1樓：匿名使用者
第一種： 炒土豆絲 材料（4人份） 中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲） 土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量 做法：
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。 6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。 第二種：炒土豆絲 材料：
土豆400克 胡蘿蔔5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥：花椒1小匙 生薑1片（切絲） 做法： 1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。 6、然後再加入酒…… 第三種： 炒土豆絲 1.
把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好 2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩幹~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧 3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。
放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒
2樓：匿名使用者
炒豆絲的製作材料：早稻米1000克，綠豆500克，豬肉（肥二瘦八）750克，味精30克，醬油70克，精鹽5克，辣椒粉2.5克，白胡椒粉5克，蔥花50克，熟豬油425克。
炒豆絲的特色：豆絲脆而筋道，氣味芬芳，肉碼味鮮香稍辣。此小吃可可入鍋加清水煮成清湯豆絲，澆各種肉碼，風味別具一格。
教您炒豆絲怎麼做，如何做炒豆絲1.將綠豆揀去雜質，入磨破成碎瓣。大米淘洗乾淨，與綠豆分別用清水浸泡4小時，綠豆泡發後，盛入竹筲箕內，置水中擦洗，使豆皮浮在水面，除去豆皮，撈出瀝去水分。
大米泡漲後，撈出瀝去水，摻入綠豆拌勻，加水900克磨成細漿。
2.大炒鍋燒至六成熱時，倒入綠豆米漿約250克，用鋁製貝殼形刮子攤成直徑約4o釐米的圓形豆皮，待豆皮翹邊後用鏟翻邊，蓋上木蓋燜1分鐘，熟後取出置竹篩內。依次制10張，摞起冷卻。
3.冷卻的豆皮摺疊成三層，再對摺一下成六層，切成約6.6毫米寬的絲。
4.豬肉洗淨，切成約5釐米長、3.3毫米粗的絲。
炒鍋內加熟豬油50克，燒至七成熱時，倒入肉絲炒3分鐘，加入精鹽、醬油20克、辣椒粉、白胡椒粉、味精0.5克拌炒几上，再加入清水750克燜約5分鐘，使肉絲入味，即成肉碼。
5.鍋內加熟豬油75克，燒至七成熱時，取兩張豆皮的絲放入，煸炒2分鐘，加入味精0.5克、蔥花10克、醬油10克，再放入肉碼90克炒勻，出鍋盛入3個碟內。
剩餘的原料分4次制完。 炒豆絲的製作要領：攤豆皮時要用中火，厚薄要均勻。
3樓：匿名使用者
1.把切好的土豆絲放涼水中泡5分鐘左右 2.把土豆絲沸水（放沸水中煮到5成熟）撈出控幹。
3.燒熱鍋後放一勺油，然後倒出油，再放半勺油 4.放入控乾的土豆絲 5.
調味，快出鍋的時候放醋 ok！ 要點：土豆絲要切的均勻。
土豆絲不要炒的太過，出鍋8成熟即可。
土豆絲怎麼炒才會脆?
4樓：豪豪
問題很簡單 掌握好兩個過程 第一,土豆絲要切的很細,然後用水泡,30分鐘到1個小時,是為了把土豆裡的澱粉泡出來 第二,炒的時候要大火,快炒,熟了以後再放醋 不脆你找我!!! 超級主婦!!! 嘿嘿
5樓：汪汪汪汪汪
步驟一：先把整個的土豆去皮。*（記住土豆可千萬不要先帶綠色的哦）
步驟二：切成2mm左右的片。切的時候一定要慢，力度要均勻，從上往下斜著切。然後再切成絲狀。
步驟三：切好後放入清水中泡十分鐘，加少許的鹽，這樣可以把土豆中的澱粉浸出，在炒的時候就不會粘鍋。 步驟四：
撈出，把鍋加熱，倒入油，等油熱透後再倒入土豆絲，加鹽、雞精，視口味而定可以放入適當的白醋。然後再不斷的翻炒，大約兩分鐘之後，起鍋。
這時的土豆絲屬於七八成熟的狀態，特點就是脆、滑，如果加點香蔥就更是色香味俱全了。
土豆絲，口感清爽，屬於百搭菜型。刀工不用很考究，火候的控制也不嚴格，簡單易做。祖國醫學認為引，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便祕均有一定的療效。
土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素；土豆中的維生素c除對大腦細胞具有保健作用。
6樓：匿名使用者
青椒土豆絲原料：兩個中個的土豆刨絲、一隻青椒切絲。做法：
1、土豆刨好絲後請放到泡入水中，並加下少量鹽！放水中可以防止土豆絲變色，加鹽在炒制的過程中多就算多炒下也能保持土豆絲的脆爽2、鍋燒熱，加油，放入青椒絲翻炒片刻3、然後從水中撈出土豆絲入鍋翻炒至熟，加鹽，雞精既可4、裝盤。
肉炒土豆絲肉炒土豆絲肉炒土豆絲，香橙三文魚，南瓜飯，蝦丸醬湯土豆切細絲，鍋裡放點油下肉絲炒到變色，放蔥蒜末，炒幾下，下土豆絲，土豆絲一定要多泡一會，多投幾遍把澱粉洗掉，這樣才清脆，翻幾下鍋，放鹽，五香粉，最後淋點醋，滴幾滴香油就好了，放點辣椒和胡蘿蔔絲也是很不錯的。
7樓：入戲
土豆切絲放到開水焯一下撈起，起鍋加熱放油燒熱加入土豆絲快速翻炒五分鐘，加入清湯，調料品炒勻即可起鍋裝盤。注意要等到炒熟即將裝盤時才可加鹽。
8樓：
怎樣才能使土豆絲炒的脆？關鍵是先要把土豆絲在開水裡汆一下，再炒的時候幾下就ok了。除了樓上說的調料外，你可以再加幾片蒜片，另有一番滋味哦。
9樓：乖爺
醋溜土豆絲：裹添油燒熱，蔥爆鍋出香味，加土豆絲，倒一羹匙米醋，翻炒至變色即可，加鹽出鍋
10樓：君子素榮
洗區澱粉，要用油！稍微多一點油，肯定脆！
11樓：典新
炒土豆絲 配料： 土豆250克，花生油25克，醬油15克，鹽2.5克，米醋5克，蔥和花椒各少許。
操作： 1.土豆去皮，洗淨，切成細絲，放於清水中。
洗去澱粉，清爽為止。否則炒時發粘、不脆嫩。2.
將炒鍋置火上，放油和花椒燒熱，再下蔥花略炸，待用香味時，放入土豆絲、炒拌均勻，土豆絲快熟時放入醬油，米醋、鹽，略炒一下出鍋。
12樓：摯愛慧瑩
很簡單啊土豆切好咯放水裡泡一些時間把裡面的澱粉泡掉咯，就會脆咯啊。要拿去炸也要先泡些時間在炸就不會向現在的kfc那些地方的薯條那樣軟軟的咯可以試下不需要香辣醬
13樓：猴踴舷
刀功很重要。粗細要大致一樣，（要不細的熟了，粗的還是生的。）切好用冷水泡下，用猛火炒，出鍋的時候放點醋。
14樓：匿名使用者
先將切好的土豆絲用清水投洗乾淨 將水燒開加少許鹽 將土豆絲下入 焯至斷生（微黃）用冷水投一下 在炒就可以了 出鍋烹少許醋
15樓：淡漠
1切時不要太細，冷水浸泡2飛水時不要太久3旺火爆炒
16樓：綱夏侯瑤
快要炒熟的時候放幾滴醋，肯定管用。因為我媽媽就是這樣做的。
17樓：成海亞紀
切成絲之後過一下涼水 用小火炒 炒熟就行了 別燜別燉
18樓：夏末刷粉
切絲後用水泡幾個小時再炒。用醋水泡更好。
19樓：吳垚安
食材：土豆 白醋 青椒 紅辣椒 幹辣椒 花椒
20樓：瞾忘記自己
炒時加點醋就可以炒得脆了
21樓：斌斌心想事成
土豆去皮，切絲放到水裡浸泡出澱粉，炒鍋放油加入蔥段，蒜片炒出香味兒，放入土豆絲，鹽水生抽翻炒，土豆絲斷生後放入蔥末，翻炒均勻就可以了。
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地平線之說 土豆絲炒肉的做法步驟如下 1 將瘦肉 土豆和辣椒切成絲，準備好薑末 蒜末 2 將油燒熱，放入薑末，蒜末煸出香味 3 放入肉絲，稍微翻炒一下 可以加少許醋 出鍋備用 4 記得不要炒太久放入土豆絲，然後翻炒，加入肉絲和辣椒絲，一起翻炒，接著關火後再加入適量鹽就可以了。土豆裡還有大量澱粉，為了...
炒土豆絲竅門，炒土豆絲最簡單方法
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怎樣炒土豆絲？怎麼炒土豆絲
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