小麥粉和麵粉有什麼區別,麵粉和小麥粉有什麼不同?

時間 2021-06-26 01:52:37

1樓:桃花飄零了

小麥粉和麵粉的區別:小麥粉是小麥直接磨成的粉,帶有小麥的外皮和中間部分,是粗糧。而麵粉就是小麥去了皮的中間部分,是麵粉。

具體區別如下:

1、小麥粉定義

用小麥加工的麵粉,一般是指提取麩皮後的麵粉。是我國北方居民的主食之一,是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。

2、麵粉定義:

麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。

以麵粉製成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。

2樓:連楚

為什麼那麼白,是不是放了什麼新增劑呢?幾十年前為什麼不白

3樓:助人為樂

多數情況麵粉指小麥粉。

4樓:匿名使用者

此言差矣!通粉是麵粉裝置出分比例在80%左右的而不是出分率現在的裝置大多數都是好幾種麵粉眾所周知,一粒小麥,只生產一種麵粉,營養都包含再裡面,而出多種營養成分也會逐漸減少選擇麵粉,不是越白越好,而是自然色淺黃色的。有朋友說,超市也不讓看啊,那就選擇貴的,貴的生產量一般都低,相比來說,裡面新增的東西還少點。

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麵粉和小麥粉有什麼不同?

5樓:ooo青

我們常說的“麵粉”指小麥粉,即用小麥磨出來的粉,“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。小麥粉是小麥直接磨成的粉,帶有小麥的外皮和中間部分,是粗糧。麵粉就是小麥去了皮的中間部分,是麵粉。

一、小麥粉

小麥經磨製加工後,即成為小麥麵粉,也稱小麥粉或者麵粉。

營養物質

主要是澱粉,其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。

營養分析

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

適合人群

一般人皆可食用,偏食者尤其適合食用。

食療作用

小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

二、麵粉

麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。

以麵粉製成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。

小麥粉是低筋麵粉嗎

所謂的小麥粉就是用小麥磨成的粉,對它,我想大家一定不陌生吧。小麥粉是我國北方百姓的主食之一,我們經常吃的不管是麵條還是饅頭等,都是用小麥粉做成的,而且,我們做麵包或者蛋糕的時候都要用到小麥粉。小麥粉的用處可謂是非常廣,只有大家想不到的做法,沒有做不到的做法。

低筋麵粉也叫做蛋糕粉,因為低筋粉沒有勁道,做出來的麵包或者蛋糕很鬆軟,所以低筋麵粉通常都是用來做蛋糕或者餅乾。很多人問小麥粉是不是低筋麵粉,那麼,到底小麥粉是不是低筋麵粉呢?

低筋中筋高筋都是小麥做的,只是蛋白質含量不同,世面上的小麥粉一般都是中筋的,用來做饅頭或者麵條以及餃子什麼的,低筋的是用來做西點的蛋糕餅幹什麼的。買不到低筋麵粉的話自己可以調。

低筋麵粉(cake flour)蛋白質含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、餅乾、花捲等。

如果找不到低筋麵粉,可以用中筋麵粉(all-purpose)(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的)和玉米澱粉4:1的比例調和而成。如果想更低筋再加點玉米澱粉也可以。

如果你家只有高筋麵粉(whole wheat),可以以1:1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配,也可以把高筋麵粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與澱粉調配成低筋麵粉。在烘焙中,低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。

如果我們是做蛋糕或者麵包的話就可以用低筋麵粉,但是如果會做麵條的話最好還是用高筋麵粉。市面上有**的低筋麵粉,但是如果有時候需要低筋麵粉,又不能在市場上購買到的話就可以自己調了,所以,大家大可不必擔心沒有低筋麵粉用。

6樓:七色花

麵粉和小麥粉的不同:

我們常說的“麵粉”指小麥粉,即用小麥磨出來的粉。

小麥粉是小麥直接磨成的粉,帶有小麥的外皮和中間部分。

小麥粉(1)小麥經磨製加工後,即成為小麥麵粉,也稱小麥粉或者麵粉。

(2)營養物質:主要是澱粉,其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。

(3)適合人群:一般人皆可食用,偏食者尤其適合食用。

(4)食療作用:

小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經,養心,益腎,除熱,止渴,主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

麵粉(1)麵粉是一種由小麥磨成的粉末。

(2)分類:按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

(3)低筋麵粉:

低筋麵粉也叫做蛋糕粉,因為低筋粉沒有勁道,做出來的麵包或者蛋糕很鬆軟,所以低筋麵粉通常都是用來做蛋糕或者餅乾。

7樓:小勳愛吃肉

小麥粉和麵粉的區別就在於一個是脫殼打磨而成,一個是不脫殼打磨而成,直接造成口感的不同。

8樓:查理之查

麵粉是穀類磨成面的桶裝小麥粉是穀類植物的粉類的一種,他們兩個並不一樣,包含的氛圍不同,所以要區別

9樓:甄孤晴

麵粉是小麥經加工製成的。小麥粉是小麥直接磨成的

10樓:快樂隨緣

小麥粉和麵粉沒有什麼區別,都是小麥經過機器磨成的粉狀物體。有些人不懂,以為麵粉和小麥粉不一樣,其實他們真的不懂。作為一個北方人從小種麥子,而且磨過麵粉,從推石磨磨麵粉,到簡單的機器磨麵粉,到後來的先進機器磨麵粉我都經理過。

石磨磨出來的麵粉比較粗糙,要經過細羅篩,然後再磨,最後篩出來的叫麩皮,也就是小麥皮,無論哪一種磨面的方法都會把小麥皮篩出來,現在的新機器都是先把小麥皮剝掉然後再磨麵粉。以前的石磨和簡單的機器是直接把小麥連皮一起磨碎,再把麥皮篩出來。工藝不同,千萬別再說小麥粉和麵粉不一樣了,只是現在工藝先進分別做出高筋粉中筋粉和低筋粉。

麵粉和小麥粉有哪些不同,分別適合做什麼來用?

11樓:你好靚仔

麵粉比較嫩,比較柔軟,粘合性高,可以用來做麵包,蛋糕,還有一些糕點,和小麥粉是比較粗糙,也沒有面粉那麼嫩,粘合性也不高,所以就只能來做麵點,比如餅,南瓜餅。

12樓:宮兮

小麥粉是由小麥和外面那一層皮合起來一起研磨成粉,麵粉就是小麥脫了皮研磨的粉。他們的不同就是有皮研磨和無皮研磨,就這一項,其他沒有什麼不同了。小麥粉適合用來包包子,攤煎餅,生煎包。

麵粉適合用來包餃子,做蛋糕,做麵包。

13樓:小魚兒與豆包

小麥粉是小麥帶殼研磨的粉末,麵粉是小麥去殼研磨的粉末。小麥粉比較粗糙,但是營養價值卻很高,可以做麵條和饅頭等。麵粉相對而言就比較細,可以做蛋糕,餃子,餅等。

14樓:一輪明月呼

小麥粉是帶著外殼製成的,而麵粉是去了殼製成的,麵粉的用途很廣泛,餃子,包子,一切面食基本都可以用麵粉來製作,而小麥粉是粗糧,可以用來製作全麥麵包等食物,糖尿病人很適合食用。

麵粉和麥粉什麼區別?

15樓:秀我

一、成分不同

在農業上,麥粉是小麥、大麥製成的粉的簡稱。麵粉就是小麥去了皮的中間部分,磨成的粉狀物。

二、營養價值不同

和麵粉不同的是,麥粉包含了麩皮,麩皮含有營養價值極高的纖維素。比麵粉具備更多的營養成分,因而麥粉面包比麵粉烘製的麵包更具營養價值。

三、製作工藝不同

麥粉是整粒小麥在磨粉時,僅僅經過碾碎,而不需經過除去麩皮程式,是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。麵粉需要經過除去麩皮程式的。

擴充套件資料

全麥粉比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些,口感也較粗糙,但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素,因此營養價值更高一些。我們知道全麥的**比白麵**高。

全麥麵粉比普通白麵的**要高一些,它的營養價值比較豐富、口感好。普通麵粉的營養價值就很一般,口感也是一般。全麥麵粉的顏色偏黃色、它的成分裡的粗纖維對人體有很大的好處。

全麥麵粉它是分為兩種的。一種是成分裡不含有麩皮、一種成分是含有麩皮。沒有麩皮的全麥麵粉它的工藝處理是最優質的、裡面的成分包含所有面粉裡包含的營養成分;成分裡的蛋白質還有纖維質都很多,製作出來的口感也好、多用於製作法式的脆皮面包,出來的味道也是很好的。

含有麩皮的全麥麵粉是用麵粉來生產的、口感差、麥香味沒有,口感也很粗糙。只有安琪裡的白鑽麵粉它是不含有麩皮的全麥麵粉、經過工藝處理、口感好、營養成分高、麥香味好。

16樓:礦泉水兌水啦

麥粉有多種意思,在農業上,麥粉是小麥、大麥製成的粉的簡稱。和麵粉不同的是,麥粉包含了麩皮,比麵粉具備更多的營養成分,因而麥粉面包比麵粉烘製的麵包更具營養價值。

也就是說麵粉不包含麥子的麩子(就是麥子的皮),而麥粉包括。

17樓:但昭

麵粉不用說了,麥粉?你是指的燕麥片粉麼,就是可以直接衝著吃的?那麼應該是材料主要都是麥子,輔料和新增劑就得看包裝了,最大區別是,一個生一個熟

18樓:易水藍滄

通俗的來講是沒有什麼分別的 只是麵粉多有一些新增物 而麥粉只是單純的小麥粉

19樓:錯過季節的候鳥

麥粉專指小麥粉,麵粉也指小麥粉,但麵粉也有玉米麵粉,地瓜面粉等等

反正都是吃,什麼也行。

20樓:匿名使用者

一樣的吧,好像沒什麼區別

麵粉除了做麵食還有什麼用途,麵粉和小麥粉有哪些不同,分別適合做什麼來用?

大家都知道麵粉能做好吃的,但你知道麵粉還有這麼多用處嗎?在日常生活中大有幫助哦。做菜中的麵粉技能 清洗羊肉 在清洗羊肉時,羊肉上如沾有絨毛,很不容易洗掉。只要用一小塊麵糰,在不潔的羊肉上滾來滾去,絨毛即可被粘掉。煎魚煎魚前,將少許白麵粉撒在魚身上,魚下鍋時,油不會外濺,且魚皮能保持不破,魚肉酥爛。煎...

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