子的尾部三個尾巴中的中間一個,把腸子給拉出來。

用水反覆洗,等洗出清水後,訪入燒開的熱水中煮5分鐘。撈起來再用清水沖洗,這下乾淨了吧。準備佐料,花椒,紅辣椒,青椒,大蒜,生薑,蔥花.

等油燒熱後,放入花椒,要多一點,怕麻辣的可以少放點,不過不好吃,等花椒燒糊後撈起來。大火,放入紅辣椒,大蒜,生薑,然後放入蝦子翻炒。等香味出來後,放入鹽,調味料,蔥花,青椒,繼續翻炒。

大蝦變鮮紅無水份加鹽、八角、沙仁、草果,兌開水淹住大蝦,大火燜10分鐘,再加蔥段、大蒜、白糖、薑片、青椒、味精再燜10分鐘,起鍋即食。

特點:色澤鮮紅光亮、麻辣撲鼻、香嫩、生津開胃。

吃法:1、雙手需戴一次性塑料手套,備好餐巾紙放在面前。2、用手取蝦遠離面部,扳斷蝦兩大甲,入口汲嚼。 3、兩手分別捏住蝦頭及蝦尾,掰斷頭殼,食蝦黃,然後剝開尾殼食肉。

15樓:叢林探野

麻辣小龍蝦,一口氣吃了一鐵鏟,真的是太爽了

16樓:戴冬軍

有誰知道正確吃龍蝦的方式嗎?

正確的吃法是:

1.抽龍蝦尾部的一根筋

(裡面是龍蝦的排洩物)

2去小腳用剪刀剪

(大鉗子可以留著)

3去頭(同步倒出頭裡面的蝦黃以便後用)

4去腮(贓!好多寄生蟲都吸附在這)

5清洗龍蝦

(蝦黃也清洗一下,)

6依個人口味烹飪,

(最後燒剛熟,倒入蝦黃,在悶燒幾分鐘)

現在好多傷家都是(不去頭的,去筋,去腮)直接燒,好多人吃了生病。關鍵時間,還有成本。

為了吃到放心的還是自己燒吧!

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把小龍蝦買回來以後,檢查一遍,發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗,拿一隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。麻辣小龍蝦 主料小龍蝦500g 大料3g 花椒5g 麻椒5g 幹辣椒5g 香葉3g 桂皮3g 丁香3g 草果3g 豆蔻3g 姜10g 蔥10g 蒜10g 鹽5g 生抽15g 白酒...