1樓：匿名使用者
那是蜂蜜的一種物理現象。未經過加工的蜂蜜在氣溫較低時會出現結晶現象，槐花蜜、油菜花蜜的結晶是呈白色的。經過60度加溫過濾的蜂蜜就不會出現結晶。 有沉澱也能吃
但有些摻了糖的蜂蜜也有沉澱，質監局提供了四種鑑別蜂蜜真假的方法：
一看：真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長絲，不斷流；假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落，有斷流。凡配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，應為假蜂蜜。
二聞：真蜂蜜有淡淡的植物味的花香；假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
三嘗：真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和輕微淡酸味，結晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
四熱水溶：將蜂蜜放入熱水中溶化，靜置3－4小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。
蜂蜜放了一段時間之後，底下有1/3的白色沉澱物，說明蜂蜜是好還是不好？
2樓：最愛彩虹糖
跟蜂蜜好壞關係不大。瓶中出現的白色沉澱可能是糖類結晶，特別是油菜蜜、荊條蜜這類蜂蜜中葡萄糖含量高，容易出現結晶現象。蜂蜜的存放最好不要超過3個月，以免發生變質。
擴充套件資料
蜂蜜儲存時應放在陰涼、乾燥、清潔、通風處，溫度保持在5～10℃。空氣溼度不超過75%的環境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。
商場裡面的蜂蜜是經過加工處理後的濃縮蜜，而這樣的濃縮蜜和農家蜜有著本質上的區別，真正的保質期衡量標準也就完全不能相提並論。如此一來，大家也可以直接鑑別，親口品嚐一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴裡就是酸的，證明已經變質了，好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。
觀察和感覺結晶情況。夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。
有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。
3樓：哈尼情歌
這是正常現象，不影響食用，結晶了，說明你的蜂蜜較純正，至少不是假的。單從蜂蜜結晶與否，不能判斷蜂蜜的好壞，有些蜜很易結晶，有些就較難結晶。以下有解釋。（假蜂蜜永不結晶）
蜂蜜結晶的速度與其所含葡萄糖結晶核、溫度、水分和蜜源有關。蜂蜜中葡萄糖結晶核非常細小，還有存在於蜂蜜中過的花粉粒，在一定條件下，蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結晶。蜂蜜中含有的結晶核越多，結晶的速度就越快。
蜂蜜結晶速度的快慢還受溫度的影響，在13-14℃時最容易結晶。若低於此溫度，由於蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜結晶遲緩；若高於此溫度，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。此外，全部結晶的蜂蜜，一般含水量較低，含水量多的未成熟蜂蜜，由於溶液的過飽和程度降低，結晶速度也會變慢或不能全部結晶。
蜂蜜的種類不同，結晶也不同，如紫雲英蜜、刺槐蜜、棗花蜜、黨蔘蜜等少數則不易結晶；而油菜蜜、野壩子蜜、棉花蜜等就很容易結晶。
總之，蜂蜜結晶是一種物理變化現象，和水結冰一樣的道理其化學成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖。
其實，真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜。因此，我國蜂蜜質量標準規定蜂蜜的正常狀態是“透明粘稠的液體或結晶體”。蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。
因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
4樓：田野牧蜂
判斷不了。推測您說的沉澱物是蜂蜜出現了結晶，蜂蜜結晶是蜂蜜中葡萄糖析出的正常物理現象，出現了結晶是很正常的，說明不了蜂蜜的優劣。
5樓：蜜度
一般說來都是好的，因為蜂蜜在溫度很低的情況下就會結晶，變成固態，只要溫度上升，就會變成液態的。
6樓：絕情
只有三分之一結晶說明你買的還不夠好沒釀到時候稱之為非成熟蜜，沒啥大營養好的蜂蜜會完全結晶的
7樓：匿名使用者
說明你的蜂蜜質量不是很好，但還算可以。如果是蜂蜜裡摻的糖更多的話，整瓶都是白色固體狀的。得看你放置的溫度是怎樣的，通常室溫放置有白色沉澱的，是蜂蜜純度不夠，正常好的蜂蜜應該是透明的粘稠液體狀。
現在賣蜂蜜的蜂農幾乎是蜜一割下來就往裡摻糖。
8樓：匿名使用者
一般的有白色沉澱物是葡萄糖，但是不會很多，有1/3的，那就太誇張了。期待樓下詳解。。
9樓：匿名使用者
我還聽說好蜜是結晶的。