為什麼醬香酒大多都是53度呢,為什麼許多優質醬香酒都是53度?

時間 2021-06-19 18:28:51

1樓:祖國的小菠蘿

這還得從醬香酒的釀造工藝來說起,因為醬香型白酒在釀造過程中要經過2回投料,八輪發酵,到9個月出酒率都還不到30%,接酒55到60度,儲存期一般3年以上,所以成品酒只能達到53度。也正是因為這樣的釀造工藝造就了醬香酒53度的優質口感,53度的醬香酒是口感最醇厚最好的,不相信的朋友可以對比不同度數的酒,53度的醬香酒喝起來優雅細膩,回味悠長。

濃度53度左右是酒精和水締合最牢固的濃度,酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長,遊離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩定,這在所有國內外蒸餾酒中也是獨一無二的。

一些低度醬香型酒存放若干年後,醬香依然濃郁,也是酒精濃度穩定的緣故。醬香型白酒健康安全。

酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。在20攝氏度時的體積比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升。    這麼多的優質醬香酒都是53度的,這肯定是有一定科學依據的。

  曾經有學者做過一個科學實驗:在一個標準環境下,他用53.94ml的乙醇(酒精),加入到49.

83ml的水,結果混合物體積是100ml,而不是103.77ml,酒精度數為53°。

這說明了乙醇分子和水分子融合時候可以縮小體積,也說明此時比例水分子與酒精分子締合得最牢固。正因為53°醬香酒的水分子與酒精分子締合牢固,酒中的酒精分子游離較少,不容易分離,適合陳釀儲存,若是存放若干年後,在密封完整的情況下,醬香味依然濃郁、口感尚佳。對不同度數的醬香酒進行對比,相信大部分酒友都會覺得53度喝起來更加優雅細膩,更加回味悠長。

2樓:呆啊凱

醬香白酒,又稱為茅香酒。以茅臺酒、泥土埋藏酒、國臺酒、懷莊酒等為代表。醬香型酒是白酒中唯一可以起到保健作用、對身體傷害最小的白酒。

其特點為醬香突出,幽雅細緻,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。而很多人可能只知道這些,卻並不知道真正的醬香酒只有53度!世界上的白酒那麼多,高度酒也有很多,可是為什麼醬香酒卻只有53度?

這其中有什麼不能說的祕密?今天,老陳就來給大家揭祕!

一、什麼是真正的醬香酒?

真醬酒,一定是恪守茅臺鎮千年傳統的釀酒工藝,用茅臺本地的“紅纓子”糯高粱,嚴格按照“12987”釀酒工藝生產,利用三高技術(高溫大麴、高溫發酵、高溫餾酒),窖藏3年後再用酒勾酒進行盤勾,再老熟2年後用上百種不同口味不同品質的老酒勾調(完全靠調酒師的經驗和感覺來),至少歷時5年才成酒的才是“真醬酒”,其他的都只是有醬香味的現代工藝酒......

二、為何醬香酒只有53度?

世界上有一個經典的科學實驗,把酒精與水混合,53.64毫升的酒精加上49.83毫升的水,加起來的體積是103.

77毫升。但實際上剛好只有100毫升,也就是說有3.77毫升的體積“消失了”。

也就是說在這個度數下,就如同這杯醬香酒,只有53度的時候,水分子與酒精分子才締合得最牢固,才顯得如此的穩固與持久,任歲月流逝,卻歷久彌新。從另一個方面,醬香酒的釀造工藝來說起,因為醬香型白酒在釀造過程中要經過2回投料,八輪發酵,到9個月出酒率都還不到30%,接酒55到60度,儲存期一般3年以上,所以成品酒只能達到53度。

三、53度的醬香酒對人有什麼好處呢?

53°,是幾千年釀酒得出的文化結晶、這不是刻意的追求、而是自然的形成。經過長期貯存,所以締合更加牢固。這也充分證明了,隨著時間的推移,遊離的酒精分子越來越少,對人體的刺激越來越小,越有利於健康也是可想而知的。

醬香型白酒在蒸餾冷卻的時候達到40℃的高溫,比其他香型酒的溫度高出近一倍,在高溫下有效的揮發了一部分對人體有害的物質,加上醬香酒要儲存三年以上,容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分,所以酒體中的易揮發物質少,對人體的刺激小,有利於健康。

3樓:愛看**的昕

濃度53度左右是酒精和水締合最牢固的濃度,酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長,遊離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩定,這在所有國內外蒸餾酒中也是獨一無二的。

4樓:飛翔的鯤

因為醬香型白酒在釀造過程中要經過2次投料,七次取酒,八輪發酵,九次蒸煮。所以成品酒只能達到53度。

5樓:茅臺醬香世家王鑫

53度的時候,是水分子和酒分子結合最好的時候,經過肝臟不需要額外的水去分解,所以飲酒後不會大量飲水。

6樓:

從茅臺鎮的醬香酒的釀造工藝來說起,因為醬香型白酒在釀造過程中要經過2次投料,七次取酒,八輪發酵,九次蒸煮,出酒率都還不到30%,取出的基酒度數一般在55到60度之間,儲存期3年以上,所以成品酒只能達到53度。

7樓:匿名使用者

釀造工藝來說起,因為醬香型白酒在釀造過程中要經過2次投料等。

8樓:大麴醬香酒

很簡單 因為茅臺是53 醬香型白酒標準是茅臺出的 外行人扯那麼多 百分之八十的人被網路銷售產品帶偏了 看酒?酒線 酒?看? 酒線是因為瓶口設計 在好的酒放在全開的瓶口裡面還能酒線細長?如放在啤酒瓶裡或是紅酒瓶裡倒出來 還有老酒微黃色 參考黃酒 百分之八十的都是喝食用酒精勾兌酒習慣了 糧食酒他根本喝不習慣

9樓:apdshop潮牌工作室

我覺得是因為醬香型的酒只有保持在這個度數是最好喝的。

為什麼許多優質醬香酒都是53度?

10樓:匿名使用者

人們要搞清楚一點,白酒的度數意思是白酒中乙醇體積的百分比,通常情況下是以二十攝氏度時的體積比來標識的。比如說五十度的白酒,意思是每一百毫升的白酒中含有五十毫升的乙醇。表示酒精含量也是可以用重量比的,體積和重量比之間是可以互相轉化的。

醬香白酒的度數是由釀造工藝來決定的,因為在過程中是需要經歷多種工程的,非常複雜,到了九個月的時候出酒率還達不到百分之三十。接酒的度數一般是在五十五度到六十度,儲存時間三年以上。所以成品的醬香好酒只能達到五十三度,但正是因為如此,才釀造出了醬香型白酒的優質口感,讓人喝了回味無窮,口感濃厚。

濃度五十三度左右差不多是酒精和水締合較為牢固的濃度,再加上貯存期較長,遊離的就分子是很少的。醬香型白酒讀書穩定,這在同類產品當中味道是比較獨特的。一些低度醬香型白酒存放了很多年,味道還是那麼濃醇,就是因為濃度穩定的緣故。

有人做過相關科學實驗,將53.94m的酒精加上49.83的水,混合物體積並不是加起來的總數,而是妥妥的100ml。

醬香型白酒也是如此,只有五十三度,才能將水分子和酒精分子牢牢固定在一起,度數才能長久的穩定下來,隨著時間的流逝,仍然不失那份濃醇,歷久彌新。

53並不是簡單的數字,它是自然和科學的完美結合。

11樓:笑友記

濃度53度左右是酒精和水締合最牢固的濃度,酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長,遊離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩定,這在所有國內外蒸餾酒中也是獨一無二的。

一些低度醬香型酒存放若干年後,醬香依然濃郁,也是酒精濃度穩定的緣故。醬香型白酒健康安全。

曾經有一個經典的科學實驗:53.94ml的酒精加49.

83的水,混合物體積不是103.77ml,而是100ml。就如同這杯醬香酒,只有53度的時候 ,水分子與酒精分子才締合得最牢固,才顯得如此的穩固與持久,任歲月流逝,卻歷久彌新。

53°,猶如**分割點,不取正中,不是左右一樣,卻是構架得如此協調。

53°的酒是幾千年釀酒得出的文化結晶、這不是刻意的追求、而是自然的形成。經過長期貯存,所以締合更加牢固。遊離的酒精分子越來越少,對人體的刺激越來越小,越有利於健康。

12樓:y哎呦不錯呦

酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20攝氏度時的體積比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比,重量比和體積比可以互相換算。

度數的劃分:高度 降度 低度

白酒的度數一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少劃分可以將白   酒分為兩類:一類是高度白酒,另一類是低度白酒。

一、高度白酒這是我國傳統生產方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超過65度。

二、低度白酒採用了降度工藝,酒度一般在38度。也有的20多度。白酒降度稱為加漿降度。

加漿就是加水,水的要求就一條,符合飲用水標準。實際生產過程中,控制達到純淨水標準,特別是金屬離子、鈣鎂離子處理好就可以。

白酒加水降度後的處理方法:1、白酒降度後易出現失光,解決失光的問題就是吸附、過濾。a、吸附的方法就是活性炭吸附、介質罐吸附。

b、過濾的方法就是矽藻土過濾、pe片過濾。2、白酒降度後口感不好,經過氣相色譜分析、理化檢測,然後根據酒水特點進行勾兌。

另外還有一種分類:分為三種:高度酒、降度酒、低度酒。

1、高度酒:一般不超過65度。

2、降度酒:主要指五十四度左右的酒。

3、低度酒:採用了降度工藝,酒度一般在38度。也有的20多度。(主要指三十九度、三十八度一檔的酒)。

白酒界的定義是不宜超過68°,否則將不適合飲用,這也是大部分白酒不會超過這個界限的原因。而我們日常用來消毒的酒精,純度也只有75%。所以中國白酒最高度數也只能是一個傳說,高度酒和好酒是沒有必然聯絡的。

優質醬香酒為什麼是53度

為什麼優質醬香酒大多數都是53°,這個酒精度有什麼特定的含義嗎? 下面我們來看看:這還得從醬香酒的釀造工藝來說起,因為醬香型白酒在釀造過程中要經過2回投料,八輪發酵,到9個月出酒率都還不到30%,接酒55到60度,儲存期一般3年以上,所以成品酒只能達到53度。

也正是因為這樣的釀造工藝造就了醬香酒53度的優質口感,53度的醬香酒是口感最醇厚最好的,不相信的朋友可以對比不同度數的酒,53度的醬香酒喝起來優雅細膩,回味悠長。

濃度53度左右是酒精和水締合最牢固的濃度,酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長,遊離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩定,這在所有國內外蒸餾酒中也是獨一無二的。

一些低度醬香

13樓:僕暄文

相信很多酒友都曾有過這個疑惑:為什麼中國的優質醬香白酒普遍都是53度而不是其他度數呢?這個數值的選取到底有何根據?今天就來為大家揭開謎底。

什麼是醬香酒?

能被稱之為真正的優質醬香酒的,必須要恪守茅臺鎮千年傳統的醬酒釀造工藝,堅持採用原產地的有機紅纓子高粱、小麥與香甜可口的赤水河水為原料,遵循自然規則,端午制曲、重陽下沙,1年生產,2次投料,9次蒸煮,8次發酵,7次取酒,以世代傳承釀酒制曲工藝和勾兌古法,長年窖藏,至少歷時5年才可出廠。

除此之外的所謂醬酒不過是打著具有醬香味的現代工藝酒(酒精勾兌酒)罷了。

什麼是酒精度?

再跟大家解釋下什麼是酒的度數。酒的度數指的是酒中含乙醇的體積百分比,一般來說,是以20攝氏度時的體積比表示的。比如53度的酒,是表示在100毫升的酒中,含有乙醇53毫升。

表示酒精含量也可以用重量比,重量比和體積比可以互相換算。醬香酒53度相較於其他酒來說,口感最為優質醇厚,喝起來更優雅細膩、回味悠長。

53度是酒精和水締結最牢固的濃度

從專業角度來說,濃度53度是酒精和水締結最牢固的濃度,酒精濃度在53度時水分子和酒精分子也是締結最為牢固。有人說53°猶如**分割點,構架得最為協調。曾經有專業人士做過一個科學實驗:

在一個標準環境下,用53.94ml的乙醇(酒精),加入到49.83ml的水,結果混合物體積是100ml,而不是103.

77ml,酒精度數為53度。這說明了乙醇分子和水分子融合時候可以縮小體積,也說明此時比例水分子與酒精分子締合得最牢固。

再加之醬香型白酒的貯存期很長,其遊離的酒分子較少,所以醬香型白酒濃度很穩定,這在所有國內外蒸餾酒中也是獨一無二的。

53度醬香酒是怎麼形成的?

其實這是由正宗坤沙醬香酒的釀造工藝決定的。醬香型白酒在釀造過程中一般是要經過兩次投料,八輪發酵,在第九個月的時候,出酒率是一般都不能達到30%的,在酒55-60度時,儲存期限一般在3年以上,所以成品酒只能達到53度。

正像榮太和醬香酒一樣,其實正宗茅臺鎮的醬香酒使用的都必須是“12987”的釀酒工藝,在各大酒師共同努力下,該工藝不斷完善,勾調技術經驗的不斷積累,經過多年的實踐證明,醬香型白酒經過發酵蒸餾得出的四五輪次的酒,酒質是最好的,而此時的醬酒的度數正好大約在53度。在醬香白酒度數為53度時,醬香酒的口味最優雅豐富。

在2023年前,茅臺酒也曾出現過54度的醬香酒,但在茅臺酒廠國營之後,高度的白酒度數持續保持在了53度左右,後來最終確定了53度是醬香型白酒的標準。另外,不只是醬香型白酒,其實濃香型的白酒的產酒度數也是在53度左右,也進一步證明了53度的醬香白酒確實是最具科學性的。

以上就是醬酒為何是53度的解析了,這個醬酒知識你get了嗎?

為什麼許多優質醬香酒都是53度

人們要搞清楚一點,白酒的度數意思是白酒中乙醇體積的百分比,通常情況下是以二十攝氏度時的體積比來標識的。比如說五十度的白酒,意思是每一百毫升的白酒中含有五十毫升的乙醇。表示酒精含量也是可以用重量比的,體積和重量比之間是可以互相轉化的。醬香白酒的度數是由釀造工藝來決定的,因為在過程中是需要經歷多種工程的...

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