吃大閘蟹公母有什麼區別,吃大閘蟹是公的好還是母的好

時間 2021-06-11 15:14:48

1樓:匿名使用者

吃螃蟹科學的順序是先揭臍、後掀蓋、再食砣(軀體),最後吃八隻腳和雙螯。

1、公大閘蟹有蟹膏,個頭較大,肚子是尖尖的形狀;

蟹膏越多說明大閘蟹身上的營養物質越豐富,也說明脂肪含量比較多;

2、母大閘蟹有蟹黃,個頭較小,肚子是圓圓的形狀;

蟹黃裡含有大量人體所必需的磷脂、脂肪、蛋白質和維生素,營養價值比較豐富;

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大閘蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃,有蟹黃的螃蟹是母螃蟹,蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細胞,一般在農曆九月前後,雌蟹性腺成熟,蟹肉最為豐滿;

螃蟹中白色黏黏的是蟹膏,有蟹膏的螃蟹是公螃蟹,蟹膏是螃蟹的副性腺,一般在農曆十月之後,雄蟹性腺成熟,蟹肉最為豐滿;

大閘蟹不能食用的部分:蟹胃、蟹腸、蟹腮、蟹心;

大閘蟹營養豐富,其含有多種維生素,其中維生素a高於其它陸生和水生動物,是肉類維生素b2的5到6倍,比魚類高出6到10倍,比蛋類高出2到3倍;生素b1及磷的含量比一般魚類高出6到10倍。

參考資料

央視網美食-中秋團圓吃螃蟹!營養師說這樣吃才好

2樓:檀世靜

一、大閘蟹公母的身體結構不同

公蟹穿丁字褲,母蟹則包尿布。也就是說公蟹腹部有一塊貼肉長的殼甲是尖形的,母蟹則是圓型的。根據民間流傳的區分螃蟹公母的方法是看它是尖臍還是圓臍,也就是看螃蟹肚子上靠近下方那裡的一塊小蓋子,如果是尖窄的,就是公的,圓寬的就是母的。

母的多黃,公的多膏。

還有種方法就是將殼開啟,如果有黃的那是蟹黃,肯定是母的,如果是白的,那是蟹膏,肯定是公的;公蟹比母蟹肉多。

二、大閘蟹公母的營養物質不同

只有大閘蟹公蟹才有蟹膏,蟹黃是母蟹才有的。蟹膏是大閘蟹公蟹的精腺,蟹黃是母蟹的卵巢和蟹卵。

對於公蟹而言,蟹膏最初是存放在肝臟上的,然後才轉移到性腺上,蟹膏越多,說明大閘蟹身上的營養物質比較豐富,但是蟹膏裡的脂肪含量比較多。

而對於蟹黃,裡面含有大量人體所必需的磷脂、脂肪、蛋白質和維生素,營養價值比較豐富。

這就是大閘蟹公蟹和母蟹的主要區別,可以看出公蟹和母蟹除了在外型上有比較明顯的區別之外,在營養物質上的區別並不是很明顯,不過我們建議三高人群儘量少吃公蟹。

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挑蟹捏蟹腳,軟的肉不足,硬的說明肉滿了,爪有肉,螃蟹也就比較肥了蟹腳越硬越好,否則就是所謂的“軟腳蟹”。

除了區分公母外,還得會以下幾招:

1、看蟹殼殼貝色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅實;

2、呈黃色的,大多較瘦弱;能挑選到"金毛金爪"的更好;

3、看肚臍:肚臍突出來的,一般都脂肥膏滿;凹進去的,大多是膘體不足;

4、當用手拿蟹時還要覺得夠"重",這才挑到肥美多膏,蟹肉豐滿的大閘蟹;

5、看蟹足足爪結實,蟹足上的"腳毛"叢生,一般都膘足老健;**的,大多是體軟無膘;

6、看尾部,黃多的母螃蟹尾部比較厚實.

7、看蟹是否反應靈敏,若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時,眼珠子會靈活閃動,反應敏捷,或者會"口噴白沫"者,還是夠生猛和新鮮的。

看雌雄俗話說:"農曆八月挑雌蟹,九月過後選雄蟹"。

吃公蟹的最佳時節:

在野生的環境中,到了農曆九月,母蟹的蟹黃長得最豐滿最肥,蟹黃足;到了十月,公蟹的蟹膏(蟹油)最香,長得最厚實。所以,過去吃螃蟹,有“九雌十雄”的說法。意思是:

農曆九月裡要吃母蟹,農曆十月裡要吃公蟹。

參考資料

3樓:匿名使用者

總的來說有三點區別:

1. 公蟹腹部是尖形的,母蟹的腹部則是圓型的;

2. 公蟹個頭比較大,而且肉也比較多,母蟹一般個頭較小;

3. 公蟹有膏,母蟹有黃。

4樓:晚夏落飛霜

吃大閘蟹公母的區別:

1、蟹黃和蟹膏的區別:對於公蟹而言,蟹膏是它的精腺,最初是存放在肝臟上的,然後才轉移到性腺上,蟹膏越多,說明大閘蟹身上的營養物質比較豐富,但是蟹膏裡的脂肪含量比較多。

而對於母蟹而言,蟹黃是它的卵巢和蟹卵,裡面含有大量人體所必需的磷脂、脂肪、蛋白質和維生素,營養價值比較豐富。

2、重量的區別:一般來說,公蟹的體積和重量都要大於母蟹。

吃螃蟹的好處

1、抗感染,促進傷口癒合。螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主,而這些優質蛋白質中還含有氨基酸,可增加淋巴細胞免疫力,促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效。精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排洩作用。因此便祕患者可以多吃些蟹肉。

3、預防腫瘤。蟹肉中含有大量的營養物質,其中維生素a、維生素e含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

5樓:落幕楓蕭

大閘蟹母的蟹黃多,公的很少,貴的原因是母的蟹黃,還有肉也多點!

6樓:微塵小店

母蟹才有蟹黃,那才是蟹的精華

7樓:遺失提拉米蘇

有的,母的裡面是黃(黃色的),公的裡面是膏(白色的)

8樓:懶得出色

公的個較大,肉多,黃少。母的個小,肉少,黃多。還有就是母的比公的貴。

吃大閘蟹是公的好還是母的好

9樓:左手半夏

分時間段,10月中旬前後,母蟹基本飽滿,黃也硬了,此時母蟹最好吃。待到11月份中旬左右,就是公蟹的天下了。母蟹的黃已經硬得有點過,而公蟹的膏滿滿的,正粘嘴呢!

公螃蟹肚臍蓋子的頂端比較尖,呈明顯的三角形形狀;母螃蟹蓋子的頂端比較圓鈍,有點接近於圓形。

蟹黃和蟹膏,它們其實都是螃蟹的“***官”。蟹黃含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,營養豐富,並且大面積呈橘黃色。很多人吃螃蟹的時候,非常喜歡吃蟹黃!

覺得蟹黃其實就是螃蟹的卵。就像魚子醬一樣。所以吃蟹黃就是吃螃蟹的卵。

這個觀念可是錯誤的。蟹黃的成分雖然和蟹卵一樣,但是還是有本質區別的。

而蟹膏則是白色黏黏,很好區分。自然狀態下為青白色半透明果凍狀液體;蒸熟後,為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。

從口感上來說,蟹膏口感細膩,入口微甜,適合細嚼慢嚥;蟹黃口感像雞蛋黃,但比雞蛋黃更鮮美,吃起來有咀嚼感,能吃到很多小顆粒。

10樓:旅行季

買公蟹還是母蟹,需要根據月份來選擇,俗語說“九雌十雄”,意思是九月吃雌蟹,十月以後吃雄蟹,這裡的月份指的,都是農曆的月份,九月份開始吃雌蟹,因為此時是,雌蟹蟹黃最多的時候。

11樓:鴿子小盆友

大閘蟹公母哪個更好吃要看季節。在六月黃即是童子蟹時期,食的是一個鮮,公母的黃都是不成形的流心狀,此時的大閘蟹黃多肉嫩殼薄。母蟹農曆九月卵滿,蟹黃鮮香油脂細膩;公蟹農曆十月膏白豐腴。

12樓:小小呂子博

吃大閘蟹有時間區別的,俗語云:“九雌十雄”。九月吃雌蟹,十月以後吃雄蟹。

這裡的月份指的都是農曆的月份。九月份開始吃蟹,九月份的雌蟹是蟹黃最多的時候,但是九月份的雄蟹還不是最好的時候,蟹膏不多。十月份開始,雌蟹開始抱卵,蟹黃變少,體重也開始消瘦,肉少。

此時雄蟹的蟹膏逐漸增多,肉也在增加。

13樓:19夢想一直都在

大閘蟹公的、母的都好吃。

大閘蟹公的肉比較多,殼背上的膏也很多,肉和膏都非常鮮。母蟹的膏比較豐富,膏黃含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,營養豐富,並且大面積呈橘黃色。

14樓:梅湖三曉

農曆八、九月裡挑雌蟹,九月過後選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味營養最佳。

區別螃蟹的公母最主要是看二點,一是看肚子。團臍的是雌蟹,尖臍的是雄蟹;

二是看鉗。雌蟹的鉗比雄蟹的小,毛也沒那麼多

大閘蟹公的好吃還是母的好吃?有什麼區別呢?

15樓:淡薄湖綠

吃大閘蟹講究“九雌十雄”,大閘蟹是公的好吃還是母的好吃?

這個九月吃雌蟹,十月以後吃雄蟹。

九月份的雌蟹是蟹黃最多的時候,但是九月份的雄蟹還不是最好的時候,蟹膏不多。十月份開始,雌蟹開始抱卵,蟹黃變少,體重也開始消瘦,肉少。此時雄蟹的蟹膏逐漸增多,肉也在增加。

a秋天,除了天氣讓人感到十分舒適,秋天的美食也不得不提,其中當數大閘蟹最為家喻戶曉了。大閘蟹滋味鮮美,營養豐富,對滋養身體有一定的益處,很多人都愛吃。但是呢,很多人在吃的過程中,就會有一個小小的疑惑,大閘蟹究竟是吃公的好還是母的好呢?

人有男女之別,大閘蟹也有公母之差。首先,我們要知道,看大閘蟹的肚子,公蟹腹部呈尖細三角形,母蟹腹部呈圓寬形。俗話說,“九雌十雄”。

九月吃雌蟹,十月吃雄蟹。九月份的雌蟹是蟹黃最多的時候,但是九月份的雄蟹還不是最好的時候,蟹膏不多。十月份開始,雌蟹開始抱卵,蟹黃變少,體重也開始消瘦,肉少。

此時雄蟹的蟹膏逐漸增多,肉也在增加。

b蟹黃和蟹膏,它們其實都是螃蟹的“***官”。蟹黃含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,營養豐富,並且大面積呈橘黃色。很多人吃螃蟹的時候,非常喜歡吃蟹黃!

覺得蟹黃其實就是螃蟹的卵。就像魚子醬一樣。所以吃蟹黃就是吃螃蟹的卵。

這個觀念可是錯誤的。蟹黃的成分雖然和蟹卵一樣,但是還是有本質區別的。而蟹膏則是白色黏黏,很好區分。

蟹膏是雄蟹精囊的**與器官的集合。自然狀態下為青白色半透明果凍狀液體;蒸熟後,為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。

從口感上來說,蟹膏口感細膩,入口微甜,適合細嚼慢嚥;蟹黃口感像雞蛋黃,但比雞蛋黃更鮮美,吃起來有咀嚼感,能吃到很多小顆粒。

因此蟹黃是在母蟹中才有的,而蟹膏在公蟹中才有。至於你說哪個好吃,哪個更好,對於喜愛大閘蟹的人來說,兩者都非常美味的。

c所以你說大閘蟹是公的好還是母的好,想必一千個人心中有一千個答案!其實兩者都是具有豐富的營養價值,只是因人而異,看個人偏好罷了。正如男人女人,你說是男人好還是女人好?

首先這個是我們自身無法選擇的,其次這也是科學資料無法去做判斷,下定義的一件事情。所以你說究竟是公蟹好還是母蟹好,這個話題是亙古不變,沒有答案的。

16樓:小嫣老師

分時間段,10月中旬前後,母蟹基本飽滿,黃也硬了,此時母蟹最好吃。待到11月份中旬左右,就是公蟹的天下了。母蟹的黃已經硬得有點過,而公蟹的膏滿滿的,正粘嘴呢!

公螃蟹肚臍蓋子的頂端比較尖,呈明顯的三角形形狀;母螃蟹蓋子的頂端比較圓鈍,有點接近於圓形。

蟹黃和蟹膏,它們其實都是螃蟹的“***官”。蟹黃含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,營養豐富,並且大面積呈橘黃色。很多人吃螃蟹的時候,非常喜歡吃蟹黃!

覺得蟹黃其實就是螃蟹的卵。就像魚子醬一樣。所以吃蟹黃就是吃螃蟹的卵。

這個觀念可是錯誤的。蟹黃的成分雖然和蟹卵一樣,但是還是有本質區別的。

而蟹膏則是白色黏黏,很好區分。自然狀態下為青白色半透明果凍狀液體;蒸熟後,為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。

從口感上來說,蟹膏口感細膩,入口微甜,適合細嚼慢嚥;蟹黃口感像雞蛋黃,但比雞蛋黃更鮮美,吃起來有咀嚼感,能吃到很多小顆粒。

大閘蟹公的好吃還是母的好吃?有什麼區別呢

淡薄湖綠 吃大閘蟹講究 九雌十雄 大閘蟹是公的好吃還是母的好吃?這個九月吃雌蟹,十月以後吃雄蟹。九月份的雌蟹是蟹黃最多的時候,但是九月份的雄蟹還不是最好的時候,蟹膏不多。十月份開始,雌蟹開始抱卵,蟹黃變少,體重也開始消瘦,肉少。此時雄蟹的蟹膏逐漸增多,肉也在增加。a秋天,除了天氣讓人感到十分舒適,秋...

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