火龍果餃子皮怎麼做竅門,火龍果的皮可以做彩色餃子皮麼

時間 2021-06-03 15:35:14

1樓:北海數碼站

現在的人們總是會想到使用千奇百怪的方式來發面的,但無論是哪種方式最好還是選擇傳統的發麵技術,如果是想要使用火龍果來發面的話效果其實是不太好的,甚至是會讓自己做出來的麵食整體味道上面都受到非常大的影響,這個時候還是應該要選擇使用酵母粉來進行發麵是比較好的。

做法:外皮:主要是用發麵來做,不用酵母,用甜酒釀做,這樣成品外皮帶有很自然的香甜味道;麵粉不用一次就和夠,可以先發酵好一小部分麵糰,以後再做需發酵的麵點時,可以做“老面”用

1、取2大勺麵粉,燒開一小鍋水,能將面和勻為標準。水開後,放置到不太燙手為準,將1/3的水倒進甜酒釀中攪勻,之後將甜酒釀到進麵粉中和勻;

2、如果水不夠可以慢慢新增,這只是發麵的第一步,可以先少做一些,待麵粉充分發酵後再按量新增。麵粉揉成團,表面沒有面粉顆粒即可。放置於盆中,蓋好蓋子,放在溫暖的地方,家裡如果還有暖氣,晚上可以放暖氣旁,也可以是置於陽光下,但要避免麵粉被風直接吹到。

如果氣溫很高的話,一般晚上發酵,第二天中午就能發酵成功了,也是能明顯看見面團的蜂窩狀發酵好的面就是這樣,如果家裡氣溫很低的話,要適當延長時間了。如果掌握不好的話也可以用發酵粉來做,這是實在沒辦法了。

3、可以取一團發好的面,新增適量的水、麵粉和成光滑柔軟的麵糰,放置5分鐘左右,就是包子的外皮了。

餡料:1、肥瘦後腿肉先在鍋裡煮至8分熟,撈出晾涼備用;

2、幹香菇泡開後,瀝乾水分切成小丁,蔥切成末,之前的肉也切成肥瘦均勻的小丁;

3、炒鍋中略加底油,燒熱後將三種餡料一齊倒入鍋中,加醬油2-3勺,能上色有香味即可,調入1小勺糖,香菇水適量,餡料底部能帶有一點湯汁最好,可以根據自己的口味略加一點鹽,因為包子皮是沒有鹽分的再整理一下放置的那團面,就能包了。

包:把麵糰擀開,擀薄,儘量薄,之後莫上一層豬油,這步不能少,這是分層的關鍵,然後慢慢的邊拉邊捲成長條,所以說面擀得越薄,最後的分層也就越明顯,捲成長條後,可以用手揪成劑子,用手將劑子慢慢捏成邊上薄,中間厚的圓皮,不用擀麵杖了哈,完了就能包了,包上餡料,水開後下鍋蒸幾分鐘,等到面已經不粘手了就好。包子皮裡含有了餡的湯汁,很香,可以配粥喝,如果口重可以蘸食用醬油、醋、糖、油辣椒配成的小料,也很爽口。

2樓:仉玉軒

提到餃子相信都吃過吧,餃子也是屬於很普通的一種美食,是麵食的一種。尤其是北方的很多朋友,一年有很多時候都是吃麵食,甚至有些地方將麵食當作主食來吃的,何況吃餃子十分的方便。

餃子最關鍵的還是裡面的餡兒,餃子餡兒有很多種選擇,比如韭菜餃子,豬肉餃子等等,不同的餡兒煮出來的味道也不一樣,自己想怎麼吃就怎麼做。今天要推薦的是牡蠣餡兒,裡面除了牡蠣之外還有韭菜,所以做出來的味道更加鮮美。

【菜名】牡蠣韭菜粉嫩餃子

【配料】牡蠣肉,韭菜,花生油,蔥,生薑,香菜,食鹽,雞精,花椒粉,火龍果汁,麵粉

【烹飪步驟】

1、在正式的包餃子之前需要先將所有的食材都準備好,牡蠣肉是關鍵,準備好的牡蠣肉還需要用清水反覆的沖洗,沖洗乾淨之後瀝水備用。

2、準備一小把的韭菜,先要將韭菜摘乾淨,然後再用清水將韭菜清洗乾淨,直接將韭菜切碎就可以了。

3、還要準備一些香菜,香菜洗乾淨之後也是要切碎,蔥姜準備一些後一樣需要切碎,這些配菜準備好之後備用。

4、瀝水後的牡蠣肉需要切成小塊狀,但是記住不需要切的太碎了,不要和韭菜一樣切的太碎。取一個大一碗,將切碎後的韭菜和香蔥蒜都放進去,牡蠣肉也要一併放進去。

5、接著新增一些花生油,撒上花椒粉,雞精,食鹽新增多少看自己的口味,這些調味品都加進去之後就開始攪拌,完全的攪拌均勻就可以了。

6、火龍果去皮之後要切成塊,沖洗乾淨後放在榨汁機裡面,然後再加入適量的麵粉,啟動和麵功能,面和好了之後進行揉麵。

7、揉好的麵糰還需要擀成一個個的小麵皮,這個就是餃子皮了,因為加了火龍果汁,所以做出來的顏色很漂亮。

8、最後就是取一個餃子皮,然後將適量的餡兒放在上面包成餃子,剩下的其他餃子都是這麼包的,所有的餃子包好之後就完成了。想吃的時候直接煮熟,要是吃不掉的可以凍起來,想吃的時候隨時取了加熱。

【烹飪貼士】

1、餃子皮不一定非是火龍果汁,其實還可以換成其他的蔬菜汁,一樣很有營養,比如換成菠菜汁,這樣做出來的餃子皮就是綠色的了。

2、餃子餡兒也可以有多種食材選擇,自己喜歡的食物加在裡面。

火龍果的皮可以做彩色餃子皮麼

3樓:匿名使用者

宋代稱餃子為"角兒",它是後世"餃子"一詞的詞源。這種寫法,在其後的元、明、清及**間仍可見到。

元朝稱餃子為"扁食"。明朝萬曆年間沈榜的《宛署雜記》記載:"元旦拜年……作匾食"。

劉若愚的《酌中志》載:"初一日正旦節……吃水果點心,即匾食也。"元明朝"匾食"的"匾",如今已通作"扁"。

"扁食"一名,可能出自蒙古語。

清朝時,出現了諸如"餃兒"、"水點心"、"煮餑餑"等有關餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多,說明其流傳的地域在不斷擴大。

民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好,待到半夜子時吃,這時正是農曆正月初一的伊始,吃餃子取"更歲交子"之意,"子"為"子時",交與"餃"諧音,有"喜慶團圓"和"吉祥如意"的意思。

過年吃餃子有很多傳說,一說是為了紀念盤古氏開天闢地,結束了混狀態,二是取其與"渾囤"的諧音,意為"糧食滿囤"。另外,民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關。女媧摶土造**時,由於天寒地凍,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女媧在人的耳朵上扎一個小眼,用細線把耳朵拴住,線的另一端放在黃土人的嘴裡咬著,這樣才算把耳朵做好。

老百姓為了紀念女媧的功績,就包起餃子來,用面捏**耳朵的形狀,內包有餡(線),用嘴咬吃。