1樓：智慧裝置維修工
很多人都知道土豆發芽了不能吃，既然紅薯和土豆都是薯類食物，那麼，是不是紅薯發芽了也不能吃呢？其實，土豆是茄科，紅薯是旋花科，他們發芽後的情況是有些不同的。
土豆發芽後含有大量的有毒物質——龍葵素，所以不能吃，但是，紅薯發芽後，並不會產生什麼有毒的物質，理論上是可以吃的，但是一般不推薦吃。
如果你還是不相信紅薯發芽後沒有毒性，廣東地區人民經常吃的「紅薯葉」可要站出來說話了。因為這紅薯葉就是紅薯發芽後長出來的。
從營養上來說，相比起其他綠葉蔬菜（如菠菜、韭菜、空心菜），紅薯葉中的蛋白質、多種礦物質（如鈣、鐵、鉀）和維生素（如維生素b1、維生素b2、維生素c）的含量更高，其中，蛋白質的含量為4.8克/100克，鈣的含量為174毫克，鐵的含量為3.4毫克，鉀的含量為495毫克，維生素c的含量為56毫克，β-胡蘿蔔素的含量為5968微克，β-胡蘿蔔素在體內能轉化為維生素a，維生素a在維持視覺功能、維持**黏膜完整性、維持和促進免疫功能、促進生長髮育和維持生殖功能等方面有重要的作用。
此外，紅薯葉中還有黃酮類化合物、綠原酸等植物化合物類生物活性物質。
但是，放久的紅薯在發芽的同時，往往也容易發生黴變，這些黴菌會產生一些對人體有害的毒素，比如甘薯酮（一種肝臟毒素）。因此，當發現紅薯在發芽的同時也發黴了時，應果斷丟棄，不可以再繼續吃了。
2樓：一葉小船
1.發芽了的紅薯可以吃嗎
紅薯發芽後並不會像土豆一樣會產生對於人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現什麼傳說中的中毒症狀。
但有一點大家要注意，紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。
2.紅薯發芽了有毒嗎
紅薯長芽是沒有毒素產生的。
但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌汙染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。
3.紅薯怎麼儲存
1、井窖貯藏
選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深5～6米。貯藏室的大小可根據貯藏量多少而定。貯藏室內要墊10～15釐米厚的幹沙，其上放置紅薯。
紅薯只能裝七成滿，以便留出換氣的地方，否則會因溼、熱而加重腐爛。
2、棚窖貯藏
一般挖寬約2米，長3～4米，深2米左右的地窖。將紅薯由底向上逐塊堆積，應避免紅薯與窖壁直接接觸。
3、屋窖貯藏
屋窖的結構與普遍房屋相似，但牆壁屋頂很厚，四周密封，窗戶開啟，有加溫用的火道，可進行高溫愈傷處理。屋窖有大屋窖（貯1萬～5萬千克）和小屋窖兩種。小屋窖的窖體小，省工省料，適合農戶貯藏用，一般每窖可貯1500～3000千克。
3樓：晏蘭夢
發芽的紅薯若產生黴菌的話是不能食用的。紅薯發芽本身是沒有毒性的，但是發芽的紅薯比較容易腐爛、產生黴菌，黴菌之後的紅薯即使加熱煮熟以後也依然不能食用。紅薯具有大量的膳食纖維，含有豐富的澱粉和其他營養物質，具有排便、養顏的作用，長時間存放後容易發芽。
擴拓資料。
紅薯含綠原酸可淡化色斑，美容養顏，含黏性蛋白能軟化血管，維持心臟功能，另外還可防癌抗癌。紅薯有美容養顏的作用，因為紅薯所含的黏性蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈硬化的發生。另外紅薯中的綠原酸可以抑制黑色素的產生，可以防止雀斑和老年斑的出現。
另外吃紅薯可以有****的作用，因為紅薯中的膳食纖維，有助於食物中的脂肪，還有一些糖的排出，而脂肪和糖是人體肥胖的元凶，另外吃紅薯有利於心臟的健康，因為紅薯暖富含鉀、葉酸、vc和b6，這些成分都有利於預防心腦血管疾病。鉀是有利於人體細胞和電解質的平衡，維持血壓和心臟的功能，另外吃紅薯還有防癌抗癌的作用。
4樓：專業傢俱安裝
所謂，萬物都有相親相剋 ，
紅薯發了芽要看在** ，
如果，是還在地上生著，
發了芽，挖出來就還可以吃 ，
如果，是在家裡放著 那就不能吃了 ，
發了芽的東西多多少少會產生毒素 ，
所以，為了身體健康，最好不要吃 。
紅薯發芽能吃嗎有毒嗎
5樓：夢裡心落
紅薯發芽是能吃的。
紅薯長期放置在適宜的環境，就會發芽，但即使發芽也不會產生毒素，只需將芽去掉，就可以食用；但是，必須注意的是，若紅薯黴變糜爛了，就會產生甘薯酮等毒素，這時誤食了就會引起食物中毒所以一定要注意。
紅薯發芽後，紅薯的水分和營養物質就會開始流失，所以口感也會較差。當家裡的紅薯發芽生長得有一定程度了，建議還是不要吃了，可以栽種到花盆，當室內植物也還是很不錯的。
【食用紅薯的注意事項】
1、紅薯最好在中午食用，才不會影響鈣等營養物質的吸收。
2、紅薯含有大量澱粉，應該煮熟煮透後食用，不然很難消化。消化不良的人也要少吃紅薯。
3、紅薯不宜生吃，會造成消化不良，也容易造成嚴重腸胃不適，引發不良後果。
6樓：芳芳
紅薯發芽後並不會像土豆一樣產生對人體有害的成分，但有一點大家要注意，紅薯長芽後由於水分大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。
綜上所述，紅薯發芽是可以食用的，只是口感不佳。
吃紅薯的注意事項
勿與甜食一起吃。
空腹不宜食用紅薯。
最好在中午食用。
腸胃病人不宜多食。
烤紅薯不要帶皮吃。
7樓：ljl木子林
紅薯發芽沒有毒，也可吃但不好吃！
紅薯發芽還能吃嗎
8樓：明媚說娛樂
紅薯發芽可以吃。
紅薯又叫地瓜，它和土豆的親緣關係非常遠，兩者根本不是一個科的植物，土豆是茄科的，茄科植物富含各種生物鹼，龍葵素就是其中之一，青番茄也有。而地瓜是旋花科的，塊根作雜糧，嫩莖葉作蔬菜食用，可釀酒、提製澱粉，莖葉為優質飼料，所以都是可以吃的。
9樓：小雨手機使用者
紅薯發芽了可以吃，但要小心發黴。
地瓜有著紡錘型外表，有明顯的瓣狀結構，皮呈淡黃偏白，剝開外面微黃的皮，裡面的肉極白，肉的質地看起來有點像紅薯，當成熟到頂峰的時候，剝開時會發出一種裂開的聲音。
並且依稀可以看到裂開的痕跡，吃起來更是比紅薯清甜，香脆可口並多水分，為解渴之物，也可以當做水果生吃，還可以涼拌著吃，是夏秋時分頗受歡迎的一種解渴之物。
10樓：假面
發芽了的紅薯也是能夠吃的，因為它並不是會像土豆一樣會產生對人體有害的一種成分，只要將紅薯上長的芽去掉就是可以吃的，也不會出現中毒得現象，但是大家應該要注意，紅薯長芽以後營養還有水分會大量的流失，吃起來口感不是很好，可以吃，但是建議大家不要一次性吃的太多。
而且紅薯發芽了以後會失去它的食用價值，所以吃發芽的紅薯是不會導致中毒的，但是吃的太多，也不會有什麼營養價值，建議大家在儘量的要在紅薯發芽之前吃完，平時購買的時候也不要一次性買的太多。
另外紅薯還能夠有**美容的效果，有抗癌還能夠補充人體所需得維生素以及葉酸等等營養成分有益於心臟，建議大家平時飲食多樣化，營養均衡。
11樓：遊戲嗨嗨嗨
當發現家中的紅薯發芽之後，可以進行盆栽或者是種植，等待來年豐收時就可以吃到很多的紅薯了。
12樓：禽獸
紅薯發芽了還能吃嗎?紅薯發芽了還能吃，但長芽後的紅薯營養流失，而且口感也不好。
紅薯也叫番薯，北方人稱為地瓜。專家告訴我們，紅薯發芽後並不會像土豆一樣產生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現傳說中的中毒症狀。但有一點大家要注意，紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。
至於說吃發芽的紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據的，也是不科學的，純屬生活中的誤區。營養學家認為，紅薯既是營養豐富的食物，還能夠對很多種疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多，但必須要講究科學的方法。
紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。
另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作為主食，它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。
紅薯忌與柿子同吃：紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
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