涼拌菊花茄子怎麼做好吃,涼拌菊花,涼拌菊花怎樣做才好吃

時間 2021-06-03 23:12:32

1樓:善良的

茄子推薦炒肉,做法如下:

主料茄子2個

輔料油10ml

鹽8g豬肉100g

蔥10g

姜8g蒜8g

辣椒10g

味精5g

老抽10ml

胡椒粉5g

糖5g醋5ml

步驟1.洗好茄子和豬肉。

2.把茄子切成段。

3.再切成粗條。

4.豬肉切成絲。

5.茄子中加入鹽醃製出水分。

6.切好蔥、姜、蒜、辣椒。

7.鍋中入油燒熱。

8.加入茄子炒。

9.把茄子炒塌了,裝出備用。

10.鍋中再入油,加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。

11.入肉絲炒。

12.加入生抽上色。加入半碗的開水燒約半分鐘。

13.加入茄子炒,湯汁裹入茄子中。

14.容器中入醋和胡椒粉、味精。

15.最後把汁淋在茄子上,出鍋。

2樓:

介紹兩款茄子的做法:

一、素炒長茄子

原料:長茄子3-4個、蒜瓣3-4瓣、油、鹽、醬油、辣椒、薑片、蔥花、香油。

1、準備3-4個茄子,將長茄子清洗乾淨。

2、削皮。其實茄子的皮營養很高,特別是茄子的紫皮,可是現在的菜打藥的很多,還是削皮比較放心。

3、將削好的茄子,不要用刀切,用手撕成細條,儘量保留營養。

4、準備調料,蒜瓣、薑片、辣椒、蔥花。

5、待油溫5成熱,倒入蔥花、辣椒、薑片,蔥花焦邊,放入茄條。將爐火調小,倒入醬油,翻炒。炒茄子不能用大火,容易糊鍋。更不能放水,要用小火慢慢炒。

6、待茄子全面熟透,沒有白芯。撒上蒜末,倒上香油,出鍋.

二、豬肉炒圓茄子

原料:圓茄子2個、豬肉100克、醬油、鹽、香油。

1、將圓茄子洗淨,削皮。

2、將茄子切成滾刀塊,肉洗乾淨切成小塊,裹澱粉備用。

3、準備調料,蔥花、辣椒,待油溫五成熱放入調料,倒入肉塊,翻炒。茄子喜油,適當多倒點油,口感好。

4、肉塊變色發白,倒入醬油。翻炒一下,倒入茄子。

5、調小火,慢火細燜。茄子愛粘鍋、糊鍋,但是又不喜水,著水就不好吃。所以,要細火燜,這樣做出的茄子口感細膩有勁,無水泡味。

6、待茄子顏色變深,無白芯,撒上蒜末燜一下,放鹽、倒香油,裝盤。

3樓:匿名使用者

肉末茄子

材料茄子,豬肉末,蔥花,油,郫縣豆瓣,料酒,雞精,生抽,老抽做法1、茄子洗淨切塊,豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。

2、鍋熱油至7分熟,倒入肉末炒散至變色,盛出備用。

3、鍋底留油燒熱,放2勺郫縣豆瓣爆香,倒入茄子塊,翻炒片刻,蓋上鍋蓋,中火燜至茄子發軟。

4、倒入炒好的肉末,放一點老抽、少許雞精,翻炒1分鐘勻,最後撒上蔥花即可出鍋。

4樓:匿名使用者

茄子炒鹹魚最好吃。方法是:優質鹹魚一條,切成小段,辣椒,五香粉、料酒,新鮮茄子二斤。

先把茄子切片,用料醃製25分鐘,鹹魚過油,炸到兩面發黃,然後放入醃好的茄子,慢慢翻炒,不要添水,文火漫燉,待茄子熟透,魚味出來了,就可以出鍋了。

5樓:嶽一無法解釋

用料主料

茄子(紫皮,長)1個

調料食鹽半

勺、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽半勺、香醋2勺、澱粉1勺、小蔥2根、郫縣、瓣醬1勺、白糖2勺、泡紅椒2個、

做法1.茄子洗淨,皮不要去掉並切成小長條

2.鍋子燒熱,先不放油,將茄子條倒入,小火慢慢煸炒4.蔥薑蒜切末、泡椒切碎;鍋內倒入適量植物油,先放入1勺郫縣豆瓣,再將蔥薑蒜末倒入

6.翻炒幾下後倒入調好的“小荔枝口味”宮保汁。

6樓:匿名使用者

綿軟的茄子和脆嫩的豆角,這兩個樸實的食物組合那是怎樣的美味?不需太多的調味足以讓這道菜美味至極。汁濃味鮮、香辣可口、你已迫不及待的將它們一塊塊送入嘴裡了,再來一碗米飯,還有什麼比這更下飯嗎?

用料豆角    200g

茄子    200g

幹辣椒    5個

大蒜    2瓣

蠔油    20ml

生抽    10ml

油    適量

茄子豆角的做法

茄子洗淨切成長條狀,用清水浸泡片刻後撈出備用

豆角洗淨摘掉老筋切成長段,幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎

鍋中倒入適量油,油溫7成熱後下茄子炸軟

撈出控油

豆角下油鍋炸至表皮起皺

撈出控油

炒鍋留少許底油,放入蒜末和幹辣椒爆香

放入茄子和豆角翻炒

加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻

蓋上鍋蓋燜煮一會,待湯汁收濃即可

小貼士1.茄子很吸油,擔心攝入過多油脂可將切好的茄子用清水浸泡片刻,讓茄子吸足水分可以減少吸油量,這樣還能去掉茄子的澀味;或是將茄子先蒸一下再燒製都可以有效減少吸油量。

2.因為蠔油和生抽都有鹹味,這道菜是否加鹽可以根據自己口味調整。

3.吃茄子建議不要去皮,它的營養價值就在皮裡面,茄子皮含有豐富的維生素p能增強人體細胞間的黏著力,對微血管有保護作用,這是其他蔬菜所不能比的。

4.食用沒有煮熟透的豆角易發生中毒,因其含有皁角和植物凝集素,這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用,並對細胞有破壞和溶血作用,因此一定要把豆角徹底煮熟後再食用。

茄子可以怎麼做著吃?

7樓:小管家美食

茄子先蒸熟,然後從中間切開,放在平底鍋中稍微煎一下,這樣可以增發茄子的水氣,蒜香醬放在茄子上面

8樓:

一 燒茄子

原料:茄子(去皮)3個,西紅柿半個,另半個生吃,柿子椒(要小的)一個,上好醬油10克,綿白糖20克,鹽5克,味精少許,蔥、姜、新蒜適量。

做法:1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末,蒜拍碎,加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉,用水調勻。

2、炒鍋放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較“吃”油,所以,一定要慢火,熱油。而且要勤翻,幾乎是不能停鏟子,要不停的翻,等到茄子看起來發黃,變軟的時候,慢點翻。

慢翻但是也要翻,燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。 等茄子變成很軟爛的樣子時,放入西紅柿和柿子椒,當然,如果不愛吃這兩樣東西可以不放,只放茄子進去。然後再放入調料,因為高料裡有澱粉,所以要等它收一下湯,不要太稠。

二 肉片燒茄子

原料:茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克),花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣,蔥末10克,蒜末10克,水團粉50克,豬油25克,清水100克。

做法:1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6釐米長、2釐米寬、0.&127;3釐米厚的火鐮片。

2.鍋內倒入植物油,燒熱後、把茄子炸成金黃色,撈出控淨油。

3.炒鍋放入豬油,先炸大料瓣,下入肉片煸炒,加入麵醬攪炒幾下後,再加入蔥末,蒜末,料酒,醬油,白糖,清水,將茄子下鍋,放入味精,用鹽找口,蓋嚴鍋蓋,茄塊脹起後、勾芡淋上花椒油即成。

特點:質厚肉嫩,味道香美。

三 甘草大蒜燒茄子

原料:甘草6克 大蒜15克 茄子100克姜5克 蔥5克 鹽5克 素油30克

做法:1.把甘草潤透,切片;大蒜去皮,切片;茄子洗淨,一切兩瓣,再切4釐米見方的塊,薑切片,蔥切段。

2.把素油放炒鍋內,燒六成熟時,下入姜、蔥爆香,加入茄子、炒勻,下入蒜,加入上湯300毫升,用文火煮20分鐘即成。

食法:每日1次,佐餐食用。

功效:清熱,和血,止痛,消腫。

9樓:智慧領袖

這是我的私人菜哦 可以選用魚或是肉來和茄子搭配著

用一個湯煲 將茄子切成塊 大一些的 平鋪在煲底部 在將魚或是肉 最好選五花的 也將它切成塊 最好是先在油裡過一遍 炸出些香味 也可以直接放如煲內 加如薑片 蔥段 醬油少許 鹽 在加入剛沒魚的開水 好啦 15--30 分鐘後就等著吃吧 很美味的哦

紅燒~~我最喜歡了~

紅燒茄子

用料:茄子兩個,豬肉末100克

配料:蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉

方法:1、把茄子洗淨切成滾刀狀。

2、豬肉末用醬油、生粉醃製約幾分鐘後下鍋稍炒撈起。

3、熱油鍋放蔥段爆香,再放入茄子不斷翻炒,撒些鹽,直至茄子變軟。

4、加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。

紅燒茄子

【材料】

茄子500克,肉餡50克,大蒜2瓣,姜2片,蔥、紅辣椒各1根

調味料a料:豆瓣醬1大匙

b料:鹽、糖各半小匙,醬油1小匙

c料:香油小半匙

【作法】

1.材料除肉餡外全部洗淨;茄子去頭、尾,切3釐米長段;姜、大蒜去皮並切末;蔥切花;紅辣椒切薄片。

2.鍋中倒入1杯油燒熱,放入茄子炸軟,撈出。

3.鍋中留1大匙油燒熱,放入a料和姜、大蒜、蔥炒香,加入肉餡炒熟,再加入b料和茄子炒勻,盛起前加入紅辣椒片、淋上c料即可端出。

【小祕訣】

茄子本身清淡無味,極易吸收醬汁和辛香料味道,烹調前可先略炸一下,以免顏色變黃。

菜名:紅燒茄子

**:5.00元

原料:上等綠皮茄子、土豆、尖椒、精瘦肉

特色:質地軟嫩、鬱香可口、色澤絢麗、滋濃味厚。

【原料】

茄子750克、肉片50克、蔥薑蒜50克、醬油、鹽、糖、雞粉適量,水澱粉適量。

【製作過程】

1、將茄子切成滾刀塊,蔥薑蒜切末待用。

2、起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至

八、九成時放入哈哈茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝乾待用。

3、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱後,先爆香蔥薑蒜,哈哈下肉片炒散,烹入醬油,加入少量水和雞粉,放入茄子、鹽、糖,大火煮開後改用小火煮至茄子入味,最後用澱粉勾芡即成。

10樓:匿名使用者

[原料/調料]

茄子 3條

絞肉 3兩

太白粉水 3大匙

香油 酌量

鹽 1/2小匙

糖 1/2小匙

米酒 1小匙

醬油 1又1/2小匙

胡椒粉 少許

蔥末 2大匙

高湯 1/2杯

醬油 1又1/2大匙

糖 1/2小匙

醋 1/2小匙

米酒 少許

爆香料:蒜末 1大匙

薑末 1大匙

紅辣椒絲 少許

[製作流程]

(1)將絞肉加入醃料拌勻,再把絞肉拿起輕輕甩打,一邊加水4~5小匙,增加其彈性。攪勻之後,以湯匙挖成小球狀之肉丸,再在肉丸上撒少許太白粉,放入七分熱的油鍋中至炸至金黃後撈起。

(2)將茄子切成3公分長滾刀塊,入油鍋中過油後撈出備用。

(3)原來的油鍋留少許油,加入爆香料爆香,再放入茄子,調味料及肉丸燜煮1分鐘後,用太白粉水芶芡後起鍋,移至另外砂鍋或陶鍋中,淋上香油,加點蔥花,再燜1分鐘即可上桌。

11樓:弘之枝欣德

一:切了和菜一起炒著吃,二:直接洗了以後就生吃