1樓：
前言馬蹄糕，是廣東家喻戶曉的小點，相信在廣東的朋友都不陌生，在粵式酒樓早茶是常見的點心。要做出軟糯兼q彈感十足的口感，其實挑馬蹄糕很重要的，嘿嘿！我家經常備著洲星馬蹄粉，孩子上火熱氣時，我就會做點馬蹄糕讓他們吃，有清熱消食之功效，清甜可口，可以直接吃，也可以煎來吃，不過冷藏的口感真是超級棒，大寶喜歡吃用冰糖做的馬蹄糕，晶瑩剔透，看著就有食慾。
2樓：蓮雪雪花
【晶瑩馬蹄糕】——脆爽q彈，晶瑩剔透，養眼更養顏的做法步驟1. 新鮮生馬蹄洗淨，去皮，切小丁備用
2. 一碗馬蹄粉倒入盆中，加一碗清水攪拌均勻，放置20-30分鐘3. **糖加兩碗水煮化（此次我全部用的紅糖，**借用上次做紅豆糕的），小火，倒入第一步三分之一的粉漿，邊倒邊快速攪拌至粘稠，關火（有朋友說沒法攪拌粘稠，注意是糖水坐在火上，一直攪拌粘稠後再熄火哦，因為灶臺光線差，我拿下來拍了個照哈）
4. 第二步的粘稠粉漿冷卻至80度左右，倒入第一步剩餘的全部粉漿，攪拌均勻（如右下圖，此次操作我全部用的紅糖，出來的顏色是亮紅色哈，**借用上次的了）
5. 舀入馬蹄碎攪拌均勻
6. 倒入模具（模具不用擦油），上蒸籠蒸20-30分鐘7. 待稍冷，倒出，切塊即可開吃啦！ （冷熱都ok啦）8. 開吃吧
3樓：林夕的微笑
馬蹄糕能用烤箱烤。
材料：500克馬蹄粉、600克白砂糖，1800克清水。
做法：1. 用150g冷清水開馬蹄粉漿。
2. 300g牛奶放125g白砂糖進去煮開後馬上關火，牛奶比清水難煮，比較容易糊。
3. 先把一勺煮開的甜牛奶倒到冷牛奶開好的馬蹄粉漿裡面。
4. 然後就把全部煮開的甜牛奶倒到馬蹄粉漿裡面攪拌均勻。
5. 碟子底塗抹一層薄薄的油，蒸出來才不會粘底。
6. 水開後就可以放碟蒸了——中火。我這次是蒸四層的馬蹄糕，所以第一次只是倒了四分之一馬蹄粉漿蒸5分鐘，然後再逐層倒入馬蹄粉漿各蒸5分鐘
7 這是蒸好的第二層，準備再加第三層的馬蹄粉漿，因為這次是用牛奶，所以是奶白色了。根據各人喜好和口味，可以用白砂糖或黃片糖、紅片糖的。
8. 剛出爐蒸好的馬蹄糕，還很熱，面上還有很多水蒸氣，所以還很軟，這個時候吃的話口感沒那麼好的。
9. 放涼後的馬蹄糕就會變色及變硬，這個時候吃才能爽滑適度。
馬蹄糕怎麼樣做好吃
4樓：匿名使用者
雙色馬蹄糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
雙色馬蹄糕的製作材料：主料：馬蹄粉250克,白糖500克,牛奶1000克,香草粉適量,水1000克,可可粉25克。
教您雙色馬蹄糕怎麼做，如何做雙色馬蹄糕才好吃1.馬蹄粉用部分牛奶溶開後，在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉，放入鍋中燒開。 2.
把燒好的牛奶倒入深開的馬蹄粉中，攪至黏稠狀，放入盤中上火蒸熟，製成淺色馬蹄糕。3.水中加入白糖、可可粉燒開，倒入溶開的馬蹄粉中，攪至黏稠狀，放入盤中上火蒸熟，製成深色馬蹄糕。
兩種顏色的馬蹄糕可做成各種造形。
5樓：匿名使用者
馬蹄糕的製作材料：主料：荸薺粉600克調料：
白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克馬蹄糕的特色：色澤淺黃、透明，質地爽韌軟滑。馬蹄糕的做法：
1. 將荸薺粉放在盆裡，加清水250毫升，揉勻，捏開粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉漿，用紗布過濾，放在桶內；2. 將白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用紗布過濾， 再行煮沸，衝入粉漿中；3.
衝時，要隨衝隨攪，衝完後仍要攪拌一會，使它均勻而且有韌性，成半生半熟的糊漿；4. 取方盤一個，輕抹一層油，將糊漿倒入，放置蒸籠上；5. 旺火燒沸水鍋，放入蒸籠用中火蒸20 分鐘即成；6.
待糕冷卻後，切成塊，適宜涼食。馬蹄糕的製作要訣：1.
衝制的糊漿生熟度要適中，太生，澱粉沉底，面稀；太熟，糕身起眼；2. 蒸時火候要適度，火過大，中間未熟，表層溢瀉；火過小，表層外溢，糕起蜂巢，影響質量；3. 此糕油煎熱食，也別具風味。