1樓：嗨_天喜工程師
鮮麵條製作配方：高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.
5斤、筋力源0.5斤、香蘭素5-10克、水30-35斤。工藝：
將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻，將鹽、香蘭素加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋鮮麵條。
2樓：維邁風凡
等水燒沸了之後在下面，過三到五分鐘就可以了
3樓：何氏鮮滷
在剛下完麵條就倒一小碗冷水，又不粘又好吃
鮮麵條要怎麼放才不粘在一起？怎麼煮才不會糊鍋底
4樓：只喝西米露
1.煮麵條時，待水開後先加少許鹽（每500克水加鹽15克），再下面條，即便煮的時間長些也不會粘糊。 2.
煮掛麵時不要用大火，因為掛麵本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜而成爛糊面。 3.不要等水沸騰了就下掛麵，而應在鍋底有小氣泡往上冒時就下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。
這樣煮麵條速度快，麵條柔軟而湯清。 如果要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。 家庭自制的麵條和購買的溼切面應該等鍋中水大開時下面，並用筷子迅速在鍋中將剛下的麵條輕輕向上挑幾下，以防麵條粘結在一起。
然後用旺火煮開，否則會由於水溫不夠而導致麵條表面的麵糊不易形成一層黏膜，溶化在水裡，麵湯變混濁，煮出的麵條也不易形成一層黏膜。用旺火煮，鍋開兩次，點兩次涼水，即可出鍋。 煮幹切面或掛麵時，不要等水沸騰後再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下掛麵或幹切面，而後攪動幾下，蓋好鍋。
鍋開後，不宜用旺火煮。因為掛麵、幹切面本身很乾，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高，麵條表面馬上形成一層黏膜，使水分不能很好向裡浸透，熱量也無法向裡傳導。所以宜用中火慢煮，隨開隨點適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。
這樣，熱量慢慢向麵條內部滲透，熟得也快，麵條柔軟而湯清。 如果水沸騰後再下幹切面、掛麵，麵條在沸開的鍋中上下翻滾，互相摩擦，表面的黏膜被沖掉，使麵湯糊化，增加了濃度，水的滲透性就更差了，煮出的麵條會出現硬心。
5樓：縱橫破哥
鮮麵條要存放，需要抹一些油或者多放一些麵粉灰。不粘鍋就是水開再下面，然後持續攪動。面不要太多，水多一些，面稍微少一些。
6樓：看看歐樂
撒點麵粉摻勻，下到鍋裡的時候先用筷子攪一下
7樓：牛頓遞衣定律
水開後再放，同時用勺子攪拌一下
煮寬麵條時，怎麼才能使麵條不粘在一起？
8樓：尨蓇厵菭
以下方法可以防止煮麵條時，麵條粘在一起：
1、煮麵條時加一小勺食用油，麵條不會粘連，麵湯也不會起泡沫，溢位鍋外。
2、煮麵條時，加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊。
3、煮寬面時，不要等水沸後下面，當鍋底有小氣泡上冒時就下，下後攪動幾下，蓋鍋煮沸，沸後加適量冷水，再蓋鍋煮沸就煮熟了。這樣煮麵，熱量慢慢向麵條內部滲透，面柔而湯清。
9樓：鋼板日穿
煮麵條時加一小勺食用攻，麵條不會粘連，麵湯也不會起泡沫，溢位鍋外。
鮮麵條150克 木耳1小把 雞蛋2個 豬瘦肉80克 醬油3-4勺 八角1-2個 香菜、鹽、蔥、姜、蒜、胡椒粉、芝麻油適量.
1準備食材。
2木耳泡發後去根洗淨，蔥姜切絲，蒜切末，肉切成細絲，香菜切段備用。
3雞蛋打散備用。
4鍋中油燒熱，加八角蔥薑蒜炒香
5加入肉絲翻炒至變色。
6在鍋中加入足量的水(約1500毫升)，建議多加點，湯真的很好喝，再加入3-4勺醬油。
7將木耳放入。
8水沸後略煮一分鐘，放入麵條。
9麵條煮熟後，均勻淋入蛋液。
10蛋花浮起時，慢慢推動麵條，使其均勻，關火放入香菜11再酒上適量胡椒粉。
12再放入少許芝麻油攪勻即可。
煮麵小技巧，如何才能讓麵條爽滑，不粘在一起
10樓：富克納斯包裝製品廠
1、煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下面條，即便煮的時間長些
內也不會粘糊。
容2、煮麵條時不要用大火。因為掛麵本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
3、煮麵條時不應當等水沸騰了再下面條，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。相反，如果水沸了再下面條，麵條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導，再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。
11樓：匿名使用者
在煮麵的水燒開後，在水中加一些鹽，這樣呢出來的麵條就不會粘在一起了
還有一種方法，就是在鍋中水開了以後，放入一些食用油，出來的麵條也不會粘，而且非常爽滑
怎麼樣，簡單吧，下次下面條的時候，記得試試哦！
怎麼配料能使鮮麵條溼而不粘
12樓：
你好，有辦法，和麵時加點食用鹽、筋力源、保溼劑等，麵條筋道耐煮，溼而不粘。
13樓：匿名使用者
掛麵，手擀麵，還是方便麵？
鮮麵條怎麼做出來的筋道煮好後放的時間長 10
14樓：
你好，要想鮮麵條筋道有咬勁，可以在和麵時加點食用鹽、筋力源f型，要想麵條耐煮時間長，可以再加點筋力源h型。
鮮麵條怎麼煮都不粘裡面放什麼了?
15樓：墨小菲小童鞋
在麵條開鍋的時候 加入清水 然後再一次開鍋就好了 這樣就不粘了
怎樣做出來的麵條即筋道煮熟的速度又快
16樓：
首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。因為麵糰的溫度易受自然氣溫的影響，通過和麵時用水溫度的不同，使和好的麵糰溫度始終保持在30℃，因為此時麵粉中的蛋白質吸水性最高，可以達到150%，此時麵筋的生成率也最高，質量最好，即延伸性和彈性最好，最適宜抻拉。若溫度低於30℃，則蛋白質的吸水性和質量會隨溫度的下降而下降。
超過30℃，同樣也會降低麵筋的生成，當溫度達到60℃時，則會引起蛋白質的變性，而失去其效能。就是要使麵糰保持在最適宜的抻拉範圍。其次，和麵時還要放入適量的水和灰，因為二者能提高麵糰中麵筋的生成率和質量。
比如適量的水，它的滲透壓作用能使麵糰中蛋白質分子間的距離縮小，密度增大，特別是能使組成麵筋蛋白質之一的麥膠蛋白粘性增強，因而也就提高了麵筋的生成和質量。 講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，實際上是鹼，卻又不是普通的鹼，是用戈壁灘所產的蓬草燒製出來的鹼性物質，俗稱蓬灰，加進面裡，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的麵條爽滑透黃、筋道有勁。
近年來已用專用的和麵劑代替. 和麵技巧仍是最關鍵。
材料：中筋麵粉 500克，乾酵母 5克，泡打粉 5克，水（夏冷冬溫）255cc。
將中筋麵粉、乾酵母、泡打粉放盛器內混合均勻，然後加水255cc，攪拌成塊，用手揉搓成團。
包餃子面 500克麵粉加50～60％的溫水，放2％的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。
擀麵條面 500克麵粉加35～40％的溫水，放2％的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。
蒸饅頭面 500克麵粉加50％左右的溫水，放酵母1％，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。
烙餅面 500克麵粉加50～60％的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳
怎樣使壓出的鮮麵條又白又亮不變色不粘
17樓：食品技術解密
你好，要想合法做出你說的這種麵條必須費一番功夫，關鍵要在和麵時加點食用鹽、筋力源f型，麵條才能筋道耐煮、不斷條不渾湯、不幹縮、保持鮮亮狀態。購買筋力源以後可以諮詢廠家梁山天喜技術人員關於麵條顏色、保鮮問題解決辦法。