怎樣蒸饅頭才有勁道,怎麼蒸饅頭才能蓬鬆又勁道?

時間 2021-05-28 10:41:03

1樓:短髮飄飄唔及腰

饅頭想要有勁道,面要和得勁道

首先要挑選好的麵粉,即用高筋粉,更百更細更有筋力;

其次,給水要適量,多了會鬆垮,少了太乾硬,都和不出好面;

然後是加鹽,正所謂“鹽是筋骨”,加鹽的面明顯更勁道;

最後是和麵,要均勻、反覆的和,這樣才夠勁

2樓:曉陽

鹼略小一點,饅頭要涼水下鍋。

3樓:嵊州神仙

放一種特別的發酵fen

4樓:勾貞焉微

1,選好麵粉

:不要選擇做麵包的麵粉它不是來做饅頭,選一般在超市賣的粉粉就行。

2,揉麵要有技巧:

揉麵要儘量多揉,揉的時間要長,使形成麵筋,這樣發出來的麵糰膨鬆多孔,一定要揉透包括髮面前和發麵後。

3,發麵方法

:用酵母發麵,最適宜的溫度是27左右度。在這個溫度下,2左右小時便可成功。蓋上溼布,放置在比較暖和的地方。

4,放鹼的方法

:一般情況下,一斤半面粉放4克左右。

5,蒸法:

饅頭放入籠,應將籠布打溼,

蒸饅頭前,要把饅頭放20分鐘後再**蒸。蒸好後,千萬不要立即開鍋,應過一會才開鍋蓋。這樣的話,蒸的饅頭就如你所願了。

怎麼蒸饅頭才能蓬鬆又勁道?

5樓:於廷豹

1,選好麵粉 : 不要選擇做麵包的麵粉它不是來做饅頭,選一般在超市賣的粉粉就行。

2,揉麵要有技巧: 揉麵要儘量多揉,揉的時間要長,使形成麵筋,這樣發出來的麵糰膨鬆多孔,一定要揉透包括髮面前和發麵後。

3,發麵方法 : 用酵母發麵,最適宜的溫度是27左右度。在這個溫度下,2左右小時便可成功。蓋上溼布,放置在比較暖和的地方。

4,放鹼的方法 :一般情況下,一斤半面粉放4克左右。

5,蒸法: 饅頭放入籠,應將籠布打溼, 蒸饅頭前,要把饅頭放20分鐘後再**蒸。蒸好後,千萬不要立即開鍋,應過一會才開鍋蓋。這樣的話,蒸的饅頭就如你所願了。

希望您能採納,謝謝!

6樓:ryder曼

你問的這個問題很有難度。因為蒸饅頭吧,說簡單簡單,說不簡單,它也難。更何況你是想要珍珠蓬鬆又勁道的饅頭。

這對於一些老師傅來說,做久了這一行肯定是掌握了某些技巧,肯定會做的非常好的,但是對於平常家庭來說,不會經常接觸這一方面。所以有時候就會控制不好力度,所以就會真的非常的難吃,很乾。

在做之前,你要把發酵粉放在溫水裡泡發,這是一個小技巧哦,然後再把它緩緩的倒入麵粉中,好好的攪拌。切記不要加太多的水,你慢慢的攪拌,直到把麵粉攪成絮狀了,然後再用手慢慢的把它揉成麵糰。然後就是最重要的程式了你要醒面大概二十分鐘左右。

然後還有一個技巧,就是你要多揉幾次,多醒幾次,這樣蒸出來的饅頭才會更好吃。然後再揉成小狀,放到鍋裡蒸,切記控制好火候,這樣蒸出來的饅頭就會很好吃了喲!希望能幫助到你。

7樓:程cqq青

北方吃饅頭,南方吃米飯。然而饅頭的製作過程卻要經過很多工序,不像大米那樣,脫了皮,洗一下就可以下鍋直接蒸熟吃。如果想要吃上饅頭,更是想要吃上勁道蓬鬆的饅頭,只有經常吃饅頭做饅頭的人才能做出來。

其實做饅頭很簡單,只是要多消磨一些時間罷了,我家是農村的,也是屬於北方人,我從小就是吃饅頭長大的,然而對製做饅頭的過程也是記得滾瓜爛熟。但是,如果要想做好吃的饅頭,也是需要一定的恆心和技巧的。我們農村,做饅頭用的酵母是自己做的,是利用自家做的曲和玉米麵提純而來的酵母。

外面賣的泡打粉或者酵母,都沒有我們自己做的酵母好用,我們這裡做的饅頭不但好吃,還有一股玉米的清香味兒。

首先,將酵母用溫水泡開備用,泡酵母用的水不能太熱了,太熱了容易燙死酵母裡的有機物,也不能用冷水,用冷水酵母得不到相應的溫度,活好面後就會發不起來。然後將酵母倒入和麵的盆子裡,依次加入適量的溫水和麵粉和勻乎,和成一團,軟軟的就行。和麵講究三光,手光面光盆光,做到了這三光,面基層上就和好了,蓋上蓋子就好。

如果在夏天,五六個小時就發好了,如果在冬天,想辦法保持三十度左右就行,面也能發好。等面發好了,就可以做饅頭。發好的饅頭一定要多活幾下,做的饅頭才勁道,等感覺差不多的時候,就可以把麵糰揉成均勻的長條,拿刀切成饅頭的形狀。

想要饅頭變蓬鬆,就讓饅頭在外面多長一下,再多發一會,等切好的饅頭變大發起來,就可以下鍋蒸饅頭了。蒸個四十分鐘後滅火,稍微等個十分鐘就可以起鍋了,蒸出來的饅頭就是又勁道,又蓬鬆,最主要的是特別好吃,有一股清甜味,最主要的還是自己做的其酵母好,所以做出的才那麼好吃。

怎樣做的饅頭好吃又勁道?

8樓:茅浩宕井妮

面要和bai得勁道,首先du要挑選好的麵粉,即zhi用高筋粉,更百dao

更細更有筋力內;其次,給水要適容量,多了會鬆垮,少了太乾硬,都和不出好面;然後是加鹽,正所謂“鹽是筋骨”,加鹽的面明顯更勁道;最後是和麵,要均勻、反覆的和,直到夠勁!

蒸饅頭如何變得勁道

9樓:出奇蛋仔

可在鹽水中加少量的硼砂(小蘇打)或少量鹼水(不能加白礬,吃了會生結石),就能增加其韌勁。用普通酵母菌就好了,不要用快發菌。兩個小時後,撒一些乾粉再擀一次。

10樓:邵振軒

揉麵的時候多揉幾給回合,跟壓掛麵差不多,以前的掛麵沒有現在的掛麵勁道,不過好像現在的掛麵裡面加鹽了

11樓:匿名使用者

揉搓。。。。。。。。。。使勁