澳洲大龍蝦怎麼做最好吃,大龍蝦怎麼煮好吃?

時間 2021-06-03 07:53:23

1樓:我了個

原料:澳洲龍蝦1只(約750克) 芝士粉15克 黃油10克 香菜梗10克 精鹽、雞精、溼生粉、上湯、色拉油各適量 製法: 1 龍蝦除去頭尾及外殼,取淨肉,切成1.

2釐米見方的丁(也可連外殼一起斬成小塊),入盆內加入少許溼生粉抓勻;頭尾入籠蒸熟後襬在腰盤的兩端待用。 2 淨鍋上火,注入色拉油燒至四成熱,放入龍蝦肉滑油至八成熟時,倒出控油。 3 另鍋上火下入黃油燒熱,投入香菜梗煸香,接著加入適量上湯,調入精鹽和味精,倒入龍蝦肉,最後撒入芝士粉,轉小火,加蓋焗至湯汁將干時,揀去香菜梗,勾入少許溼生粉,翻勻後盛在腰盤中間即可。

麻煩採納,謝謝!

2樓:冉雨筠

澳洲大龍蝦的做法 1. 購買 購買的時候,儘量挑鮮活的,澳洲龍蝦有深紅色的,還有一種花龍的,我買的是紅的那種。注意買的時候,水產銷售的都會用很厚的塑料袋來稱重量,裡面再適當的帶點水,這會讓你多掏一百塊而毫不知覺的。

我後來要求他把龍蝦拿出來,直接放在稱上,立刻就降了九十塊錢。 2.準備 做的方法直接決定了需要準備什麼材料,我需要準備:

大一點的鍋,鹽,橄欖油,白胡椒粒,檸檬。 3.烹飪:

先按照龍蝦的尺寸準備好鍋裡的水,讓水量保證能蓋過龍蝦。 等水帶著龍蝦又開始沸騰了以後,開始計,1.5公斤的龍蝦大概需要煮20分鐘左右,我買的龍蝦是1.

4公斤,我煮了17分鐘。同時,可以把火稍微調小一點點,用中火燒,並可以把鍋蓋揭開,敞開了煮。 4.

準備調料: 調料很簡單,把橄欖油倒入一個小碗裡,量多少自己掌握,反正就是用來蘸著吃的,應該不需要太大的量。然後把檸檬切開,擠檸檬汁滴入橄欖油,然後放一點點鹽,鹹淡看個人口味決定了。

最後再把白胡椒磨一些放入橄欖油裡,然後攪拌均勻就可以吃了。上述的檸檬,白胡椒的味道都看個人喜好而定。 5.

開吃: 這就沒什麼可說的了,反正那麼大個的龍蝦,從中間剖開,肯定容易吃一些。別忘了看看龍蝦後背的黑線,如果有,最好挑出來不吃的。

然後就是蘸著上面弄好的調料吃了。 其他:這個做法的特點有點象西餐,但味道絕對鮮美,調料非常簡單,做起來容易,吃起來不會因為濃重的調料味道而影響龍蝦本身的鮮美味道。

建議配以法國白葡萄酒,吃起來就更享受了。

大龍蝦怎麼煮好吃?

3樓:江蘇新東方烹飪學院

材料蔥,復姜,蒜,龍蝦,香菜,白糖,制啤酒一瓶,鹽,雞精,辣椒,醬油,醋,蒸魚汁油,蠔油,料酒,

做法1、龍蝦先過下水,把髒東西去掉,當然龍蝦在過水之前必須洗乾淨,過了水之後,撈出來,把水滴乾;

2、鍋裡倒入油,用油爆炒龍蝦,直到龍蝦顏色變紅,差不多了的時候,把配料倒進去,啤酒倒入半瓶,再加上其他配料,料酒一定要多放點;

3、最後再加點水,差不多了,加點水進去以後,讓它煮個20分鐘,水煮得快乾的時候,起鍋了,這樣香辣龍蝦就完成了。

4樓:匿名使用者

1.用把乾淨小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝);

2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用;

3.兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片,再改薑絲,才能完成)每塊姜約50mm見方;

4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);

5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎;

6.幹辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用”味好美”小袋裝幹辣椒一袋);

7.花椒一小袋;

8.色拉油一小碗(約250ml);

9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白胡椒粉,椒鹽,雞精若干;

開始動火:

1.將一小碗色拉油加入炒鍋內,開小火,慢炸幹辣椒絲和花椒;

2.不用等花椒變黑,將薑末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒;

3.出香味後加入白砂糖和鹽;

(因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)

4.改大火,倒入控水後的蝦.由於此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動.

所以請注意:此後一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面.

5.環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下;

6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下;

煸炒過程:

1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色,正慢慢入味,所以要持續翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大,這樣也不排除烹飪者會被薰的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時備好溼毛巾一條)

2.可在煸炒5---10分鐘後改中小火,並放入適量白胡椒粉,椒鹽和雞精;

3.若不能確定甜鹹,可在此時取一隻嚐嚐,在出鍋前做最後調整;(千萬注意:不是嘗很多隻或很多人都各嘗一隻,切記切記!!以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)

4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發生著火**等不可預製的情況除外)

參照菜譜:

麻辣小龍蝦。小龍蝦一斤,用牙刷洗淨肚皮。抽去腸線。

油約二兩,這東西油多才香。蔥、姜、蒜切末,尖辣椒三個也切末。油入鍋八分熱,放幾粒紅辣椒,炒出香味,放小龍蝦,翻炒,陸續放切好的蔥薑蒜末,和尖椒末,再翻炒,一杯啤酒淋鍋,有二兩即可,蓋鍋燜住。

三分鐘後,放糖、鹽,翻炒後再燜。三分鐘後出鍋可食。從入鍋到出鍋,全部時間12分鐘。

說明:小龍蝦6月熱賣,天賜我等。一般以為或許麻煩,少有親自動手做。

其實做兩次,熟練後比一般家常菜更快。需要掌握的是,一要洗淨,這東西營養豐富,但水田不潔,必須注意;二要抽腸線,腸線乃蝦類藏汙納垢之所,必須除去。方法是左手掐蝦頭,右手以兩指分開蝦尾,用拇指和食指按緊蝦尾中間的一片,用力外抽即出。

北京的朋友當不陌生,有時吃著牙磣,就是小店老闆偷工,沒抽腸線。

5樓:江蘇新東方烹飪學院

用料大龍蝦    1只

蒜瓣    4個

白葡萄酒    1杯

鹽    少許

胡椒粉    半勺

蒜蓉大龍蝦的做法

大龍蝦入鍋蒸

專5分鐘,取出卸下屬蝦鉗,用剔刀和筷子剔出裡面的蝦肉切下蝦頭,把蝦身翻過來,背朝下放置,用剪刀把蝦肚的那一面殼剪下來,保留蝦背的殼完整,取出蝦肉,剁成丁

蒜瓣剝好剁成蓉

鍋中放入1湯匙油,燒至7成後倒入白葡萄酒、蒜蓉、胡椒粉、一小撮鹽,燒開後立刻出鍋

把蝦肉塞回蝦殼內,澆上蒜蓉汁即可

6樓:匿名使用者

處理龍蝦-放海尿。拿到手的時候龍蝦還是活蹦亂跳的,

從尾部插進一直筷子,慢慢的一回直深入插到頭部,然答後把筷子抽出來,就會有很多海尿流出來。

2、處理龍蝦-除腮。把絮絮樣的噻剪掉。圖中綠色的是腦子,挺好吃的,一起上鍋蒸,另外如果裡面還有黑黑的一大塊,其實是蝦籽,更是好東西。

3、處理龍蝦-清理頭部。頭部全都掏空,只剩殼子,蒸的時候可以當個裝飾。

4、處理龍蝦-去蝦線。沿著蝦肚皮中間剪開一點,掏出蝦線。至此,龍蝦才算清理乾淨。

5.處理好之後,就可以正常的做菜了.

7樓:房成業初純

珍珠龍蝦粥

材料:大龍蝦一隻、姜1大片切絲、蔥花2湯匙、東北珍珠米1碗、油、鹽適量、雞蛋清1個、胡椒粉少許

做法:1、龍蝦取出,用小刀把肉剔出,切塊,加雞蛋清1個、鹽1茶匙、胡椒粉及生粉少許醃入味;龍蝦腳砍塊,龍蝦頭用微波爐高熱煮3分鐘,然後把裡面金黃的蝦膏用小茶匙舀出來搗幾下;蝦頭蝦身的殼留著備用;

2、東北珍珠米洗淨,加油1湯匙、鹽1茶匙攪拌均勻入味;

3、湯鍋中下油1湯匙,加薑絲略爆,然後把蝦頭蝦身的殼投入爆炒(注意,火不要太大,中火略略偏大就可以了)片刻,趁熱加入大量水,煮沸,然後加入醃好的米,開蓋保持大火把粥煮20-30分鐘,然後轉小火煮1\.5小時,這時粥已經綿軟而且入味,色白如奶水

4、轉大火煮沸,下龍蝦肉塊、龍蝦腳、蝦膏,一見沸騰立刻將粥鍋端離火位,撒下蔥花,粥的餘熱自會令材料全熟

5、品嚐粥味,如果嫌淡可以再加鹽少許這樣煮出來的龍蝦粥,蝦肉鮮嫩、蝦膏濃香,而且粥水綿軟之餘充滿龍蝦味道,濃稠適度。顏色更是紅白黃綠,引人食慾!

8樓:月亮愛你

做成湖南麻辣小龍蝦好吃。

主料:小龍蝦2500克

輔料:油1勺、花椒7g、啤酒2瓶、小蔥適量、幹辣椒8個、生薑10g、大蒜頭1個、郫縣豆瓣醬1勺、香油豆瓣醬1/2勺

1、準備好小龍蝦。

2、先把小龍蝦尾翅中間一片拉出抽出蝦腸。

3、再反覆清洗至水清撤不渾濁後再加入清水能浸沒龍蝦加入鹽靜養15分鐘後洗淨撈起。

4、準備所有調料(小蔥蔥白和蔥葉分開切)。

5、熱鍋倒入一勺油,溫油倒入花椒(就是**上的這種勺子)。

6、炸出香味後撈起不用。

7、再把香油豆瓣醬和郫縣豆瓣醬加入炒出紅油。

8、加入姜蒜,蔥白,八角和幹辣椒炒出香味。

9、倒入龍蝦不斷翻炒至蝦身變色倒入啤酒。

10、2瓶啤酒剛好能浸沒龍蝦。

11、蓋上大火煮開後轉中小火煮熟透。

12、之後開啟加入蔥花後熄火出鍋。

9樓:匿名使用者

國內的餐廳為了顯示龍蝦沒有短斤少兩的情況,所以把昂貴的龍蝦都切得非常薄,這樣在商務宴請時買單顯得有面子,但吃回嘴裡的口感可就大打折扣了。因為厚切後的龍蝦,雖然略帶奢侈,但入口時龍蝦肉那種軟糯香滑的口感,絕對讓人產生食物的深刻記憶。

龍蝦吃法是脫胎於潮汕凍紅蟹。海鮮甲殼類的食物用精湛的清蒸技藝蒸熟之後,經過冷藏片刻會產生非常甜美的回甘。這樣的龍蝦肉用手撕的方式,避免破壞它的纖維質感。

在很長的一段時間裡,人們總把龍蝦和螯蝦傻傻分不清。兩者雖然體積相當,但真正意義上的龍蝦是沒有兩隻大鉗子的,有鉗的是生長在灘塗、淡水河流的鰲蝦。我參觀過國外的龍蝦養殖場,跟我們自家一比彷如是放大一個尺寸的小龍蝦而已。

外國人烹飪這種鰲蝦也無非是簡單灼熟,或者挖肉蘸沙律醬,再者就是把肉連殼剪開放上調料放鋦爐烤。但無論哪一種做法,在我看來都不過如此而已。

澳洲大龍蝦的做法大全

10樓:助人為樂

主料澳洲大龍蝦

1200g

輔料橄欖油

適量胡椒粉

適量料酒適量姜

適量蒜適量蔥

適量步驟

1.龍蝦在海鮮店讓員店切件處理好。

2.燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油,放入蒜姜。

3.中火爆出香味加入蔥白繼續爆香,然後盛起備用。

4.將龍蝦放入大火爆炒。

5.炒片刻後加入少許胡椒粉以及料酒,蓋上鍋蓋略燜片刻再開啟鍋蓋。

6.將盛起的姜蒜蔥白重新倒入。

7.翻炒均勻。

8.再將香菜以及蔥葉一起放入。

9.只需炒片刻即可熄火上碟。、

11樓:澄壯酆星華

清蒸澳洲大龍蝦

材料大龍蝦兩隻,醬油、姜、蒜、香油

做法1.將龍蝦洗乾淨,放在籠屜裡蒸半小時出鍋。

2.醬汁的調製:將少量姜剁成末、蒜搗成末,加入生抽、幾滴香油。龍蝦大卸八塊,即可蘸食。

大龍蝦怎麼做才好吃,大龍蝦怎麼做才最好吃

材料。900克左右大龍蝦1只,檸檬1片,黃油1小塊,姜4片,蒜頭3瓣,蔥2顆,紅辣椒半個,黑胡椒粉 鹽各適量。做法。1 將龍蝦處理好洗淨,對開成兩半,將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈,將肉與殼分離一些並分別裝盤 2 將檸檬 薑片 蒜頭 蔥白 上半部分切碎留用 剁碎備用 3 開小火將黃油入鍋化開,轉中火...

大龍蝦怎麼做,最好吃呀,大龍蝦怎麼做,最好吃呀

大龍蝦紅燒最好吃,又健康衛生做法如下 主料 龍蝦400克 約15 20只 調料 老抽,蒜,姜,蔥,砂糖,料酒,花生油,鹽,雞精做法 1.燒開半鍋水,放入洗淨抽腸的龍蝦,旺火煮到龍蝦背部微微發黃,停火,撈起龍蝦放一邊控幹水。2.炒鍋上火,加入適量花生油 比一般菜稍多一點 燒熱後放入控乾的龍蝦,旺火炒半...

大龍蝦怎麼做才好吃,大龍蝦要怎麼做才好吃?

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