豬肉切開後有好多泡,裡面都是黃色的像雞蛋黃的東西

時間 2021-06-07 01:15:35

1樓:匿名使用者

是病豬吧,看上去挺嚇人的,趕快扔掉

豬肉都有哪些做法?

2樓:匿名使用者

煮:砂鍋白菜豬肉丸子

主料: 豬肉(肥) 250克 豬肉(瘦) 250克 白菜 300克

配料: 雞蛋清 80克

調料: 香菜 15克 鹽 4克 味精 2克 大蔥 10克 姜 10克 花椒 3克 香油 3克 各適量

製作方法 1. 將豬瘦肉剁成泥,豬肥膘肉切成丁,放在碗中,加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻;

2. 白菜去葉洗淨,切成小塊;

3. 蔥、姜切細絲備用;

4. 花椒放碗內加適量水泡製出花椒水備用;

5. 香菜洗淨,切成段;

6. 將鍋置於旺火上,倒入清水燒沸,把豬肉餡做成4個大丸子放在鍋內,煮熟撈出,瀝淨水分;

7. 將砂鍋洗淨,放入白菜塊、4個大丸子,加入精鹽、蔥絲、薑絲、花椒水,添上清湯沒過主料,用旺火燒開,撇淨浮沫;

8. 用小火煮10分鐘,淋上香油,撒上香菜段,放上味精即可。

燉:豬肉燉茄子

主料: 茄子 500克 豬肋條肉(五花肉) 100克

配料: 油菜心 50克 香菇(鮮) 25克 冬筍 25克

調料: 花生油 30克 鹽 4克 味精 3克 大蔥 15克 姜 10克 各適量

製作方法 1. 將茄子洗淨去皮,一破四瓣;

2. 將豬肉切成薄片;

3. 香菇、冬筍切成片;

4. 菜心用水焯一下;

5. 蔥切段,薑切片;

6. 炒鍋加油,放入蔥姜熗鍋,加500克鮮湯燒開,將蔥姜撈出;

7. 放入茄子、肉片、香菇、冬筍,小火燉至茄子軟爛,湯濃;

8. 加味精、精鹽,調好口味,盛入湯碗內,將焯好的菜心放在上邊即可。

炒: 回鍋肉

主料: 豬肉(瘦) 250克

配料: 青椒 45克 青蒜 30克

調料: 甜麵醬 20克 豆瓣辣醬 10克 白砂糖 10克 味精 5克 植物油 30克 各適量

製作方法

1. 肉衝淨,整塊放入冷水中約煮20分鐘;

2. 用筷子試插,如無血水滲出即已熟透,撈出,待冷卻後切成薄片備用;

3. 青椒洗淨,去蒂去籽,切成3釐米見方的小塊;

4. 青蒜去幹皮,切段;

5. 炒鍋入油,先倒下肉片爆炒;

6. 見肥肉部分收縮,再放入青椒炒數下,先行盛出;

7. 用鍋中餘油,將甜麵醬、辣豆瓣醬炒香,加高湯、糖、味精勻;

8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒;

9. 起鍋前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盤食用

3樓:匿名使用者

豆皮豬肉卷

材料:1)半肥豬肉-200克左右,胡蘿蔔粒(不放也行,只是為了顏色好看),蔥花,香菜少許,

2)豆皮(即千張)-1張

做法:1)把豬肉切成小塊後,剁成肉末,放到一個盤子裡,把胡蘿蔔粒,蔥花,香菜粒也一起

放到盤子裡,加鹽,醬油,胡椒粉,生粉,少許料酒,朝一個方向攪拌均勻.

2)豆皮洗乾淨, 切成四片,

3)把拌好的肉末均勻的抹在豆皮上.然後捲起來,可以在邊邊上抹點雞蛋液,可以卷

得更緊實,不容易散口.

4)把卷好的肉均勻的抹上老抽(不想顏色太黑的話,可以摻點水在老抽裡,再用掃子

把老抽水來回掃在豆皮上.)

5)把卷好的肉卷放在蒸籠裡(介面要朝下,避免散開),放盤子上蒸容易積水.

6)等鍋裡的水燒開後,把蒸籠放進去,大火蒸15分鐘

7)另起鍋,放少許油,把蒸好的肉卷放進去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了.

8)另外可以做個酸甜汁或其他口味的醬汁澆在上面或蘸著吃

牙籤豬肉

材料:豬後腿肉,牙籤,生薑,大蒜,乾紅辣椒,老乾媽

做法:1.豬肉切成3釐米長,厚約1釐米的長條狀.生薑,大蒜切碎.

2.切好的豬肉每條都用一根牙籤串好.

3.鍋內加稍多點的油,用小火,燒至八成熱時將串好的豬肉放入炸,一次少放一點,因為豬肉在炸的時候容易相互粘起來(我做的八兩左右的肉,大約分成了四次炸)炸至肉串的表面有焦焦的顏色時就可以了.放在吸油紙上吸去多餘的油份.

4.重新起油鍋,放入少量的油,將姜蒜幹辣椒一起放入,炒至香味出來,再放入老乾媽,加少許的鹽,將炸好的肉串倒入鍋中,炒均勻,即可出鍋.

豬肉脯原料:肉末,用醬油(要上好的醬油),生抽(主要是顏色好看),黃酒,胡椒粉,糖,黑胡椒粉,蒜粉,姜粉,蛋等,可以加點果汁,比如橙汁等。攪拌。

用一塊錫紙,把攪拌好的肉末放上面,再蓋一塊塑料紙,用擀麵杖擀平,厚度自己看。

華氏375度烤12分鐘。

tip:肉末裡不要加澱粉,因為烤的時候容易糊。

南洋咖哩豬肉丸

材料:野豬肉餡、咖哩(此次用的是馬來西亞咖哩)、蔥、姜、黑胡椒粉、孜然粉、料酒

做法:1、將野豬肉加蔥、姜剁成餡料,加入黑胡椒粉、孜然粉、鹽、料酒順時針攪拌均勻;

2、把調好的餡料1放入冰箱冷藏2-3小時左右,以便入味(野豬肉會比較羶,這樣處理倒是一點都不會~),取出後打入一個雞蛋和少許生粉;

3、燒開水,將肉餡做成丸子(用拇指和食指圈擠或揉成球都可以)放入水中,浮起後取出備用;

4、少許溫水加咖哩粉和椰漿滾起後放入做好的丸子,再次沸騰後小火收汁即可。

豬肉蛋卷

原料:雞蛋皮, 豬肉末, 蔥末, 薑末, 鹽, 雞精粉, 少許蛋清

做法:將豬肉末, 蔥末, 薑末, 鹽, 雞精粉和蛋清混合. 把混合的肉末均勻的抹到蛋皮上, 捲起來, 壓緊兩邊. 放到鍋裡大火蒸15分鐘就好了。

豬肉骨頭湯

≮美食原料≯

扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小扎,生薑1小塊,黃酒50克,清水5公斤。

≮美食做法≯

1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨,然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。

2、將骨頭取出,放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉。

3、然後將直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,用細網篩過濾原湯,加入蔥、姜、酒,用大火燒開,再一次撇去浮沫,轉小火燉至 3小時後出湯,即好。

4、一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮9-10小時,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色:湯清而漂油。

≮美食特色≯

香而肥膩。適用菜餚:清燉獅子頭等。

上海醬豬肉

≮美食原料≯

帶皮豬肉5000克,醬油1000克,精鹽200克,蔥50克姜50克,藥料丁香25克,砂仁5克,玉果5克,草果3克,白芷3克八角,10克,小茴香3克,肉桂25克混合研成細末而成。

≮美食做法≯

1、將豬肉刮洗淨切成,10塊,放入水鍋中,用旺火燒沸後,即撈至冷水中洗淨。蔥切段,姜用刀拍扁,藥料用潔白布包紮牢固。

2、鍋內加清水,放入肉、醬油、鹽、蔥姜、藥料,用竹運算元將肉壓住,在旺火上燒,撇去浮沫,移至微火上燜煮,至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼。

3、鍋內湯燒沸,撇淨浮油,晾涼後倒入肉盤內。吃時將肉撈出,切成薄片裝盤即可。

土豆燒豬肉

原料:五花肉1斤,土豆1斤,

配料:八角2顆,辣椒1個,蠔油,料酒

做法:五花肉切小塊,放沸水裡燙一下,撈起過冷水。

土豆切塊,放油鍋裡用中高火炸5分鐘,裝盤備用。

鍋裡剩少許的油,將五花肉倒入翻炒片刻,加入料酒、蠔油、醬油、糖、八角、辣椒、一小碗水,煮開後改小火再煮20分鐘。(蠔油1勺,酒1勺,醬油和糖的用量可按各人口味。)

將炸好的土豆倒入鍋裡,繼續用中火煮10分鐘就可以了。

泡菜豬肉

材料:生淨豬肉片200克,豆腐一塊,泡菜200克。

調料:醬油一大匙,紹酒三大匙,芝麻油一小匙,蔥花少許。

做法:1、將豆腐瀝乾水分,不罩微波薄膜,高火2分鐘,取出後切成適當大小塊。

2、將豬肉切成適當大小放入容器中,加入所有調料,罩上微波薄膜或加蓋,高火2分鐘。[美食中國]

3、把豆腐、泡菜加入2中,攪拌均勻,罩上微波薄膜或加蓋,高火3分鐘。

4、取出再攪拌一次,以同樣的方法,高火2分鐘後盛盤,撒上蔥花即可。

蓮藕豬肉

材料:五花豬肉350克,蓮藕350克。

調料:姜兩片,蔥頭兩粒,蒜肉一粒,香菜、紹酒、蔥各少許,色拉油兩湯匙,白糖一湯匙,生抽一茶匙,胡椒粉少許。

做法:1、將五花肉整塊放在沸水中,加薑汁、紹酒各兩湯匙,高火8分鐘,取出衝去油膩,切成骨牌狀。

2、將蓮藕洗淨去皮切大件,姜、蔥、蒜皆拍扁。

3、在器皿內加兩湯匙色拉油,爆香姜、蔥、蒜後,連同豬肉、蓮藕一起放入拌勻,加紹酒、水,中火30分鐘,加水一杯、白糖一湯匙、生抽一茶匙、胡椒粉少許,再中火約10分鐘,撒上香菜、蔥即可。

4樓:檸檬兒肥肥

豬肉清洗乾淨切成片,炒鍋加油燒熱,放入肉片,炒至變韓後加入蔥塊,倒入生抽醬油,黑胡椒粉,水澱粉少許的鹽。翻炒均勻就可以了。