餃子的來歷和傳說,餃子的來歷以及餃子的名稱來歷

時間 2021-06-20 12:06:46

1樓:坐火車的小飛龍

成為第1位粉絲

傳說張仲景,當年辭官還鄉時,他老家正值冬天時期,天氣非常的冷,當時的人們由於貧困窮乏,沒有多餘的閒錢去購置保暖的衣服,所以每個貧困窮乏的人都懂得四肢僵硬、耳朵都凍得不成樣子。

因為當時張仲景的名聲很大,所以有很多人都上門求藥,張仲景一想到他們凍僵的樣子,即使上門求藥的人有很多,張仲景也一一舍藥相救,獲得了百姓們的稱讚。

後來張仲景製作出了“嬌耳”,也就是今天的餃子,當時就是用羊肉和一些驅寒的藥材煮熟,切碎包在麵皮裡,再次放到湯裡煮,煮熟後撈出再舀一碗湯,放入幾個嬌耳,每人一份。

人們吃完嬌耳、喝完驅寒湯後,渾身都很溫暖,耳朵氣血也流通了。從那以後,吃過的百姓都沒有再出現凍僵的現象,耳朵也沒有發爛。

張仲景折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一,人們吃著餃子,心裡仍記掛著張仲景的恩情。今天,我們用不著用嬌耳來治凍爛的耳朵了,但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。

2樓:寵閨狂魔

傳說張仲景,當年辭官還鄉時,他老家正值冬天時期,天氣非常的冷,當時的人們由於貧困窮乏,沒有多餘的閒錢去購置保暖的衣服,所以每個貧困窮乏的人都懂得四肢僵硬、耳朵都凍得不成樣子。

因為當時張仲景的名聲很大,所以有很多人都上門求藥,張仲景一想到他們凍僵的樣子,即使上門求藥的人有很多,張仲景也一一舍藥相救,獲得了百姓們的稱讚。

後來張仲景製作出了“嬌耳”,也就是今天的餃子,當時就是用羊肉和一些驅寒的藥材煮熟,切碎包在麵皮裡,再次放到湯裡煮,煮熟後撈出再舀一碗湯,放入幾個嬌耳,每人一份。

人們吃完嬌耳、喝完驅寒湯後,渾身都很溫暖,耳朵氣血也流通了。從那以後,吃過的百姓都沒有再出現凍僵的現象,耳朵也沒有發爛。

張仲景折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一,人們吃著餃子,心裡仍記掛著張仲景的恩情。今天,我們用不著用嬌耳來治凍爛的耳朵了,但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。

3樓:付文進

餃子,是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”,是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的,距今已有一千八百多年的歷史了。

是深受中國人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是中國民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒,吃餃子過年。”餃子多用麵皮包餡水煮而成。

餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中,名目繁多,古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”,南北朝時期稱“餛飩”,唐代稱餃子為“偃月形餛飩”,宋代稱為“角子”,元代、明代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。

餃子起源於東漢時期,為東漢河南南陽人“醫聖”張仲景首創。當時餃子是藥用,張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生凍瘡。

餃子起源於東漢時期,為醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和麵粉為劑,將面和水和在一起,揉成大的粗麵團,蓋上拯乾的溼紗布或毛巾,放置(餳)一小時左右,刀切或手摘成若干個小麵糰,先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條,刀切或手摘成一個個小面劑子,將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮,包裹餡心,捏成月牙形或角形,先將冷水燒開,包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連,煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒,反覆兩三次)。餃皮也可用燙麵、油酥面或米粉製作;餡心可葷可素、可甜可鹹;成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海蔘、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等,素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。

餃子的特點是皮薄餡嫩,味道鮮美,形狀獨特,百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全,蒸煮法保證營養較少流失,並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過餃子”的俗語。

每逢新春佳節,餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。

4樓:匿名使用者

建安,初年張仲景為窮人主了,卻寒嬌耳湯焦耳就是最初的餃子

5樓:cmyyy營業員

餃子源於古代的角子。早在三國時期,魏張揖所著的《廣雅》一書中,就提到這種食品。據考證:

它是由南北朝至唐朝時期的“偃月形餛飩”和南宋時的“燥肉雙下角子”發展而來的,距今已有一千四百多年的歷史了。清朝有關史料記載說;“元旦子時,盛饌同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之義。”又說:

“每屆初一,無論貧富貴賤,皆以白麵做餃食之,謂之煮餑餑,舉國皆然,無不同也。富貴之家,暗以金銀小錁藏之餑餑中,以卜順利,家人食得者,則終歲大吉。”這說明新春佳節人們吃餃子,寓意吉利,以示辭舊迎新。

近人徐珂編的《清稗類鈔》中說:“中有餡,或謂之粉角——而蒸食煎食皆可,以水煮之而有湯叫做水餃。”千百年來,餃子做為賀歲食品,受到人們喜愛,相沿成習,流傳至今。

餃子的來歷以及餃子的名稱來歷

6樓:故事還長

餃子的來歷:

建安初年,張仲景出任長沙太守,不久瘟疫流行,他的官做不下去了,便毅然辭去了太守官職,告老還鄉,決心為百姓治病。

這時正值數九隆冬,他在回鄉路上,看到那些為生存而奔波的窮苦百姓,衣不遮體,許多人耳朵都凍爛了,心裡更加難受。

他一到家,登門求醫者便蜂擁而至。可是張仲景心裡老惦記著那些凍爛耳朵的窮鄉親們。冬至到了,他讓**替他看病,他在南陽東關空地上搭起了醫棚,盤上大鍋,專門舍藥為窮人治凍傷。

他把羊肉、辣椒和去寒的藥材放在鍋裡,熬到火候時再把羊肉和藥材撈出來切碎,用麵皮包成耳朵樣子的“嬌耳”下鍋煮熟,分給治病的窮人,每人一大碗湯、兩個“嬌耳”,這藥就叫“祛寒嬌耳湯”。人們吃後,頓覺全身溫暖,兩耳發熱。從冬至起,張仲景天天舍藥,直舍到大年三十。

鄉親們的耳朵都被他治好了,歡歡喜喜地過了個好年。

從此以後,每到冬至,人們就想起張大夫為鄉親治病的情景,也模仿著做嬌耳的辦法,做起了食品。為了區別“嬌耳湯”的藥方,就改稱為“餃耳”。因叫著彆嘴,後來人們就叫它“餃子”了。

天長日久,形成了習俗,每到冬至這天,家家都吃餃子。

餃子又叫“交子”,據史料記載這名稱的來歷與我國大年三十夜食餃子的習俗有關。中國傳統節日春節是農曆中最隆重的節日,大年三十晚上,有守夜辭歲的習俗。守夜辭歲的活動在各個地區都有所不同,其中最普遍的一種叫包辭歲吃。

它是指在大年三十夜把備好的肉、菜剁成餡,其中的肉和菜諧音為“有財”,因此在剁時往往要弄出大的聲響,讓左右鄰居聽見,餡調好後和麵擀皮將它包成月牙形的食品,到午夜十二點時下鍋煮熟全家共食,這就叫包辭歲。

按舊時天干地支的計時法,午夜12點為“子”時,又稱“子夜”,子時鐘聲一響人們便由舊的一年邁進了新的一年,稱為“更歲交子”。習俗中在子時吃的這種帶餡食品完全是為了辭舊歲迎新年,因此人們便把它稱為“交子”,口耳相傳,便得此名。後來用於書寫時,因為“交子”為食品的一種,便在前邊加上“飠”,於是成為“餃子”。

7樓:匿名使用者

建安初年,張仲景出任長沙太守,不久瘟疫流行,他的官做不下去了,便毅然辭去了太守官職,告老還鄉,決心為百姓治病。

這時正值數九隆冬,他在回鄉路上,看到那些為生存而奔波的窮苦百姓,衣不遮體,許多人耳朵都凍爛了,心裡更加難受。

他一到家,登門求醫者便蜂擁而至。可是張仲景心裡老惦記著那些凍爛耳朵的窮鄉親們。冬至到了,他讓**替他看病,他在南陽東關空地上搭起了醫棚,盤上大鍋,專門舍藥為窮人治凍傷。

他把羊肉、辣椒和去寒的藥材放在鍋裡,熬到火候時再把羊肉和藥材撈出來切碎,用麵皮包成耳朵樣子的“嬌耳”下鍋煮熟,分給治病的窮人,每人一大碗湯、兩個“嬌耳”,這藥就叫“祛寒嬌耳湯”。人們吃後,頓覺全身溫暖,兩耳發熱。從冬至起,張仲景天天舍藥,直舍到大年三十。

鄉親們的耳朵都被他治好了,歡歡喜喜地過了個好年。

從此以後,每到冬至,人們就想起張大夫為鄉親治病的情景,也模仿著做嬌耳的辦法,做起了食品。為了區別“嬌耳湯”的藥方,就改稱為“餃耳”。因叫著彆嘴,後來人們就叫它“餃子”了。

天長日久,形成了習俗,每到冬至這天,家家都吃餃子。

餃子又叫“交子”,據史料記載這名稱的來歷與我國大年三十夜食餃子的習俗有關。中國傳統節日春節是農曆中最隆重的節日,大年三十晚上,有守夜辭歲的習俗。守夜辭歲的活動在各個地區都有所不同,其中最普遍的一種叫包辭歲吃。

它是指在大年三十夜把備好的肉、菜剁成餡,其中的肉和菜諧音為“有財”,因此在剁時往往要弄出大的聲響,讓左右鄰居聽見,餡調好後和麵擀皮將它包成月牙形的食品,到午夜十二點時下鍋煮熟全家共食,這就叫包辭歲。

按舊時天干地支的計時法,午夜12點為“子”時,又稱“子夜”,子時鐘聲一響人們便由舊的一年邁進了新的一年,稱為“更歲交子”。習俗中在子時吃的這種帶餡食品完全是為了辭舊歲迎新年,因此人們便把它稱為“交子”,口耳相傳,便得此名。後來用於書寫時,因為“交子”為食品的一種,便在前邊加上“飠”,於是成為“餃子”。

8樓:tiiiii丶

50張餃子 [jiǎo zi]

中國傳統食物更多義項

餃子,又名水餃,原名“嬌耳”,是中國的古老傳統麵食,源於中原宛城,距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛,是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品,在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。

餃子是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的,它的歷史沿革經歷了漫長的過程,明朝末年張自烈做了很好的說明:“水餃耳,即段成式食品,湯中牢丸,或謂粉角,北方人讀角為嬌,因呼餃餌,偽為餃兒。

9樓:liuen獅子

餃子相傳由東漢的張仲景發明的,又名角子,

10樓:匿名使用者

餃子是由張仲景發明的

11樓:匿名使用者

據史料記載這名稱的來歷與我國大年三十夜食餃子的習俗有關。中國傳統節日春節是農曆中最隆重的節日,大年三十晚上,有守夜辭歲的習俗。守夜辭歲的活動在各個地區都有所不同,其中最普遍的一種叫包辭歲吃。

它是指在大年三十夜把備好的肉、菜剁成餡,其中的肉和菜諧音為“有財”,因此在剁時往往要弄出大的聲響,讓左右鄰居聽見,餡調好後和麵擀皮將它包成月牙形的食品,到午夜十二點時下鍋煮熟全家共食,這就叫包辭歲。

按舊時天干地支的計時法,午夜12點為“子”時,又稱“子夜”,子時鐘聲一響人們便由舊的一年邁進了新的一年,稱為“更歲交子”。習俗中在子時吃的這種帶餡食品完全是為了辭舊歲迎新年,因此人們便把它稱為“交子”,口耳相傳,便得此名。後來用於書寫時,因為“交子”為食品的一種,便在前邊加上“飠”,於是成為“餃子”

餃子的來歷及餃子形狀的來歷

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餃子是一種歷史悠久的民間吃食,吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。因為取 更歲交子 之意,所以深受老百姓的歡迎。民間有 好吃不過餃子 的俗語。每逢新春佳節,餃子更成為一種必不可少的佳餚。在中國許多地區民俗中的,除夕守歲吃 餃子 是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。除了北方將餃子作為節日美食外,南...