當青蘋果放久了就會微微泛黃,但此時聞起來特別香,覺得特別好吃,這是怎麼回事

時間 2021-06-05 00:06:44

1樓:蘭博基尼

蘋果中有酚類物質,維持其呼吸作用的結果。當蘋果削皮後,植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下,與空氣中的氧化合,產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色,這種變化稱為食物的酶促褐變。

所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀,使外層的營養成分有所降低,但尚可食用。

控制蘋果變色的簡便辦法是,把去皮的蘋果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中,使之與空氣隔絕,以防止植物細胞中酚類物質的氧化。不過,從儲存蘋果中營養成分的角度來說,去皮蘋果不宜浸泡過久。

懇求你採納吧

2樓:舊街以南

銷了皮的蘋果含鐵離子(fe 3+)與空氣中的氧離子(o 2-)結合生成fe2o3(氧化鐵),氧化鐵為黃色,所以當蘋果放置久了後會變黃。如果蘋果削皮後放置時間較長,植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇,則蘋果外層的營養物質分解較多,果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇,使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味,甚至腐爛變質。

所以,水果削皮後最好立即吃掉。給嬰兒吃蘋果時,控制蘋果變色的簡便辦法是,把去皮的蘋果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中,使之與空氣隔絕,以防止植物細胞中酚類物質的氧化。不過,從儲存蘋果中營養成分的角度來說,去皮蘋果不宜浸泡過久。

3樓:匿名使用者

蘋果削皮後,細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下,與空氣中的氧化合,產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色,這種變化稱為食物的酶促褐變。

如果蘋果削皮後放置時間較長,細胞在空氣中氧化分解作用加劇,則蘋果外層的營養物質分解較多,果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇,使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味,甚至腐爛變質。

解決的辦法:把削好皮的蘋果泡在淡鹽水裡面,防止氧化.這樣可以保證蘋果不會那麼快變黃.

還有要注意的一點就是,削蘋果的刀具不要用鐵的,用鐵的刀具也是削玩後蘋果很容易變黃的重要原因之一.

4樓:匿名使用者

青蘋果放的時間久一點會泛黃,就是它在放置的時候和在樹上的時候是一樣的效果,就是慢慢熟了。可以吃的,我也喜歡放一段時間再吃。不能長 時間長就焉了。

應該就是這麼回事。\(^o^)/~

5樓:匿名使用者

蘋果中含有鐵離子,在空氣中被氧化,就會變黃。

蘋果從樹上摘下,雖然已經脫離了母體,但呼吸活動仍在活躍的進行著。這是由於蘋果中有酚類物質,維持其呼吸作用的結果。也就是說蘋果摘下來了,還會自行成熟。

至於聞起來香,那就是熟了唄。吃起來沒青蘋果的澀味,所以你才覺得好吃。

這樣放黃了吃不會有影響,當然,壞了肯定不能吃,哪怕一丁點壞的地方,那麼整個蘋果已經是壞了的了。

青蘋果放久了為啥就變黃了?

6樓:小夏在深圳

發生bai

色變反應主要是這些植物du體記憶體在著酚類化合物。例

zhi如dao:多元酚類專、兒茶酚等。酚類化合物屬易被氧化成醌類化合物,即發生變色反應變成黃色,隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深,最後變成深褐色。

氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。 在組織沒有損傷之前,酚氧化酶存在於細胞器中,不能與酚類化合物接觸,而空氣中的氧更沒法進入,因而不發生氧化變色反應。

當細胞組織受損傷以後,酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸,催化酚類化合物的氧化,再加上空氣中氧的作用,就會發生變色反應。

不僅蘋果、梨,有些蔬菜也有這種情況,比如茄子、土豆等切開後,也同樣會發生變色反應。

擴充套件資料

1、蘋果削皮後放置時間較長,細胞在空氣中氧化分解作用加劇, 那麼蘋果外層的營養物質分解較多,果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇。使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味,甚至腐爛變質。

2、蘋果在經歷碰撞後,氧氣有機會進入受傷的組織中,在ppo的催化下和酚類物質反應,形成褐色的“爛肉”。

7樓:匿名使用者

蘋果中含來有鐵離子,在源空氣中迅速被氧化!所以變黃。蘋果從樹上摘下,雖然已經脫離了母體,但呼吸活動仍在活躍的進行著。

這是由於蘋果中有酚類物質,維持其呼吸作用的結果。當蘋果削皮後,植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下,與空氣中的氧化合,產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色,這種變化稱為食物的酶促褐變。

所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀,使外層的營養成分有所降低,但尚可食用。

如果蘋果削皮後放置時間較長,植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇,則蘋果外層的營養物質分解較多,果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇,使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味,甚至腐爛變質。

所以,水果削皮後最好立即吃掉。給嬰兒吃蘋果時,控制蘋果變色的簡便辦法是,把去皮的蘋果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中,使之與空氣隔絕,以防止植物細胞中酚類物質的氧化。不過,從儲存蘋果中營養成分的角度來說,去皮蘋果不宜浸泡過久。

青蘋果放多久能黃?

8樓:匿名使用者

內因是青蘋果裡都含有一種 花青素,花青素增多就會顯出紅色。

外因是太陽光,當陽光照射蘋果,受照射的這一邊的花青素就會大量增多。

花青素是可以 擴散的,一個紅蘋果 花青素多 傳出來 其他的 青蘋果會變;在加上太陽的晒,就紅了。。。有時候套袋,也有一方面這個原因,陽光更好,當然也避免蟲子吃。

9樓:匿名使用者

蘋果在常溫下冬天可以存放40天左右。夏天正常情況下可以放10天左右。

冬天會比放夏天得久,放久了營養會流失一些,另外也會變色。蘋果肉裡含有一種叫鞣酸的有機物質。會與削蘋果的刀接觸,生成黑色的鞣酸鐵覆蓋在表面。

蘋果裡面還含有一種氧化酶,當空氣遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有機物質就被氧化。但是變色後的蘋果肉不影響食用。其他的營養成分並不會在空氣中氧化,還是可以被人體利用的。

另外用維生素c可以防止蘋果變色。

10樓:梅花不大鹿

蘋果品種不同,需要放置天數不一樣,有的五六天,有的需要更長時間。還有的你就是把它放爛了也不會變黃的。

11樓:匿名使用者

蘋果中含有鐵離子,在空氣中迅速被氧化!所以變黃。蘋果從樹上摘下,雖然已經脫離了母體,但呼吸活動仍在活躍的進行著。

這是由於蘋果中有酚類物質,維持其呼吸作用的結果。當蘋果削皮後,植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下,與空氣中的氧化合,產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色,這種變化稱為食物的酶促褐變。

所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀,使外層的營養成分有所降低,但尚可食用。

如果蘋果削皮後放置時間較長,植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇,則蘋果外層的營養物質分解較多,果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇,使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味,甚至腐爛變質。

所以,水果削皮後最好立即吃掉。給嬰兒吃蘋果時,控制蘋果變色的簡便辦法是,把去皮的蘋果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中,使之與空氣隔絕,以防止植物細胞中酚類物質的氧化。不過,從儲存蘋果中營養成分的角度來說,去皮蘋果不宜浸泡過久。

為什麼嘴裡面總是有甜甜的味道?

12樓:素顏以對

口甜常見於消化系統功能紊亂或糖尿病患者,前者是因為消化系統功能紊亂引起各種消化酶的分泌異常,尤其是唾液中的澱粉酶含量增加而感覺口甜,後者則由於血糖增高,唾液內糖分亦增高,覺得口中發甜。

口甜多為脾胃功能失常所致。分為脾胃熱蒸口甜和脾胃氣陰兩慮口甜,前者多因過食辛辣厚味之品,滋生內熱或外感邪熱蘊積於脾胃所致,表現為口甜而渴、喜飲水、多食易飢,或脣舌生瘡、大便乾結、舌紅苔燥、脈數有力等;後者多由年老或久病傷及脾胃,導致氣陰兩傷、虛熱內生、脾津受灼所致,表現為口甜口乾而飲水不多、氣短體倦、不思飲食、皖腹作脹、大便時干時軟。

13樓:餜槉

有以下兩種原因:

1、根據生物學來說是口腔中含有澱粉

,因為澱粉最先開始在嘴巴分解成麥芽糖,所以有些甜甜的,但其他物質均不能在口腔消化。

2、另一種情況可能是脾胃溼熱所致,中醫講甘味入脾,意思就是如果出現口中發甜的情況就說明是脾的病變。

古人稱“脾熱口甘”。現代醫學證明,消化系統功能紊亂可致各種酶分泌異常,唾液中澱粉酶含量增加,可把澱粉分解成葡萄糖,刺激舌上味蕾而感覺口甜。而糖尿病患者出現口甜的感覺,多表示血糖增高,應加以注意。

14樓:據說巴主都是鳥

嘴裡面總是有甜甜的味道,那是葡萄糖的作用。

15樓:匿名使用者

醫生說要是嘴裡有那種甜甜的感覺就得去醫院把脾徹底查一下。

16樓:匿名使用者

說明你腸胃很會,不會口臭,還有就是牙膏好吧!

嘴裡感覺甜是什麼回事

17樓:河傳楊穎

口甜,指口中自覺有甜味,又稱“口甘”。

口中自覺有甜味,多為脾胃功能失常所致。常見於消化系統功能紊亂和糖尿病患者。因為消化系統功能紊亂時,各種消化酶的分泌異常,尤其是唾液中的澱粉酶含量增加,因此,就會感覺口甜;糖尿病患者血糖升高,唾液中糖分亦增多,可感口中發甜。

擴充套件資料

一般的如果感覺嘴裡黏膩發甜的話可能是脾虛的情況,叫做脾癉,屬於中醫的一個情況,需要用利溼健脾的藥物來進行**是有效的。

中醫認為,口甜多為脾胃功能失常所致。臨床上分為脾胃熱蒸口甜和脾胃氣陰兩慮口甜,前者多因過食辛辣厚味之品,滋生內熱或外感邪熱蘊積於脾胃所致,表現為口甜而渴、喜飲水、多食易飢,或脣舌生瘡、大便乾結、舌紅苔燥、脈數有力等;

後者多由年老或久病傷及脾胃,導致氣陰兩傷、虛熱內生、脾津受灼所致,表現為口甜口乾而飲水不多、氣短體倦、不思飲食、皖腹作脹、大便時干時軟。

18樓:表文曜麴雪

口甜:口中自覺有甜味,多為脾胃功能失常所致。常見於消化系統功能紊亂和糖尿病患者。

因為消化系統功能紊亂時,各種消化酶的分泌異常,尤其是唾液中的澱粉酶含量增加,因此,就會感覺口甜;糖尿病患者血糖升高,唾液中糖分亦增多,可感口中發甜。

19樓:揭雪卉談典

甜 古人稱“脾熱口甘”。現代醫學證明,消化系統功能紊亂可致各種酶分泌異常,唾液中澱粉酶含量增加,可把澱粉分解成葡萄糖,刺激舌上味蕾而感覺口甜。而糖尿病患者出現口甜的感覺,多表示血糖增高,應加以注意

20樓:

水裡面的的一種礦物質 很純淨的水都是這樣 農婦山泉就是

蘋果放久了為什麼會變色,蘋果為什麼放久了會變成褐色呢

卑露 主要是蘋果發生酶的褐變導致顏色變深。褐變的發生主要有三個條件 多酚類物質,多酚氧化酶和氧。蘋果削皮後暴露在空氣中,其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌,再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。再有一個就是蘋果內含有的單寧和花色素也是發生變色的一個原因。不同型別的單寧遇到三價鐵時,就會呈現不同的顏色...

蘋果放久了為什麼會變黑,為什麼蜂蜜放久了會變黑?

氧化了蘋果含鐵,暴露在空氣中,鐵就氧化了,如生鏽般.蘋果從樹上摘下後,雖然已經脫離了母體,但呼吸活動仍在活躍的進行著。這是由於蘋果中有酚類物質,維持其呼吸作用的結果。當蘋果削皮後,植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下,與空氣中的氧化合,產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色,這...

蘋果切開後放久了為什麼會變黃,切開的蘋果,放久了,肉為什麼會變黃

哇哎西西 當蘋果削皮後,植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下,與空氣中的氧化合,產生大量的醌類物質,導致蘋果變黃。新生醌類能使植物細胞迅速變成棕色。這種變化被稱為食物的酶促褐變。因此,蘋果去皮後,放置一段時間後會變色。不僅僅是蘋果 梨和一些蔬菜 如土豆 茄子等 也有這種情況。在這個過程中褐變會影響食...