花江狗肉的做法,花江狗肉 貴州正宗做法

時間 2021-05-10 02:34:35

1樓:熬

肥嫩狗一隻,生薑,狗苦膽,砂仁,花椒粉,胡椒粉,魚香菜,菜油,蒜頭,芫荽,狗油,蔥花,味精等適量。

刀工成型:狗去毛刮洗乾淨,破腹去內臟、大骨,用沸水連氽幾次,除去血跡至無臭味為止。然後砍成兩節放入砂罐加水和姜數塊,置旺火上燉至湯沸,滴入少許苦膽汁,除去泡沫、浮渣,再用小火燉至 軟時取出濾幹水分,抹上熟菜油,使狗肉表面發光發亮,根據食用量切成3釐米見方的薄片。

烹調方法:煮。將鍋洗淨置火上。

原汁狗肉湯燒開,放入切好的肉片,加入少許薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃時取小碗(每人1個)放放適量煳辣椒麵,用狗油燒燙澆在辣椒上,加入鹽、姜米、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精製成蘸水調勻後與狗肉同時上來。

貼士:燉狗肉時用小火,以免湯汁稠濃

2樓:小小小牛仔

將鍋洗淨置火上。原汁狗肉湯燒開,放入切好的肉片,加入少許薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃時取小碗(每人1個)放入適量煳辣椒麵,用狗油燒燙澆在辣椒上,加入鹽、姜米、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精製成蘸水調勻後與狗肉同時上桌.

風味特色: 肉色白嫩,湯清不稠,味美清香。系花江地方特色菜。

技術要領: 燉狗肉時用小火,以免湯汁稠濃。

3樓:大海

花江狗肉製作,原料及調料: 肥嫩狗一隻(一般家庭製作只需部份如一半、一片、一腿均可)。生薑、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、蔥花、味精等適量。

製作方法: 1,用開水燙狗外皮颳去毛後用噴燈把外皮燒黃,再放入溫水中刮洗乾淨,破腹去內臟、剔去肋骨和大骨,用沸水連燙幾次,以沒有血沫為好。然後砍成兩段放入砂鍋加水和生薑,大火煮開再次除去血沫,改用小火燉至筷子可插入肉中時澇出濾幹水分,晾涼後在表皮抹上熟菜油(調合油也可)備用。

2,食用時把狗肉切成6釐米長,寬3釐米3亳米厚的薄片。 3,將原汁狗肉湯放入火鍋內燒開,放入切好的肉片,加入少量薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、香蔥、胡椒粉、花椒麵、味精、燉煮片刻,讓狗肉入味。食用時用小碗加入鹽、薑末、蒜茸、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒麵、味精、少許原湯調勻製成蘸水用狗肉蘸著食用。

風味特色: 肉嫩湯清,奇香無比,驅寒除溼,暖胃溫補。 技術要領:

燉狗肉時用小火,湯要加足以保湯清,狗肉不可燉得太過,筷子可插入狗肉即可。食用不可缺少魚香菜。

4樓:玉加貝

主料:黃狗肉約15公斤。

輔料:生薑、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜(食用不可缺少的一種菜)、菜油、蒜頭、芫荽、蔥花、味精各適量。

做法步驟:

1、將狗肉皮上的絨毛用炭火或噴燈烙盡,把狗的全身都烤成金黃色,刮後用清水洗2遍,開膛取出內臟、剔去肋骨和大骨,用沸水連燙幾次,以沒有血沫為好。

2、然後把處理好的狗肉砍成兩段放入砂鍋加水和生薑,大火煮開再次除去血沫,改用小火燉至筷子可插入肉中時澇出濾幹水分,晾涼後在表皮抹上熟菜油(調合油也可)備用。

3、狗肉切成長6、寬3釐米、厚3亳米的薄片。將原汁狗肉湯放入火鍋內煮開,放入切好的狗肉薄片,放入薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、香蔥、胡椒粉、花椒麵、味精燉煮片刻,讓狗肉入味。

補充說明:

1、燉狗肉時用小火,湯要加足以保湯清,狗肉不可燉得太過,筷子可插入狗肉即可。

2、食用時用小碗加入鹽、薑末、蒜茸、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒麵、味精、少許原湯調勻製成蘸水用狗肉蘸著食用。

5樓:羅窩人

花江狗肉火鍋是名聞天下的貴州風味特色火鍋,以肉色白嫩,湯清不稠,味美清香而倍受食客歡迎。吃花江狗肉火鍋講究先喝湯潤胃,這樣吃起來的口感會更加的新鮮。湯是狗肉、狗骨製成的原湯,它是以清涼見底而著稱的。

以下是花江狗肉火鍋的做法,有興趣的朋友可以試試——

主料:黃狗肉約15公斤。

輔料:生薑、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜(食用不可缺少的一種菜)、菜油、蒜頭、芫荽、蔥花、味精各適量。

做法步驟:

1、將狗肉皮上的絨毛用炭火或噴燈烙盡,把狗的全身都烤成金黃色,刮後用清水洗2遍,開膛取出內臟、剔去肋骨和大骨,用沸水連燙幾次,以沒有血沫為好。

2、然後把處理好的狗肉砍成兩段放入砂鍋加水和生薑,大火煮開再次除去血沫,改用小火燉至筷子可插入肉中時澇出濾幹水分,晾涼後在表皮抹上熟菜油(調合油也可)備用。

3、狗肉切成長6、寬3釐米、厚3亳米的薄片。將原汁狗肉湯放入火鍋內煮開,放入切好的狗肉薄片,放入薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、香蔥、胡椒粉、花椒麵、味精燉煮片刻,讓狗肉入味。

補充說明:

1、燉狗肉時用小火,湯要加足以保湯清,狗肉不可燉得太過,筷子可插入狗肉即可。

2、食用時用小碗加入鹽、薑末、蒜茸、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒麵、味精、少許原湯調勻製成蘸水用狗肉蘸著食用。

營養功效:花江狗肉,其性溫補,滋陰,壯陽,有驅寒除溼,通脾止痛之功效,可養顏;其含嘌呤類,肌肽,肌酸,鉀,鈉,氯,利安五臟,暖腰膝,防痛風,擔氣益力。

6樓:果果120果果

砂鍋燜狗肉原料:狗後腿肉500克,薄荷100克,白糖10克,幹辣椒25克,白酒10毫升,蔥10克,姜10克,大料6克,草果10克,花椒粒2克,精鹽20克,菜子油120克,醬油20克,肉湯150克。

製法:將狗肉切成4釐米見方塊,用清水漂洗2次,控幹水分,將薄荷洗淨,摘取嫩尖。炒鍋上火,注入菜子油,燒至7成熟,下草果、大料、花椒、白糖、鹽、幹辣椒段、蔥、姜、醬油,下狗肉煸炒20分鐘,注入肉湯,燒開後倒入砂鍋。

將沙鍋上火,把白酒分兩次加入,改用小火,燜約1小時,湯汁收稠時,放上薄荷,連同沙鍋上桌。

7樓:橙箭橙

步驟:1、將狗肉皮上的絨毛用炭火或噴燈烙盡,把狗的全身都烤成金黃色,刮後用清水洗2遍,開膛取出內臟、剔去肋骨和大骨,用沸水連燙幾次,以沒有血沫為好。

2、然後把處理好的狗肉砍成兩段放入砂鍋加水和生薑,大火煮開再次除去血沫,改用小火燉至筷子可插入肉中時澇出濾幹水分,晾涼後在表皮抹上熟菜油(調合油也可)備用。

3、狗肉切成長6、寬3釐米、厚3亳米的薄片。將原汁狗肉湯放入火鍋內煮開,放入切好的狗肉薄片,放入薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、香蔥、胡椒粉、花椒麵、味精燉煮片刻,讓狗肉入味。

8樓:夢

花江狗肉是源產於貴州省關嶺縣花江鎮的一種菜品,其製作烹飪技術要求高,主要原材料有肥嫩狗,花椒,砂仁,狗肉香等,口味鮮香、香辣。

2023年9月,被評為“中國菜”之貴州十大經典名菜。[1]

9樓:

主料:肥嫩狗一隻。

配料:生薑、狗苦膽、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、狗油、蔥花、味精等適量。

做法:1、將鍋洗淨置火上;

2、原汁狗肉湯燒開,放入切好的肉片,加入少許薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味;

3、吃時取小碗(每人1個)放放適量煳辣椒麵,用狗油燒燙澆在辣椒上,加入鹽、姜米、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精等調味品。

10樓:崇爾真

花江狗肉的做法煮、蒸法。

11樓:滑閒

為什麼要吃狗肉呢?狗狗那麼可愛,是人類的朋友啊!你可以不愛但請你不要傷害。謝謝!

花江狗肉 貴州正宗做法

12樓:匿名使用者

黔味菜餚:花江狗肉 我的鄰居的一位貴州安順人,特別愛吃狗肉,只要他一做狗肉時就會邀我一起分享,在他製作狗肉時我常常看他怎麼做,當時我居住的城市和去過的地方還沒有見到狗肉賣,花江狗肉也就是慢慢的才出了名,在貴州各地都有花江狗肉,最為集中是安順關嶺縣花江鎮,貴定盤江等地,去品嚐了才知道以前常吃的狗肉就是花江狗肉的做法。每年一到冬天我都要買來狗肉自己製作,一家人圍在狗肉火鍋邊邊吃邊聊,特別溫暖愜意。

在這裡把我學到的製作方法介紹一下,供參考和交流。 原料及調料: 肥嫩狗一隻(一般家庭製作只需部份如一半、一片、一腿均可)。

生薑、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、蔥花、味精等適量。 製作方法: 1,用開水燙狗外皮颳去毛後用噴燈把外皮燒黃,再放入溫水中刮洗乾淨,破腹去內臟、剔去肋骨和大骨,用沸水連燙幾次,以沒有血沫為好。

然後砍成兩段放入砂鍋加水和生薑,大火煮開再次除去血沫,改用小火燉至筷子可插入肉中時澇出濾幹水分,晾涼後在表皮抹上熟菜油(調合油也可)備用。 2,食用時把狗肉切成6釐米長,寬3釐米3亳米厚的薄片。 3,將原汁狗肉湯放入火鍋內燒開,放入切好的肉片,加入少量薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、香蔥、胡椒粉、花椒麵、味精、燉煮片刻,讓狗肉入味。

食用時用小碗加入鹽、薑末、蒜茸、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒麵、味精、少許原湯調勻製成蘸水用狗肉蘸著食用。 風味特色: 肉嫩湯清,奇香無比,驅寒除溼,暖胃溫補。

技術要領: 燉狗肉時用小火,湯要加足以保湯清,狗肉不可燉得太過,筷子可插入狗肉即可。食用不可缺少魚香菜。

13樓:baby楊通輝

哪能學習到正宗花江狗肉

請問正宗的貴州花江狗肉怎麼做?

14樓:匿名使用者

黔味菜餚:花江狗肉

我的鄰居的一位貴州安順人,特別愛吃狗肉,只要他一做狗肉時就會邀我一起分享,在他製作狗肉時我常常看他怎麼做,當時我居住的城市和去過的地方還沒有見到狗肉賣,花江狗肉也就是慢慢的才出了名,在貴州各地都有花江狗肉,最為集中是安順關嶺縣花江鎮,貴定盤江等地,去品嚐了才知道以前常吃的狗肉就是花江狗肉的做法。每年一到冬天我都要買來狗肉自己製作,一家人圍在狗肉火鍋邊邊吃邊聊,特別溫暖愜意。在這裡把我學到的製作方法介紹一下,供參考和交流。

原料及調料:

肥嫩狗一隻(一般家庭製作只需部份如一半、一片、一腿均可)。生薑、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、蔥花、味精等適量。

製作方法:

1,用開水燙狗外皮颳去毛後用噴燈把外皮燒黃,再放入溫水中刮洗乾淨,破腹去內臟、剔去肋骨和大骨,用沸水連燙幾次,以沒有血沫為好。然後砍成兩段放入砂鍋加水和生薑,大火煮開再次除去血沫,改用小火燉至筷子可插入肉中時澇出濾幹水分,晾涼後在表皮抹上熟菜油(調合油也可)備用。

2,食用時把狗肉切成6釐米長,寬3釐米3亳米厚的薄片。

3,將原汁狗肉湯放入火鍋內燒開,放入切好的肉片,加入少量薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、香蔥、胡椒粉、花椒麵、味精、燉煮片刻,讓狗肉入味。食用時用小碗加入鹽、薑末、蒜茸、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒麵、味精、少許原湯調勻製成蘸水用狗肉蘸著食用。

風味特色:

肉嫩湯清,奇香無比,驅寒除溼,暖胃溫補。

技術要領:

燉狗肉時用小火,湯要加足以保湯清,狗肉不可燉得太過,筷子可插入狗肉即可。食用不可缺少魚香菜。

花江狗肉貴州正宗做法,貴州花江狗肉的具體做法

黔味菜餚 花江狗肉 我的鄰居的一位貴州安順人,特別愛吃狗肉,只要他一做狗肉時就會邀我一起分享,在他製作狗肉時我常常看他怎麼做,當時我居住的城市和去過的地方還沒有見到狗肉賣,花江狗肉也就是慢慢的才出了名,在貴州各地都有花江狗肉,最為集中是安順關嶺縣花江鎮,貴定盤江等地,去品嚐了才知道以前常吃的狗肉就是...