水煮肉片怎麼做

時間 2021-06-06 09:38:15

1樓:一人廚

教你水煮肉片簡單又下飯的做法

2樓:尋味羊仔

分享水煮肉片的做法。

3樓:泥三詩

生活就像水煮肉片 ,蔬菜和肉搭配,簡單平淡生活越到後面越有味道

4樓:超超

炒香豆瓣醬加水下肉片

5樓:耿鈮

家庭版麻辣水煮肉片做法,麻辣過癮

6樓:東北小廚來哥

水煮肉片用豬裡脊切片,加入蒜末,蔥薑辣椒豆瓣醬,加水煮菜,放入豬肉燉煮。

7樓:魯姐美食

水煮肉片怎麼做好?準備裡脊肉,料酒,生抽,鹽,澱粉一個雞蛋,攪拌均勻加入蔥薑蒜,一塊火鍋底料一塊豆瓣醬,加入適當鹽,放入豆芽和生肉片,最後再放入點調料即可。

8樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片

9樓:小熊奶黃包

怎麼做水煮肉片才做好吃?

10樓:匿名使用者

主料:瘦精肉(豬肉,牛肉,魚肉也可以哦)、幾片青菜

配料:油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油

做法:1.肉切片,用少許醬油和澱粉,料酒碼一會兒

2.將油熱鍋,油至七分熱的時候,放入油,姜蒜(切絲哦),豆瓣爆香,倒入涼水3小碗左右,燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗

3.將肉片一片片放到鍋裡,待水開後,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗裡了

5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉,胡椒

6.鍋燒熱,放入花椒炒一下,不要炒糊了哦,會苦的,然後放到案板上捻碎,撒到肉片上

7.最後一步,鍋裡倒油燒熱後澆到煮好的肉片上,可以看到湯麵上滋滋的響哦,順便放上些小蔥末,好香啊!水煮肉片就ok了

特點:色澤紅湯白肉,麻辣蔥香。

有幾點拙見:

1.肉片外一定要裹雞蛋清,這樣才會更滑嫩.

2.肉片最好用油炸熟. 所謂水煮,只是川菜的一種麻辣作法,其中根本不應該用到水去煮.當然,裡面的菜是應該用水煮熟的.

3.用豆瓣辣醬去炒比只用豆瓣好.竊以為豆瓣醬是做外地人學做川菜的精髓.

4.就算放水的話,應該也是放高湯.如果沒有的話可以用雞精+開水來自己調,效果也是不錯的.

11樓:匿名使用者

原料:豬通脊肉250克,芹菜、萵筍葉、青蒜、姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、雞精、花椒粒、乾紅辣椒各適量。

製作方法:

①豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下;

②芹菜洗淨切成段,青蒜拍鬆斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段;

③蔥、姜、蒜切絲,豆瓣辣醬用刀剁碎;

④坐鍋,放少量油,油燒熱後放入豆瓣辣醬,炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下,放少量水,開鍋放入少許鹽、雞精,放入青菜,斷生後撈出裝入碗內,將漿好的肉一片一片滑入鍋內,待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內;

⑤將鍋洗淨燒熱,將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上;

⑥坐鍋,倒入少量油,燒熱後淋在肉片上即可。

12樓:匿名使用者

基本材料:淨牛腰柳肉200克,蒜苗,萵筍尖,芹菜,豆瓣各100克

特點:四川成都名菜,此菜源於自貢,以黃牛肉在滷湯中煮制而成,麻,辣,鮮,嫩,燙,香濃味重,川味十足.

用料:淨牛腰柳肉200克,蒜苗,萵筍尖,芹菜,豆瓣各100克

肉湯500克,溼澱粉60克,混合油150克。

烹飪方法:牛肉切成薄片,蒜苗,芹菜切十釐米長段,萵筍尖切片。

油25克燒熱,加幹辣椒炸至變色花椒稍炸起鍋。將蒜苗,

芹菜,萵筍尖稍炒。將豆瓣,薑末,蒜末炒香,加肉湯燒

沸,加精鹽,醬油炒勻。肉片用料酒,精鹽,溼澱粉碼勻

下鍋撥散,待牛肉熟透,湯汁濃稠後起鍋放在菜上,撒上

辣椒花椒粉,淋上七成熱的油即可

水煮牛肉

菜譜類別:川菜菜譜

菜譜特點:特點:麻辣鮮燙,適宜冬季食用

基本材料:原料:淨牛腰柳肉,蒜苗,青筍尖,芹菜,姜米,蒜米,郫縣豆瓣,幹辣椒,花椒,川鹽,醬油,肉湯,溼澱粉,味精,混合油。

將牛肉橫筋切成長4釐米,寬2.2釐米,厚0.2釐米的片;蒜苗,芹菜切成10釐米長的段,萵筍尖切成片;在熱鍋內放油少許,把去籽的幹辣椒和花椒在鍋內稍炸起鍋,剷起來在菜板上剁碎;炒鍋置火上,加混合油燒熱,下蒜苗,芹菜,萵筍尖炒斷生放鹽,起鍋裝盤墊底;再將炒鍋置旺火上,下混合油燒至四成熱,放郫縣豆瓣炒香,加薑末、蒜末炒香後,摻肉湯燒沸出味後,打去粗渣,加川鹽,醬油炒勻;牛肉片用鹽,溼澱粉碼勻抖散下鍋,用筷子輕輕撥散,待牛肉伸展熟透,湯汁濃稠後,起鍋舀在菜上,把剁碎的辣椒、花椒撒在上面,再淋上燒至七成熱的混合油即成。

水煮牛肉

菜譜類別:其他菜譜

菜譜特點:色紅味厚,麻、辣、鮮、嫩、燙。

基本材料:牛肉500克,離筍尖100克,蒜苗50克,幹辣椒15克,醬油10克,鄲縣豆瓣20克,醒糟汁10克,鹽2克,花椒3克,素油75克,料酒10克,豆粉15克,鮮湯50克。

【製作過程】

牛肉切成長約5釐米,寬3釐米、厚0.3釐米的片,加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6釐米的薄片。

蒜苗切成長約4.5釐米的節,鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上,下油燒熱,放辣椒煸至呈深紅色取出,剁細。

鍋內下豆瓣炳出色,下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下,摻鮮湯,加料酒、醬油和蒜苗,煮至蒜苗斷生,揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋,待沸時撥散,煮熟後起鍋,舀蓋在盤中菜上,撒上辣椒末、花椒麵,再澆上沸油即成。

13樓:匿名使用者

用肉和手混合著煮半個小時…然後放點鹽就可以食用了…原滋原味

14樓:大師的菜

中國烹飪大師教你正宗的“水煮肉片”簡單易學,味道好吃慘了!

水煮肉片怎麼做,怎麼做水煮肉片

教你水煮肉片簡單又下飯的做法 分享水煮肉片的做法。水煮肉片怎麼做好?準備裡脊肉,料酒,生抽,鹽,澱粉一個雞蛋,攪拌均勻加入蔥薑蒜,一塊火鍋底料一塊豆瓣醬,加入適當鹽,放入豆芽和生肉片,最後再放入點調料即可。簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片 怎麼做水煮肉片才做好吃?特色麻辣爽口。很下飯 水煮肉片的做法將...

水煮肉片怎麼做,水煮肉片怎麼做呢?

教你水煮肉片簡單又下飯的做法 分享水煮肉片的做法。簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片 炒香豆瓣醬加水下肉片 生活就像水煮肉片 蔬菜和肉搭配,簡單平淡生活越到後面越有味道 水煮肉片怎麼做好?準備裡脊肉,料酒,生抽,鹽,澱粉一個雞蛋,攪拌均勻加入蔥薑蒜,一塊火鍋底料一塊豆瓣醬,加入適當鹽,放入豆芽和生肉片,...

水煮肉片怎麼做的,水煮肉片怎麼做?

教你水煮肉片簡單又下飯的做法 分享水煮肉片的做法。簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片 炒香豆瓣醬加水下肉片 生活就像水煮肉片 蔬菜和肉搭配,簡單平淡生活越到後面越有味道 怎麼做水煮肉片才做好吃?水煮肉片怎麼做好?準備裡脊肉,料酒,生抽,鹽,澱粉一個雞蛋,攪拌均勻加入蔥薑蒜,一塊火鍋底料一塊豆瓣醬,加入適...